Inlägg publicerade under kategorin Vilt recept

Av Carina Andersson - 29 mars 2015 11:04

  

Älgbiffcurry med lime och cashewnötter


4 portioner


Ingredienser:

  • 4port ris
  • 150 g sockerärter
  • 3 salladslökar
  • 1 msk ingefära
  • 1 tsk olja
  • ca 500 g strimlad älgryggbiff 
  • 1 msk röd currypasta
  • 400 ml kokosmjölk
  • salt och peppar
  • 1 lime
  • 60 g cashewnötter

Gör så här:

  • Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
  • Strimla sockerärterna och salladslöken. Skala och riv ingefäran. 
  • Hetta upp oljan i en stekpanna och stek köttet.
  • Tillsätt ingefära och currypasta och fräs någon minut. Häll på kokosmjölken och låt sjuda någon minut.
  • Tillsätt ärter och salladslök i pannan. Smaka av med salt, peppar och pressad limesaft. 
  • Strö över nötterna och servera med riset.

Lycka till

/Carina

ANNONS
Av Carina Andersson - 4 mars 2015 20:30

  

Kryddig biff med pico de gallosalsa


4 portioner


Ingredienser:

Kryddig biff

  • 1 tsk lökpulver
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk paprikapulver
  • 1 tsk spiskummin
  • 1/2 tsk chilipulver
  • 1 tsk oregano
  • ca 500 g strimlad ryggbiff från älg
  • 2 msk olja

Pico de gallosalsa

  • 1 gul lök
  • 3 tomater
  • 1 kruka koriander
  • saft från 1 lime (saft från 1 lime motsvarar 1 1/2 msk limesaft)
  • 1/2 tsk salt

Avokadoröra

  • 2 avokado
  • 1 1/2 dl gräddfil
  • 1 vitlöksklyfta

Tillbehör:

  • 4 portioner ris
  • 2 hjärtsallad

Gör så här:

  • Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
  • Salsa: Skala lök, hacka den, tomater och koriander. Dela limen och pressa ur saften. Blanda allt i en skål och krydda med salt.
  • Kryddig biff: Blanda alla kryddor.
  • Avokadoröra: Dela och kärna ur avokadon. Gröp ur avokadoköttet, mosa ihop det med gräddfil och pressa i vitlök. Smaka av med salt och peppar.
  • Ansa salladen.
  • Kryddig biff: Stek köttet i oljan i en stekpanna ca 3 minuter och tillsätt kryddorna mot slutet av stekningen.
  • Servera köttet med pico de gallosalsa, avokadoröra och sallad.

Lycka till

/Carina

ANNONS
Av Carina Andersson - 4 mars 2015 20:19

  

Köttbullar med smak av citron och timjan


4 portioner


Ingredienser:

Köttbullar

  • 1 dl ströbröd
  • 1 1/2 dl mjölk
  • 1 ägg
  • 1/2 tsk salt
  • 1 krm peppar
  • ca 500 g hjortfärs
  • 1 tsk timjan
  • citronskal
  • 1 msk smör

Sås

  • 1 msk majsstärkelse
  • 2 dl vispgrädde
  • 2 1/2 dl köttbuljong (vatten och tärning eller fond)


Tillbehör:

  • 900g fast potatis

Gurka

  • saft och skal från 1 citron (saft från 1 citron motsvarar 3 msk saft)
  • 1 msk strösocker
  • 1/2 tsk salt
  • 1 krm vitpeppar
  • 1 gurka
  • 1 kruka persilja

Gör så här:

  • Koka potatisen.
  • Gurka: Skölj citronen, riv skalet och pressa ur saften (spara skalet till köttbullarna). Blanda en lag av citronsaft, socker, salt och peppar. Rör tills sockret löst sig.
  • Skiva gurkan tunt med en osthyvel. Hacka persiljan och blanda ner den och gurkan i lagen.
  • Köttbullar: Blanda ströbröd, mjölk, ägg, salt och peppar i en bunke. Låt stå och svälla ca 5 minuter.
  • Blanda färs, timjan och citronskal i ströbrödsblandningen.
  • Forma köttbullar av smeten. Bryn dem runt om i smöret i en stekpanna tills de fått fin färg. Lägg över köttbullarna på en tallrik.
  • Sås: Blanda majsstärkelsen med grädden och häll den och buljongen i pannan. Låt koka ihop någon minut. Smaka av med salt och peppar. Lägg tillbaka köttbullarna i såsen och låt allt sjuda ca 3 minuter.
  • Servera köttbullarna med såsen, potatisen och gurkan.

Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 23 februari 2015 18:30

  

Älgfärsbiffar med grönpepparsås


4 portioner


Ingredienser:

500 gram älgfärs
1 dl havregryn
4 tsk potatismjöl
1 dl mjölk
2 msk kalvfond, konc
0,5 st gul lök
1 st ägg
1 tsk salt, knappt
2 krm nymald svartpeppar
 smör till stekning

Grönpepparsås:

1 st liten gul lök
1 msk smör
3 dl vatten
2 dl grädde
2 msk 2-3 msk kalvfond, konc
2 msk brun maizenaredning
1,5 msk torkad grönpeppar, krossad
 salt att smaka av med

Tillbehör:

Ugnsrostad potatis,morötter,tomat och sockerärtor.


Gör så här:

  • Blanda havregryn, potatismjöl, mjölk och kalvfond i en bunke. Låt det stå och svälla i 5 minuter.
  • Tillsätt hackad lök, köttfärs, ägg, salt och peppar och arbeta samman till en smidig färs.
  • Forma färsen till biffar och stek dem i en stor stekpanna på medelvärme, ca 3 minuter per sida. Lägg biffarna på ett fat tills alla är stekta. Flytta sedan över alla biffar till stekpannan.
  • Grönpepparsås: Fräs hackad lök i en kastrull med matfett tills löken blir blank. Tillsätt vatten, grädde, kalvfond och maizenaredning. Koka upp under omrörning. Krydda med krossad grönpeppar och smaka av med salt.
  • Häll såsen över biffarna i stekpannan och låt sjuda några minuter. Servera biffarna med ugnsrostad potatis och morötter,tomater och sockerärtor.

Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 19 februari 2015 16:19

  

Vildsvinsfärs med smak av curry


4 portioner


Ingredienser:

Vildsvinsfärscurry

  • 1 morot
  • ca 500 g vildsvinsfärs
  • 1 tsk olja
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 msk riven färsk ingefära
  • 1 msk röd currypasta
  • 400 ml kokosmjölk
  • salt

  • 4 portioner äggnudlar

Sallad

  • 200 g rättika
  • 1/2 gurka
  • 1 rödlök
  • 1 lime
  • 1 tsk olivolja
  • peppar

Gör så här:


  • Vildsvinsfärscurry:Skala och skiva moroten på snedden. Stek den med färsen i oljan i en stekpanna.
  • Skala och riv vitlök och ingefära. Tillsätt currypastan och fräs någon minut.
  • Blanda ner kokosmjölken, vitlöken och ingefäran och låt sjuda cirka 10 minuter. Smaka av med salt.
  • Koka nudlarna mjuka i saltat vatten enligt anvisningen på förpackningen.
  • Sallad: Skala rättikan. Hyvla den och gurkan med en potatisskalare. Skala och skär löken i ringar och blanda allt. Pressa över saften från limen och ringla över olivoljan. Krydda med salt och peppar.
  • Servera vildsvinsfärscurryn med nudlar och sallad.

Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 15 februari 2015 19:00

  

Mufflonrygg med citronbulgur och morotsbearnaise


4 portioner


Ingredienser:

  • ca 600g mufflonrygg
  • 1 msk smör
  • 1 msk olivolja
  • 1 stor vitlöksklyfta
  • 2 - 2 1/2 kvistar rosmarin
  • rivet eller hackat skal av 1 citron
  • salt
  • nymalen svartpeppar

Citronbulgur

  • 1 1/2 dl bulgur
  • 5 dl vatten
  • 1 1/2 msk konc grönsaksfond
  • 1 msk färskpressad citronjuice
  • 2 msk hackad bladpersilja
  • 1 msk olivolja

Morotsbearnaise

  • 4 morötter (à ca 100 g)
  • 5 - 6 färska dragonkvistar
  • 1/2 dl vitvinsvinäger
  • 75 g rumsvarmt smör
  • salt och peppar

Gör så här:

  • Bulgur:Börja med citronbulgurn. Koka bulgurn i vatten och fond enligt anvisning på paketet. Rör ner olivolja, citronjuice och persilja. Sätt på lock och ställ åt sidan.
  • Putsa mufflonryggen. Bryn den runt om i en het stekpanna i smör och olja. Krydda med salt och peppar.
  • Sänk värmen och fortsätt steka tills innertemperaturen är 60–70°C (rosa–genomstekt).
  • Skala och finhacka vitlöken. Finhacka rosmarinbladen och blanda dem och vitlök med rivet eller hackat citronskal. Rulla köttet i »strösslet«. Låt den vila några minuter.
  • Bearnaise: Skala och skär morötter i cm– stora bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Repa färska dragonkvistar. Spara bladen och lägg stjälkarna i en liten kastrull. Häll på vitvinsvinäger. Låt koka ihop tills hälften av vinägern återstår. Ta bort kvistarna. Häll av morötterna och mixa till en helt slät puré med stavmixer eller i matberedare. Tillsätt vinägern, dragonbladen och rumsvarmt smör i klickar. Mixa lite till. Smaka av med salt och peppar. Täck över så att den inte svalnar.
  • Skär mufflonryggen i skivor. Servera med citronbulgur och morotsbéarnaise.

Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 5 februari 2015 19:45

  

Chili con carne med pimiento de padron


4 portioner


Ingredienser:


4port ris eller annat gryn


400 g älgfärs

Chili

  • 1 rödlök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 röd paprika
  • 1 msk olivolja
  • 1 tsk chilipulver
  • 1 tsk spiskummin
  • 1/2 tsk kanel
  • 1/2 msk strösocker
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar
  • 2 burkar hela tomater (à 400 g)
  • 410 g stora kokta vita bönor
  • 410 g kokta kidneybönor
  • 1 morot

Vitlökskräm

  • 1 vitlöksklyfta
  • 1/2 kruka persilja
  • 2 dl smetana
  • salt och peppar

Tillbehör

  • 100 g små gröna paprikor (gärna Pimientos de Padrón)
  • 1 tsk olivolja
  • 4 små tortillabröd

Gör så här:

  • Chili con carne:Skala och hacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och hacka paprikan.
  • Bryn grönsakerna på hög värme i olivoljan i en stor gryta. Tillsätt kryddorna och fräs någon minut. Häll på tomaterna.Stek färsen. Låt koka ca 15 minuter.
  • Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
  • Vitlökskräm: Skala och riv vitlöken och hacka persiljan. Blanda det med smetana. Smaka av med salt och peppar.
  • Chili con carne: Skölj bönorna och låt dem rinna av. Skala och riv moroten fint och vänd ner i chilin tillsammans med bönorna. Låt det koka upp.
  • Tillbehör: Stek pimientos i olivolja i en stekpanna, salta och peppra. Värm tortillabröden i en torr stekpanna på medelvärme.
  • Servera chili con carne med ris, vitlökskräm, tortillabröd och pimientos.

Lycka till

/Carina




Av Carina Andersson - 14 januari 2015 19:00

  

Älgfärssås teriyaki med nudlar


4 portioner


Ingredienser:

500 g älgfärs

2 hackade gula lökar

2 fint tärnade morötter

150 g championjoner i bitar

2 dl teriyakisås

1 dl vatten

2 tsk sesamfrön

250 g äggnudlar

Salt

Svartpeppar


Tillbehör:

Sallad

Tomat


Gör så här:

Bryn färsen med lite olja i en stekpanna.Tillsätt lök,morötter och champinjoner.Fräs detta i ca 5 minuter.

Häll på teriyakisås och vatten,koka upp och låt små koka i ett par minuter.Krydda med salt och svartpeppar.

Koka nudladrna enligt anvisninge på förpackningen.

Servera älgfärssåsen med nudlar,toppa med sesamfrön, och sallad.


Lycka till

/Carina

Presentation


Jag en amatörkock

Fråga mig

5 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
   
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< November 2017
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Carinas recept med Blogkeen
Följ Carinas recept med Bloglovin'

Matbloggstoppen

Matbloggstoppen

Ica Grill 2014

Rösta på mig i årets grillmästare 2014 Är du redan en mästare på att grilla kött? Testa att grilla fisk istället! På ICA.se hittar du många bra recept.

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se