Poké bowl med krämiga chiliräkor, rödkålssallad, sjögräs- och sesamchips

2 portioner

Ingredienser:

2 portionerJasminris

1 tsk socker

1 krm salt

1 msk vitvinsvinäger

1 ägg

rivet skal från 1 lime

3/4 dl grekisk yoghurt

1/2 tsk chili flakes

3/4 krm salt

170 g räkor på burk

Rödkålssallad:

1 vitlöksklyfta

2 tsk socker

1/2 tsk chili flakes

2 tsk vitvinsvinäger

1 krm salt

1/4 rödkålshuvud

saften från 1 lime

Mangosalsa:

1 mango

20 g färsk mynta

1 förpackning sjögräschips

Gör så här:

• Koka jasminris enligt anvisning på förpackningen. Blanda det avsvalnade riset med socker, salt och vitvinsvinäger.
   
• Koka upp vatten i en liten kastrull. Lägg ner 1 ägg och koka 7 min. Spola kallt och skala ägget.
   
• Marinerade räkor: Finriv det yttersta skalet från 1 lime. Lägg i en liten skål tillsammans med grekisk yoghurt, chili flakes och salt. Blanda ner 1 burk räkor (avrunna).
   
• Rödkålssallad: Blanda pressad saft från den använda limen, vitlöksklyfta (pressad), socker, chili flakes, vitvinsvinäger och salt i en bunke. Finstrimla rödkål och blanda ner i bunken.
   
   
• Mangosalsa: Skala och tärna mango. Grovhacka mynta. Blanda i en skål.
   
• Lägg marinerat ris tallrikar. Toppa varje tallrik med rödkålssallad, mangosalsa, krämiga räkor och kokt ägg. Servera  med sjögräschips.
   
   
  Smaklig måltid
  /Carina
   
   
   

Vit bönsoppa med Grana Padano, grönkålschips och timjanstekt svamp

2 portioner

Ingredienser:

100 g grönkål

1 krm salt

Bakplåtspapper

Olivolja

1 ciabatta

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

380 g vita bönor

1 msk vitvinsvinäger

4 1/2 dl vatten

1 1/2 tärning grönsaksbuljong

70 g Grana Padano

1/2 dl mjölk

salt

svartpeppar

1/2 kruka timjan

250 g skogschamoinjoner

salt

svartpeppar

Gör så här:

• Värm ugnen till 175 grader.
   
• Grönkålschips: Skär grönkål i mindre bitar och lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Ringla över lite olivolja och blanda ordentligt. Krydda med 1 krm salt. Tillaga mitt i ugnen 15-20 min. Chipsen ska bli frasiga, men inte brända. Rör om efter halva tiden.
   
• Tillaga  ciabatta i nedre delen av ugnen (under grönkålschipsen) 7-9 min.
   
• Finhacka gul lök och vitlöksklyftorna.
   
• Stek lök, vitlök och vita bönor (sköljda och avrunna) i olivolja i en rymlig stekgryta. Tillsätt vitvinsvinäger, vatten och grönsaksbuljong. Sjud 8 -10 min.
   
• Grovriv Grana Padano. Tillsätt ost och mjölk till soppan och mixa slät med stavmixer. Smaka av med salt och svartpeppar.
   
• Grovhacka timjan och halvera skogschampinjoner. Stek svampen i en stekpanna med olivolja 1-2 min. Blanda ner hackad timjan och krydda med salt och svartpeppar.
   
• Servera krämig soppa med timjanstekt svamp, grönkålschips och nybakat bröd.
   
   
  Smaklig måltid
  /Carina

Äppeltosca

ca 20 rutor

Ingredienser:

2 ägg

2 dl strösocker

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

100 g smält avsvalnat smör

1 1/2 dl gräddfil

4 äpplen

Toscasmet:

50 g smält smör

2 dl mandelspån

4 msk vispgrädde

1 dl strösocker

1/2 dl ljus sirap

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 g-

Vispa ägg och socker pösigt.Blanda vetemjöl med bakpulver och sikta ner i smeten under omrörning.

Rör ner smör och gräddfil.

Kärna ur och skala äpplena,skär i tunna klyftor.

Häll smeten i en bakplåtsklädd form, ca 20x30 cm. Fördela äppelklyftorna över kakan.Grädda ca 15 minuter i mitten av ugnen.

Toscasmet: Blanda smör,mandespån,vispgrädde,socker och sirap i en kastrull och sjud i några minuter under omrörning.

Ta ut formen och bred smeten över kakan.Grädda ytterligare ca 15 minuter,eller tills kakan fått fin färg.

Servera med vaniljsås,lättvispad grädde eller vaniljglass.

Lycka till

/Carina

Tagliatelle med salsiccia, timjan, citron och rostade pinjenötter

2 portioner

Ingredienser:

250 g körsbärstomater

1 krm salt

1 krm socker

40 g pinjenötter

1/2 kruka timjan

1 schalottenlök

2 vitlöksklyftor

180 g tagiatelle

olivolja

200 g salsicciafärs

1 msk torkad salvia

1/2 tsk salt

1 citron skal och saft

1 dl vatten

1 ask bladspenat

30 g Grana Padano

Gör så här:

• Värm ugnen till 250 grader. Koka upp lättsaltat vatten i en rymlig kastrull till pastan.
   
• Lägg 1 förp cocktailtomater i en ugnsform och blanda med olivolja, 1 krm salt och 1 krm socker. Rosta i övre delen av ugnen 10-12 min.
   
• Rosta 1 förp pinjenötter i en torr stekpanna. Lägg över i en liten skål.
   
• Finhacka 1/2 kruka timjan, 1 schalottenlök och 2 vitlöksklyftor.
   
• Lägg ner 180 g tagliatelle i kastrullen med pastavatten. Koka enligt anvisning på förpackningen.
   
• Hetta upp lite olivolja i en stekpanna. Fräs salsicciafärs 3-4 min. Tillsätt lök och vitlök. Krydda med 1 msk torkad salvia, 1/2 tsk salt och lite nymald svartpeppar, fräs ytterligare 2-3 min.
   
• Blanda ner finrivet skal och pressad saft från 1 citron och 1 dl vatten. Låt koka ihop ½-1 min.
   
• Blanda ner bladspenat och nykokt pasta i salsicciafräset. Smaka av med salt och lite chili flakes.
   
• Grovriv  Grana Padano. Servera pastan toppad med riven Grana Padano, timjan, pinjenötter och rostade tomater.
   
   
  Smaklig måltid
  /Carina

2 limpor

Ingredienser:

• 4 dl havregryn
• 8 dl grovt mjöl, t.ex grahamsmjöl eller dinkelmjöl fullkorn
• 1,5 dl vetekli
• 2 dl linfrön
• 2 dl hackad torkad frukt, t.ex russin, aprikoser, plommon
• 2-3 dl hackade nötter eller frön, t.ex hasselnötter, valnötter, pumpafrön
• 4 tsk bikarbonat
• 3 tsk salt
• 1 liter naturell filmjölk
• 2 ägg
• 3 dl finriven morot
• Smör/olja samt sesamfrön till formen

Gör så här:

Blanda alla torra ingredienser noga i en stor bunke. Tillsätt resterande och blanda till en kladdig deg. Smörj två brödformer med smör eller olja, täck med sesamfrön. Häll i degen i formarna, grädda längst nere i ugnen på 150 grader i ca 1 timme och 20 minuter. Låt svalna innan du tar ut det ur formen. 

Lycka till

/Carina

Pasta med kräftstjärtar och saffran

4 portioner

Ingredienser:

• 400 g kräftstjärtar i lake
• 3 dl grädde
• 0,5 g saffran
• 1 dl färska sockerärtor
• 1 färsk gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 tsk sambal oleak
• 1 färsk röd spansk peppar, chili
• olivolja
• salt och ev. svartpeppar
• Persilja för att strö över, finhackad
• 0,5 citron, rivet skal

Gör så här:

• Hacka lök och vitlök, skiva chilin tunt

• Låt kräftstjärtarna rinna av

• Hetta upp olivolja i en stor stekpanna, lägg i lök, vitlök och chili och stek dem på låg värme i ett par minuter.

• Tillsätt grädde, saffran, sambal oleak, salt och peppar och låt allt puttra i ca 5-10 minuter. Ställ pannan åt sidan och tillsätt kräftstjärtarna (de ska inte kokas)

• Koka under tiden pastan enligt anvisningen på förpackningen. När 2 minuter av pastans koktid återstår, lägg i ärtor och låt dem koka tillsammans med pastan.

• Häll av vattnet i ett durkslag och häll sedan tillbaka pasta, bönor och ärtor i kastrullen. Rör sedan snabbt ner såsen.

• Blanda noga

• Servera pastan rykande het. Toppa med ett par kräftstjärtar, en nypa persilja och lite citronriv.

Smklig måltid

/Carina

Saffransdoftande shakshuka med ruccolasallad

4 portioner

Ingredienser:

2 röda paprikor

1 gul paprika

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

olivolja

1 pkt saffran

1 1/2 msk paprikapulver

2 tsk spiskummin

1 tsk salt

1/2 tsk chili flakes

1/2 tsk malen kanel

2 tsk flytande honung

1 1/2 tärning grönsaksbuljong

1 förpackning röda linser

1 förpackning krossade tomater

250 g bulgur

1/2 förpackning ruccola

1 tsk olivolja

1/2 tsk vitvinsvinäger

1 krm salt

3 dl turkisk yoghurt

flingsalt

Gör så här:

• Värm ugnen till 225 grader.
   
   
• Skiva 2 röda paprikor och 1 gul paprika i mindre bitar. Finhacka 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna som tål ugnsvärme (se tips!). Stek grönsakerna på hög värme 8-10 min.
   
   
• Tillsätt 1 pkt saffran, 1 1/2 msk paprikapulver, 2 tsk spiskummin, 1 tsk salt, 1/2 tsk chili flakes, 1/2 tsk malen kanel, 2 tsk flytande honung, 1 1/2 tärningar grönsaksbuljong, 1 förp röda linser (sköljda och avrunna) och 1 förp krossade tomater. Sjud på medelvärme 8-10 min.
   
   
• Koka 250 g bulgur enligt anvisning på förpackningen.
   
   
• Gör 4 hål i shakshukan och knäck försiktigt ner 4 ägg. Tillaga mitt i ugnen 6-8 min, eller tills äggvitan är fast.
   
   
• Ruccolasallad: Blanda 1/2 förp ruccola (sköljd), 1 tsk olivolja, 1/2 tsk vitvinsvinäger och 1 krm salt i en liten skål.
   
   
• Servera saffransdoftande shakshuka med nykokt bulgur, ruccolasallad och 3 dl turkisk yoghurt. Toppa gärna med lite flingsalt.
   
    
   
  Smaklig måltid
  /Carina

Auberginecanneloni med ricotta och färsk oregano

4 portioner

Ingredienser:

1 aubergine

1 bananschalottenlök

olivolja

3 vitlöksklyftor

1 msk torkad oregano

4 msk tomarpuré

1/2 tsk salt

svartpeppar

1 1/2 dl vatten

Béchamellsås:

smör

1 msk vetemjöl

2 1/2 dl mjölk

1 förpackning ricotta

1 tärning grönsaksbuljong

1 förpackning färska lasagneplattor

1 förpackning fetaost

1/2 kålrabbi

1/2 förpackning ruccola

1 förpackning vita bönor

1 citron

1 tsk olivolja

1 krmsalt

svartpeppar

1 kruka oregano

Gör så här:

• Värm ugnen till 225 grader.
   
   
• Tärna 1 aubergine (1x1 cm stora bitar). Finhacka 1 bananschalottenlök. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna. Fräs auberginen på hög värme 5-6 min.
   
   
• Tillsätt lök, 3 vitlöksklyftor (pressade), 1 msk torkad oregano, 4 msk tomatpuré, 1/2 tsk salt och lite nymald svartpeppar. Fräs ytterligare 1-2 min. Tillsätt 1 1/2 dl vatten. Sjud 3-4 min.
   
   
• Béchamelsås: Hetta upp lite smör i en kastrull. Pudra över 1 msk vetemjöl. Vispa ner 2 1/2 dl mjölk, 1 förp ricotta och 1 tärning grönsaksbuljong. Sjud 2-3 min. Ta från värmen när såsen tjocknat.
   
   
• Fyll 1 förp färska lasagneplattor med aubergineröra. Rulla ihop och lägg i en smord ugnsform (med skarven nedåt). Häll béchamelsås över cannelonin. Toppa med 1 förp fetaost (smulad). Grädda mitt i ugnen 20-25 min.
   
   
• Citrondressad sallad: Skala och skär 1/2 kålrabbi i tunna strimlor. Blanda med 1/2 förp ruccola (sköljd), 1 förp vita bönor (sköljda och avrunna), finrivet skal och pressad saft från 1 citron (ca 1 ½ msk), 1 tsk olivolja, 1 krm salt och lite nymald svartpeppar i en salladsskål.
   
   
• Servera canneloni med citrondressad sallad. Toppa med bladen från 1 kruka oregano.
   
   
   
  Smaklig måltid
  /Carina