Lemon posset med vanilj och hallon

Ingredienser:

Ät och njut

/Carina

Pannacottapaj med apelsin & pepparkaksbotten

Botten:

150 g pepparkakor

50 g smör

Fyllning:

5 dl vispgrädde

3 gelatinblad

1 dl socker

1 vaniljstång

Zest från 2 apelsiner

2 msk saft från apelsin

Garnering:

Apelsinskivor

Smält smöret. Mixa pepparkakorna i en mixer till ett fint pulver. Blanda ihop smöret och pepparkakssmulet. Klä en form på 18 eller 20 cm (jag använder denna) med bakplåtspapper och tryck sedan ut pepparkakssmulet i botten på denna. Sätt in i frysen medan du gör pannacottan.

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Dela vaniljstången och gröp ur fröna. Häll ner grädde, socker, vaniljstång och frön samt apelsinzest och apelsinsaft i en kastrull och låt koka upp. Ta bort från plattan och låt stå och dra 5 minuter. Plocka upp vaniljstången. Krama ur gelatinbladen och tillsätt dessa i blandningen. Låt svalna något.

Häll därefter över pepparkaksbottnen och ställ in i kylen i minst 5 h. Gärna över natten.

Garnera sedan med lite apelsinskivor.

Lycka till

/Carina

Pepparkakschesecake

Ingredienser:

2 dl vispgrädde

200g naturell färskost

2 tsk vaniljsocker

1 msk strösocker

1 citron - zest och 3 msk citronsaft

ca 15 st pepparkakor

50 g smält smör

1-2 dl lingon

Gör så här:

Vispa grädde med strösocker, blanda ner färskosten och blanda om väl.

Smaka av med vaniljsocker, citronzest och citron saft.

Krossa pepparkakor och blanda i hop med smält smör.

Lägg pepparkakssmöret i botten på ett glas, fyll på med gräddostblandningen, dekorera med lingon och en pepparkaka.

Det räcker till två stora glas eller fyra mindre, beroende på hur mycket du vill äta.

Ät och njut!

/Carina

Lemon posset

Ingredienser:

3 dl vispgrädde

1 dk strösocker

1 citron = skal + 3 msk saft 

Topping:

0,5 dl valnötte

1 nypa salt

1 msk flytande honung

2 passionsfrukter

Gör så här:

Koka upp grädde och socker i en kastrull. låt sjuda 3-4 minuter.

Tvätta citronen, riv av skalet. Pressa citronsaft i en skål.

Ta grädden från värmen och tillsätt citronskalet och citronsaften under konstant vispning i ca en minut.

Häll upp i portionsglas och ställ i kylen minst 4 timmar.

Topping:

Grovhacka valnötterna och rosta med i en torr stekpanna med lite salt.Tillsätt honungen och rör om.

Servering:

Toppa med passionsfrukt och valnötterna.

Ät och njut

/Carina

Kanelpannacotta med smak av kardemumma, toppad med kanelkokt äpple

4 portioner

Ingredienser:

5 dl grädde

2 st gelantinblad

1 tsk vaniljsocker

1 tsk malen kanel

1/2 tsk nystött kardemumma

Topping:

1-2 st äpple

1 dl vatten

3/4 dl muscovadorörsocker

1/2 tsk kanel

Gör så här:

Blötlägg gelantinbladen i kallt vatten i 5 minuter.

Koka upp alla ingredienser till pannacottan, ta av från spisen. Krama ur gelantinet och rör ner det i pannacottan. Låt blandningen stå och svalna innan du häller upp den i portionsskålar/glas. Låt stelna i kyslskåp ca 3 timmar.

Kanelkokta äpplen:

Skala och skär äpplena i mindre bitar. Koka upp vatten och socker.Ta av från spisen och lägg ner äppelbitara och kanelen i sockerlagen. Låt dem ligga tills de blir mjuka. Häll sedan bort vattnet och toppa pannacottan med äppelbitarna.

Ät och njut

/Carina

Chokladtryffelkaka med crunch

Ingredienser:

Botten:

• 200 g digestivekex 
• 75 g smält smör

 Fyllning:

• ca 400 g konserverad karamelliserad mjölk (dulce de leche)

Tryffeltäcke:

• 1 1⁄2 dl vispgrädde
• 400 g schweizernötchoklad 
• 2 nypor flingsalt

 Topping:

• 2 dl vispgrädde 
• kakao

Till servering:

• ca 250 g färska bär

Gör så här:

1. Krossa kexen till smulor och rör ihop med det smälta smöret. Tryck ut blandningen jämnt på botten i en springform, 24 cm i diameter. Låt stå i kylen i 20 minuter.
2. Bred ut den karamelliserade mjölken jämnt på botten och låt stå svalt medan du gör tryffeltäcket.
3. Koka upp grädden i en kastrull. Ta bort från plattan, bryt ner chokladen i kastrullen och låt den smälta helt under omrörning.
4. Bred ut tryffelblandningen jämnt i formen och strö lite flingsalt på toppen. Låt stå i kylen i minst 4 timmar.
5. Vispa grädden och spritsa sedan ut den i toppar längs kanten. Pudra lite kakao på topparna.
6. Servera tillsammans med färska bär.

Lycka till

/Carina

Glöggmarinerade hallon med mascarponemousse och pepparkakssmulor

4 personer

Ingredienser:

Äppelpaj

Ingredienser:

Smuldeg:

100 g smör

3 dl mandelmjöl

2 dl kokosflingor

2 msk sötströ

1 msk vaniljpulver

Äpplen:

6 äpplen

2 tsk kanel

Topping:

50 g mandelspån

Gör så här:

Låt smöret stå framme en stund så att det blir mjukt.

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda i hop alla ingredienser till smulpajen i en bunke, arbeta i hop till en smulig deg med en gaffel eller elvisp.

Skala och skär äpplen i mindre bitar.Lägg dem i en smord pajporm.Strö över kanel.

Fördela smuldegen över äpplena.Strö över mandelspån.

Grädda pajen mitt i ugnen i ca 20 minuter.

Pudra över lite florsocker, servera med vaniljfluff, receptet här>>>

Ät och njut

/Carina