Inlägg publicerade under kategorin Vilt recept

Av Carina Andersson - 5 februari 2015 19:45

  

Chili con carne med pimiento de padron


4 portioner


Ingredienser:


4port ris eller annat gryn


400 g älgfärs

Chili

  • 1 rödlök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 röd paprika
  • 1 msk olivolja
  • 1 tsk chilipulver
  • 1 tsk spiskummin
  • 1/2 tsk kanel
  • 1/2 msk strösocker
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar
  • 2 burkar hela tomater (ā 400 g)
  • 410 g stora kokta vita bönor
  • 410 g kokta kidneybönor
  • 1 morot

Vitlökskräm

  • 1 vitlöksklyfta
  • 1/2 kruka persilja
  • 2 dl smetana
  • salt och peppar

Tillbehör

  • 100 g små gröna paprikor (gärna Pimientos de Padrķn)
  • 1 tsk olivolja
  • 4 små tortillabröd

Gör så här:

  • Chili con carne:Skala och hacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och hacka paprikan.
  • Bryn grönsakerna på hög värme i olivoljan i en stor gryta. Tillsätt kryddorna och fräs någon minut. Häll på tomaterna.Stek färsen. Låt koka ca 15 minuter.
  • Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
  • Vitlökskräm: Skala och riv vitlöken och hacka persiljan. Blanda det med smetana. Smaka av med salt och peppar.
  • Chili con carne: Skölj bönorna och låt dem rinna av. Skala och riv moroten fint och vänd ner i chilin tillsammans med bönorna. Låt det koka upp.
  • Tillbehör: Stek pimientos i olivolja i en stekpanna, salta och peppra. Värm tortillabröden i en torr stekpanna på medelvärme.
  • Servera chili con carne med ris, vitlökskräm, tortillabröd och pimientos.

Lycka till

/Carina




ANNONS
Av Carina Andersson - 14 januari 2015 19:00

  

Älgfärssås teriyaki med nudlar


4 portioner


Ingredienser:

500 g älgfärs

2 hackade gula lökar

2 fint tärnade morötter

150 g championjoner i bitar

2 dl teriyakisås

1 dl vatten

2 tsk sesamfrön

250 g äggnudlar

Salt

Svartpeppar


Tillbehör:

Sallad

Tomat


Gör så här:

Bryn färsen med lite olja i en stekpanna.Tillsätt lök,morötter och champinjoner.Fräs detta i ca 5 minuter.

Häll på teriyakisås och vatten,koka upp och låt små koka i ett par minuter.Krydda med salt och svartpeppar.

Koka nudladrna enligt anvisninge på förpackningen.

Servera älgfärssåsen med nudlar,toppa med sesamfrön, och sallad.


Lycka till

/Carina

ANNONS
Av Carina Andersson - 1 januari 2015 16:00

  

Timjanstekt hjortfilé med potatis- och jordärtskocksmos

 

8 personer

 

Ingredienser:

1-1,2 kg hjortfilé

2 tsksalt
 smör, till stekning
2 mskolivolja
2 stvitlöksklyfta
2 krmpeppar, nymald
1 sttimjan, kruka färsk


 

Potatis- och jordärtskocksmos
0,5 tsksalt
50 gsmör
3 mskcrčme fraiche
850 gmandelpotatis, skalad
300 gjordärtskocka, skalad



Portvinsreduktion
2 msksmör
2 mskströsocker
2 dlvatten
1,5 tskmaizena majsstärkelse
2 mskkalvfond, konc
2 dlrött portvin
100 grökt sidfläsk, tärnat
200 gsmålök


Jordärtskocksskum
2 krmsalt, ev lite peppar
0,5 msksmör
1 stschalottenlök
2 dlvispgrädde
1 dllättmjölk
0,5 dlvitt vin
200 gjordärtskocka, skalad
2 tsktryffelolja (zeta)


Kålsallad
1 tsksalt
1 tskströsocker
400 gbrysselkål, och/eller spetskål


Citronette
0,5 dlolivolja
1 stdill, liten knippa
0,5 stcitron, skal och saft från
1 stbladpersilja, liten knippa


Tillbehör
2 krmsalt
20 gsmör
2 stschalottenlökar, finhackade
1 krmpeppar, nymald
250 gchampinjoner



Gör så här:

1. Kött: Bind upp köttet. Salta och peppra runt om. Finhacka timjan och vitlök. Blanda med olivolja och gnid in kryddblandningen i köttet. Låt vila ca 30 min i rumstemperatur. Bryn köttet runt om i smör i stekpanna.



2. Mos: Koka potatis och jordärtskocka i saltat vatten tills de är mjuka. Häll av kokvattnet och låt ånga av. Stöt potatisen grovt. Blanda i smör och creme fraiche. Smaka av med salt.



3. Portvinsreduktion: Tärna och stek sidfläsket. Låt det rinna av på hushållspapper. Skala löken. Smält sockret i en kastrull tills det blir ljusbrunt. Slå på portvin, kalvfond och vatten. Låt koka ett par minuter. Lägg i lök och sidfläsk och sjud på svag värme utan lock tills löken är mjuk och hälften av fonden återstår. Det tar ca 15 min (avser 8 port).



4. Jordärtskocksskum: Tärna jordärtskockan och fräs den i smör tillsammans med schalottenlöken. Tillsätt vin och grädde och koka tills jordärtskockorna är mjuka. Smaka av med salt, peppar och tryffelolja. Mixa och sila. Hit kan förberedas.



5. Kålsallad: Ansa och skär kålen i mindre bitar. Blanchera den någon minut i saltat och sockrat vatten. Kyl ner den i iskallt vatten. Låt kålen torka på en handduk. Ställ kallt.



6. Citronette: Finriv skalet och pressa saften ur citronen. Plocka och strimla persilja och dill. Blanda citronskal, citronsaft, persilja, dill och olivolja. Blanda citronetten med brysselkålen. Fräs svampen och löken i smör. Salta och peppra.



7. Servering: Sätt ugnen på 120°. Efterstek köttet i mitten av ugnen till 61° innertemperatur. Låt köttet vila övertäckt 10 min före tranchering. Värm mos.


8. Red av portvinsreduktionen med maizena utrört i lite vatten. Låt sjuda ett par minuter och vispa ner smöret. Värm jordärtskocksskummet. Mixa i lättmjölk och smör så att det blir ett hårt fluffigt skum. Smaka av med ev mer salt och peppar. Värm svampen och servera. 



Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 14 december 2014 20:09

  

Hjortfärsbullar med grönkålspasta


4 portioner


Ingredienser:

Hjortfärsbullar

  • ca 500 g färs av hjort
  • 1/2 dl ströbröd
  • 1 dl mjölk
  • 1 ägg
  • 1 msk senap
  • 1/2 tsk salt
  • 2 krm peppar
  • 1 msk smör
  • 1/2 ask persilja (ā 20 g)

Pasta

  • 2 förp färsk pasta, gärna tagliolini (ā 250 g)
  • 1 rödlök
  • 1 msk olja
  • 225 g hackad grönkål
  • 2 dl vispgrädde
  • 2 dl kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond)
  • 1/2 msk vitvinsvinäger
  • salt och peppar

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 100°C.
  • Hjortfärsbullar: Blanda ströbröd och mjölk i en bunke och låt svälla några minuter.
  • Vänd ner ägg, senap, salt, peppar och hjortfärsen. Blanda noga och forma färsen till små bullar. Bryn dem runtom i smöret i en stekpanna. Lägg över i en ugnssäker form och sätt in mitt i ugnen ca 10 minuter.
  • Hacka persiljan och blanda den med köttbullarna strax innan servering.
  • Pasta: Sätt på en kastrull med vatten till pastan.
  • Skala och skiva löken. Stek den i oljan i en panna. Vänd ner grönkålen och stek ytterligare någon minut. Häll över grädde och buljong och låt koka några minuter. Smaka av med vinäger, salt och peppar.
  • Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
  • Blanda pastan med grönkålssåsen och servera till köttbullarna.

Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 25 november 2014 21:09

  

Vildsvinsfärscurry med nötter och banan


4 portioner


Ingredienser:

  • 4port ris
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • ca 500 g vildsvinsfärs
  • 1 msk olja
  • 1 msk curry
  • 1 msk soja
  • 1 krm cayennepeppar
  • 500 g passerade tomater
  • salt och peppar
  • 1 banan
  • 1 romansallad
  • 1 dl jordnötter

Gör så här:

  • Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
  • Skala och hacka lök och vitlök.
  • Stek färsen, lök och vitlök i oljan i en stekpanna. Krydda med curry, soja och cayennepeppar. Sänk värmen och tillsätt tomaterna. Koka ca 5 minuter och smaka av med salt och peppar.
  • Skala och skiva bananen, ansa och strimla salladen.
  • Servera köttfärscurryn med ris, banan, sallad och jordnötter.

Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 13 november 2014 22:04

  

Biff Stroganoff med saltad gurka


4 portioner


Ingredienser:

4port ris

Saltad gurka

  • 1/2 gurka
  • 2 krm salt
  • 1 krm strösocker
  • 1/2 kruka persilja

Biff Stroganoff

  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 msk smör
  • ca 500 g strimlad ryggbiff av älg
  • salt och peppar
  • 2 tsk paprikapulver
  • 3 msk tomatpuré
  • 1 msk dijonsenap
  • 2 1/2 dl vatten
  • 1 köttbuljongtärning
  • 2 dl crčme fraiche

Grönsaker

  • 150 g salladsärter

Gör så här:

  • Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
  • Saltad gurka: Skiva gurkan tunt och strö över salt och socker, blanda väl. Hacka persiljan och blanda ner hälften.
  • Biff Stroganoff: Skala och skiva löken. Skala vitlöken.
  • Stek löken mjuk i lite av smöret i en stekpanna. Pressa i vitlöken mot slutet. Ta upp löken på en tallrik. Bryn köttet i omgångar i resten av smöret. Krydda med salt och peppar.
  • Lägg ner löken i pannan med köttet och rör ner paprikapulver, tomatpuré, senap, vatten, buljongtärning och crčme fraiche
    och låt det sjuda ca 5 minuter.
  • Grönsaker: Koka salladsärter i saltat vatten ca 4 minuter.
  • Servera stroganoffen med salladsärter, gurka och ris. Garnera med resten av persiljan.

Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 10 november 2014 08:30

  

Pulled moose


4 portioner


Ingredienser:

800 g högrev från älg

1 st gul lök

4 klyftor vitlök

1burk konserverade cocktailtomater

1 1/1 msk paprika pulver

1 msk spiskummin

1 msk farinsocker

3 msk oxfond med rödvin

1/2 dl vatten

2 msk whisky


Gör så här:

Lägg ner högreven i grytan.

Skala och skiva löken och vitlöken tunt.Blanda överiga ingredienser i en skål och bred ut på köttet.

Lägg sedan lök och vitlök ovanpå högreven.Sätt locket på grytan.

Ställ grytan i ugnen på 125 grader.Låt tilllagas i 4-6 timmar.Köttet är färdigt när det enkelt går att riva isär.

Dra isär köttet med en gaffel och blanda noggrant runt köttet i grytan.Saltaoch peppra.

Serveta med tortillabröd,sallad och någon god sås.


Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 8 november 2014 13:00

  

Älggryta med bambuskott


4 personer


Ingredienser:


Marinering

0,5 kg Grytbitar av älg 
2 msk maizena
3 msk vatten
1 tsk färsk ingefära, riven
0,5 tsk salt

Sås

100 gram färska champinjoner, skivade
1 burk bambuskott
2 klyftor vitlök, pressad
1 st Köttbuljongstärning
3 msk  Japansk soja
2 msk ostronsås
4 dl vatten
2 msk Maizena, utrört i 3 msk vatten
2 mskOlja att steka i
  

 

Gör så här:

  • Skär köttet i så tunna skivor som möjligt. Är köttet halvfryst är det lättare. Blanda marinadingredienserna och slå över köttet - rör runt alltihop. Låt det helst stå i kylskåpet över natten.

  •  Stek/woka champinjonerna på hög värme i matolja och tag sedan upp dom.

  • Stek köttet i olja tillsammans med den pressade vitlöken. Häll i sojan.

  • Häll på vattnet, ostronsåsen och buljongtärningen. När det kokat upp så lägger du i champinjonerna & bambuskotten. Lår det koka i minst 30 minuter,ju längre det kokar desto godare blir det, och red sedan med maizena tills du tycker såsen är lagom tjock.Servera med jasminris.

  


Lycka till

/Carina

Presentation


Jag en amatörkock

Fråga mig

5 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
       
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18 19 20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< September 2017
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Carinas recept med Blogkeen
Följ Carinas recept med Bloglovin'

Matbloggstoppen

Matbloggstoppen

Ica Grill 2014

Rösta på mig i årets grillmästare 2014 Är du redan en mästare på att grilla kött? Testa att grilla fisk istället! På ICA.se hittar du många bra recept.

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se