Inlägg publicerade under kategorin Vilt recept

Av Carina Andersson - 18 oktober 2015 18:23

  

Älgkalvfärsbiffar med rotselleri och picklad lök


4 portioner


Ingredienser:

Puré

  • ca 500 g rotselleri
  • 600 g fast potatis
  • 3 msk smör
  • salt och peppar

Lök

  • 1 rödlök
  • 1 1/2 dl vatten
  • 1/2 dl strösocker
  • 1/2 tsk salt
  • 2 msk rödvinsvinäger
  • 1 kruka dragon

Biffar

  • 1 dl mjölk
  • 1/2 dl ströbröd
  • 1 ask krasse
  • 500 g älgkalvfärs
  • 1 msk dijonsenap
  • 1/2 tsk salt
  • 2 krm peppar
  • 1 msk smör

Gör så här:

  • Puré:Skala och skär rotselleri och potatis i mindre bitar. Koka dem mjuka i saltat vatten. Häll av vattnet. Stöt och vispa till en slät puré tillsammans med smöret. Smaka av med salt och peppar.
  • Lök: Skala och skiva löken. Lägg den i en kastrull och tillsätt vatten, socker, salt och vinäger. Låt sjuda ca 5 minuter. Hacka dragonen och blanda med löken.
  • Biffar: Blanda mjölk med ströbröd och låt svälla ett par minuter. Blanda sedan ströbrödsblandningen med hälften av krassen och all färs. Krydda med senap, salt och peppar.
  • Forma färsen till små biffar och bryn dem i smör i en stekpanna. Sänk värmen och stek ca 10 minuter, vänd då och då.
  • Till servering: Servera biffarna med lök, puré, sallad och resten av krassen.



Lycka till

/Carina


ANNONS
Av Carina Andersson - 12 oktober 2015 19:46

  

Älggryta med nypon


Ingredienser:

1,5 kg älgkött (ex,en stek av innanlår eller bog)

6 dlnyponsoppa

3 dl rödvin

500 g jordärtskocka

2 palstenackor

1 röd paprika

2 gula lökar

3 klyftor vitlök

3 msk nyponpulver

2 msk viltfond

0,5 dl soja

smör

2 dl vatten

2 dl créme fraiche


Tillbehör:

Ris eller potatis



Gör så här:

Låt ölgköttet ligga framme ca en timme till rumstempererat.

Skala och skiva gullök och vitlök.Sk´är kötteti grytbitar.

Stek kött och lök i en tjockbottnad gryta i smör.

Strö över nyponpulver och rör om.

Späd med nyponsoppa,rödvin,soja,fond och vatten,låt koka försiktigt under lock i 3 timmar.Rör om och späd med vatten om det behövs.

Skala och skiva jordärtskockor,palstenacko och paprika.Blanda ner i grytan och låt puttra ytterliggare 30 minuter.

Smaka av med salt,peppar och tillsätt créme fraich.

Servera älggrytan med ris eller potatis.



Lycka till

/Carina

ANNONS
Av Carina Andersson - 12 oktober 2015 19:30

  

Savojkåldolmar på älg


Ingredienser:

1 savojkålshuvud

400 g älgfärs

3 dl, kokt ris

1 gul lök

6 enbär

2 dl förvällda, gula kantareller

2 msk svampsoja

Smör

1 msk sirap

salt & peppar


Till servering:

Potatis

Gräddsås

Lingon



Gör så här:

Fräs älgfärsen i en stekpanna med smör och finhackad lök.

Tillsätt krossade enbär,kantareller,soja,salt och peppar.Blanda färsen med riset.

Bryt loss bladen från kålhuvudet och lägg på två rejäla matskedar med färs,rulla i hop till dolmar och lägg i en ugnsfast form.

Pensla dolmarna med en blandning av  50 g smältsmör,1 msk soja och 2 msk sirap.

Låt dolmarna få lite färg i ugnen på 225 grader i 10.15 minuter.

Servera med kokt potatis,gräddsås och lingon.



Lycka till

/Carina




Av Carina Andersson - 8 oktober 2015 18:00

  

Älgbiff i kokosmjölk med solrosskott


4 portioner


Ingredienser:

 
  • 2 morötter
  • 1 rödlök
  • 1 vitlöksklyfta
  • ca 200 g skuren svartkål
  • 1 msk olja
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk kanel
  • ca 500 g strimlad älgryggbiff
  • 1 msk olja
  • 2 msk tomatpuré
  • 400 ml kokosmjölk
  • 2 dl vatten
  • 2 tsk sambal oelek
  • 1 kycklingbuljongtärning
  • salt och peppar

Till servering

  • 4 port kokt ris
  • 1 ask ärtskott (ca 100 g)

Gör så här:

  • Skala morötter, lök och vitlök. Dela morötterna på längden, skiva dem, löken och vitlöken.
  • Fräs grönsakerna i omgångar i oljan tillsammans med kryddorna i en stekpanna. Lägg över i en stor kastrull.
  • Stek köttet i oljan i stekpannan. Tillsätt tomatpurén och fräs ytterligare en minut. Lägg köttet i kastrullen med grönsakerna.
  • Rör ner kokosmjölk, vatten, sambal oelek och smulad buljongtärning i kastrullen. Låt småkoka ca 5 minuter. Smaksätt med salt och peppar
  • Till servering: Servera grytan med ärtskott och ris.

Lycka till

/Carina


Av Carina Andersson - 14 september 2015 20:45

Älgrullader med coleslaw  

Älgrullader med coleslaw


4 personer


Ingredienser:


Rullader:

800 g fransyska av älg

1 dl kapris

250 g mozzarella

200 g philadelphiaost paprika & lök


250 g röda steklökar

2 dl körsbärsjuice

5 dl vispgrädde

1 tsk collorit

4 msk basilika,färsk,hackad

salt

peppar

vitlökspulver


Coleslaw:

3 dl strimlad vitkål

1 salladslök

1 morot

2 dl creme fraiche

1 msk dijonsenap

1 msk äppelcidervinäger

2 saltgurkor

salt

peppar


900 g delikatess potatis



Gör så här:


Coleslaw -Strimla vitkål och salladslök med hjälp av en osthyvel,riv moroten på rivjärn.

Skiva saltgurkan och skär sedan små stavar.

Rör i hop creme fraichen med senap,vinäger och kryddor.Blanda i hop med vitkål,salladslök,morot och gurkan.

Ställ in i kylskåpet.

  


Potatis-skala och koka.


Rullader - skiva älgfransyskan i tunna skivor,slå eventuellt ut skivorna med en kötthammare.

Skär mozzarellan i stavar.Lägg ut en köttskiva åt gången,fördela ut färskost,mozzarella och kapris i ena änden av köttet och rulla i hop och upprepa med reterande rullader.

  

 

Smält smör i en stekpanna och lägg ner rullarna samt steklöken.Stek så att de får fin färg runt om,slå på körsbärsjuicen.Låt puttra i några minuter,slå sedan på grädden och låt puttra på medelvärme ca 10 minuter.

Häll i collorit och rör om.Strö över den hackade basilikan.

Servera rulladerna med potatis och coleslaw.



Lycka till

/Carina





Av Carina Andersson - 6 september 2015 15:15

  

Kryddiga hjortköttbullar med morotskross


4 portioner


Ingredienser:

Morotskoss

  • 1 kg morötter
  • 1 msk smör
  • 2 msk riven ingefära
  • 1/2 lime (saften)
  • salt och peppar

Köttbullar

  • 2 vitlöksklyftor
  • 1/2 lime (skalet)
  • ca 500 g hjortfärs
  • 1/2 tsk salt
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 msk curry
  • 2 tsk olivolja

Myntayoghurt

  • 1 kruka mynta
  • 2 dl matyoghurt

Tillbehör

  • 1 krispsallad
  • 1/2 lime

Gör så här:

  • Morotskross:Skala och skiva morötterna. Koka dem mjuka i vatten.
  • Köttbullar: Pressa vitlök i en bunke. Skölj limen och riv skalet fint.  
  • Blanda vitlök och limeskal med färsen. Krydda med salt, paprikapulver och curry. Forma till köttbullar och stek dem i olivolja i en stekpanna ca 8 minuter. Vänd dem och då. 
  • Morotskross: Häll av vattnet från morötterna och krossa dem med en visp tillsammans med smör. Skala och riv ingefära. Smaka av med ingefära, limesaft, salt och peppar.
  • Myntayoghurt: Plocka av bladen från myntan och strimla dem. Blanda dem med yoghurten. Smaka av med salt och peppar.
  • Tillbehör: Plocka salladen och klyfta limen.
  • Servera köttbullarna med morotskross, myntayoghurt, sallad och limeklyftor.

Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 7 augusti 2015 22:45

  

Älgskav med björnbär,västerbottenost och rotselleripuré


4 portioner


Ingredienser:

500 g älgskav (tex från älgstek)

1 knippa färsk lök

75 g västerbottenost

1 dl björnbär

2 dl vispgrädde

1 msk viltfond

1 dl vatten

salt

svartpeppar


Rotselleripuré :

250 g rotselleri

800 g mjölig potatis eller bakpotatis

2 dl mjölk

smör

salt

svartpeppar



Gör så här:

Skär skav av tex älgstek då den är frusen.

Skala och skär selleri och potatisen i mindre bitar.Koka dem mjuka i lättsaltat vatten.

Låt selleri och potatisen rinna av.Mosa med en elvisp tillsammans med 1 msk smör.Häll i mjölken och vispa till ett luftigt mos/puré.Krydda med salt och peppar.

Ansa och strimla löken.Grovriv osten.Stek älgskaven i smör.Låt löken steka med ca 2 minuter.Krydda med salt och peppar.Häll över vatten,fond och grädde.Låt skjuda ca 3 minuter.Strö över ost och björnbär strax innan servering.

Servera skavröran med selleripurén.



Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 3 augusti 2015 19:44

  

Älgkebab med ugnsbakad blomkål och rödbetstzatziki


4 portioner


Ingredienser:

500 g älgfärs

2 gula lökar

1 dl hackad jalapeno

1 ägg

1 dl vispgrädde

2 tsk potatismjöl

svartpeppar

salt

grillspett i trä


1 helt blomkålshuvud

100 g smör

flingsalt


2 förkokta rödbetor

3 dl turkisk yoghurt

2 vitlöksklyftor

1/2 pressad citron

2 msk flytande honung

salt

svartpeppar



Gör så här:


Älgkebab:Lägg spetten i blöt.

Hacka lök och jalapeno.Blanda färsen med ägg,grädde,lök och jalapeno.Pudra ner potatismjölet under omrörning så att det inte klumpar sig.

Smaka av med salt och peppar.

Dela färsen i åtta lika stora delar och forma dem runt spettet till avlånga kebaber.

Låt vila i lylen ett par timmar.

Tillagas sedan på grillen eller i ugnen 175 grader i 25-30 minuter.


Blomkålen:Tag bort de gröna blasten.Slär ett kryss under rotenätt ugnen på 200 grader.Tvätta rent blomkålshuvudet och torka av med hushållspapper.Skär ett kryss under roten,tre-fyra centimeter upp i kålhuvudet.

Gnid in blomkålen med smör så det täcker, strö över rikligt med flingsalt.Baka i ugn 45 minuter.


Rödbetstzatziki:Skala och strimla rödbetorna fint, gärna på mandolin. Blanda ner yoghurten i rödbetorna och tillsätt pressad vitlök och citron.Tillsätt sedan honung, salt och peppar.




Lycka till

/Carina



Presentation


Jag en amatörkock

Fråga mig

5 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
       
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18 19 20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< September 2017
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Carinas recept med Blogkeen
Följ Carinas recept med Bloglovin'

Matbloggstoppen

Matbloggstoppen

Ica Grill 2014

Rösta på mig i årets grillmästare 2014 Är du redan en mästare på att grilla kött? Testa att grilla fisk istället! På ICA.se hittar du många bra recept.

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se