Hallon & citronglass med lakritsmaränger

6-8 personer

Ingredienser:

Hallonglass

2 äggulor

3 msk socker

300 g osötade hallon

2 dl vispgrädde

Vispa i hop alla ingredienser och frys i en plastbunke 3-4 timmar.

Citronglass

2 st citroner

1 1/2 dl florsocker

6 dl turkisk yoghurt

1 msk rivet citronskal.

Tvätta citroner och riv skalet.Pressa ut 1 dl citronsaft.Tillsätt siktad florsocker.Blanda ner citronblandningen i yoghurten tillsammans med citronskalet.Frys i en plastbunke 3-4 timmar.

Lakritsmarränger

4 äggvitor

2 dl strösocker

2-3 msk lakritspulver

Vispa äggvitor och socker till en tjock vit massa.Rör försiktigt ner lakritspulvret.Häll i en pritspåse och spritsa ut på en bakplåtsklädd plåt.Grädd mitt i ugnen 125 grader 60 minuter.Låt marängen svalna innan du tar bort den från bakplåtspappret.

Servera glassen med lakritsmaränger och lakritsströssel.

Lycka till

/Carina

Spaghetti med broccoli- och rucolapesto

4 portioner

Ingredienser:

Pesto

• 250 g broccoli
• 1 dl parmesanflarn
• 1 dl skållad mandel
• 2 msk olivolja
• 65 g ruccola
• 2 vitlöksklyftor
• salt och peppar

Pasta

• 4 port spaghetti
• 150 g haricots verts

Till severing

• 250 g babyplommontomater
• 2 förp mozzarella (à 125 g)
• 1 dl gröna oliver med pimiento

Gör så här:

• Sätt på en kastrull med vatten till pastan.
• Pesto: Ansa och skär broccolin i mindre bitar. Koka den mjuk i saltat vatten. Låt den rinna av.
• Mixa broccolin med parmesan, mandel, olivolja och rucolan. Pressa i vitlöken och smaka av med salt och peppar.
• Pasta: Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Ansa bönorna och koka dem med pastan när det återstår 3 minuter av koktiden.
• Till servering: Dela tomaterna. Skär mozzarellan i bitar. Låt oliverna rinna av.
• Blanda pastan med broccolipeston. Servera med tomater, mozzarella och oliver.

Smaklig måltid

/Carina

Grillad kotlett och potatissallad med haricots verts och fetaost

4 portioner

Ingredienser:

• 900g potatis (gärna cecile)
• 150 g haricots verts
• 1 rödlök
• 1/2 förp rädisor (à 125 g)
• 2 msk senap
• 2 msk vitvinsvinäger
• 2 msk olivolja
• 1 msk vatten
• salt och peppar
• 150 g fetaost
• 4 benfria kotletter
• 65 g ruccola

Gör så här:

• Borsta, skölj och koka potatisen i saltat vatten.
• Koka haricots vertsen mjuka i saltat vatten. Spola dem sedan kalla.
• Skala och skiva löken. Skiva rädisorna.
• Blanda senap och vinäger i en stor skål. Vispa droppvis ner olivoljan till en krämig dressing. Vispa ner vattnet.
• Skär potatisen i tjocka skivor och blanda med dressingen. Vänd ner bönor, lök och rädisor. Smaka av med salt och peppar. Smula över fetaosten.
• Grilla kotletterna ca 4 minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar.
• Vid servering vänd ner rucolan i potatissalladen och servera till kotletterna.

Smaklig måltid

/Carina

Stekt torsk med tartarsås och broccoli

4 portioner

Ingredienser:

• ca 600g torskfilé
• 900 g fast potatis
• 250 g broccoli

Tatarsås

• 1/2 rödlök
• 1 dl cornichons
• 20 g färsk dill
• 2 msk kapris
• 2 dl majonnäs
• salt och peppar

• 1/2 förp rädisor (à 125 g)
• 1 citron
• 2 msk smör

Gör så här:

• Skala och koka potatisen.
• Ansa broccolin och koka den mjuk med potatisen när det återstår ca 3 minuter av koktiden.
• Tartarsås: Skala löken, hacka den, cornichonerna, dillen och kaprisen. Blanda allt med majonnäsen. Smaka av med salt och peppar.
• Skiva rädisorna och skär citronen i klyftor.
• Stek torsken i smöret i en stekpanna ca 3 minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar.
• Servera torsken med tartarsås, broccoli, rädisor, citronklyftor och potatis.

Smaklig måltid

/Carina

Bönbiffar med krispig sallad på rädisor och kål

4 portioner

Ingredienser:

Potatis

• 900 g fast potatis
• 1/2 msk olivolja
• 2 tsk rosmarin

Biffar

• 1/2 rödlök
• 1 förp kokta svarta bönor (à 380 g)
• 150 g majskorn
• 1/2 dl solroskärnor
• 1 tsk spiskummin
• 1/2 tsk salt
• 2 krm peppar
• 1 dl ströbröd
• 2 ägg
• 2 msk vatten
• 1 vitlöksklyfta
• 2 msk olja

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225˚C och sätt in en ugnsplåt.
• Potatis: Dela potatisen i skivor och blanda dem med olivoljan och rosmarin, krydda med salt och peppar. Häll ut potatisen på den förvärmda plåten och rosta mitt i ugnen ca 25 minuter.
• Biffar: Skala och hacka löken.  Häll bönorna i ett durkslag, skölj dem med kallt vatten och låt dem rinna av. Låt majsen rinna av.
• Mixa löken och bönorna med solroskärnorna, kryddorna, ströbrödet, äggen och vattnet. Vänd ner majsen och pressa i vitlöken.
• Kålsallad: Strimla kålen fint och massera in saltet. Skala löken, skiva den och rädisorna tunt. Skala och riv pepparroten.
• Blanda smetanan med pepparoten och löken. Vänd ner kålen och rädisorna. Smaka av med peppar.
• Biffar: Forma 4 biffar (för 4 port) av smeten. Stek dem i oljan i en stekpanna ca 8 minuter, vänd då och då.
• Servera biffarna med de rostade potatisarna och kålsalladen.

Smaklig måltid

/Carina

Citron- och kycklingfärssås med spaghetti

4 portioner

Ingredienser:

• 4spaghetti

Sås

• ca 500 g kycklingfärs
• 1 msk olja
• salt och peppar
• 2 vitlöksklyftor
• 1 1/2 dl vispgrädde
• 1 1/2 dl mjölk
• 1 msk majsstärkelse
• 1 citron
• 1 kruka basilika

Sallad

• 150 g sockerärter
• 1/2 rödlök
• 1 dl oliver med pimiento

Gör så här:

• Koka upp pastavatten.
• Sås: Bryn färsen i oljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar och pressa i vitlöken.
• Blanda grädde, mjölk och majsstärkelse och rör ner i färsen. Låt sjuda några minuter under omrörning.
• Riv skalet av citronen och pressa ur saften. Rör i citronskalet och smaka av med saften. Hacka basilikan och rör ner i såsen. Smaka av med salt och peppar.
• Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
• Sallad: Strimla sockerärterna, skala och skiva löken. Låt oliverna rinna av. Blanda samman.
• Häll av pastan och servera med färssåsen och salladen.

Smaklig måltid

/Carina

Desserttacos

ca 10

Ingredienser:

1 dl florsocker

1 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 äggvita

1 dl smält smör

Dekoration:

100 g smält choklad

Strössel

Fyllning:

Färsk frukt

Ringla över choklad, vispad grädde eller glass

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Blanda florsocker,vetemjöl och vaniljsocker.

Tillsätt äggvita och det smälta smöret och vispa i hop till en slät smet.

Lägg bakplåtspapper på en plåt. Klicka ut ca en matsked smet och forma smeten till en rund tunn platta med baksidan av skeden.

Grädda mitt i ugnen i ca 3 minuter tills de får fin färg krink kanterna men inte bräns.

Lägg en rund stav över en bunke.För över kakan en stekspade på staven så att den hänger och stelnar som ett tacoskal.Låt svalna helt.

Smält choklad,låt den svalna och doppa kanterna av tacoskalen.Doppa direkt i strösslet och lägg skalen på en bricka.Ställ brickan i kylen så att chokladen stelna helt.

Fyll dina taco med färsk frukt och toppa med valfri topping.

Lycka till

/Carina

Rostas med krämig risonisallad och sparris

4 portioner

Ingredienser:

Risoni

• 4 dl risonipasta
• 250 g grön sparris
• 1/2 kruka persilja
• 2 tomater
• 130 g paprikapesto

Rostas

• ca 600 g rostas i skivor
• 1 msk smör
• 1 tsk timjan
• salt och peppar

Gör så här:

• Risoni:Koka upp och salta pastavattnet. Koka risonin 11 minuter.
• Ansa och skiva sparrisen. Koka den med pastan när det återstår 2 minuter av koktiden. 
• Hacka persiljan. Skär tomaterna i klyftor.
• Rostas: Bryn köttet på båda sidorna i smöret i en stekpanna. Sänk värmen och krydda med timjan, salt och peppar. Stek ca 5 minuter och vänd då och då.
• Risoni: Häll av vattnet från risonin och sparrisen och häll tillbaka den i kastrullen. Rör i paprikapeston, persiljan och tomaterna. Smaka av med salt och peppar.
• Skiva upp köttet och servera med risoni.

Smaklig måltid

/Carina