“Tagine” på kyckling och sötpotatis

4 portioner

handle

Ingredienser

• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• ca 600 g strimlad kycklinglårfilé
• 2 msk olja
• 1/2 tsk kanel
• 1/2 tsk spiskummin
• salt och peppar
• 400 g konserverade hela tomater
• 5 dl kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond)
• ca 500 g sötpotatis
• 1 citron
• 1/2 kruka persilja
• salt och peppar
• 4 port couscous eller annat gryn
• 1 grönsaksbuljongtärning eller motsvarande mängd fond
• 2 dl matyoghurt

Gör så här:

• Skala och skiva lök och vitlök.
• Bryn kyckling, lök och vitlök i oljan i en gryta. Låt kanel och spiskummin steka med mot slutet. Krydda med salt och peppar.
• Häll tomaterna och buljongen i grytan och koka upp.
• Skala sötpotatisen och skär den i mindre bitar. Lägg dem i grytan och koka dem mjuka ca 10 minuter.
• Koka couscousen enligt anvisningen på förpackningen med buljongtärningen.
• Skölj och riv skalet av citronen och pressa ur saften. Hacka persiljan.
• Smaka av grytan med citronsaft, salt och peppar.
• Strö citronskal och persilja över grytan och servera tillsammans med couscous och yoghurt.

Lycka till

/Carina

Fläskfilé med krämig polenta

4 portioner

Ingredienser:

Polenta

• 7 1/2 dl vatten
• 1 grönsaksbuljongtärning eller motsvarande mängd fond
• 1 1/2 dl polenta
• 50 g flagad parmesanost
• 2 msk smör eller margarin
• salt och peppar

Fläskfilé

• ca 500 g fläskfilé
• 2 msk smör eller margarin

Svampfräs

• 250 g champinjoner
• 1 tsk olja
• 1/2 kruka basilika
• 1/2 msk soja
• salt och peppar
• 2  tomater

Gör så här :

• Polenta:Koka upp vatten och buljongtärning i en kastrull. Vispa ner polentan och låt småkoka utan lock ca 6 minuter, rör om då och då.
• Rör ner parmesanosten och matfettet i polentan. Krydda med salt och peppar. Ställ åt sidan och varmhåll.
• Svampfräs: Ansa och skär eventuellt stora svampar i mindre bitar. Fräs dem i oljan i en stekpanna tills vätskan kokat bort. Hacka basilikan och tillsätt den och sojan i svampfräset. Krydda med salt och peppar. Skär tomaterna i tärningar.
• Fläskfilé: Skär filén i skivor. Stek skivorna i matfettet i en stekpanna ca 3 minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar.
• Vänd ner tomaterna i svampfräset.
• Servera polentan med svamp och fläskfilé.

Lycka till

/Carina

Antipasti med auberginepasta

4 portioner

Ingredienser

• 1 aubergine
• 1 rödlök
• 1 msk olivolja
• 1 vitlöksklyfta
• 1 tsk strösocker
• salt och peppar
• 400 g konserverade körsbärstomater
• 50 g hel skållad mandel
• 1/2 kruka basilika
• 2 förp färsk pasta, gärna tagliolini (à 250 g)
• antipasto kallskuret

Gör så här:

• Skär auberginen i tärningar, ca 2x2 cm. Skala och skär löken i klyftor.
• Stek aubergine och lök i olivoljan i en stekpanna, gärna teflon. Krydda med pressad vitlök, socker, salt och peppar. Tillsätt tomaterna och låt puttra ca 3 minuter.
• Rosta mandlarna i en het stekpanna tillsammans med lite salt. Grovhacka mandeln och basilikan.
• Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
• Blanda pastan med auberginefräset, basilika och mandel och servera till charken.

Lycka till

/Carina

Frasig fisk med currysallad

4 portioner

Ingredienser

• 700 g Alaska pollock filé
• 4 port ris eller annat gryn
• 1 gul lök
• 1 äpple
• 3 msk olivolja
• 1 msk curry
• 1 blomkålshuvud
• 2 morötter
• 1 tsk dijonsenap
• 1 1/2 dl gräddfil
• salt och peppar
• 1 ägg
• 2 dl polentagryn

Gör så här:

• Tina fisken.
• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Koka upp en stor kastrull med saltat vatten till grönsakerna.
• Skala löken och äpplet, finhacka löken och tärna äpplet. Fräs löken tillsammans med hälften av olivoljan och curry. Vänd ner äpplet mot slutet och låt det bli varmt. Låt svalna.
• Skär buketter av blomkålen. Skala och skär morötterna i slantar.
• Koka grönsakerna ca 5 minuter. Häll av och skölj med kallt vatten. Låt rinna av.
• Blanda curryfräset med blomkål, morötter, senap och gräddfil. Smaka av med salt och peppar. Låt stå minst 10 minuter innan servering så att smaken blandar sig.
• Salta och peppra fisken och vänd den i uppvispat ägg. Panera sedan i polentagryn.
• Stek fisken i resterande olivolja och servera med currysallad och ris.

Lycka till

/Carina

Järpar med gurka och rotfruktsmos

4 portioner

Ingredienser

Gurka

• 1 gurka
• 1 msk ättiksprit
• 1 msk strösocker
• 1 msk vatten
• 1/2 kruka persilja

Rotfruktsmos

• ca 500 g rotselleri
• 450 g potatis
• 2 morötter
• 2 dl mjölk
• 1 msk smör eller margarin
• salt och peppar

Järpar

• 1/2 dl ströbröd
• 1 dl mjölk
• ca 500 g blandfärs
• 1 tsk dijonsenap
• 1 tsk salt
• 1 krm peppar
• 1 msk smör eller margarin

Gör så här:

• Gurka: Skiva gurkan tunt och blanda den med ättikssprit, socker och vatten. Hacka persiljan och blanda ner den. Vänd runt gurkan då och då.
• Rotfruktsmos: Skala rotfrukterna och skär dem i lika stora bitar, ca 3 x 3 cm. Koka dem mjuka i saltat vatten. Häll av vattnet och låt rinna av. Stöt rotfrukterna till ett mos tillsammans med varm mjölk och matfettet. Smaka av med salt och peppar.
• Järpar: Blanda ströbröd och mjölk i en bunke. Låt svälla ca 5 minuter. Blanda det med färs, senap, salt och peppar. Forma färsen till 8 järpar (för 4port). Stek dem i matfettet i stekpannan, ca 10 minuter runt om.
• Servera järparna tillsammans med moset och gurkan.

Lycka till

/Carina

Hallon med chokladkräm

4 portioner

Ingredienser

• 250 g frysta hallon
• 2 msk strösocker
• 100 g mörk choklad (70 %)
• 1 dl matyoghurt (10 %)

Gör så här:

• Tina hallonen.
• Rör ihop hallonen med sockret.
• Smält chokladen över vattenbad. Tag av från värmen och rör ihop med yoghurten.
• Servera hallonen med chokladkrämen.

Lycka till

/Carina

Fläskkotlett med potatis i guacamole

4 portioner

Ingredienser

Guacamolepotatis

• 900 g fast potatis
• salt och peppar
• 1/2 rödlök
• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 spansk peppar
• 2 avokado
• 1/2 lime (pressad saft)

Kotletter

• 4 skivade kotletter med ben
• 2 msk smör eller margarin

Tomatsallad

• 4 tomater
• 1/2 rödlök
• 1/2 kruka koriander
• 1/2 msk olja
• 2 tsk vitvinsvinäger
• salt och peppar

Gör så här:

• Guacamolepotatis: Skala och skär potatisen i mindre bitar. Koka dem mjuka i saltat vatten.
• Skala och finhacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och finhacka den spanska pepparn.
• Dela, kärna ur och gröp ut köttet ur avokadon. Skär det i grova bitar. Blanda samman med lökhack, spansk peppar och limesaft. Smaka av med salt och peppar.
• Häll av vattnet från potatisen och låt den ånga av någon minut. Blanda med avokadoröran.
• Kotletter: Stek kotletterna i matfettet i en stekpanna ca 3 minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar.
• Tomatsallad: Skär tomaterna i mindre bitar och hacka löken. Blanda tomater och lök med koriandern. Blanda ner olja och vinäger. Smaka av med salt och peppar.
• Servera potatisen med kotletterna och tomatsalladen.

Lycka till

/Carina

Pasta med dragon och kyckling

4 portioner

Ingredienser

• 4 port pasta (gärna gemelli)
• 4 kycklingfiléer
• 1 msk smör eller margarin
• salt och peppar
• 1 dl vatten
• 1 hönsbuljongtärning eller motsvarande mängd fond
• 2 dl vispgrädde
• finrivet skal och pressad saft av 1 citron (1 citron motsvarar 1 msk pressad saft)
• 1 kruka dragon
• 150 g sockerärter
• 200 g soltorkade tomater (strimlade)

Gör så här:

• Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
• Skär varje kycklingfilé i tre delar på snedden. Stek dem i matfettet i en stekpanna. Krydda med salt och peppar.
• Häll över vattnet och smula i buljongtärningen. Rör ner grädden och citronsaften i pannan. Låt sjuda ca 8 minuter. Skär dragonen grovt och strö över den.
• Koka sockerärterna någon minut i saltat vatten.
• Blanda sockerärterna och tomaterna med kycklingen. Smaka av med citronskal, salt och peppar och servera med pastan.

Lycka till

/Carina