Alla inlägg under augusti 2017

Av Carina Andersson - Torsdag 31 aug 21:15

  

Hjortwallenbergare med potatismos smaksatt med rostad vitlök,cirtonsmör och pärllök


2 portioner


Ingredienser:

500 g potatis


250 g hjortfärs

2 äggulor

1 msk ströbröd + 1 dl ströbröd

1 msk mjölk + 1 1/2 dl mjölk


300 g pärllök

1 tsk vetemjöl

1 1/2 dl vatten

2 1/2 msk balsamvinäger

2 tsk socker41/2 tsk kineesisk soja

1/2 tärning kycklingbuljong

1 lagerblad


20 g smör + smör att steka i

1 citron

1 krm torkad timjan


2 vitlöksklyftor

olja


1/4 knippe bladpersilja

salt

svartpeppar



Gör så här:

Värm ugnen till 175 grader.

Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.


Blanda färsen,äggulor,1 msk ströbröd, 1 msk mjölk

1 tsk salt och 1 krm svartpeppar i en bunke.Forma till till 2 biffar (färsen blir ganska lös).

Lägg 1 dl ströbröd på en tallrik.Vänd biffarna i ströbröd och stek på båda sidorna i smör.Lägg över i en ugnsfastform och tillaga klart mitt i ugnen 10-15 minuter.


Lagerbladsbräserad pärllök: skala pärllök.Fräs på medelvärme i lite smör i en liten kastrull.Pudra ner 1 tsk vetemjöl.

Blanda ner vatten,socker,balsamvinäger,kinesisksoja,kycklingb

uljong och lagerblad.Låt sjuda 10-15 minuter.


Citronsmör: mosa 20 g rumsvarmt smör med finrivet skal från 1 citron,timjan och 1/2 tsk salt i en liten skål.


Rosta vitlöksklyftorna i lite olja i en liten kastrull.Dra från värmen och tillsätt 1 1/2 dl mjölk.


Häll bort vattnet från potatisen.Tillsätt mjölk- och vitlöksblandningen och vispa till ett slät mos med elvisp.

Smaka av med salt och peppar.


Finhacka bladpersilja.Servera hjortwallenbergage med potatismos,cirtonsmör och lagerbladsbräserad pärllök.Strö över hackad persilja.



Smaklig måltid

/Carina

ANNONS
Av Carina Andersson - Söndag 27 aug 17:48

  

Pasta med räkor, dill och sockerärtor


4 portioner


Ingredienser:

  • 580g räkor i lake (spara spadet)
  • 4 port tagliatelle
  • 150 g sockerärter
  • 1 röd paprika
  • 1/2 påse salladslök (ā 125 g)
  • 1 msk olivolja
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 tsk majsstärkelse
  • 2 1/2 dl vispgrädde
  • 1 dl spad från räkorna
  • salt
  • peppar
  • 1/2 citron
  • 1 ask färsk dill (ā 20 g)

Gör så här:

  • Låt räkorna rinna av men spara räkspadet.
  • Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Koka sockerärterna med pastan när det återstår 3 minuter av koktiden.
  • Ansa och strimla paprikan och salladslöken. 
  • Fräs paprika och salladslök hastigt i olivoljan i en gryta. Tillsätt pressad vitlök.
  • Rör ut majsstärkelsen i grädden. Tillsätt den och räkspadet i grytan och låt såsen koka några minuter under omrörning. Smaka av med salt, peppar och citronsaft.
  • Hacka dillen, blanda ner den och räkorna och låt allt bli varmt. Koka inte, då blir räkorna sega. 
  • Blanda pastan med räksåsen och servera.

Smaklig måltid

/Carina

ANNONS
Av Carina Andersson - Söndag 27 aug 17:45

  

Baconlindade duvbröst med timjans- och rosmarinssås


4 portioner


Ingredienser:

8 st utskurna duvbröst
8 skivor bacon
100 g kantareller eller annan svamp
10 enbär

Sås:

3 dl grädde
2 dl viltfond, eller 2 dl vatten + 1 msk koncentrerad fond
Ŋ msk balsamvinäger
Ŋ tsk timjan
Ŋ tsk rosmarin
en nypa socker
salt & svartpeppar
(ev lite vetemjöl)


Gör så här:


1. Börja med såsen som mår bra av lite långsamt putter på spisen. Mortla timjan och rosmarin så att man slipper stickig barrkänsla i såsen. Lägg alla ingredienserna i en kastrull och låt såsen koka ihop till en len och lite krämig konsistens.



2. Vill du reda av såsen så kan du pudra över lite, lite vetemjöl samtidigt som du vispar. Det tar någon minut innan redningen tjocknar så frestas inte att ösa på mer mjöl direkt.



3. Putsa duvbrösten och titta noga så att det inte finns ingångshål från hagel. Rulla in dem ett och ett i en skiva bacon. Ansa och skär svampen i bitar.



4. Stek duvbrösten i smör. Lägg i svampen och låt den fräsa med en stund. Sista minuten får enbären följa med i pannan för att utveckla sina smaker.

Häll såsen över duvbrösten. Servera med kokt pressad potatis.


    


Från skog till bord.

Smaklig måltid

/Carina




Av Carina Andersson - Tisdag 22 aug 19:49

 

Rosmarinstekt kyckling med krämig potatissallad

 

4 portioner

 

Ingredienser:

  • 900 g färskpotatis Kyckling
  • 8 kycklinglår
  • 1 tsk olja
  • 1 tsk rosmarin

Dressing

  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 tsk färskpressad citronsaft
  • 1 äggula
  • 1 tsk dijonsenap
  • 3/4 dl olja
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 dl riven prästost
  • 2  romansallad
  • 1 knippe rädisor

Gör så här:

Sätt ugnen på 225˚C.
 
Borsta, skölj och koka potatisen.
 
Kyckling: Krydda kycklingen med salt och peppar. Bryn den i oljan i en stekpanna och lägg upp i en ugnssäker form. Strö över rosmarin och stek mitt i ugnen tills innertemperaturen är 72°C, ca 10 minuter.
 
 
Dressing: Skala och riv vitlöken. Pressa citronen.
Blanda äggulan med citronsaft och senap. Tillsätt oljan först droppvis och sedan i en fin stråle under kraftig omrörning (använd gärna stavmixer eller elvisp).
Smaksätt dressingen med vitlök, salt och peppar och rör ner osten.
Skär salladen grovt. Skölj och dela rädisorna. Blanda potatisen med rädisor, sallad och dressing.
 
 
Servera den krämiga potatissalladen med kycklingen.
 
 
Smaklig måltid
/Carina

Av Carina Andersson - Söndag 13 aug 18:15

  

Kycklingfilé med ört-och gräddfilshollandais och vitlöksrostad blomkål


2 portioner


Ingredienser:

1 Blomkål

1 citron

3 vitlöksklyftor

500 g färskpotatis

2 tsk torkad oregano

3/4 tsk torkad rosmarin

300 g kycklingfilé

2 msk smör

1/4 kruka timjan

1 äggula

1/2 dl gräddfil

1 msk fryst persilja

3/4 krm cayennepeppar

1 schalottenlök

1 tomat

1/2 ask ruccola

svartpeppar

salt

olivolja

bakplåtspapper


Gör så här:

Värm ugnen till 225 grader.

Gnid in blomkål med olivolja,salt och 2 pressade vitlöksklyftor.Lägg blomkålen på en plåt med bakplåtspapper.

Lägg färskpotatisen brevid blomkålen.Tillaga allt mitt i ugnen 30-35 minuter.


Marinad:blanda finrivet skal från citronen,pressa saften från halva citronen,1 pressad vitlöksklyfta,oregano,rosmarin och 1/2 tsk salt i en bunke.Blanda ner kycklingfilén i marinaden.


Smält smöret i en liten kastrull.Finhacka timjan.


Ört- och gräddfilshollandaise: vispa i hop 1 äggula och 1 tsk pressad saft från resten av den använda citronen på svag värme i en liten kastrull(det ska bli ljummet).Ta kastrullen från värmen och vispa försiktigt ner de smälta smöret, lite i taget.Vispa ner gräddfil,hackad timjan,fryst persilja,1 krm salt och cayennepeppar.

Stek eller grilla kycklingfilén (innertemp 72 c )

Finhacka schalottenlök och tärna tomaten.Lägg i en skål och blanda med ruccola,lite olivolja 1/2 krm salt och svartpeppar.

Dela den rostade blomkålen.Krydda med lite salt,Servera till kycklingfilé, ört- och gräddfilhollandaise och ruccolasallad.



Smaklig måltid

/Carina


Av Carina Andersson - Söndag 13 aug 17:55

  

Kikärtsburgare med rostad sötpotatis


4 portioner


Ingredienser:

  • 900g sötpotatisar
  • 1 tsk olja
  • salt och peppar

Burgare

  • 1 förp kokta kikärter (ā 380 g)
  • 2 ägg
  • 200 g halloumiostar
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 dl ströbröd
  • 2 krm peppar
  • 1/2 tsk spiskummin
  • 1 msk olja

Avokadoröra

  • 2 avokador
  • 1 dl gräddfil
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 krm chilipulver

Tillbehör

  • 2 tomater
  • 1 huvudsallad
  • 4 hamburgerbröd

Gör så här:

Sätt ugnen på 225˚C.
Tvätta sötpotatisen och skär den i klyftor. Lägg den på en plåt och blanda med olja, salt och peppar och rosta mitt i ugnen ca 20 minuter.
 
Burgare: Häll kikärterna i ett durkslag och spola dem i kallt vatten. Låt rinna av. Mixa ärterna slätt med äggen.
Riv halloumin och vänd ner tillsammans med pressad vitlök, ströbröd, peppar och spiskummin. Forma smeten till 4 burgare (för 4 port).
Avokadoröra: Dela, kärna ur och gröp ur avokadon. Mosa ihop avokadoköttet med gräddfil, pressad vitlök och chilipulver. Smaka av med salt.
Tillbehör: Skiva tomaterna och plocka av salladsbladen.
Stek burgarna på båda sidor i oljan i en stekpanna. Lägg över i en ugnssäker form och sätt in mitt i ugnen ca 3 minuter.
 
Rosta gärna bröden. Servera burgarna med avokadoröran, sötpotatisen och tillbehören.
 
 
Smaklig måltid
/Carina
Av Carina Andersson - Söndag 13 aug 17:52

  

Varmrökt lax med ljummen potatissallad


4 portioner


Ingredienser:

  • 900g delikatesspotatisar
  • 4 ägg
  • 150 g haricots verts
  • 1/2 förp rädisor (ā 125 g)
  • 1 citron
  • 1 msk riven färsk pepparrot
  • 2 dl gräddfil
  • salt och peppar
  • 1/2 cosmopolitansallad
  • 2 msk olivolja
  • 300 g varmrökt lax

Gör så här:

Koka potatisen.
Koka upp vatten i en kastrull och koka äggen 9 minuter. Spola dem kalla. Skala och dela äggen.
 
Koka bönorna i saltat vatten ca 4 minuter och spola dem kalla.
 
Ansa och skiva rädisorna. Riv det yttersta skalet av citronen och skär halva citronen i klyftor.
Skala och riv pepparroten och blanda den med gräddfilen. Smaka av med salt och peppar.
Skär salladen i bitar.
Blanda potatis, bönor, rädisor och sallad. Vänd ner olivolja och citronskal. Krydda med salt och peppar och pressa i lite av citronsaften från citronhalvan.
Servera laxen med potatissallad, ägghalvor, citronklyftor och pepparrotsgräddfil.
 
 
Smaklig måltid
/Carina
Av Carina Andersson - Söndag 13 aug 17:46

  

Spaghetti med bresaola,tomater och oliver


4 portioner


Ingredienser:

  • 4port spaghetti
  • 1/2 dl solroskärnor
  • salt
  • 1 kruka basilika
  • 250 g babyplommontomater
  • 1 burk svarta oliver (ā 235 g)
  • 2 msk olivolja
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 tsk rödvinsvinäger
  • peppar
  • 65 g ruccola
  • 2 förp bresaola (ā 70 g)

Gör så här:

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
Rosta solroskärnorna gyllenbruna i en torr och het stekpanna med lite salt. Grovhacka basilikan. Dela tomaterna. Låt oliverna rinna av.
Häll olivoljan i stekpannan och pressa i vitlöken. Fräs utan att det tar färg ca 1 minut.
Tillsätt basilika, tomater, oliver och vinäger. Krydda med peppar.
Blanda tomatfräset med pastan.
Servera pastan med rucola och bresaola.
 
 
Smaklig måltid
/Carina

Presentation


Jag en amatörkock

Fråga mig

5 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Augusti 2017 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Carinas recept med Blogkeen
Följ Carinas recept med Bloglovin'

Matbloggstoppen

Matbloggstoppen

Ica Grill 2014

Rösta på mig i årets grillmästare 2014 Är du redan en mästare på att grilla kött? Testa att grilla fisk istället! På ICA.se hittar du många bra recept.

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se