Ljummen rödbetssallad med fetaost och bresaola

4 portioner

Ingredienser:

• 900g potatis
• 400 g förkokta rödbetor
• 150 g fetaost
• 1 silverlök
• 1 msk vitvinsvinäger
• 1 msk olivolja
• 1 msk vatten
• 1 tsk rosmarin
• 1 tsk dijonsenap
• 1 dl pumpafrön
• 3 förp bresaola (à 70 g)
• 65 g mangoldskott

Gör så här:

• Skala, dela och koka potatisen i saltat vatten.
• Skölj och dela rödbetorna i klyftor. Smula fetaosten.
• Skala och skiva löken. Blanda den med vinäger, olivolja, vatten, rosmarin och senap.
• Låt potatisen ånga av en stund och vänd sedan ner den i löken. Servera potatisen med rödbetor, fetaost, mangoldskot,bresaola och pumpafrön.

Lycka till

/Carina

Pasta di salsiccia

4 portioner

Ingredienser:

• 4port pasta, gärna tagliatelle
• 150 g haricots verts
• 1 rödlök
• 1 tsk olja
• ca 300 g färsk salsicciakorv
• 1/2 kruka persilja
• 390 g krossade tomater
• 1 tsk honung
• salt och peppar

Gör så här:

• Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
• Dela bönorna och koka med dem de sista 4 minuterna av pastans koktid.
• Skala och skiva löken.
• Hetta upp en stekpanna med oljan. Skär korven i halvor och kläm ut korvfärsen i stekpannan. Lägg i löken och stek ca 5 minuter.
• Hacka persiljan.
• Rör ner persilja, tomatkross och honung med korven och låt puttra ihop ca 3 minuter. Krydda med salt och peppar.
• Blanda korvsåsen med pastan i pastakastrullen. Rör om över värme ca 1 minut så att såsen ”fastnar” på pastan. Servera genast.

Lycka till

/Carina

Persikobakelser

8 styckna

Ingredienser:

4 ägg

1 krm vinäger

3/4 dl rörsocker

2 msk vaniljsocker

3/4 dl vetemjö

1 msk potatismöl

1 tsk bakpulver

50 g mandelspån

Fyllning:

3 dl vispgrädde

2 msk gelésocker

2 msk vailjsocker

8 konsererade persikohalvor

Garnering:

Florsocker

Gör så här:

Rita åtta cirklar,12 cm i diameter,på bakplåtspapper.Sätt ugnen på 200 grader.

Dela äggen igulor och vitor.Vispa vitorna med vinäger till fast skum.Tillsätt därefter socker och vaniljsocker under fortsatt vispning.Vispa ner äggulornaBlanda samman vtemjöloch potatismjöl samt bakpulver och rör ner i smeten.

fördela smeten i cirklarna på bakplåtspappret och strö öer mandelspån.

Grädda mitt  ugnen cirka ått minuter.Lossa kakorna från papretoch lägg dem öer kafkoppar.Låt svalna.

Vispa grädden med gelésocker ochvaniljsocker till den bli fast.Spritsa grädden i kakorna,Klyfta persikorna och lägg dem ovanpå grädden.Pudra över florsocker och servera direkt.

Lycka till

Carina

Tabboluleh

4 portioner

Ingredienser:

2 1/2 dl bulgur

5 dl grönsaksbuljong

3 finhackadeschalottenlökar

2 dl hackad färsk mynta

Pressad saft av 1 citron

3 msk olivolja

3 tomater

1 stor gurka

kärnor från granatäpple

salt och peppar

Gör så här:

Koka bulgur enligt anvisningen på förpackningen i grönsaksbuljongen.

Blanda i lök,mynta,citronsaft och olivolja.Smaka av med salt och peppar.Låt stå i kylskåpet i några timmar.

Kärna ur tomaterna och skär dem i mindre tärningar.Kärna ur gurkan och skär den i mindre bitar.Blanda i tomater och gurka strax före serveringen.Dekorera med kärnorna från granatäpple.

Lycka till

/Carina

Ugnsgratinerade krustader

12 + 12

Ingredienser:

Ostgratinerade sweetchili krustader med räkor 12 st

2 msk philadelphiaost

1 msk creme fraiche

2 tsk sweetchilisås

salt och peppar

12 räkor

12 krustader

Brieost och salamigratinerade krustader 12 st

150 g brieost

4 skivor salami

12 krustader

Gör så här:

Blanda ihop varje röra för sig och fyll krustaderna som sedan gratineras i ugn 175 grader ca 15 minuter.

Lycka till

/Carina

Sötpotatissallad

4 portioner

Ingredienser:

• 4sötpotatisar (4 sötpotatisar motsvarar ca 800 g)
• 1 dl olivolja
• salt och svartpeppar
• 2 små gemsallad
• 4 salladslökar
• ca 1/2 dl limesaft (1/2 dl motsvarar saft från 2 lime)
• 1 1/2 msk flytande honung

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225 grader.
• Skala och skiva potatisen i ca 1 cm tjocka skivor. Blanda skivorna med hälften av olivoljan, krydda med salt och nymald peppar. Lägg potatisen på en plåt ca 30-40 minuter i ugnen.
• Dela salladen i små blad. Ansa och strimla salladslöken.
• Skölj limen, riv skalet fint och pressa ur saften. Vispa ihop limeskal och– saft med honung och resten av olivoljan till en dressing. Smaksätt med salt och nymald peppar.
• Lägg sallad och potatis på ett fat. Strö över salladslök och ringla på dressingen.

Lycka till

/Carina

Halloncheesecake

Ingredienser:

75 g smör

200 g digestivekex

Hallonpuré:

300 g hallon

1 1/4 dl strösocker

Fyllning:

100 g färskost, t ex Philadelphia

1 1/4 dl florsocker

1 tsk vaniljpulver

1/2 dl pressad citronsaft

3 dl vispgrädde

Garnering:

125 g hallon

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull.Låt svalna.Kör digestivekexen till smulor i en matberedare.Tillsätt smöret och kör till en smulig deg.Tryck ut degen i botten på en form med löstagbar kant,cirka 25 ck i diameter.Låt stå i kylskåpet medans du gör fyllningen.

Hallonpuré: Blanda hallon och socker.Mosa blandningen genom en finmaskig sil för att få bort små kärnorna.Ställ åt sidan.

Vispa ihop färskost,florsocker,vaniljpulver och citronsaft med elvisp.Tillsätt hallonpuren och blanda väl.

Vispagrädden och vänd försiktigt ner den i ostblandningen så att det bildas fina färgskiftningar.

Häll blandningen i formen.Ställ i kyl för att stelna i minst 5-6 timmar.

Garnera med hallon före servering.

Lycka till

/Carina

Vinkokt kyckling med citron och rosmarin

8 portioner

Ingredienser:

1 kg kycklingbröst

5 dl vatten

3 dl torrt vitt vin

1 msk salt

15 svartpepparkorn

1 kvist färsk rosmarin

2 vitlöksklyftor,skivade

Citronolja:

2 citroner

1 1/2 dl olivolja

2 kvistar rosmarin

flingsalt

Gör så här:

Koka upp vatten,vin,salt,svartpeppar,rosmarin och vitlök.Lägg ner kycklingbrösten i den kokande buljongen.Sjud under lock cirka 15 minuter.Kyl grytan i vattenbad.

Ta upp och skiva kycklingen.OBS!Spar buljongen till soppan.Lägg kycklingen på ett fat.

Citronolja:Tvätta citronerna väl och strimla det yttersta gula skalet,blanda ner det i olivoljan.Tag loss bladen av rosmarinen och tillsätt det i oljan.Häll oljan över kycklingen.Strö över flingsalt.

Sallad med mango och sojabönor

8 portioner

Ingredienser:

2 mango

250 g sojabönor

1 påse blandad sallad, 150 g

Dressing:

1 msk pressad citron

2 msk olivolja

2 krm salt

nymald svartpeppar

Gör så här:

Skala och tärna mangon.Blanda dressingen och häll den över mangon och sojabönorna.Blanda ner salladen strax innan serveringen.

Vårgrön ärtsoppa

8 portioner

Ingredienser:

Buljongen från kycklingen

500 g gröna ärtr

Salt och nymald peppar

Tillbehör:

2 dl Rysk yoghurt

2 msk riven pepparrot

Knäckesticks

Gör så här:

Sila kycklingbuljongen.Häll ner ärterna i buljongen och mixa till en slät soppa.Smaka av med salt och peppar.

Riv pepparroten och blanda med yoghurten.

Ät soppan kall eller varm,serverad med pepparrotyoghurten och sticks.

Lycka till

/Carina