Ugnsbakad spätta och brässerad fänkål med pesto

4 portioner

Ingredienser:

• 800g rödspättafilé
• 900 g potatis
• salt och peppar
• 1 fänkål
• 1 msk olivolja
• 1/2 citron
• 1 dl vatten
• 250 g miniplommontomater
• 1 dl vispgrädde
• 4 msk pesto
• 1/2 kruka persilja

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200°C.
• Skala och koka potatisen. 
• Vik ihop fiskfiléerna och lägg dem i en ugnssäker form. Krydda med salt och peppar. 
• Ansa och skär fänkålen i tunna klyftor. 
• Bryn fänkålen i olivoljan någon minut. Häll på pressad citronsaft och vatten. Smaka av med salt. Sätt på lock och låt sjuda ca 10 minuter.
• Tillaga spättan mitt i ugnen ca 10 minuter. 
• Dela tomaterna och blanda med fänkålen. Häll i grädden och peston och smaka av med salt och peppar.
• Hacka persiljan och strö över fänkålen. 
• Servera spättan med fänkål och potatis.

Lycka till

/Carina

Marockansk älggryta med granatäpple

4 portioner

Ingredienser

• 500 g benfri högrev av älg
• 1 st gul lök
• 2 msk Smör- & rapsolja
• 1 st köttbuljongtärning
• 1 krm svartpeppar
• 1 msk tomatpuré
• ^1/2  msk kinesisk soja
• 3 dl vatten
• 2 st vitlöksklyftor
• ^1/2  st röda chili
• ^1/2  st granatäpple
• 10 st torkade aprikoser
• 1 tsk malen kanel
• 1 ^1/2 tsk spiskummin
• 1 dl rostad mandel

• 2 dl Turkisk meze matyoghurt

Gör så här:

Skär köttet i bitar ca 3x3 cm. Skala och hacka löken. Bryn köttet i omgångar i 1 msk smör-&rapsolja i en gryta. Lägg i lök, buljongtärning, peppar, tomatpuré och soja. Häll på vattnet. Låt grytan koka under lock ca 1 tim. Skala och hacka vitlöksklyftorna. Kärna ur och hacka chilin. Ta ur kärnorna ur granatäpplet. Strimla aprikoserna. Fräs vitlök och chili i 1 msk smör-&rapsolja. Rör i kanel och spiskummin. Koka upp grytan, rör i kryddblandning och aprikoser. Låt koka några min.

Rör ner granatäpple och mandel.Servera med bulgur som du kokat i gurkmejamoch toppa med yoghurt.

Lycka till

/Carina

Saffranspaj med rökt lax

4-6 personer

Ingredienser:

3 dl vetemjöl

150 g smör

2 msk kallt vatten

Fyllning:

200 g skivad kallrökt lax

4 ägg

3 dl vispgrädde

1 dl creme fraiche

1 kuvert saffran

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

3 msk finhackad dill

Garnering:

7-8 skivor kallrökt lax

Gör så här:

Mixa mjöl och smör till en smulig massa.Tillsätt vatten och arbeta i hop till en degboll.Låt den vila i kylen 20 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader.Tryck ut degen i en smord pajform ca 24 cm i diametern.Nagga pajskalet och förgrädda mitt i ugnen ca 10 minuter.

Strimla laxen och fördela i skalet.Vispa i hop resten av fyllningen och häll den i pajformen.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 30-35 minuter.Täck över med folie om pajen får för mycket färg.Känn med sticka, pajen skall ha stannat helt och fått en fin gyllene färg.Garnera med skivad lax.

Lycka till

/Carina

Laxterrin

6-8 personer

Ingredienser:

600 g gravad lax i skivor

400 g cream cheese

1/2 dl grov skånsk senap

1 1/2 msk flytande honung

1 dl finhackad dill

salt,vitpeppar

Garnering:

Dill

Citron

Gör så här:

Klä en form med plastfolie.Täck botten och sidorna med lax,låt skivorna hänga över formens kant.

Rör samman övriga ingredienser och smaka av med salt och peppar.Packa ostmassan i formen.Vik över laxskivorna så att de täcker fyllningen.Dra åt med plastfolien.

Låt vila i kylen ca 12 timmar eller gärna över natten.

Garnera med citron och dill.

Lycka till

/Carina

Baconlindad purjolök

Ingredienser:

1 purjolök

1 pkt bacon

Gär så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Skär purjolöken lika bred som bacon skivan.

Förväll purjolöken i vatten ca 5 minuter,häll av vattnet.Linda bacon runt purjolöken,lägg bitarna i en ugnsfast form.

10-15 minuter mitt i ugnen.

Lycka till

/Carina

Kolja med lime och tomat

4 portioner

Ingredienser:

• 600g koljafilé
• 900 g fast potatis
• 1 gul lök
• 1 lime
• salt och peppar
• 1 msk olja
• 3 dl vatten
• 1 fiskbuljongtärning eller fond (1 tärning motsvarar 1 1/2 msk fond)
• 2 dl matlagningsyoghurt (10 %)
• majsstärkelse (Maizena)
• 1 tsk sambal oelek
• 250 g körsbärstomater

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200˚C.
• Skala och koka potatisen. Skala och finhacka löken. Tvätta och finriv limeskalet och pressa saften ur halva limen.
• Skär fisken i portionsbitar och lägg dem i en ugnssäker form. Krydda med salt och peppar. Tillaga mitt i ugnen, ca 15 minuter.
• Fräs löken i oljan i en kastrull. Tillsätt vatten, buljongtärning eller fond och limesaft. Låt såsen koka upp. Vispa i yoghurten och red av med lite majsstärkelse utrörd i vatten. Smaka av med salt, peppar och sambal.
• Dela tomaterna och blanda ner dem i såsen.
• Häll såsen över fisken och strö över limeskalet och klyftor av resten av limen. Servera med potatisen

Lycka till

/Carina

Sill med rökt lax

Ingredienser:

2 förpackningar/burkar 5 minuters sill varav 230 g sill

150 g rökt lax

1 dl rysk yoghurt

1/2 dl majonäs

1/2 dl finhackad rödlök

lite nymald vitpeppar

Gör så här:

Låt sillen rinna av.Skär laxen i små bitar.

Blanda samman yoghurt,majonäs,lax och rödlök till en röra.Smaka av med vitpeppar.

Skär sillen i små bitar och vänd ner den.Garnera sillröran med hackad gräslök.Låt sillen stå i kylen till nästa dag.

Lycka till

/Carina

Skagenröra

6 Portioner

Ingredienser:

2 dl creme fraiche

2 msk majonäs

1/2 dl rödlök

1/2 dl dinhackad dill

rivet skal av 1/2 lime + 1 tsk saft

250 g skalade räkor

50 g stenbitsrom

sat och nymald vitpeppar

Gör så här:

Rör i hop creme fraiche och majonäs.Hacka löken fin och tillsätt tillsammans med dill,limeskal och saft.

Grovhacka räkorna och rör ner dem tillsammans med stenbitsrommen. Smaka av med salt och peppar.

Lycka till

/Carina