Inlägg publicerade under kategorin Vilt recept

Av Carina Andersson - Måndag 5 juni 21:30

  

Rådjurssadel med basilikaolja,sparris,halloumi och citronyoghurt


Ingredienser:

Rådjurssadel

Marina:

1 dl olivolja

1/2 dl kinesisk soja

1 msk flytande honung

1 msk sambal oleke

3 vitlöksklyftor

salt

svartpeppar

rosmarin


250 g grön sparris

400 g halloumiost


Basilikaolja

1 vitlöksklyfta

1/2 kruka basilika

1 msk olivolja

Citronyoghurt

1/2 citron

1/2 kruka persilja

2 dl matyoghurt



Gör så här:

Blanda i hop marinaden och lägg rådjurssadeln i en påse och häll över marinaden.Låt köttet ligga i marinaden några timmar eller över natten.Tag fram köttet minst en timme innan tillagning så det får rumstemperatur.

Stek eller grilla rådjurssadeln.Använd en termometer i köttet.Rådjurssadeln är klar vid temperatur på 65–70 grader


Bryt av den nedre delen av sparrisen.Skär halloumin i skivor och stek dem i oljan i en stekpanna tillsammans med sparrisen eller lägg det på grillen.


Basilikaolja: Skala och pressa vitlöken. Hacka basilikan och blanda den med vitlöken och olivoljan.

Citronyoghurt: Riv det yttersta skalet av citronen och hacka persiljan. Blanda med yoghurten och smaka av med salt och peppar.


Låt rådjurssadeln vila en stund innan du skär den i skivor och serverar tillsammans med grillad/stekt sparris,halloumi, basilikaolja och citronyoghurt.


Smaklig måltid

/Carina



ANNONS
Av Carina Andersson - Måndag 29 maj 21:52

  

Älgkalvfärsbiffar med krämiga rädisor och dill


4 portioner


Ingredienser:

Ris

  • 4 port ris (eller annat gryn)

Biffar

  • 1/2 dl ströbröd
  • 1 dl vatten
  • 1 ägg
  • ca 500 g älgkalvfärs
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 krm chilipulver
  • 1/2 tsk salt
  • 1 msk olja

Rädisor

  • 2 msk sesamfrön
  • 1/2 citron
  • 1 ask färsk dill (ā 20 g)
  • 3 dl gräddfil
  • 1 msk olivolja
  • salt och peppar
  • 125 g rädisor

Gör så här:

  • Ris: Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
  • Biffar: Blanda ströbrödet med vatten och ägg i en bunke och låt svälla. Rör sedan i färs, pressad vitlök och kryddor. Forma till 8 biffar (för 4 port) och bryn dem i oljan i en stekpanna ca 10 minuter.  Vänd då och då. 
  • Rädisor: Rosta sesamfröna i en torr stekpanna på medelvärme. Låt svalna. 
  • Riv det yttersta skalet av citronen och pressa ur saften. Grovhacka dillen och blanda med gräddfil, sesamfrön, citronskal och olivolja. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
  • Ansa och skiva rädisorna. Vänd ner dem i dressingen.
  • Servera biffarna med riset och dem krämiga rädisorna.

Smaklig måltid

/Carina

ANNONS
Av Carina Andersson - Måndag 29 maj 21:45

  

Libanesiska vildsvinsspett med persiljesallad,pommes och örtdressing


4 portioner


Ingredienser:


Örtdressing -

1/2 knippe bladpersiljaa

1/2 kruka körvel

2 vitlöksklyftor

2 dl matyoghurt

1/2 tsk salt

1 citron


Pommes-

1 kg potatis

olja

salt

oregano


Spett-

1/2 dl ströbröd

1 dl mjölk

2 vitlöksklyftor

1 msk spiskummin

2 tsk mald koriander

1 tsk salt

1/2 tsk cayennepeppar

1/2 tsk malen kanel

500 g vildsvinsfärs

8 grillspett


Citrondressing-

2 msk pressad citronsaft

1/2 msk oregano

2 tsk olja

1/2 tsk salt

svartpeppar


Persiljesallad-

2 röda tomater

2 gula tomater

1 knippe bladpersilja

1 rödlök



Gör så här:

Värm ugnen till 250 grader. Ska du grilla spetten så tänd även grillen.


Örtyoghurt- finhacka bladpersilja och körvel. Lägg i en skål och blanda finrivet skal från  citronen.Pressa vitlökarna.

Blanda i matyoghurt och salt.


Pommes- skär potatisen i strimlor (1x1 cm). Lägg på en bakplåtsklädd plåt.Blanda med olja,salt och oregano.Tillaga i övre delen av ugnen ca 18-20 minuter.


Vildsvinsspett- blanda ströbröd med mjölk och pressa i vitlöken,spiskummin,mald koriander,salt,cayennepeppar och malen kanel.Blanda ner vildsvinsfärsen.

Använder du träspett måste du lägga dom i blöt en stund innan du trär påfärsen-

Forma färsen till 8 järpar.Trä upp järparna på grillspetten.


Citrondressing- blanda saften från citronen med oregano,olja,salt och svartpeppar i en salldsskål.


Persiljesallad - tärna tomaterna.Finhacka persiljan och rödlöken.Blanda ner allt i salladsskålen med citrondressingen.


Stek eller grilla vildsvinsspetten 3-4 minuter per sida,eller tills de är genomstekta/grillade.Stek eller grilla även den använda citronen tills den fått fin färg.


Servera nygrillade vildsvinsspett med pommes,örtdressing,persiljesallad och grillad tomat.



Smaklig måltid

/Carina

Av Carina Andersson - Lördag 29 april 17:00

  

Vilda köttbullar i mexikansk chiligryta mörk choklad och avokadoyoghurt


4 portioner


Ingredienser:

2 sötpotatisar

olivolja

salt

svartpeppar


2 gula lökar

4 vitlöksklyftor

2 röda paprikor

2 morötter

4 tsk torkad oregano

2 tsk paprikapulver

1 tsk spiskummin

1 tsk salt

2 krm socker

2 krm chili flakes

2 burkar konserverade körsbärstomater ( a 400g )

2 dl vatten

2 tsk kinesisk soja

1 tärning kycklingbuljong

45 g mörk choklad



500 g rådjursfärs (det går bra med annan färs)

4 msk ströbröd

6 msk mjölk

2 ägg

1 tsk salt


1 avokado

2 vitlöksklyftor

1 dl matyoghurt

1 krm salt



40 g koriander


Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader.

Lkyfta potatisen.Lägg i en ugnsform och blanda med olivolja,salt och svartpeppar.Rosta i övre delen av ugnen 20-25 minuter.


Finhacka gula löken och vitlöken.Tärna paprikorna och moroten.Fräs alla grönsaker i en stekgryta med olja 2-3 minuter.Krydda med oregano,paprikapulver,spiskummin,salt,socker och chili flakes.

Blanda ner konserverade körsbärstomater,vatten,kinesisk soja och buljongtärningen.Låt sjuda 2-3 minuter.


Köttbullar:blanda ströbröd och mjölk i en rymlig bunke.Låt stå 5 minuter.Blanda äggen,rådjursfärsen och saltet.Forma till köttbullar.Lägg ner köttbullarna i grytan och låt sjuda under lock 7-9 minuter.


Avokadoyoghurt:mosa avokadon i en liten skål.Blanda med pressad vitlök,matyoghurt och salt.


Rör ner den mörka choklade i grytan och smaka av med chili flakes.

Toppa grytan med koriander och servera med rostad sötpotatis och avokadoyoghurt.



Smaklig måltid

/Carina




Av Carina Andersson - Onsdag 19 april 20:00

  

Grillad vildsvinsrygg med potatissallad och sour creamoniondressing


4 personer



Ingredienser:

Vildsvinsrygg


Marinad:

2 dl ketchup

1 msk snabbkaffe

juice från 2 limefrukter

1 tsk sambal oelek

2 msk olivolja

2 msk torkad dragon


Potatissallad:

1 kg potatis

2 dl valnötter

1/2 dl fransk senap

2 msk olivolja

2 msk äppelcidervinäger

200 g babyspenat

100 g ruckolasallad

salt och peppar


Sour cream-oniondressing:

1 gul lök

2 dl gräddfil

1 msk mald rosepeppar

1 msk vitvinsvinäger

salt



Gör så här:

Blanda i hop marinaden och låt gärna köttet ligga i marinaden minst ett dygn.

Tag fram köttet några timmar innan ni ska grilla så det bli rumstempurerat.

Grilla kötter runt om tills den fått fin färg.

  

Dela potatisen och rosta den i ugnen 225 grader ca 30 minuter.

Blanda senapen med olja,äppelcidervinäger,salt och peppar.Lägg bladspenaten ocu ruckolasalladen i en skål blanda ner potatisen och valnötterna.Häll över senapsoljan och vänd runt.

  


Sour cream-oniondressing: halvera löken som sedan rostar i ugn på 200 grader i ca 10 minutr.

Mixa löken slät,blanda med gräddfil,vitvinsvinäger och rosepeppar.Smaka av med salt.



Smaklig måltid

/Carina

Av Carina Andersson - Lördag 8 april 09:07

  

Kryddig hjortfärssås med nötter


4 portioner


Ingredienser:

  • 4port ris

Hjortfärssås

  • ca 500 g hjortfärs
  • 1 msk olja
  • 1 tsk curry
  • 1 tsk spiskummin
  • 2 krm kanel
  • 1 tsk sambal oelek
  • 2 msk tomatpuré
  • 500 g passerade tomater
  • 1 msk kinesisk soja
  • 1 dl matyoghurt
  • salt och peppar
  • 1 romansallad
  • 70 g nöt - och russinmix

Gör så här:

  • Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
  • Hjortfärssås: Stek hjortfärsen i oljan i en stekpanna. Blanda ner kryddorna och rör i tomatpurén. Sänk värmen och rör i passerade tomater, soja och yoghurt och koka upp. Smaka av med salt och peppar.
  • Strimla salladen.
  • Servera färssåsen med sallad, ris, nötter och russin.

Smaklig måltid

/Carina

Av Carina Andersson - Onsdag 1 mars 16:30

  

Mandelpanerade viltfärsbiffar med ragu på rostade tomater och inkokt lök


2 portioner


Ingredienser:


Mandelpotatispuré:

500 g mandelpotatis

1 1/2 dl mjölk

smör

salt

peppar



Viltfärsbiffar:

250 g viltfärs

1/2 förpackning salladslök

1/2 fänkål

1 äggula

2 vitlöksklyftor

1 tsk timjan

salt

peppar

1/2 påse mandelspån

1 msk ströbröd

olivolja


Ragu:

1/2 ask babyplommontoater

3 schalottenlökar

1/2 förpackning bladpersilja

1 kruka svartkål

olivolja

3 msk vatten

3 msk balsamvinäger

1 lagerblad

1 tsk fänkålsfrön


Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Dela babyplommontomaterna och lägg i en liten smord ugnsform.Rosta högt upp i ugnen 20-25 minuter,tills tomaterna fått fin färg.


Skala ock koka potatisen i lättsaltat vatten.


Viltfärsbiffar:Finhacka salladslök och grovriv fänkål.Lägg i en bunke och blanda med viltfärsen,äggula,pressad vitlök,timjan,salt och peppar.Forma färsen till två biffar.

Blanda mandelspån med ströbröd på en tallrik.Vänd biffarna i paneringen.Bryn i olivolja 1-2 minuter per sida och lägg över i en ugnsform.Tillaga klart mitt i ugnen 7-9 minuter.


Ragu:Dela schalottenlökarna på längden,finhacka bladpersilja och plocka bort bladen från svartkålen.

Hetta upp 1 tsk olivolja i en kastrull.Fräs löken 2-3 minuter.Tillsätt vatten,balsamvinäger,lagerblad och fänkålsfrön.

Sänk värmen och sjud 10-12 minuter.Ta kastrullen från värmen och vänd ner svarkålen,persiljan och rostade tomaterna.Smaka av med salt.


Mandelpotatispuré:häll bort vattnet från potatiskoket.Tillsätt lite smör och varm mjölk.Vispa till en slät puré och smaka av med salt och peppar.


Servera mandelpanerade viltfärsbiffar med ragu och mandelpotatispuré.



Smaklig måltid

/Carina

Av Carina Andersson - Söndag 26 feb 16:30

  

Älgfärsbiffar med smak av wasabi


4 portioner


Ingredienser:

500 g älgfärs

100 g Créme Bonjour - Wasabi twist

1 ägg

2 dl rostad lök

salt

peppar


Sås:

5 dl grädde

Wasabi pasta (tag efter smak)

1-2 msk kinesisk soja

salt

peppar



Gör så här:

Blanda färsen med färskosten - Créme Bonjour - Wasabi twist, ägg,rostad lök,salt och peppar.

Forma till färsen till biffar och stek dem i smör.Lägg över dem på ett fat. Vispa ur stekpannan med grädde och tillsätt resten av ingredienserna. Lägg tillbaka biffarna och värm på dem.

Servera biffarna till tex ugnsrostad sparrispotatis.



 

Smaklig måltid

/Carina

Presentation


Jag en amatörkock

Fråga mig

5 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
     
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< Juni 2017
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Carinas recept med Blogkeen
Följ Carinas recept med Bloglovin'

Matbloggstoppen

Matbloggstoppen

Ica Grill 2014

Rösta på mig i årets grillmästare 2014 Är du redan en mästare på att grilla kött? Testa att grilla fisk istället! På ICA.se hittar du många bra recept.

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se