Inlägg publicerade under kategorin Vilt recept

Av Carina Andersson - 1 mars 2017 16:30

  

Mandelpanerade viltfärsbiffar med ragu på rostade tomater och inkokt lök


2 portioner


Ingredienser:


Mandelpotatispuré:

500 g mandelpotatis

1 1/2 dl mjölk

smör

salt

peppar



Viltfärsbiffar:

250 g viltfärs

1/2 förpackning salladslök

1/2 fänkål

1 äggula

2 vitlöksklyftor

1 tsk timjan

salt

peppar

1/2 påse mandelspån

1 msk ströbröd

olivolja


Ragu:

1/2 ask babyplommontoater

3 schalottenlökar

1/2 förpackning bladpersilja

1 kruka svartkål

olivolja

3 msk vatten

3 msk balsamvinäger

1 lagerblad

1 tsk fänkålsfrön


Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Dela babyplommontomaterna och lägg i en liten smord ugnsform.Rosta högt upp i ugnen 20-25 minuter,tills tomaterna fått fin färg.


Skala ock koka potatisen i lättsaltat vatten.


Viltfärsbiffar:Finhacka salladslök och grovriv fänkål.Lägg i en bunke och blanda med viltfärsen,äggula,pressad vitlök,timjan,salt och peppar.Forma färsen till två biffar.

Blanda mandelspån med ströbröd på en tallrik.Vänd biffarna i paneringen.Bryn i olivolja 1-2 minuter per sida och lägg över i en ugnsform.Tillaga klart mitt i ugnen 7-9 minuter.


Ragu:Dela schalottenlökarna på längden,finhacka bladpersilja och plocka bort bladen från svartkålen.

Hetta upp 1 tsk olivolja i en kastrull.Fräs löken 2-3 minuter.Tillsätt vatten,balsamvinäger,lagerblad och fänkålsfrön.

Sänk värmen och sjud 10-12 minuter.Ta kastrullen från värmen och vänd ner svarkålen,persiljan och rostade tomaterna.Smaka av med salt.


Mandelpotatispuré:häll bort vattnet från potatiskoket.Tillsätt lite smör och varm mjölk.Vispa till en slät puré och smaka av med salt och peppar.


Servera mandelpanerade viltfärsbiffar med ragu och mandelpotatispuré.



Smaklig måltid

/Carina

ANNONS
Av Carina Andersson - 26 februari 2017 16:30

  

Älgfärsbiffar med smak av wasabi


4 portioner


Ingredienser:

500 g älgfärs

100 g Créme Bonjour - Wasabi twist

1 ägg

2 dl rostad lök

salt

peppar


Sås:

5 dl grädde

Wasabi pasta (tag efter smak)

1-2 msk kinesisk soja

salt

peppar



Gör så här:

Blanda färsen med färskosten - Créme Bonjour - Wasabi twist, ägg,rostad lök,salt och peppar.

Forma till färsen till biffar och stek dem i smör.Lägg över dem på ett fat. Vispa ur stekpannan med grädde och tillsätt resten av ingredienserna. Lägg tillbaka biffarna och värm på dem.

Servera biffarna till tex ugnsrostad sparrispotatis.



 

Smaklig måltid

/Carina

ANNONS
Av Carina Andersson - 25 februari 2017 13:38

  

Vildsvinskotlett med rostad paprika och ostkräm


4 portioner


Ingredienser:

Grönsaker

  • 900 g sparrispotatis
  • 1 msk olivolja
  • salt och peppar
  • 1 röd paprika
  • 250 g broccoli

Ostkräm

  • 50 g grana padano
  • 2 dl crème fraiche
  • 1 vitlöksklyfta

Kotlett

  • 4 vildsvinskotletter
  • 1 tsk olivolja

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 225°C och sätt in en långpanna.
  • Grönsaker: Dela potatisen på längden och blanda den med olivoljan i en bunke. Krydda med salt och peppar. Häll potatisen i den varma långpannan och sätt in mitt i ugnen ca 10 minuter.
  • Ansa och skär paprikan och broccolin i bitar. Salta och peppra, lägg dem på långpannan och sätt in ytterligare ca 15 minuter.
  • Ostkräm: Riv osten och blanda med crème fraiche. Skala och riv vitlöken och blanda ner i krämen. Smaka av med salt och peppar.
  • Kotlett: Stek kotletterna i oljan ca 8 minuter. Vänd då och då. Krydda med salt och peppar.
  • Servera kotletterna med rostade grönsaker och ostkräm.


 Smaklig måltid

/Carina

Av Carina Andersson - 9 februari 2017 21:00

  

Krämig lövbiff med bellaverde och färsk pasta


2 portioner


Ingredienser:

  • 1/2rödlök
  • 1 tsk vinäger
  • salt och peppar
  • ca 300 g lövbiff från hjort
  • 1 tsk olja
  • 2 tsk rosépeppar
  • 2 st pressade vitlöksklyftor
  • 1 dl crème fraiche
  • 1/2 dl mjölk
  • 2 port färsk pasta (gärna penne rigate)
  • 200 g bellaverde broccoli

Gör så här:

  • Koka upp en stor kastrull med saltat vatten till pastan och bellaverden.
  • Skala och skiva löken tunt och blanda med vinäger och lite salt och peppar.
  • Strimla lövbiffen och stek den i oljan i en stekpanna,pressa i vitlöken,krydda med salt och krossad rosépeppar. 
  • Sänk värmen och rör i crème fraiche och mjölk. Låt sjuda ca 3 minuter.
  • Ansa och koka bellaverden i 4 minuter tillsammans med pastan enligt anvisningen på pastans förpackning.
  • Servera pasta och bellaverde med såsen. Toppa med rödlök.

Smaklig måltid

/Carina

Av Carina Andersson - 29 januari 2017 18:45

  

Tomatbakad vildsvinsfärs med citron och vitlök


4 portioner


Ingredienser:


Färs

  • 1/2 citron
  • ca 500 g vildsvinsfärs  (går bra även med annan färs)
  • 1/2 tsk salt
  • 1 ägg
  • 1 msk dijonsenap
  • 2 krm svartpeppar
  • 2 hjärtsallad

Sås

  • 1 aubergine
  • 1 rödlök
  • 1/2 kruka rosmarin
  • 3 tomater
  • 1 msk olivolja
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 msk rödvinsvinäger
  • 1 msk honung
  • 1/2 dl tomatpuré
  • 2 dl vatten
  • 900 g fast potatis

Gör så här:

  • Koka potatisen.
  • Sätt ugnen på 225°C.
  • Sås: Skär auberginen i 1-2 centimeter tjocka tärningar.  Skala och skiva löken tunt. Hacka rosmarinen. Tärna tomaterna.
  • Fräs lök och aubergine mjukt i olivoljan i en stekpanna. Rör i rosmarin, tomater, pressad vitlök, vinäger, honung, tomatpuré och vatten. Låt sjuda i ca 3 minuter. Häll såsen i en ugnssäker form.
  • Färs: Riv skalet av citronen. Blanda färsen med salt, citronskal, ägg, senap och peppar.
  • Klicka ut färsen på såsen i formen och sätt in formen mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills färsens innertemperatur är 70°C.
  • Servera färsen i såsen med pressad potatis och sallad.

Smaklig måltid

/Carina

Av Carina Andersson - 28 januari 2017 08:20

 

Älgrostbiff med rostade rotfrukter och äppelgräddsås


4 portioner


Ingredienser:

Rotfrukter

  • 375 g svartrötter
  • ca 500 g palsternackor
  • 450 g potatis (gärna cecile)
  • 1 msk olivolja
  • salt och svartpeppar
  • 1/2 kruka persilja

Sås

  • 1 gul lök
  • 1 rött äpple
  • 1/2 msk olja
  • 1 1/2 dl vatten
  • 1/2 kycklingbuljongtärning
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 tsk timjan

Rostbiff

  • ca 600 g rostbiff från älg ( går även bra med annan rostbiff)
  • 1/2 msk olja

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 225°C.
  • Rotfrukter: Skala och skär svartrötterna i ca 10 cm långa bitar och lägg dem i kallt vatten direkt för att de inte ska bli bruna. Tvätta palsternackorna och skär dem och potatisen i klyftor.
  • Blanda svartrötter, palsternackor och potatis med olivoljan på en plåt. Salta och peppra. Tillaga i övre delen av ugnen i ca 25 minuter.
  • Hacka persiljan och strö den över rotfrukterna vid servering.
  • Sås: Skala och hacka lök och äpple. Fräs det i oljan i en kastrull. Tillsätt vatten, buljongtärning, grädde och timjan. Koka ca 10 minuter. Mixa till en slät sås och smaka av med salt och peppar.
  • Rostbiff: Stek rostbiffen i oljan i en stekpanna och krydda med salt och peppar.
  • Servera rostbiffen med de rostade rotfrukterna och såsen.

Smaklig måltid

/Carina



Av Carina Andersson - 23 januari 2017 21:30

  

Baconinlindad lövbiff av älgkalv och crashed potatoes


4 portioner


Ingredienser:

600-800 g innanlår av älgkalv

125 g färskost paprika chili

1/4 röd paprika

1 pkt bacon,8 skivor


Sås:

smör

2 msk tomarpuré

5 dl vispgrädde

1 köttbuljong

1 tsk paprikapulver

1 msk soja

salt

peppar


crashed potatoes:

1 kg delikatesspotatis

ca 50 g smör

3 vitlöksklyftor

örtsalt

peppar

färsktimjan


Gör så här:

Skär köttet i tunna lövbiffar när det nästan är fruset.Låt köttet ligga ca 2-3 timmar innan tillagning så det blir rumstempurerat.


Koka potatisen mjuka,med skal på.


Sås: Lägg 1 msk smör i en kastrull,tillsätt tomatpuré och fräs.

Häll på grädde och smula ner buljongen,paprikapulver och soja.Koka i hop ca 3-5 minuter.Smaka av med salt och peppar.


Lägg ut lövbiffarna ock krydda med salt och peppar.Lägg på en klick färskost - Paprika-Chili i början på varje skiva. Skär paprikan i tunna strimlor.Lägg en bit paprika på osten.Rulla i hop köttet.Ta en baconskiva och rulla i hop runt köttet,fäst med en tandpetare.Bryn köttet runt om.Lägg kalvbiffrullarna i såsen och koka försiktigt ca 30 minuter.


Sätt ugnen på 200 grader.Lägg potatisen på en plåt med smörpapper och platta till dem med en gaffel.

Smält smöret och pressa ner vitlöken.Krydda med salt och peppar.Pensla med smöret på potatisen och lögg därefter färsk timjan på potatisen.

Stoppa in plåten mitt i ugnen ca 20 minuter.


Servera baconlindat lövbiff med crached potatoes.



Smaklig måltid

/Carina






Av Carina Andersson - 9 januari 2017 19:15

  

Gyros på vildsvin med fetaost och tomat


4 portioner


Ingredienser:

  • 4 port ris

Sallad

  • 4 tomater
  • 150 g fetaost
  • 1 tsk olja
  • 1 tsk rödvinsvinäger
  • 1/2 kruka oregano

Gyros

  • 380 g kokta kidneybönor
  • 1/2 purjolök
  • ca 600 g vildsvinskotlett
  • 1 msk olja
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar
  • 1/2 tsk spiskummin
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1/2 dl tomatpuré
  • 2 dl vatten

Gör så här :

  • Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
  • Sallad: Skär tomaterna i klyftor. Smula osten. Blanda och häll över olja och vinäger. Salta och peppra. Garnera med oregano.
  • Gyros: Skölj bönorna i ett durkslag och låt rinna av. Ansa och skiva purjolöken. Strimla köttet.
  • Stek lök och kött i oljan i en stekpanna. Krydda med alla kryddor och pressa i vitlöken. Tillsätt bönor,tomatpuré och vatten och koka upp.
  • Servera köttet med ris och tomat- och fetaostsallad.

Smaklig måltid

/Carina

Presentation


Jag en amatörkock

Fråga mig

6 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
     
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
<<< Februari 2018
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Carinas recept med Blogkeen
Följ Carinas recept med Bloglovin'

Matbloggstoppen

Matbloggstoppen

Ica Grill 2014

Rösta på mig i årets grillmästare 2014 Är du redan en mästare på att grilla kött? Testa att grilla fisk istället! På ICA.se hittar du många bra recept.

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se