Citronstekt ”Chuck roll” med jordärtskocksgratäng

4 portioner

Ingredienser

Marinad

• 1   citron
• 4   vitlöksklyftor
• 1 tsk timjan
• 2 msk olivolja
• 2 krm svartpeppar

Chuck roll

• ca 500 g chuck roll
• 150 g haricots verts

Potatis- och jordärtskocksgratäng

• 900 g mjölig potatis
• 300 g jordärtskockor
• 2   vitlöksklyftor
• 2 dl vispgrädde
• 2 1/2 dl mjölk (gärna 1,5 %)
• 1 1/2 tsk salt
• 2 krm svartpeppar

Sås

• 1   rödlök
• 1 msk smör eller margarin
• 3 dl rött matlagningsvin
• 2 msk köttfond eller köttbuljongtärning
• 1 msk majsstärkelse (Maizena)
• salt och peppar

Så här gör du

• Marinad: Skölj och skala av det yttersta skalet av citronen med en potatisskalare. Skala och skiva vitlöken. Blanda citronskalet med vitlök, timjan, olivolja och peppar. Marinera köttet i oljan.
• Gratäng:Sätt ugnen på 225 C. Skala och skiva potatis och jordärtskockor. Skala och finhacka vitlöken.
• Koka upp grädde och mjölk med de skivade rotfrukterna och vitlöken. Krydda med salt och svartpeppar. Häll upp i en ugnssäker form och sätt mitt i ugnen 30–40 minuter eller tills potatisen är mjuk.
• Sås: Skala och finhacka löken. Stek den i matfettet. Tillsätt matlagningsvin och fond, koka ihop såsen ett par minuter. Red av med majsstärkelsen utrört med vatten. Smaka av med salt och peppar.
• Koka haricots vertsen mjuka i saltat vatten.
• Bryn köttet i citron- och vitlöksoljan i en stekpanna tills det har fin färg, ca 3 minuter på varje sida. Skiva chuck rollen och servera med gratäng, sås och haricots verts.

Lycka till

/Carina

Spenatpaj med rökt lax

4 portioner

Ingredienser

Paj

• 400 g fryst bladspenat
• 1   förp filodeg (à 270 g)
• 1   gul lök
• 2   vitlöksklyftor
• 1 msk olja
• 4   ägg
• 2 dl mjölk (gärna 1,5 %)
• 1 tsk salt
• 1 krm peppar

Lax och sallad

• 125 g rädisor
• 1/2   påse mangoldskott (à 65 g)
• 200 g skivad kallrökt lax
• 1/2   citron

Så här gör du

• Paj: Tina spenaten och filodegen.
• Sätt ugnen på 200°C.
• Skala och finhacka lök och vitlök. Stek lökhacket mjukt av oljan. Krama ur vätskan från spenaten. Rör ner spenaten i fräset.
• Klä en smord pajform, ca 27 cm i diameter (för 4 port), med ett ark filodeg. Pensla arket med lite vatten och lägg på ett nytt ark. Upprepa med resten av filodegsarken men det räcker att pensla mellan vartannat ark. Låt degen vecka sig över kanten på formen.
• Blanda ägg med mjölk, salt och peppar. Rör ned spenatfräset i äggblandningen och häll det sedan i pajformen.
• Sätt formen mitt i ugnen ca 25 minuter eller tills äggen har stelnat.
• Skiva rädisorna och blanda dem med mangoldskott. Servera pajen med lax, sallad och citronen skuren i klyftor.

Lycka till

/Carina

Örtkryddad fläskfilé med rostad rotselleri

4 portioner

Ingredienser

• 300 g rotselleri
• 900 g sparrispotatis
• 2   vitlöksklyftor
• 1 msk olivolja
• ca 500 g fläskfilé
• 1 msk smör eller margarin
• salt och svartpeppar
• 1 msk finhackad färsk  timjan

Ostkräm

• 1 1/2 dl riven lagrad  ost
• 2 1/2 dl kvarg 10 % (Kesella)
• 2 msk finhackad färsk  timjan
• 1/2   påse (à 125 g)  medelhavsmix

Så här gör du

• Sätt ugnen på 225°C och ställ in en ugnsplåt.
• Skala rotsellerin,skiva den och potatisen.Skala och krossa vitlöken.
• Blanda rotfrukterna med vitlöken och olivoljan. Häll ut på den förvärmda plåten och rosta mitt i ugnen ca 30 minuter. Rör runt då och då.
• Bryn köttet runtom i matfettet.Krydda med salt, peppar och timjan.
• Lägg köttet på rotfruktsplåten och låt det steka med de sista 15 minuterna av stektiden eller tills inner temperaturen är 70°C.
• Ostkräm: Mixa eller blanda ihop osten med kvargen, krydda med timjan, salt och peppar.
• Servera köttet tillsammans med rostade rotfrukter, ostkräm och sallad

Lycka till

/Carina

Päronkompott med krispig kanel

4 portioner

Ingredienser

• 4   päron
• 1/2 dl + 2 msk strösocker
• 1/2 dl vatten
• 1 1/2 dl havregryn
• 1 tsk kanel
• 1 krm salt
• 1 dl vispgrädde

Så här gör du

• Skala päronen och skär dem i klyftor. Skär bort kärnhuset och skär päronklyftorna i bitar.
• Lägg päronbitarna i en kastrull och häll på 1/2 dl socker och vatten. Koka försiktigt till en grov kompott.
• Rosta havregrynen gyllenbruna i en het panna tillsammans med 2 msk socker. Krydda med kanel och salt.
• Vispa grädden.
• Servera kompotten med rostade havregryn och grädden.

Lycka till

/Carina

Italiensk kycklinggryta 

4 portioner

Ingredienser

• 2   gula lökar
• 2   vitlöksklyftor
• ca 600 g kycklinglårfilé
• 1 msk olivolja
• salt och svartpeppar
• 2 msk finhackad färsk timjan
• 1 dl balsamvinäger
• 1 dl vatten
• 2 msk kycklingfond (eller 1 buljongtärning)
• 1 tsk strösocker
• 4   portioner ris (gärna basmati)
• 1 dl vispgrädde
• 150 g haricots verts

Så här gör du

• Skala och finhacka lök och vitlök.
• Dela kycklingfiléerna i tre delar och bryn i oljan i en gryta.Tillsätt lök och vitlök efter några minuter. Krydda med salt och peppar.
• Bryn kycklingen i olivoljan en gryta, tillsätt lök och vitlök. Krydda med salt och peppar.
• Tillsätt timjan, vinäger, vatten, fond och socker. Låt småputtra under lock ca 10 minuter.
• Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
• Tillsätt grädden i grytan. Låt småputtra utan lock ca 5 minuter.
• Koka haricots verts mjuka i saltat vatten.
• Servera grytan tillsammans med ris och haricots verts.

Tips

Pasta med koljasås

4 portioner

Ingredienser

• 1   gul lök
• 2   vitlöksklyftor
• 1 msk olivolja
• 2   förpackningar (à 500 g) krossade tomater
• salt och peppar
• 4   portioner pasta (gärna spaghetti)
• 2 msk kapris
• 200g kolja
• 65 g rucola

Så här gör du

• Skala och finhacka lök och vitlök.
• Fräs lök och vitlök i olivoljan i en stor stekpanna. Tillsätt tomatkross, krydda med salt och peppar. Låt småkoka utan lock ca 10 minuter.
• Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
• Tillsätt kapris och koljan skuren i mindre bitar i stekpannan. Låt koka ytterligare ca 5 minuter.
• Blanda koljasåsen med pastan, toppa med rucola och servera.

Lycka till

/Carina

Enchilada med tomatsalsa

4 portioner

Ingredienser

• 1   förpackning (380 g) tortillabröd
• 1 1/2 dl riven ost

Färssås

• 1   gul lök
• 1 msk olja
• 2 tsk spiskummin
• 2 tsk chilipulver
• ca 500 g nötfärs
• 3 msk tomatpuré
• 1   förpackning (410 g) kokta svarta bönor
• 1 dl vatten
• salt och svartpeppar

Tomatsås

• 500 g krossade tomater
• 2   vitlöksklyftor
• 1 tsk sambal oelek
• salt och svartpeppar

Tomatsalsa

• 4   tomater
• 1   rödlök
• 300 g majskorn
• 1   lime
• 1/2 msk olivolja
• 1   kruka färsk koriander

Så här gör du

• Sätt ugnen på 225°C.
• Färssås: Skala och finhacka löken. Fräs löken i oljan och krydda med spiskummin och chilipulver.
• Tillsätt färsen och bryn. Rör ner tomatpurén och bryn ytterligare någon minut.
• Häll av och skölj bönorna. Tillsätt dem och vattnet i färssåsen och låt puttra ytterligare ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
• Tomatsås: Koka upp tomaterna. Pressa i vitlöken och tillsätt sambaloelek. Låt puttra ihop ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
• Fyll tortillabröden med färssås och rulla ihop dem. Lägg dem med skarven nedåt i en ugnssäker form. Täck med tomatsås och ost.
• Gratinera mitt i ugnen ca 20 minuter tills osten fått en gyllenbrun gratinerad färg.
• Tomatsalsa: Tärna tomaterna. Skala och finhacka löken. Blanda det med avrunnen majs, pressad lime, olivolja och  finhackade koriander. Krydda med salt och peppar.
• Servera den gratinerade enchiladan med tomatsalsan.

Lycka till

/Carina

Potatisplättar med olivröra och tomatsallad

4 portioner

Ingredienser

• 900 g fast potatis
• 2 dl vetemjöl
• 2 dl mjölk (gärna 1,5 %)
• 2   ägg
• salt och peppar
• 2 msk smör eller margarin
• 1 dl kärnfria svarta oliver
• 4   soltorkade tomater
• 250 g cottage cheese (Keso)
• 4   tomater
• 1   rödlök
• 1/2   påse (à 125 g) medelhavsmix

Så här gör du