Inlägg publicerade under kategorin Vilt recept

Av Carina Andersson - 5 december 2015 15:00

  

Hjortsadel med calvadossås och potatiskaka


4 portioner


Ingredienser:

1 bit hjortsadel (ca 2 kg)

15 krossade enbär

svartpeppar


Sås:

2 msk smör

15 krossade enbär

3 msk vetemjöl

4 dl mörk buljong

1/2 dl calvados

1 dl grädd

2 msk vinbärsgelč

salt

peppar


Potatiskaka:

8 -10 potatisar

2 gula lökar

150 g cheddarost

salt

peppar


Tillbehör:

Blandad sallad


Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Potatiskakan -Skala och riv potatisen och löken grovt.Varva potatis,lök och riven ost i en ugnsfast form.Krydda generöst med peppar och salt.

Sätt in i ugnen i ca 50 minuter.

Hjortsadel - Putsa hjortsadeln.Gnid in den med peppar och krossade enbär.Bryn den runtom i en het stekpanna.Sätt in en köttermometer i den tjockaste delen,se till att hela stickan är instucken i sadeln.

Ställ in i ugnen, låt stå tills den när en innetemperatur på ca 60 grader.

Ta ut och låt köttet vila i folie 10-15 minuter innan du skär upp köttet.

Sås - Smält smöret i en kastrull,låt enbären fräsa medTillsätt mjölet och låt de få lite färg.Späd försiktigt med buljongen,lite i taget,så att det inte blir klumpar.

Häll i calvadosen,grädden och gelén,smaka av med salt och peppar. Låt såsen koka minst 10 minuter.Såsen ska vara tjock.Tunna sedan ut såsen md stekspadet från hjorten i ugnen.

Skär sadeln i bitar och servera med potatiskakan,sås och sallad.



Lycka till

/Carina


ANNONS
Av Carina Andersson - 1 december 2015 19:31

  

Kronhjortsfärs- med kantarellpasta och tomatsallad


4 portioner


Gör så här:


Kronhjortfärs

  • 1/2rödlök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 burk kantareller (ā 200 g)
  • 2 msk smör
  • ca 500 g kronhjortfärs
  • 1/2 tsk salt
  • 2 krm peppar
  • 1 msk majsstärkelse
  • 2 dl mjölk
  • 2 dl vispgrädde

Sallad

  • 1 dl solroskärnor
  • 1/2 rödlök
  • 3 tomater
  • 1 krispsallad

Till servering

  • 4 port nykokt pasta (gärna fusilloni)

Gör så här:

  • Kronhjortfärs:Skala och hacka lök och vitlök. Låt svampen rinna av och skär den i bitar.
  • Fräs lök, vitlök och svamp i hälften av smöret i en stekpanna. Ta upp på en tallrik.
  • Stek färsen i resten av smöret i pannan. Blanda ner svamp och lök. Krydda med salt och peppar. Vispa ihop majsstärkelsen med mjölk, tillsätt den och grädde under omrörning och låt puttra ca 7 minuter. Smaka av med salt och peppar.
  • Sallad: Rosta solroskärnorna med lite salt i en stekpanna. Skala löken, skiva den och tomaterna. Ansa salladen och riv den i bitar, blanda den med resten av grönsakerna och hälften av solroskärnorna.
  • Till servering: Servera pastan med kronhjortssåsen, salladen och resten av solroskärnorna.

Lycka till

/Carina

ANNONS
Av Carina Andersson - 11 november 2015 19:15

  

Thaigryta på älgfärs med broccoli och ris


4 portioner


Ingredeienser:

4 portioner jasminris

500 g älgkalvfärs

1 msk olja

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

1 burk (490g) thai curry cooking sauce

250 g broccoli



Gör så här:

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Stek färsen i olja i en gryta.Krydda med salt och peppar.Häll över cooking sauce och låt sjuda några minuter.

Skär broccolin i små buketter och skiva stammen.Låt koka i saltat vatten ca 3 minuter.

Servera färssåsen med ris och broccoli.



Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 1 november 2015 18:15

  

Älgragu med citron och rosmarin


4 portioner


Ingredienser:

600 g älgstek

1 1/2 tsk salt

1 tsk svartpeppar

2 vitlöksklyftor

2 morötter

1/2 citron

2 msk smör

2 dl rött vin

2 förpackningar krossade tomater (á 375 g )

2 msk viltfond

2 lagerblad

4 kvistar rosmarin


Tillbehör:

Bandspagetti

Tomater



Gör så här:

Putsa och skär köttet i tärningar.Krydda med salt och peppar.

Skala och finhacka vitlöken.Skala och skär moroten i mindre bitar.

Skölj citronen i ljummet vatten.Skär av skalet med en potatisskalare.

Bryn köttet i smör i en stor gryta.Lägg ner vitlök och morötter,fortsätt att bryna 2-3 minuter.Häll på vinet och koka ca 3 minuter.

Tillsätt krossade tomater,fond,lagerblad och rosmarin.Låt grytan puttra på svag värme under lock ca 2 timmar, tills kötte känns riktigt mört.

Servera grytan med bandspagetti och tomater.



Lycka till

/Carina



Av Carina Andersson - 1 november 2015 18:00

  

Krämig ägfärsgryta med hasselbacksmorötter


4 portioner


Ingredienser:

500 g älgfärs

1 gul lök

1/2 fänkål

1 msk rapsolja

1 tsk salt

1 tsk mald kummin

1 tsk mald anis

2 1/2 dl vispgrädde

1 1/2 dl vatten

1 tsk maizena majsstärkelse

1 dl riven pepparrot


Morötter:

4 medelstora morötter

1/2 dl ströbröd

1 tsk flingsalt

25 g kallt smör



Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.Skala morötterna och skär dem i tunna skivor,men inte helt igenom.

Lägg morötterna i en ugnssäker form.Strö över ströbröd och salt.Hyvla tunna skivor av smöret och lägg på morötterna.

Ugnsbaka dem mitt i ugnen 30-40 minuter.

Skala och skiva löken.Ansa och strimla fänkålen.Bryn färsen i oljatills den fått fin färg.Tillsätt lök och fänkål,stek ca 1 minut.Krydda färsen med salt,kummin och anis.

Häll över grädde och vatten.Koka ca 3 minuter.Rör ut majsstärkelsen i lite kallt vatten och blanda ner i grytan.

Låt koka upp.Strö över pepparroten.Servera grytan med morötterna.



Lycka till

/Carina


Av Carina Andersson - 26 oktober 2015 19:00

  

Älggryta i krämig vitlökssås


4 portioner


Ingredienser:

700 g grytbitar från älg

300 g philadelphia ost vitlök & Örter

3 dl créme fraiche

salt

peppar

olja


Tillbehör:

600 g potatis

200 g morötter

oregano

salt

olja


sallad

tomat


Gör så här:

Skär köttet i tunna strimlor.Salta köttet och låt det vila i rumstemperatur ca 1 timme.

Stek köttet och lägg i en gryta.Häll på philadelphia osten och créme fraichen.

Låt koka försiktigt under lock ca 50 minuter.


Sätt ugnen på 225 gradet.Skala potatis och morötter.Skär i mindre bitar,lägg på en plåt med olja.Strö över salt och oregano.Sätt plåten mitt i ugnen och rosta ca 40 minuter.


Smaka av grytan med svartpeppar.Servera med rostad potatis och morötter samt sallad och tomater.


Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 18 oktober 2015 18:23

  

Älgkalvfärsbiffar med rotselleri och picklad lök


4 portioner


Ingredienser:

Puré

  • ca 500 g rotselleri
  • 600 g fast potatis
  • 3 msk smör
  • salt och peppar

Lök

  • 1 rödlök
  • 1 1/2 dl vatten
  • 1/2 dl strösocker
  • 1/2 tsk salt
  • 2 msk rödvinsvinäger
  • 1 kruka dragon

Biffar

  • 1 dl mjölk
  • 1/2 dl ströbröd
  • 1 ask krasse
  • 500 g älgkalvfärs
  • 1 msk dijonsenap
  • 1/2 tsk salt
  • 2 krm peppar
  • 1 msk smör

Gör så här:

  • Puré:Skala och skär rotselleri och potatis i mindre bitar. Koka dem mjuka i saltat vatten. Häll av vattnet. Stöt och vispa till en slät puré tillsammans med smöret. Smaka av med salt och peppar.
  • Lök: Skala och skiva löken. Lägg den i en kastrull och tillsätt vatten, socker, salt och vinäger. Låt sjuda ca 5 minuter. Hacka dragonen och blanda med löken.
  • Biffar: Blanda mjölk med ströbröd och låt svälla ett par minuter. Blanda sedan ströbrödsblandningen med hälften av krassen och all färs. Krydda med senap, salt och peppar.
  • Forma färsen till små biffar och bryn dem i smör i en stekpanna. Sänk värmen och stek ca 10 minuter, vänd då och då.
  • Till servering: Servera biffarna med lök, puré, sallad och resten av krassen.



Lycka till

/Carina


Av Carina Andersson - 12 oktober 2015 19:46

  

Älggryta med nypon


Ingredienser:

1,5 kg älgkött (ex,en stek av innanlår eller bog)

6 dlnyponsoppa

3 dl rödvin

500 g jordärtskocka

2 palstenackor

1 röd paprika

2 gula lökar

3 klyftor vitlök

3 msk nyponpulver

2 msk viltfond

0,5 dl soja

smör

2 dl vatten

2 dl créme fraiche


Tillbehör:

Ris eller potatis



Gör så här:

Låt ölgköttet ligga framme ca en timme till rumstempererat.

Skala och skiva gullök och vitlök.Sk´är kötteti grytbitar.

Stek kött och lök i en tjockbottnad gryta i smör.

Strö över nyponpulver och rör om.

Späd med nyponsoppa,rödvin,soja,fond och vatten,låt koka försiktigt under lock i 3 timmar.Rör om och späd med vatten om det behövs.

Skala och skiva jordärtskockor,palstenacko och paprika.Blanda ner i grytan och låt puttra ytterliggare 30 minuter.

Smaka av med salt,peppar och tillsätt créme fraich.

Servera älggrytan med ris eller potatis.



Lycka till

/Carina

Presentation


Jag en amatörkock

Fråga mig

5 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
   
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< November 2017
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Carinas recept med Blogkeen
Följ Carinas recept med Bloglovin'

Matbloggstoppen

Matbloggstoppen

Ica Grill 2014

Rösta på mig i årets grillmästare 2014 Är du redan en mästare på att grilla kött? Testa att grilla fisk istället! På ICA.se hittar du många bra recept.

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se