Vildsvinskarré med kålrabbikimchi,sesamstekt spenat och röskoktägg

2 portioner

Ingredienser:

1 ägg

2 portioner ris

Dressing:

3 msk hackad ingefära

1 vitlöksklyfta

1 1/2 msk japans soja

1 msk tomatpuré

1 1/2 tsk socker

2 1/2 tsk sambal oelek

2 tsk ättika (12%)

1 kålrabbi

Marinad:

1 msk socker

2 1/2 msk japansk soja

1 vitlöksklyfta

300 g vildsvinskarré

1/2 burk sesamfrön

olja

250 g bladspenat

1 msk hackad ingefära

1 krm salt

Gör så här:

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Dressing: lägg hackad ingefära i en liten binke.Blanda med pressad vitlöksklyfta,japansk soja,tomatpuré,socker,sambal oelek och ättika.

Lägg hälften av dressingen i en skål och spara till servering.Skala och tärna kålrabbi (1x1 cm) och blanda ner i resten av dressingen.

Koka upp vatten i en liten kastrull.Lägg ner ägget och låt koka 7 minuter.Häll av och spola kallt vatten.

Marinad:blanda socker,japans soja och pressad vitlöksklyfta i en bunke.Strimla vildsvinskarré och blanda ner i sojamarinaden.

Rosta sesamfrön i en torr stekpanna tills de fått en gyllenbrun färg.Lägg upp i en skål.

Fräs de marinerade köttet,inkl marinade,i lite olja i en stekpanna 4-5 minuter,tills köttet är helt gonomstekt och marinaden kokat in och blivit katamelliserad.

Fräs bladspenat i lite olja i en stekpanna 2-3 minuter.Krydda med 2 msk av de rostade sesamfröna,hackad ingefära och salt.

Skala och halvera det kokta ägget.Servera sojastekt vildsvinskarré med ris,marinerad kålrabbi,sesamstekt spenat och ett halvt löskokt ägg.Toppa med resten av de rostade sesamfröna.

Smaklig måltid

/Carina

Chilistekt vildsvinsfärs med limeblad,mynta och grönkålschips

2 portioner

Ingredienser:

200 g grönkål

bakplåtspapper

olja

salt

2 portioner ris

1/2 burk sesamfrön

3/4 dl rysk yoghurt

3/4 tsk japansk soja

1 rödlök

1/4 kruka koriander

15-20 limeblad

250 g vildsvinsfärs

olja

3 vitlöksklyftor

1 msk fiskolja

1 tsk chili flakes

1/2 tsk socker

1 tsk japans soja

1 lime

1 kruka mynta

1 gemsallad

Gör så här:

Värm ugnen till 175 grader.

Grönkålschps: skär grönkål i mindre bitar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.Ringla över olja och blanda ordentligt.Krydda med salt.Tillaga mitt i ugnen 15-20 minuter.Rör om efter halva tiden.

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Sesamyoghurt: rosta sesamfrön i en torr het stekpanna.Lägg över i en skål och blanda med rysk yoghurt och japans soja.

Strimla rödlöken.Grovhacka koriander och mortla limebladen.

Fräs vildsvinsfärsen i en stekpanna med olja.Tillsätt pressadvitlök.Låt fräsa 4-5 minuter tills vildsvinsfärsen är helt gonomstekt.Dra stekpannan åt sidan från värmen.

Tillsätt fisksås,chili flakes, socker och japans soja,pressa saften från lime,krossade limeblad,rödlök och koriander i stekpannan.Blanda ordentligt.Smaka eventuellt av med fisksås och chili flakes.

Plocka bort bladen från mynta.Strö mynta oöver färsen.Fyll salladsbladen med färs,sesamyoghurt och grönkålschips, Servera med ris.

Smaklig måltid

/Carina

Älg - Bolognese

4 portioner

Ingredienser:

500 g älgfärs

1 msk matolja

1 finhackad gul lök

3 vitlöksklyftor

125 g strimlad bacon

2 msk tomatpuré

400 g krossade tomater

2 tsk oregano42 msk knorr oxfond

Till servering:

Spagetti

tomater

Gör så här:

Fräs älgfärsen i matolja i en stekpanna och lägg sedan över i en gryta.

Fräs löken och baconet i stekpannan och pressa ner vitlöken mot slutet. Lägg över i samma gruta som färsen.

Rör ner tomatpurén och hetta upp.Låt fräsa några minuter.

Tillsätt krossade tomater, oregano och knorr oxfond.Koka upp och sänk värmen och låt sjuda några minuter.

Servera bolognesen med pasta och tomater.

Smaklig måltid

/Carina

Grekisk vildsvinsfärslimpa

6-8 portioner

Ingredienser:

Rotfrukter

700 g potatis

5 morötter

4 palstenackor

1 msk olja

salt och peppar

Vildsvinsfärslimpa

1 dl ströbröd

2 dl mjölk

4 vitlöksklyftor

250 g gröna oliver med pimiento

1000 g vildsvinfärs

1-2 tsk salt

1 tsk svartpeppar

 2 ägg

 2 tsk oregano

Fetayoghurt

150 g fetaost

2 vitlöksklyftor

2 dl matyoghurt

1 kruka bladpersilja

Gör så här

Sätt ugnen på 225˚C och sätt in en plåt.

Rotfrukter: Skär potatisen,morötter och palstenackori tjocka skivor och blanda med olja, salt och peppar. Häll ut potatisen på den varma plåten och rosta ca 30 minuter.

Vildsvinsfärslimpa: Blanda ströbröd med mjölk och låt det svälla ett par minuter.

Skala och riv vitlöken. Låt oliverna rinna av och grovhacka dem.

Blanda färsen med salt och peppar. Tillsätt ströbrödsblandningen, ägg, oregano, vitlök och oliver. Blanda ordentligt och forma till en limpa. Lägg limpan på potatisplåten och stek med de sista 20 minuterna eller tills innertemperaturen är 72°C.

Fetayoghurt: Smula fetaosten och blanda med yoghurten. Smaka av med peppar.

Hacka persiljan och strö över rotfrukter och vildsvinfärslimpan,servera med fetayoghurt.

Smaklig måltid

/Carina

Älgfärsbiffar med ärtsås och sockerstekta morötter

4 portioner

Ingredienser

 • 900 g fast potatis

Bifffar

• 1 dl vatten

•  1/2 dl ströbröd

• ca 500 g älgfärs

• 1 msk senap

•  1/2 tsk salt

• 2 krm peppar

•  1/2 tsk timjan

• 1 msk smör

Ärtsås

• 1 dl mjölk

• 1 dl vispgrädde

•  1/2 förp, små gröna ärter (à 250 g)

• 1 vitlöksklyfta

•  1/2 tsk vitvinsvinäger

Morötter

• 200 g snackmorötter

• 1 msk smör

• 2 tsk strösocker

•  1/2 kruka persilja

Gör så här:

Koka potatisen.

Biffar: Blanda vatten och ströbröd låt det svälla några minuter. Blanda ner färs, senap, salt, peppar och timjan. Blanda väl. Forma färsen till 8 biffar (för 4 port). Stek biffarna i smöret i en stekpanna 4-5 minuter på varje sida.

Ärtsås: Häll mjölk, grädde och ärtor i en kastrull låt småputtra ca 5 minuter. Pressa i vitlöken. Mixa till en slät kräm med stavmixer eller i matberedare. Smaka av ärtkrämen med vinäger, salt och peppar.

Morötter: Stek morötterna i smöret i en stekpanna, strö på sockret och låt det stekas gyllenbrunt. Hacka persiljan och vänd ner.

Servera biffarna med ärtsås, potatis och morötter.

Smaklig måltid

/Carina

Vildsvinsfärs med chipotle,rostad sötpotatis och torrtillacips

2 portioner

Ingredienser:

1 sötpotatis

1 silverlök

2 vitlöksklyftor

2 tomater

250 g vildsvinsfärs

2 msk tomatpuré

1 tsk spiskummin

1 tsk torkad oregano

1 tsk paprikapulver

1/2 tsk socker

2 krm salt

2 dl vatten

1/2 tärning kycklingbuljong

1/2 gurka

1/2 grön chili

40 g fetaost

1 1/1 msk + 1/2 msk fryst koriander

1 förpackning tortillachips

olivolja

Gör så här:

Värm ugnen till 250 grader.

Skala och skär sötpotatisen i mindre bitar.Lägg i en ugnsform och blanda med olivolja och salt.

Rosta mitt i ugnen 20-25 minuter.

Finhacka 1/2 silverlök och vitlöksklyftorna.Tärna tomaterna.

Fräs vildsvinsfärsen i en stekgryta med olivolja.Tillsätt lök,vitlök och tomater.Låt fräsa 3-4 minuter.Blanda ner tomatpuré,spiskummin,oregano,paprikapulver,socker och salt.Fräs ytteligare 1 min.

Blanda ner vatten och buljongtärningen.Låt sjuda 8-10 minuter,tills färsen är genomstekt.

Gurksala:skala och tärna gurkan.Finhacka 1/2 silverlök och grön chili.Smula ner fetaost.Lägg allt i en skål och blanda med 1 1/22 msk fryst koriander.

Blanda ner 1/2 msk fryst koriander i grytan.Servera grytan med sötpotatis,gurksallad och tortillachips.

Smakrik hjortgryta i Crock Pot

4 portioner

Ingredienser:

• Hetta upp ytterligare 1 msk vegetabilisk olja och stek lök och paprika på låg värme tills de mjuknat, och tillsätt ingefära, vitlök och chili och rör om ordentligt någon minut. Häll över mald koriander och gurkmeja och rör om noggrant. Lägg i mjölet och rör ihop allt ordentligt. Rör i tomatpuré och kokosmjölk.

• Häll över allt i din Crock-pot och rör ihop.

• Täck över med locket och koka på hög 4-5 timmar eller låg i 7-8 timmar.

• Smaka av med salt och peppar.

• Hacka över koriander och persilja och servera med ris och mango chutney.

Smaklig måltid

/Carina

Hjortgryta i Crock Pot

Ingredienser:

7 hg grytbitar av hjort
2-3 morötter
1 gul lök

1/2 kålrot

5 vitlöksklyftor
1 dl rödvin
1 dl vatten
0,5 dl viltfond
2 msk soja
2 tsk maizena
2 dl creme fraiche
salt o peppar

Gör så här:

Bryn grytbitarna, krydda med salt o peppar.Lägg dem på ett fat.
Skala och skär morötterna och kålrot i bitar.
Skala och klyfta löken och vitlöken.
Lägg morötter,kålrot,vitlök och lök i botten på crock-poten och lägg köttbitarna ovanpå.
Tillsätt vin, vatten, fond och soja.
Tillaga på låg temperatur i ca 8 timmar.
Rör ut maizena med lite vatten och rör ner i grytan.
Tillsätt creme fraiche och ev mer vatten (och ev fond) om mycket vätska har kokat bort.
Koka upp och smaka av med mer salt o peppar.

Servera med ris och syltad rödlök.

Smaklig måltid

/Carina