Smashed potatoes

4 personer

Ingredienser:

900 g fast potatis

2 msk rapsolja

flingsalt

svartpeppar

Topping:

2 skivade selleristjälkar

1 skivad färsk jalapeno

1/2 dl finskuren gräslök

Jalapeno lime mayo (taco truck)

Sriracha Mayo (ICA)

Gör så här:

Koka potatisen mjuk. Låt svalna lite. Lägg potatisen på en plåt med bakplåtspapper.

Sätt ugnen på 225 övervärme/grill.

Krossa potatisen med en gaffel. Pensla med olja, strö över salt och svartpeppar.

Ställ in mitt i ugnen 15-20 minuter.

Toppa potatisen med selleri, jalapeno, gräslök och såserna.

Servera till en kött, vi åt kronhjortrygg.

Smaklig måltid

/Carina

Rådjurswok

4 personer

Ingredienser:

600 g rådjurytterlår 

3 msk japansk soja

2 tsk bakpulver eller bikarbonat

1 msk majsstärkelse

Salt & peppar

2 morötter

Olja till stekning

2 rödlök

1 grön paprika

1 burk bambuskott (400 g)

1 msk farinsocker eller strösocker

1 lagom stor zucchinin

salladslök till toppen 

Sås

1,5 dl sweet chilisås

1/2 dl kinesisk soja

1/2 tsk chilipulver

2 msk majsstärkelse

1 kalvbuljongtärning (löses upp i 1 dl kokvattnet)

3 vitlöksklyftor, pressad

1 msk färsk ingefära, riven

2 msk farinsocker eller strösocker  

Gör så här:

Skär ytterlåret i mycket tunna strimlor. Marinera med soja, majsstärkelse, bakpulver, salt och peppar. Låt stå åt sidan.

Skala och skär löken i smala klyftor, skär paprikan, morötter och zucchinin i bitar. Ställ åt sidan.

Blanda samtliga ingredienser till såsen i en skål. Lös upp buljonger i kokhett vatten  rör ner i såsen. 

Hetta upp en stekpanna eller wok med olja och stek kötter hastigt på hög värmen 4–5 minuter. Lägg sedan på en tallrik och ställ åt sidan. 

Stek hastigt lök, zucchinin, morötter och paprika i samma stekpann 3-5 minuter eller tills dem får en stekytan. Tillsätt bambuskott i slutet.

Vänd tillbaka köttet och häll över såsen, blanda rund. Låt puttra på hög värmen tills såsen tjocknat något ca 5 minuter.

Servera direkt med nykokt ris eller nudlar. 

Smaklig måltid

/Carina

Laxbiffar med limeaioli 

4 portioner

Ingredienser:

4 portionsbitar laxfilé eller ca 500 g lax
1 ägg
5–6 salladslökar
2 dl smakrik ost
½ gul paprika
½ röd paprika
1 lime, rivet skal och saften
1 urkärnad röd chilipeppar
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Limeaioli:

2 pressade vitlöksklyftor
1 msk limesaft
1 msk dijonsenap
1 helt ägg
2 dl neutral rapsolja
1 tsk rivet limeskal
salt och peppar

Gör så här:

Alla ingredienser till majonnäsen ska vara vid samma temperatur.
Lägg alla ingredienserna i en hög skål och sätt ner stavmixern i botten. Sätt igång stavmixern och kör tills majonnäsen gått ihop. Öka eventuellt upp oljan om majonnäsen blir för lös. Kyl ner i kylskåp.

Mixa allt till biffarma i matberedare (kniv) till färs. Stek i smör, ca 3 minuter på varje sida tills gyllene.

Servera med valfritt tillbehör.

Smaklig måltid

/Carina

Kroppkakor

4 portioner

Ingredienser: