#Potatissallad

Ingredienser:

3/4 kg färskpotatis,kokt

3 dl gräddfil

3 mska ajvar relish

1 tsk salt

1/2 tärnad gurka

Gör så här:

Skär potatisen i bitar.Blanda gräddfil,ajvar och salt.Blanda potatis,gurka och sås.

Lycka till

/Carina

Lax och romtårta

10 personer

Ingredienser

• 75 g smör
• ca 200 g kavring

Fyllning

• 150 g kallrökt lax i skivor
• 200 g varmrökt lax
• 4/5 dl finskuren dill
• 1 burk röd stenbitsrom (à 75 g)
• 1 1/2 dl majonnäs
• 1 dl crème fraiche
• 1 krm peppar

Garnering

• finhackad rödlök
• dill
• rom

Gör så här:

• Smält smöret. Skär brödet i bitar. Mixa det i en matberedare eller med stavmixer. Tillsätt det smälta smöret under mixning.
• Tryck ut blandningen på bottnen i en plastfolieklädd form, ca 24 cm i diameter (för 10 port).
• Ställ i kylen ca 2 timmar.
• Fyllning: Skär den kallrökta laxen i mindre bitar. Ta bort ev skinn från den varmrökta laxen och mosa den med gaffel. Rör ihop båda laxsorterna, dill, rom, majonnäs, crème fraiche och peppar.
• Lyft upp brödbottnen och ta bort plasten. Lägg bottnen på ett fat. Bred ut fyllningen på brödbottnen. Ställ i kylen fram till servering.
• Garnera med finhackad rödlök,rom och dill precis före servering.

Lycka till

/Carina

Kolja i folie med caviarsås

4 portioner

Ingredienser

• 560 g koljafilé
• 900 g färskpotatis
• 1   rödlök
• 1/2 strut rädisor
• 2 msk smör eller margarin
• salt och peppar
• 1   citron
• 1 1/2 dl crème fraiche
• 75 g röd caviar
• 2 msk hackad dill
• 4   bitar aluminiumfolie eller bakplåtspapper

Gör så här:

• Tina fisken.
• Sätt ugnen på 200°C.
• Borsta, skölj och koka potatisen i saltat vatten.
• Skala och hacka löken. Skölj och skiva rädisorna.
• Dubbelvik folieark, ett ark per portion (ca 20x20 cm).
• Lägg en portionsbit fisk på varje ark. Fördela lök, rädisor och en klick matfett på toppen. Krydda med salt och peppar.
• Vik ihop till tättslutande paket. Lägg dem på en plåt. Sätt in plåten mitt i ugnen ca 15 minuter.
• Skölj citronen och riv skalet från halva citronen. Blanda det med crème fraiche, caviarmix och dill, smaka av med salt och peppar. Skär citronen i klyftor.
• Servera fiskpaketen med potatis, caviarsås och citronklyftor.

Lycka till

/Carina

Paprikasallad med basilikabiffar

4 portioner

Ingredienser

• 900 g potatis
• 1 msk olivolja
• salt och peppar

Basilikabiffar

• 1/2   kruka basilika
• 1   vitlöksklyfta
• ca 500 g nötfärs
• 1 1/2 dl cottage cheese (Keso)
• 2   ägg
• 1 tsk salt
• 1 krm peppar
• 1/2 msk olja
• 1   gul paprika
• 1   röd paprika
• 1 dl ajvar relish

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C och ställ in en ugnsplåt.
• Dela potatisen i halvor. Blanda den med olivolja och krydda med salt och peppar. Häll ut potatisen på den förvärmda plåten och rosta ca 30 minuter.
• Basilikabiffar: Hacka hälften av basilikan. Pressa vitlöken. Blanda det med färs, cottage cheese, ägg, salt och peppar, gärna med elvisp. Forma till 8 biffar (för 4 port), och bryn dem i en stekpanna i oljan. Lägg dem på potatisplåten och låt steka med ca 5 minuter.
• Dela, kärna ur och strimla paprikorna tunt. Blanda dem med ajvar relish och smaka av med salt och peppar. Skär resten av basilikan grovt och blanda ner i paprikan.
• Servera biffarna med paprikasalladen och den rostade potatisen.

Lycka till

/Carina

Marränggrottor med fruktpuré och färska jordgubbar

8 portioner

Ingredienser:

3 äggvitor

Några driooar pressad citron

3 dl strösocker

2 tsk majsstärkelse

Fruktpuré

2 mogna nektariner

1 msk florsocker

Tillbehör

Färska jordgubbar

3 passionsfrukter

Vaniljglass

Gör så här:

1.Sätt ugnen på 150 grader.Vispa äggvitorna och den pressade citronen till ett hårt skum.Vispa ner lite socker i taget och fortsätt vispa tills smeten blir blank och tjock.Avsluta med att försiktigt röra ner majsstärkelse.

2.Häll smeten i en spritspåse och spritsa,i spiralform,ner smeten i små muffinsformar av aluminium.Gör kanterna högre så att det bildas en grop i mitten.Det går också bra att spritsa ut direkt på bakplåtsklädd plåt.

3.Grädda marängen i mitten av ugnen ca 15 minuter.Sänk värmen till 100 grader och fortsätt grädda ca 30 minuter.

Öppna sedan ugnsluckan på glänt och låt marängen stå kvar för att torka.

4.Fruktpuré: Skålla,skala och dela nektarinerna.Kör dem i mixer till en puré och smaka av med florsocker.

5.Strax före servering: Knacka en liten "krater" i mitten av marängerna,Fyll den med fruktpurén.Garnera med delade jordgubbar och passionsfuktskärnonr.Servera med glass.

Lycka till

/Carina

Mangosalsa med ingefära

4 portioner

Ingredienser:

1 mogen mango

1/2 gurka

1/2 rödlök

2 msk riven ingefära

2 msk rapsolja

1 msk pressad citron

2 krm salt

2 krm citronpeppar

Gör så här:

1.Skala mangon och skär bort kärnan.Skär fruktköttet i små tärningar.Fintärna gurkan.Skala och finhacka löken.

2.Blanda ingefära,olja,citron,salt och peppar.Vänd ner frukt och grönsaker.Låt salsan stå i kylen ca 2 timmar före servering.

Lycka till

/Carina

Sojakyckling med basilicadipp

4 portioner

Ingredienser

• 4   port ris, gärna jasminris

Sojakyckling

• 6   kycklingklubbor
• 3   vitlöksklyftor
• 2 msk soja, gärna  kinesisk soja
• 1 msk honung
• 1 tsk salt
• 1 krm peppar

Dressing

• 1   lime
• 1/2 tsk chilipulver
• 1 msk olja
• 1 tsk honung

Basilicadipp

• 1   kruka basilica
• 1 1/2 dl crème fraiche
• salt och peppar
• ca 250 g pak choi
• 1/2   strut rädisor
• 1 msk olja

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C.
• Sojakyckling: Lägg kycklingen i en stor bunke och pressa över vitlöken. Häll över soja, honung, salt och peppar. Blanda väl. Lägg över kycklingen i en ugnssäker form. Sätt in formen mitt i ugnen ca 30 minuter eller tills kycklingens innertemperatur är 82°C.
• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Dressing: Skölj limen, riv skalet och pressa ur saften. Blanda det med chilipulver, olja och honung.
• Basilicadipp: Hacka basilica grovt och blanda den med crème fraiche. Smaka av med salt och peppar.
• Strimla pak choi. Skiva rädisorna tunt. Fräs pak choi mjuk i oljan i en stekpanna. Lägg pak choi och rädisor i en skål och blanda med dressingen.
• Servera kycklingen med ris, pak choi och basilicadip.

Lycka till

/Carina