Inlägg publicerade under kategorin Vilt recept

Av Carina Andersson - Tisdag 12 dec 19:45

  

Chilistekt vildsvinsfärs med limeblad,mynta och grönkålschips


2 portioner


Ingredienser:

200 g grönkål

bakplåtspapper

olja

salt


2 portioner ris


1/2 burk sesamfrön

3/4 dl rysk yoghurt

3/4 tsk japansk soja


1 rödlök

1/4 kruka koriander

15-20 limeblad

250 g vildsvinsfärs

olja

3 vitlöksklyftor

1 msk fiskolja

1 tsk chili flakes

1/2 tsk socker

1 tsk japans soja

1 lime


1 kruka mynta

1 gemsallad


Gör så här:

Värm ugnen till 175 grader.


Grönkålschps: skär grönkål i mindre bitar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.Ringla över olja och blanda ordentligt.Krydda med salt.Tillaga mitt i ugnen 15-20 minuter.Rör om efter halva tiden.


Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.


Sesamyoghurt: rosta sesamfrön i en torr het stekpanna.Lägg över i en skål och blanda med rysk yoghurt och japans soja.


Strimla rödlöken.Grovhacka koriander och mortla limebladen.

Fräs vildsvinsfärsen i en stekpanna med olja.Tillsätt pressadvitlök.Låt fräsa 4-5 minuter tills vildsvinsfärsen är helt gonomstekt.Dra stekpannan åt sidan från värmen.

Tillsätt fisksås,chili flakes, socker och japans soja,pressa saften från lime,krossade limeblad,rödlök och koriander i stekpannan.Blanda ordentligt.Smaka eventuellt av med fisksås och chili flakes.

Plocka bort bladen från mynta.Strö mynta oöver färsen.Fyll salladsbladen med färs,sesamyoghurt och grönkålschips, Servera med ris.



Smaklig måltid

/Carina



ANNONS
Av Carina Andersson - Tisdag 12 dec 19:18

  

Älg - Bolognese


4 portioner


Ingredienser:

500 g älgfärs

1 msk matolja

1 finhackad gul lök

3 vitlöksklyftor

125 g strimlad bacon

2 msk tomatpuré

400 g krossade tomater

2 tsk oregano42 msk knorr oxfond


Till servering:

Spagetti

tomater


Gör så här:

Fräs älgfärsen i matolja i en stekpanna och lägg sedan över i en gryta.

Fräs löken och baconet i stekpannan och pressa ner vitlöken mot slutet. Lägg över i samma gruta som färsen.

Rör ner tomatpurén och hetta upp.Låt fräsa några minuter.

Tillsätt krossade tomater, oregano och knorr oxfond.Koka upp och sänk värmen och låt sjuda några minuter.

Servera bolognesen med pasta och tomater.


Smaklig måltid

/Carina

ANNONS
Av Carina Andersson - Söndag 3 dec 18:27

  

Grekisk vildsvinsfärslimpa

 

6-8 portioner


Ingredienser:

Rotfrukter

700 g potatis

5 morötter

4 palstenackor

1 msk olja

salt och peppar



Vildsvinsfärslimpa

1 dl ströbröd

2 dl mjölk

4 vitlöksklyftor

250 g gröna oliver med pimiento

1000 g vildsvinfärs

1-2 tsk salt

1 tsk svartpeppar

 2 ägg

 2 tsk oregano



Fetayoghurt

150 g fetaost

2 vitlöksklyftor

2 dl matyoghurt


1 kruka bladpersilja



Gör så här

Sätt ugnen på 225˚C och sätt in en plåt.

Rotfrukter: Skär potatisen,morötter och palstenackori tjocka skivor och blanda med olja, salt och peppar. Häll ut potatisen på den varma plåten och rosta ca 30 minuter.


Vildsvinsfärslimpa: Blanda ströbröd med mjölk och låt det svälla ett par minuter.

Skala och riv vitlöken. Låt oliverna rinna av och grovhacka dem.

Blanda färsen med salt och peppar. Tillsätt ströbrödsblandningen, ägg, oregano, vitlök och oliver. Blanda ordentligt och forma till en limpa. Lägg limpan på potatisplåten och stek med de sista 20 minuterna eller tills innertemperaturen är 72°C.

Fetayoghurt: Smula fetaosten och blanda med yoghurten. Smaka av med peppar.


Hacka persiljan och strö över rotfrukter och vildsvinfärslimpan,servera med fetayoghurt.


 


Smaklig måltid

/Carina

Av Carina Andersson - Måndag 6 nov 18:49

  

Älgfärsbiffar med ärtsås och sockerstekta morötter


4 portioner


Ingredienser


 • 900 g fast potatis


Bifffar

• 1 dl vatten

•  1/2 dl ströbröd

• ca 500 g älgfärs

• 1 msk senap

•  1/2 tsk salt

• 2 krm peppar

•  1/2 tsk timjan

• 1 msk smör



Ärtsås

• 1 dl mjölk

• 1 dl vispgrädde

•  1/2 förp, små gröna ärter (ā 250 g)

• 1 vitlöksklyfta

•  1/2 tsk vitvinsvinäger



Morötter

• 200 g snackmorötter

• 1 msk smör

• 2 tsk strösocker

•  1/2 kruka persilja


Gör så här:

Koka potatisen.


Biffar: Blanda vatten och ströbröd låt det svälla några minuter. Blanda ner färs, senap, salt, peppar och timjan. Blanda väl. Forma färsen till 8 biffar (för 4 port). Stek biffarna i smöret i en stekpanna 4-5 minuter på varje sida.


Ärtsås: Häll mjölk, grädde och ärtor i en kastrull låt småputtra ca 5 minuter. Pressa i vitlöken. Mixa till en slät kräm med stavmixer eller i matberedare. Smaka av ärtkrämen med vinäger, salt och peppar.


Morötter: Stek morötterna i smöret i en stekpanna, strö på sockret och låt det stekas gyllenbrunt. Hacka persiljan och vänd ner.


Servera biffarna med ärtsås, potatis och morötter.



Smaklig måltid

/Carina

Av Carina Andersson - Tisdag 24 okt 19:30

  

Vildsvinsfärs med chipotle,rostad sötpotatis och torrtillacips


2 portioner


Ingredienser:

1 sötpotatis

1 silverlök

2 vitlöksklyftor

2 tomater

250 g vildsvinsfärs

2 msk tomatpuré

1 tsk spiskummin

1 tsk torkad oregano

1 tsk paprikapulver

1/2 tsk socker

2 krm salt

2 dl vatten

1/2 tärning kycklingbuljong

1/2 gurka

1/2 grön chili

40 g fetaost

1 1/1 msk + 1/2 msk fryst koriander

1 förpackning tortillachips

olivolja



Gör så här:

Värm ugnen till 250 grader.

Skala och skär sötpotatisen i mindre bitar.Lägg i en ugnsform och blanda med olivolja och salt.

Rosta mitt i ugnen 20-25 minuter.


Finhacka 1/2 silverlök och vitlöksklyftorna.Tärna tomaterna.


Fräs vildsvinsfärsen i en stekgryta med olivolja.Tillsätt lök,vitlök och tomater.Låt fräsa 3-4 minuter.Blanda ner tomatpuré,spiskummin,oregano,paprikapulver,socker och salt.Fräs ytteligare 1 min.


Blanda ner vatten och buljongtärningen.Låt sjuda 8-10 minuter,tills färsen är genomstekt.


Gurksala:skala och tärna gurkan.Finhacka 1/2 silverlök och grön chili.Smula ner fetaost.Lägg allt i en skål och blanda med 1 1/22 msk fryst koriander.


Blanda ner 1/2 msk fryst koriander i grytan.Servera grytan med sötpotatis,gurksallad och tortillachips.


Av Carina Andersson - Söndag 15 okt 19:03

  

Smakrik hjortgryta i Crock Pot


4 portioner


Ingredienser:

1,2-1,3 kg hjortgrytbitar
2 msk vegetabilisk olja
1 stor lök
1 stor röd paprika i bitar
En bit ingefära, riven eller finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 röd chili
2 tsk malen koriander
1 tsk gurkmeja
3 msk tomatpuré
2 msk currypulver
1 burk kokosmjölk
Salt och peppar
 
Garnering: färsk koriander och persilja
 
Till servering: Ris, och mango chutney utblandad i creme fraiche
 
 
Gör så här:
  • Blanda ihop köttbitar och currypulver i en skål.Hetta upp en msk olja i en stekpanna och stek köttbitarna i omgångar tills det fått stekyta och flytta sen över dem till din Crock-Pot.

  • Hetta upp ytterligare 1 msk vegetabilisk olja och stek lök och paprika på låg värme tills de mjuknat, och tillsätt ingefära, vitlök och chili och rör om ordentligt någon minut. Häll över mald koriander och gurkmeja och rör om noggrant. Lägg i mjölet och rör ihop allt ordentligt. Rör i tomatpuré och kokosmjölk.

  • Häll över allt i din Crock-pot och rör ihop.

  • Täck över med locket och koka på hög 4-5 timmar eller låg i 7-8 timmar.

  • Smaka av med salt och peppar.

  • Hacka över koriander och persilja och servera med ris och mango chutney.

Smaklig måltid

/Carina

Av Carina Andersson - Tisdag 10 okt 19:00

  

Hjortgryta i Crock Pot

 

Ingredienser:

7 hg grytbitar av hjort
2-3 morötter
1 gul lök

1/2 kålrot

5 vitlöksklyftor
1 dl rödvin
1 dl vatten
0,5 dl viltfond
2 msk soja
2 tsk maizena
2 dl creme fraiche
salt o peppar



Gör så här:

Bryn grytbitarna, krydda med salt o peppar.Lägg dem på ett fat.
Skala och skär morötterna och kålrot i bitar.
Skala och klyfta löken och vitlöken.
Lägg morötter,kålrot,vitlök och lök i botten på crock-poten och lägg köttbitarna ovanpå.
Tillsätt vin, vatten, fond och soja.
Tillaga på låg temperatur i ca 8 timmar.
Rör ut maizena med lite vatten och rör ner i grytan.
Tillsätt creme fraiche och ev mer vatten (och ev fond) om mycket vätska har kokat bort.
Koka upp och smaka av med mer salt o peppar.

Servera med ris och syltad rödlök.


Smaklig måltid

/Carina

Av Carina Andersson - Söndag 8 okt 11:21

  

Pulled pork på vildsvin


ca 4 - 6 portioner


Ingredienser:

Cirka 2 kg vildsvinskött
4 gula lökar, skalade och klyftade
8 vitlöksklyftor, skalade och skivade
2 msk salt
1 tsk svartpeppar, mald
1 msk mald koriander
1 msk spiskummin
2 tsk cayennepeppar
1 chilifrukt, i bitar
3 msk farinsocker
3 msk honung
0,5 dl rödvinsvinäger
2 dl chilisås
1 burk eller tetra krossade tomater
Cirka 20 cocktailtomater
2 dl vatten
3 lagerblad


Gör så här:

Lägg lök, vitlök och färska tomater i botten av slow cookern. Lägg på köttet. Blanda övriga ingrediens­er och häll över köttet. Lägg på locket, sätt slow cookern på låg värme och låt koka klart, cirka 10–12 timmar. Känn efter med två gafflar att köttet går lätt att dra isär. Lyft ut köttet ur grytan och dra isär det i bitar. Plocka bort eventuella ben och senor.
Om såsen som är kvar i grytan är tunn, koka ihop den till en tjockare sås som du sedan blandar med köttet.
Sila gärna såsen innan du kokar ihop den.


  


Tillbehör:


Picklad rödlök
2–3 rödlökar
0,5 dl ättikssprit 12%
1 dl socker
2 dl vatten
5 svartpepparkorn

Skiva löken tunt och lägg i en skål. Koka upp ättika, socker, pepparkorn och vatten och häll över löken.
Låt kallna.


Coleslaw
5 dl vitkål, fint strimlad
1 liten morot, fint riven
1 liten rödlök, finhackad
0,5 dl creme fraiche eller gräddfil
0,5 dl majonnäs
1 tsk dijonsenap
1 tsk socker
0,5 tsk salt
peppar

Blanda allt och låt stå i kylen en stund innan servering.


Till servering:

Tortillabröd

Sallad



 

Smaklig måltid

/Carina



Presentation


Jag en amatörkock

Fråga mig

5 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
       
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< December 2017
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Carinas recept med Blogkeen
Följ Carinas recept med Bloglovin'

Matbloggstoppen

Matbloggstoppen

Ica Grill 2014

Rösta på mig i årets grillmästare 2014 Är du redan en mästare på att grilla kött? Testa att grilla fisk istället! På ICA.se hittar du många bra recept.

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se