Larb med halloumi, limeblad, mynta och sojacrème

2 portioner

Ingredienser:

2 portioner jasminris

1 kruka mynta

Sojacrème:

1/2 dl creme fraiche

2 tsk japans soja

Larb:

150 g halloumi

3 vitlöksklyftor

15 st torkade limeblad

1/2 rödlök

2 cm ingefära

150 g pak soi

3/4 tsk chili flakes

1/2 tsk socker

1 tsk soja

1/2 dl vatten

Gör så här:

• Koka jasminris enligt anvisning på förpackningen.

  
  

• Sojacrème: Blanda crème fraiche och japansk soja i en liten skål.

  
  

• Larb: Strimla rödlök så tunt som möjligt. Skär pak soi i mindre bitar. Finhacka ingefära och vitlöksklyftor. Mortla sönder 15-20 limeblad. Grovriv 1 bit halloumi.

  Fräs halloumi, vitlök och ingefära 1-2 min i en stekpanna med olja. Tillsätt rödlök, pak soi, krossade limeblad, chili flakes, socker, japansk soja, finrivet skal och pressad saft från 1 lime och vatten. Fräs ytterligare 1-2 min. 

  
  

• Toppa halloumifräs med jasminris,mynta och sojacrème.

  
  
  

  Smaklig måltid

  /Carina

Kycklingfilé med kaprisaioli och parmesanpommes

2 portioner

Ingredienser:

Kaprisaioli:

50 g potatis

1/2 burk kapris

1 äggula

1 tsk dijonsenap

1 mskvatten

salt

svartpeppar

1 1/2 tsk olivolja

Parmesanpommes:

400 g potatis

25 g riven pemesan

bakplåtspapper

Kycklingfilé:

300 g kycklingfilé

2 vitlöksklyftor

3 krm salt

svartpeppar

2 tsk torkad salvia

1 1/2 tsk vitvinsvinäger

1 tsk olivolja

Vitlöksstekt haricots verts:

150 g haricots verts

1/2 rödlök

1 vitlöksklyfta

1/4 burk soltorkade tomater

Gör så här:

• Värm ugnen till 225 grader.

• Kaprisaioli: Skala och koka potatisen mjuk. Häll av 1/2 burk kapris (spara spadet!). Lägg kapris, ½ msk kaprisspad, den kokta potatisen, äggula, dijonsenap, olivolja och vatten i en mixerbunke. Mixa slät med stavmixer. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.

• Parmesanpommes: Skär potatisen i tunna stavar. Skölj i kallt vatten. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med olja och salt. Rosta i övre delen av ugnen 20-25 min. Strö över riven parmesanost.

• Kycklingfilé: Blanda pressade vitlöksklyftor, torkad salvia, salt, lite nymald svartpeppar, vitvinsvinäger och lite olivolja i en bunke. Blanda ner kycklingfilén och låt marinera minst 10 min. Hetta upp en grillpanna.

  Stek kycklingen på båda sidor tills kycklingen har fått en fin stekyta. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart längst ner i ugnen 10-12 min, tills kycklingen är helt genomstekt (innertemp 72°C).

  
  
  

• Vitlöksstekta haricots verts: Skär rödlöken i tunna klyftor och ansa haricots verts. Fräs bönorna 1-2 min i en stekpanna med lite olivolja. Tillsätt pressad vitlök och rödlök, krydda allt med salt och nymald svartpeppar. Stek ytterligare 1 min. Tillsätt soltorkade körsbärstomater (avrunna).

• Servera kycklingfilé med frästa grönsaker, pommes och kaprisaioli.

  
  
  

  Smaklig måltid

  /Carina

Italiensk fiskgryta med gnocchi, rostad paprika och soltorkade körsbärstomater

2 portioner

Ingredienser:

200 g gnocchi

300 g torskfilé

2 krm salt

svartpeppar

Rostad paprikasoppa:

2 st röda paprikor

1 st tomat

1 st gul lök

1 dl crème fraiche

neutral olja

salt

svartpeppar

1 tsk paprikapulver

2 krm chiliflakes

1 msk vitvinsvinäger

2 dl vatten

1 kycklingbuljong tärning

Knaperstekt kapris:

1/2 burk kapris

olivolja

Tillbehör:

3/4 burk soltorkade tomater

1/2 kruka oregano

25 g riven permesan

Gör så här:

• Värm ugnen till 250 grader.
   

• Rostad paprikasoppa: Halvera de röda paprikorna och tomaten. Klyfta den gula löken. Lägg allt i en ugnsform och blanda med pressade vitlöksklyftor, olja, salt och svartpeppar. Rosta i övre delen av ugnen 20-25 min.Lägg de rostade grönsakerna i en stekgryta. Krydda med paprikapulver och chili flakes, fräs 1-2 min. Tillsätt vitvinsvinäger, vatten, crème fraiche och kycklingbuljong. Låt koka 6-8 min. Mixa soppan slät med stavmixer. Smaka av med salt och svartpeppar.

  
  

• Knaperstekt kapris: Hetta upp lite olja i en stekpanna. Stek kaprisen (avrunnen) knaprig 1-2 min. Låt rinna av på lite hushållspapper. 

  
  

• Häll av de soltorkade körsbärstomaterna och grovhacka den färska oreganon.

  
  

• Koka gnocchi 2-3 min i lättsaltat vatten.

  
  

• Skär torsk i tärningar, ca 3x3 cm. Krydda med salt och nymald svartpeppar. Lägg ner fisken i paprikasoppan, låt sjuda 2-3 min under lock.

  
  

• Servera fiskgrytan med gnocchi och soltorkade körsbärstomater. Toppa med riven parmesan, kapris och oregano.

  
  
  

  Smaklig måltid

  /Carina

Kycklinggyros med oliv- och fetaostsallad, sumak och vitlökssås

2 portioner

Ingredienser:

300 g kycklinglårfilé

2 st vitlöksklyftor

1 mskolivolja

1 1/2 msk dijonsenap

1 1/2 tsk spiskummin

1/2 tsk salt

Vitlökssås:

1/2 dl syrad grädde

1 vitlöksklyfta

3/4 krm salt

Persiljeris:

1 3/4 dl basmatiris

4 dl vatten

1 kycklingbuljong

sumak

1/2 knippe bladpersilja

Oliv- och fetaostsallad:

1/2 rödlök

1/2 knippe bladpersilja

1 ask cocktailtomater

1/3 förpackning fetaost

1 förpackning snacksoliver

2 tsk vitvinsvinäger

1 1/2 tsk torkad oregano

svartpeppar

Gör så här:

• Kycklinggyros: Blanda olivolja, mild senap, pressad vitlök, spiskummin och salt i en bunke. Strimla kycklinglårfilén och blanda ner i bunken.

• Vitlökssås: Blanda syrad grädde med pressad vitlök och salt.

• Persiljeris: Koka upp vatten och kycklingbuljong i en liten kastrull. Tillsätt basmatiris och koka riset enligt anvisning på förpackningen. Finhacka bladpersilja och blanda ner i riset. Lägg upp på ett fat och toppa med lite sumak.

• Oliv- och fetaostsallad: Finhacka rödlök och bladpersilja. Halvera cocktailtomater och smula fetaost (50 g). Lägg allt i en skål tillsammans med grekiska snacksoliver, vitvinsvinäger, torkad oregano och lite nymald svartpeppar.

• Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och stek den marinerade kycklingen 4-5 min, tills den är helt genomstekt.

• Servera stekt marinerad kyckling med oliv- och fetaostsallad, vitlökssås och persiljeris.

Smaklig måltid

/Carina

Smörstekt torsk med shiitake, krispig svartkål och velouté på syrad grädde

2 portioner

Ingredienser:

500 g potatis

300 g torskfilé

Svartkålschips:

1/2 förpackning svartkål

olivolja

1 krm salt

bakplåtspapper

Velouté:

1 vitlöksklyfta

1/2 gul lök

1/2 dl syrad grädde

smör

1 tsk vetemjöl

2 tsk vitvinsvinäger

2 dl vatten

1/2 kycklingbuljongtärning

salt

Smörstekt shiitake:

100 g shiitake

smör

salt

svartpeppar

Gör så här:

• Värm ugnen till 160 grader.

• Koka potatis i lättsaltat vatten.

• Svartkålschips: Skär svartkålen i mindre bitar och lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Ringla över lite olivolja och blanda ordentligt. Krydda med salt och tillaga mitt i ugnen 15-20 min. Chipsen ska bli frasiga, men inte brända. Rör om efter halva tiden.

• Velouté: Finhacka gul lök och vitlök. Fräs i lite smör i en liten kastrull. Pudra ner vetemjöl. Vispa ner vitvinsvinäger, vatten och kycklingbuljong. Låt sjuda 8-10 min, tills ca hälften av vätskan återstår. Tillsätt syrad grädde och koka ytterligare 1-2 min. Smaka av med salt.

• Halvera shiitakesvampen. Stek svampen i en stekpanna med smör. Krydda med salt och lite nymald svartpeppar. Lägg upp på ett fat.

• Skär torskfilé i 2 portionsbitar. Krydda med 2 krm salt. Stek i en stekpanna med smör 1-2 min per sida.

• Toppa torskfilén med velouté, svamp och svartkålschips. Servera med nykokt potatis.

Smaklig måltid

/Carina