Alla inlägg under december 2014

Av Carina Andersson - 30 december 2014 19:00

  

Laxpaj


Ingredienser:

  • 75 g Smör
  • 1 dl vetemjöl
  • 1 dl rågmjöl
  • 3/4 dl creme fraiche
  • 2 msk vatten

Fyllning

  • 300 g gravad lax
  • 1 liten purjolök
  • 1 msk Smör
  • 100 g babyspenat
  • 1 rivet skal av citron
  • 3 ägg
  • 3 dl Grädde
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 dl riven ost

Gör så här:

Hacka ihop smör och mjöl till en grynig massa. Tillsätt kvarg och vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Låt vila i kyl 30 min. Sätt ugnen på 200°. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 10 min. Skär laxen i små bitar. Skölj och skär purjolöken i ca 1 cm stora skivor. Fräs purjolöken i smör i en panna. Tillsätt spenat och fortsätt fräsa tills spenaten är mjuk och glansig. Vänd ner citronskalet. Fördela lax och spenatfräs i pajskalet. Vispa samman, ägg, grädde, salt och peppar. Häll det i pajskalet och strö över osten. Grädda i mitten av ugnen 30-35 min.


  


Lycka till

/Carina

ANNONS
Av Carina Andersson - 17 december 2014 19:00

  

Smörstekt torsk med ärt- och broccolipuré


4 portioner


Ingredienser:

  • 900g potatis

Torsk

  • 600 g torsk
  • 1 msk smör

Ärt- och broccolipuré

  • 250 g broccoli
  • 1 äpple
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 msk olivolja
  • 2 1/2 dl kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond)
  • 1/2 förp gröna ärter (ā 250 g)
  • 1/2 ask färsk dill (ā 20 g)
  • 3 msk smör
  • salt och peppar

Gör så här:

  • Skala och koka potatisen.
  • Ärt-broccolipuré: Skär broccolin i små buketter, skala och skiva stammen. Skala äpplet och vitlöken, tärna äpplet och krossa vitlöken.
  • Fräs äpplet och vitlöken i olivoljan i en kastrull. Häll över kycklingbuljongen och låt koka upp. Lägg i broccolistammarna och koka ca 4 minuter. Blanda ner ärterna och koka upp.
  • Häll av vätskan men spara den i en bunke. Mixa ärter och broccoli slätt tillsammans med dillen. Späd med smöret och kokspadet till en krämig konsistens. Smaka av med salt och peppar.
  • Koka broccolibuketterna mjuka i saltat vatten ca 3 minuter.
  • Torsk: Stek torsken i smöret i en stekpanna några minuter på varje sida. Salta och peppra.
  • Servera torsken med ärt- och broccolipuré, broccolibuketter och potatis.

Lycka till

/Carina

ANNONS
Av Carina Andersson - 14 december 2014 20:09

  

Hjortfärsbullar med grönkålspasta


4 portioner


Ingredienser:

Hjortfärsbullar

  • ca 500 g färs av hjort
  • 1/2 dl ströbröd
  • 1 dl mjölk
  • 1 ägg
  • 1 msk senap
  • 1/2 tsk salt
  • 2 krm peppar
  • 1 msk smör
  • 1/2 ask persilja (ā 20 g)

Pasta

  • 2 förp färsk pasta, gärna tagliolini (ā 250 g)
  • 1 rödlök
  • 1 msk olja
  • 225 g hackad grönkål
  • 2 dl vispgrädde
  • 2 dl kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond)
  • 1/2 msk vitvinsvinäger
  • salt och peppar

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 100°C.
  • Hjortfärsbullar: Blanda ströbröd och mjölk i en bunke och låt svälla några minuter.
  • Vänd ner ägg, senap, salt, peppar och hjortfärsen. Blanda noga och forma färsen till små bullar. Bryn dem runtom i smöret i en stekpanna. Lägg över i en ugnssäker form och sätt in mitt i ugnen ca 10 minuter.
  • Hacka persiljan och blanda den med köttbullarna strax innan servering.
  • Pasta: Sätt på en kastrull med vatten till pastan.
  • Skala och skiva löken. Stek den i oljan i en panna. Vänd ner grönkålen och stek ytterligare någon minut. Häll över grädde och buljong och låt koka några minuter. Smaka av med vinäger, salt och peppar.
  • Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
  • Blanda pastan med grönkålssåsen och servera till köttbullarna.

Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 14 december 2014 20:06

  

Honungsbräserad endive med kotlett


4 portioner


Ingredienser:

Potatis

  • 900 g potatis
  • 1 msk olja
  • salt och peppar

Endiver

  • 1 apelsin
  • 2 endiver
  • 2 rödlökar
  • 1 tsk olja
  • 2 msk honung
  • 250 g körsbärstomater

Sås

  • 1/2 ask färsk persilja (ā 20 g)
  • 2 dl smetana
  • apelsinskal

Kotlett

  • ca 600 g tunnskivad kotlett
  • 1 tsk smör

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 225°C och sätt in en plåt.
  • Potatis: Dela potatisen i halvor. Blanda dem med olja, salt och peppar. Häll potatisen på den varma plåten och rosta mitt i ugnen ca 30 minuter.
  • Endiver: Skölj apelsinen, riv skalet och pressa ur saften. Ansa och skär endiverna i klyftor. Skala och klyfta löken.
  • Stek endiverna och löken i oljan i en stekpanna tills de får lite färg. Häll över apelsinsaften och honungen. Salta och peppra. Låt sjuda under lock ca 10 minuter.
  • Dela tomaterna, lägg ner dem bland endiverna och låt det bli varmt strax innan servering.
  • Sås: Hacka persiljan och blanda med smetana och apelsinskalet. Smaka av med salt och peppar.
  • Kotlett: Stek köttet i smöret i en stekpanna. Salta och peppra.
  • Servera kotletterna med endiverna, såsen och den rostade potatisen. 

Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 11 december 2014 20:32

  

Polkabräck



Ingredienser:

150 g vit choklad

150 g mörk choklad

1 påse polkagrisar


Gör så här:

Smält chokladen över vattenbad.Klä en form med bakplåtspapper cirka 15 x 20 cm.Lägg första lagret med choklad i botten och ställ svalt medans du smälter den andra chokladen.

Hacka sönder polkagrisarna i en påse med en hammare eller stekpanna.

Häll på det andra lagret med choklad och strö över polkagris strösslet över och ställ kallt. Skär eller bryt lagoma bitar. 



Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 10 december 2014 21:20

Biff i jordnötssås med stekt avokado 


4 portioner


Ingredienser:

  • 1rödlök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 tsk olja
  • 2 tsk curry
  • 165 ml kokosmjölk
  • 1 tsk sambal oelek
  • 1 msk riven färsk ingefära
  • 2 msk soja
  • 1 tsk strösocker
  • 2 dl jordnötter
  • 1 dl vatten
  • 4 port ris eller annat gryn
  • 2 avokado
  • 1 dl ströbröd eller panko
  • 1 msk olja
  • ca 500 g strimlad biff
  • 65 g röd mangold

Gör så här:

  1. Skala och skiva lök och vitlök. Fräs den i oljan någon minut i en kastrull. Tillsätt curry och fräs ytterligare någon minut. Blanda ner kokosmjölk, sambal oelek, ingefära, soja, socker och jordnötter. Låt koka ca 5 minuter och mixa sedan till en grov kräm. Späd med vatten.
  2. Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
  3. Dela, kärna- och gröp ur avokadon. Skär varje halva i fyra klyftor. Salta och peppra klyftorna och vänd i ströbrödet. Stek dem runt om i hälften av oljan i en stekpanna.
  4. Stek biffen i resten av oljan i stekpannan. Salta och peppra och vänd ner i den varma jordnötssåsen.
  5. Servera biffen med avokado och ris och mangold.

Lycka till

/Carina


Av Carina Andersson - 10 december 2014 21:17

Lakritsfudge med mjölkchoklad



Ingredienser:

3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
50 gram smör
1 msk honung
180 gram Marabou med saltlakritssmak
10 krossade lakrits karameller  ( turkisk peppar )



Gör så här:

Mät upp grädde, strösocker, sirap i en stor kastrull. låt koka till 120 grader , eller tills smeten klarar “kul-provet ”  . Kulprovet är att du kyler ner några droppar av smeten i iskallt vatten, och när du kan forma en kula av detta så är den färdig. Rör sedan ner honung, och smör , och bryt till sist ner den goda chokladen i blandningen. Rör tills allt har löst sig och du har en fin smet. Häll upp i en bakpappers-klädd form ca : 15*25  cm.
Häll den finkrossade karamellarna över fudgen och låt stelna där det är svalt. Skär sedan lagom stora bitar bitar. 



Lycka till

/Carina


Av Carina Andersson - 9 december 2014 20:20

  

Kumminstekt kycklingklubba med vildris


4 portioner


Ingredienser:

Kycklingklubba

  • 4 kycklingklubbor
  • 1 msk olivolja
  • salt och peppar
  • 1 tsk hel kummin
  • 2 dl vispgrädde

Vildrissallad

  • 4 port vildrismix
  • 1 citron
  • 1/2 ask färsk dill (ā 20 g)
  • 1 rödlök
  • 1 msk olja
  • 1/2 förp gröna ärter (ā 250 g)

Sallad

  • 2 hjärt salladshuvuden
  • 1 msk olivolja
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1 tsk vitvinsvinäger
  • 1 msk vatten

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 225°C.
  • Kycklingklubba: Bryn kycklingklubborna runtom i olivoljan i en stekpanna. Krydda med salt, peppar och mortlad kummin. Lägg dem i en ugnssäker form och häll i grädden. Sätt formen mitt i ugnen ca 30 minuter.
  • Vildrissallad: Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
  • Skölj citronen, riv skalet och pressa ur saften. Hacka dillen. Skala och skiva löken.
  • Fräs löken mjuk i oljan i en stekpanna. Vänd ner ärterna och fräs tills de tinat.
  • Blanda ärterna och löken med riset strax innan servering. Vänd ner dill, citronskal och -saft. Salta och peppra.
  • Sallad: Skär loss salladsbladen. Blanda olivoljan med senap, vinäger och vatten, krydda med salt och peppar. Blanda dressingen med salladen.
  • Servera kycklingklubborna med sås, rissallad och sallad.

Lycka till

/Carina

Presentation


Jag en amatörkock

Fråga mig

5 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
1
2
3
4
5
6
7
8
9 10 11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< December 2014 >>>

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Carinas recept med Blogkeen
Följ Carinas recept med Bloglovin'

Matbloggstoppen

Matbloggstoppen

Ica Grill 2014

Rösta på mig i årets grillmästare 2014 Är du redan en mästare på att grilla kött? Testa att grilla fisk istället! På ICA.se hittar du många bra recept.

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se