Krämig blomkåls- och potatiscurry

4 portioner

Ingredienser:

550 g Blomkål

2 st Gul lök

4 st Vitlöksklyftor

2 st Ingefära ( 4 msk)

4 st Tomater

600 g Potatis

1 g Chili flakes

4 g Spiskummin, malen

8 g Milda Mahal

8 g Gult currypulver

400 ml Kokosmjölk

1 tub Tomatpuré

8 g Grönsaksbuljong

1 kruka Koriander

4 st Naanbröd

2 tsk Salt

Svartpeppar

1 msk Olivolja

2 msk + 2 msk Smör

2 dl Vatten

Gör så här:

Sätt ugnen på 220°C/200°C varmluft. Ta fram smör så det blir rumstempererat. Skär blomkål i bitar lagom att äta. Finhacka lök. Finhacka eller pressa vitlök. Riv ingefära (oskalad) fint. Grovhacka tomat. Skala och tärna potatis i 2 cm stora bitar.

Placera blomkål på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med lite olivolja och en nypa salt och peppar. Rosta överst i ugnen i 25-30 min, eller tills blomkål är gyllene och mjuk.

Hetta upp en skvätt olivolja och en klick smör [2 msk] i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt lök, krydda med salt  och sätt lock på. Stek i 5-6 min tills helt mjuk, rör då och då. Tillsätt ingefära, chili, kummin, Milda Mahal, potatis, Curry-on och hälften av vitlöken, och stek i 1 min. TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.

Tillsätt kokosmjölk, tomatpuré, krossade tomater, vatten och grönsaksbuljong. Krydda med salt  och peppar. Koka under lock på medelhög värme i 13-15 min, tills potatis är väldigt mjuk.

Finhacka hälften av korianderbladen. Mosa smör [2 msk], hackad koriander och resterande vitlök i en skål med en gaffel. Krydda smör med salt och peppar. Packa in naanbröd i folie och värm dem i ugnen i 4-5 min, tills genomvarma. Pensla de varma naanbröden med vitlökssmör.

Rör i färdig blomkål i curryn. Lägg upp curry i skålar och servera med vitlöksnaan och korianderblad.

Smaklig måltid

/Carina

Fetaostgratinerad paprika

2 portioner

Ingredienser:

4 paprikor

125 g fetaost

3 msk ajvar relish

50 g rucolasallad

3 msk grön pesto

salt

svartpeppar

1/2 granatäpple

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Dela paprikorna och ta bort kärnhuset.Fyll paprikorna med smulad fetaost och ajvar relish.

Lägg på en ugnsplåt och sätt in i ugnen i ca 15-20 minuter.

Lägg rucolasallad på tallriken och lägg paprikorna ovanpå.

Fördela grön pesto och strö över salt och svartpeppar.

Gröp ur kärnorna ur gratantäpplet och strö över.

Smaklig måltid

/Carina

Ljummen glasnudelsallad med knaperstekt halloumi, koriander och jordnötter

2 portioner

Ingredienser:

Dressing:

1 röd chili

1 lime

2 vitlöksklyftor

1/2 msk socker

1 1/2 msk japans soja

1/2 msk vitvinsvinäger

Glasnudelsallad:

150 g sellersticks

1 bananschalottenlök

1 tomat

15 g koriande

1 förpackning halloumi

100 g glasnudlar

1/2 förpackning ruccola

olivolja

Tillbehör:

60 g jordnötter

Gör så här:

• Dressing: Finhacka röd chili och vitlök. Lägg i en mortel tillsammans med socker. Mortla ihop till en röra. Blanda ner pressad limesaft, japansk soja och vitvinsvinäger.

  
  

• Strimla selleri och schalottenlök. Skär tomaten i små klyftor och grovhacka koriandern. Lägg allt i en rymlig bunke.

  
  

• Grovriv halloumin. Stek osten gyllenbrun och knaprig i en stekpanna med olja. 

  
  

• Koka glasnudlar enligt anvisning på förpackningen.

  
  

• Klipp sönder de kokta nudlarna lite. Blanda ner nudlar, stekt halloumi och dressing i bunken med grönsaker.

  
  

• Lägg ruccola (sköljd) på ett salladsfat. Häll nudelsalladen över och servera toppad med jordnötter.

  
  
  

  Smaklig måltid

  /Carina

Huevos rancheros med krispiga tortillabröd och avokadosalsa

2 portioner

Ingredienser:

3 st ägg

Gör så här:

• Huevos rancheros: Halvera cocktailtomater och tärna aubergine. Finhacka silverlök och vitlök. Fräs allt i lite olivolja i en stekpanna. Krydda med spiskummin. Låt fräsa 1-2 min.Tillsätt tomatpuré, vatten, grönsaksbuljong och sambal oelek. Låt sjuda på medelvärme 4-5 min. Knäck 3 ägg i såsen. Låt sjuda under lock på låg medelvärme tills äggen börjar att stelna, 3-4 min.

  
  

• Avokadosalsa: Tärna avokado och finhacka silverlök. Lägg allt i en skål. Blanda med finrivet skal från 1 lime och pressad saft från halva limen. Krydda med salt. 

  
  

• Tortillabröd: Stek tortillabröd i olja i en stekpanna tills de är krispiga. Låt rinna av på lite hushållspapper.

  
  

• Grovriv Grana Padano. Toppa huevos rancheros med riven ost och färsk körvel. Servera med avokadosalsa, krispiga tortillabröd och grekisk yoghurt.

  
  
  

  Smaklig måltid

  /Carina

Larb med halloumi, limeblad, mynta och sojacrème

2 portioner

Ingredienser:

2 portioner jasminris

1 kruka mynta

Sojacrème:

1/2 dl creme fraiche

2 tsk japans soja

Larb:

150 g halloumi

3 vitlöksklyftor

15 st torkade limeblad

1/2 rödlök

2 cm ingefära

150 g pak soi

3/4 tsk chili flakes

1/2 tsk socker

1 tsk soja

1/2 dl vatten

Gör så här:

• Koka jasminris enligt anvisning på förpackningen.

  
  

• Sojacrème: Blanda crème fraiche och japansk soja i en liten skål.

  
  

• Larb: Strimla rödlök så tunt som möjligt. Skär pak soi i mindre bitar. Finhacka ingefära och vitlöksklyftor. Mortla sönder 15-20 limeblad. Grovriv 1 bit halloumi.

  Fräs halloumi, vitlök och ingefära 1-2 min i en stekpanna med olja. Tillsätt rödlök, pak soi, krossade limeblad, chili flakes, socker, japansk soja, finrivet skal och pressad saft från 1 lime och vatten. Fräs ytterligare 1-2 min. 

  
  

• Toppa halloumifräs med jasminris,mynta och sojacrème.

  
  
  

  Smaklig måltid

  /Carina

Grönkålspaj med valnötter & creme bonjour

Ingredienser:

Pajdeg
125 g smör, tärnat
3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten

Fyllning
275 g grönkål, rispad (hackad)
1 stor rödlök, finstrimlad (delad på hälften först)
50 g smör
salt & peppar

150 g creme bonjour vitlök
15-20 st valnötter

Äggstanning
2 ägg
2,5 dl vispgrädde
salt / peppar, efter smak

Gör så här:

1. Pajskalet: Tärna smöret och nyp ihop med mjölet till en smulig massa. Tillsätt vattnet och knåda till en fin mördeg. Låt vila i plast någon kvart i kylen.

2. Tryck eller kavla ut pajdegen i en pajform, nagga botten och lägg in i frysen ca 10 min.

3. Sätt ugnen på 170-175 grader.

4. Sätt in pajskalet och låt det förgrädda ca 10 min tills den blir mjukt gyllene till färgen (lite bakad, inte överbakad).

5. Fräs rödlök och grönkål mjukt i en stekpanna med smöret, smaka upp med salt & peppar.

6. Ta ut pajskalet, låt svalna något och lägg sedan i fyllningen. (Höj ugnen till 180-190 grader.)

7. Vispa ihop äggstanningen. Ägg, grädde, lite salt & peppar.

8. Häll äggstanningen över och klicka ut creme bonjour.

9. Toppa med valnötter och skjut in pajen i ugnen ca 20 min, tills äggstanningen stannat upp och pajen blivit härlihgt gyllene. Ta ut – låt svalna något.

Smaklig måltid

/Carina

Ljummen sallad med rostade rödbetor, hasselnötter och halloumigratinerad ciabatta

2 portioner

Ingredienser:

1/4 dl hackade hasselnötter

2 kokta rödbetor

1/3 purjolök

olja

1 krm salt

1/2 msk rosmarin

Balsamvinaigrette:

1 1/2 msk balsamvinäger

2 tsk olja

2 tsk

vatten

1 tsk flytande honung

1 krm salt

svartpeppar

1 päron

1 förpackning gemsallad ( 2 st i en förpackning)

1 ciabatta bröd

torkad rosmarin

balsamicovinäger

200 g halloumi

Gör så här:

• Värm ugnen till 250 grader med grillfunktion.
   
• Rosta  hackade hasselnötter i en torr stekpanna.
   
• Klyfta rödbetor och skär grova bitar av 1/3 purjolök. Lägg allt i en ugnsform och blanda med lite olja, 1 krm salt och 1/2 msk torkad rosmarin. Rosta i övre delen av ugnen 7-9 min.
   
• Balsamvinaigrette: Blanda ihop 1 1/2 msk balsamvinäger, 2 tsk olja, 2 tsk vatten, 1 tsk flytande honung, 1 krm salt och lite nymald svartpeppar.
   
• Tärna 1 päron. Klyfta 1 förp gemsallad. Stek salladen hastigt i en stekpanna med olja, 1-2 min. Krydda salladen med 1 krm salt.
   
• Skär skivor av halloumin och halvera  ciabatta. Fördela halloumin på brödet och lägg på en plåt. Ringla på lite olja och strö över lite torkad rosmarin. Gratinera tills osten börjat smälta och fått lite gyllenbrun färg, ca 4-6 min.
   
• Lägg päron och stekt sallad på ett fat och blanda med rostade rödbetor, purjolök och vinaigrette. Toppa med rostade hasselnötter och 1/2 förp krasse. Servera med halloumigratinerad ciabatta.
   
   
   
  Smaklig måltid
  /Carina

Gremolatatoppad svamplasagne och citrondressad ruccola

2 portioner

Ingredienser:

250 g champinjoner

1/2 rödlök

olja

1 vitlöksklyfta

1 tsk torkad salvia

1 tsk torkad oregano

3/4 tsk salt

1 msk vetemjöl

2 dl mjölk

1 dl vatten

70 g Grana Padano

1/2 dl créme fraiche

250 g färska lasagneplattos

1/4 ask ruccola

Gremolata:

1 vitlöksklyfta

1/2 citron

1/4 knippe bladpersilja

1/2 krm salt

1/4 ask ruccola

1 tsk olja

3/4 tsk flytande honung

saft från 1/2 citron

3/4 krm salt

Gör så här:

• Värm ugnen till 225 grader.
   
• Skär 250 g champinjoner och 1/2 rödlök i mindre bitar. Fräs allt i olja i en rymlig stekgryta. Pressa ner 1 vitlöksklyfta och krydda med 1 tsk torkad salvia, 1 tsk torkad oregano och 3/4 tsk salt.
   
• Pudra ner 1 msk vetemjöl. Rör ner 2 dl mjölk och 1 dl vatten, lite i taget. Låt sjuda 3-5 min. Grovriv 70 g Grana Padano. Blanda ner hälften av osten och 1/2 dl crème fraiche i grytan.
   
• Varva 150 g lasagneplattor, svampstuvning och 1/4 ask ruccola i en smord ugnsform. Avsluta med ett lager svampstuvning och strö över resten av den rivna osten. Gratinera mitt i ugnen 15-18 min.
   
• Gremolata: Finhacka 1 vitlöksklyfta. Lägg i en skål och blanda med finrivet skal från 1/2 citron, 1/4 knippe bladpersilja och 1/2 krm salt.
   
• Lägg 1/2 ask ruccola i en skål och blanda med pressad saft från den använda citronhalvan, 1 tsk olja, 3/4 tsk flytande honung och 3/4 krm salt.
   
• Strö gremolata över lasagnen. Servera med ruccolasallad.
   
    
   
  Smaklig måltid
  /Carina