Inlägg publicerade under kategorin Vilt recept

Av Carina Andersson - 3 april 2016 21:00

  

Hjortstek med timjan och honung


Ingredienser:

  • ca 1.5 kg hjortstek
  • 0.5 msk timjan
  • 1 msk olja
  • 2 msk honung
  • 0.5 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar

Sås:

  • spad från hjortsteken
  • 1 msk viltfond
  • 1 dl vatten
  • 1 msk balsamvinäger
  • 1 dl vispgrädde
  • ev. ca 2 tsk maizsenamjöl

Tillbehör:

Potatisgratäng

Sallad



Gör så här:

  • Salta och peppra lite grann efter behag i en ugnsform som inte är mycket större än hjortsteken.

    Lägg i hjortsteken och stoppa in en stektermometer med spetsen i köttets mittpunkt.

  • Mät upp timjan, olja, honung, salt och peppar i en liten skål. Blanda.

  • Bred ut över hjortsteken.

  • Ställ in hjortsteken i nedre delen av ugnen i 125°C tills kött-termometern visar 62°C (mediumstekt).

    Låt köttet vila i rumstemperatur tills det blivit ljummet, minst 30 minuter.

  • Gör såsen: Häll spadet från köttet i en såskastrull. Tillsätt viltfond, vatten, grädde, balsamvinäger och maizenamjöl. Vispa.

  • Låt koka upp under omrörning och koka ett par minuter.

    Servera steken med tex potatisgratäng och sallad.


     


    Smaklig måltid och lycka till.

    /Carina

ANNONS
Av Carina Andersson - 28 mars 2016 19:00

  

Wallenbergare med timjanrostade svartrötter


4 portioner


Ingredienser:

Rotfrukter

  • 375 g svartrötter
  • 2 morötter
  • 600 g fast potatis
  • 1 msk olivolja
  • 1 tsk timjan

Sås

  • 2 dl vatten
  • 1 dl mjölk
  • 1 dl vispgrädde
  • 1 msk oxfond eller köttbuljongtärning (1 msk fond motsvarar 1/2 tärning)
  • 1/2 msk kinesisk soja
  • 1 msk majsstärkelse

Wallenbergare

  • ca 500 g hjortkalvfärs
  • 1 1/2 dl vispgrädde
  • 1 ägg
  • 1/2 tsk salt
  • 1 krm peppar
  • 1 dl ströbröd
  • 1 msk smör

Topping

  • 1/2 påse salladslök (ā 125 g)
  • 1/2 kruka persilja

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 225°C och sätt in en ugnsplåt.
  • Rotfrukter: Skala svartrötterna och lägg dem direkt i vatten så att de inte blir missfärgade. Skala och skiva morötterna grovt. Skär potatisen i klyftor.
  • Låt svartrötterna rinna av och skär dem i 5 cm långa bitar. Blanda rotfrukterna med olivolja i en bunke och krydda med timjan, salt och peppar. Häll rotfrukterna på den förvärmda plåten. Stek mitt i ugnen ca 25 minuter.
  • Sås: Blanda alla ingredienser till såsen i en kastrull och låt koka några minuter under omrörning. Smaka av med salt och peppar. Dra av från värmen och värm igen före servering.
  • Wallenbergare: Blanda färsen med grädde, ägg, salt och peppar.
  • Forma färsen till 8 biffar (för 4 port) och vänd dem i ströbrödet. Bryn biffarna i smöret i en stekpanna och sätt in mitt i ugnen ca 5 minuter.
  • Topping: Ansa och skiva salladslöken och hacka persiljan.
  • Servera wallenbergarna med rotfrukter och sås. Toppa med salladslök och persilja.

Lycka till

/Carina

ANNONS
Av Carina Andersson - 28 februari 2016 18:08

  

Hjort Stroganoff med rostad majrova


4 portioner


Ingrdienser:

Rostade rotfrukter

  • 900 g fast potatis
  • 300 g majrova
  • 1 msk olivolja
  • salt och peppar

Inlagd gurka

  • 1 gurka
  • 2 tsk strösocker
  • 2 tsk ättiksprit (12 %)
  • 1 msk vatten
  • 1/2 tsk salt

Stroganoff

  • 1 gullök
  • 1 orange paprika
  • ca 500 g strimlad ryggbiff från hjort
  • 2 tsk olja
  • 1/2 dl tomatpesto
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 dl vispgrädde

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 225°C. Sätt in en plåt i ugnen.
  • Rostade rotfrukter: Skölj och skär rotfrukterna i klyftor och lägg dem i en bunke. Vänd runt dem med olivolja och krydda med salt och peppar. Häll dem på den varma plåten. Sätt in mitt i ugnen ca 25 minuter eller tills de är mjuka.
  • Inlagd gurka: Skiva gurkan tunt. Blanda socker, ättika, vatten och salt i en bunke. Rör tills sockret löst upp sig. Vänd ner gurkan.
  • Stroganoff: Skala och skiva löken. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar.  
  • Skär köttet i strimlor.Stek kött och grönsaker i omgångar i olja i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg upp på en tallrik.
  • Blanda ner tomatpeston, tomatpurén och grädden i stekpannan, låt det koka upp. Lägg ner köttet och grönsakerna och sjud ca 5 minuter.
  • Till servering: Servera stroganoffen med rotfrukter och gurka.

Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 14 februari 2016 13:12

  

Hjortfiégryta


4 portioner


Ingredienser:

800 g potatis

250 g morötter

1 tsk olivolja


1 hjortfilé

flytande margarin

1/2 purjolök

250 g champinjoner

1 svampbuljongtärning

2 dl vatten

2 dl vitt vin (går även bra med matlagningsvin)

2 dl creme fraiche

2 tsk timjan

1 tsk maizena redning


Tillbehör: ärtskott


Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader

Skala och skär potatisen i klyftor och morötter i stavar.

Lägg det på en plåt och häll på olivolja och salt.Ställ in i ugnen ca 30 minuter.

Skär filén i bitar och bryn runt om i margarin.

Strimla purjolken och klyfta champinjonerna,stek i margarin.

Smula i buljongen och slå på vatten,vin och creme fraiche.Krydda med timjan och eventuellt lite salt och peppar.

Lägg i köttet och låt småkoka ca 10 minuter.Red av med maizena.

Servera grytan med klyftpotatis,moröttr och ärtskott.


Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 7 februari 2016 18:15

  

Vildsvinsjärpar med matvete


4 portioner


Ingredienser:

500 g vildsvinsfärs

1 msk koriander

2 tsk salt

2 tsk spiskummin

1 msk sambal oelek

3/4 dl hackad persilja

2 vitlöksklyftor

2 ägg


2 dl matvete

125 g frysta gröna ärtor

1 st paprika

2 st morötter

2 msk citron juice

svartpeppar

salt


1 dl turkisk yoghurt

1 dl ajvar relish


olivoja


Gör så här:

Blanda vildsvinsfärsen med ägg,riven vitlök,spiskummin,koriander,sambal oelek,persilja och salt.

Forma färsen till avlånga biffar.Stek dem runt om i olja på medelvärme ca 7 minuter.

Koka matvete enligt avnisningen på förpackningen.

Skalaoch skär morötter i mindre bitar.Skölj och kärna ut paptikan,skär i mindre bitar.Skala och skär löken i mindre bitar.

Fräs morötter,paprika och lök i olja tills det blir mjukt.Tillsätt årternh fräs ytterligare 2 minuter.

Tillsätt matvete och fräs 3 minuter så att allt blir varmt.Smaka av med citronjuice,salt och peppar.

Blanda ajvar relish och yoghurt.



Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 28 januari 2016 18:15

Hjortköttbullar med smak av citron


4 portioner


Ingredienser:

  • 900 g fast potatis

Gurka

  • skal från 1 citron
  • 2 msk färskpressad citronsaft
  • 1 msk strösocker
  • 2 krm salt
  • 1/2 krm vitpeppar
  • 1 gurka
  • 1/2 kruka persilja

Köttbullar

  • 1 dl ströbröd
  • 1 1/2 dl mjölk
  • 1 ägg
  • 1/2 tsk salt
  • 1 krm peppar
  • ca 500 g hjortfärs
  • 1 tsk timjan
  • citronskal
  • 1 msk smör

Sås

  • 2 dl vispgrädde
  • 2 1/2 dl köttbuljong (vatten och tärning eller fond)
  • 1/2 msk majsstärkelse
  • 1/2 msk soja

Gör så här:

  • Skala och koka potatisen.
  • Gurka: Riv skalet och pressa saften ur citronen (spara skalet till köttbullarna). Blanda en lag av citronsaft, socker, salt och peppar. Rör tills sockret löst sig.
  • Skiva gurkan tunt med en osthyvel. Hacka persiljan och blanda ner den och gurkan i lagen. 
  • Köttbullar: Blanda ströbröd, mjölk, ägg, salt och peppar i en bunke. Låt stå några minuter. 
  • Blanda färs, timjan och citronskal med ströbrödsblandningen.
  • Forma köttbullar av smeten. Bryn dem runt om i smöret i en stekpanna tills de fått fin färg. Lägg över köttbullarna på en tallrik. 
  • Sås: Vispa ihop grädde, buljong och majsstärkelse i stekpannan. Låt koka ihop någon minut under omrörning. Smaka av med soja och peppar. Lägg tillbaka köttbullarna i såsen och låt det sjuda ca 3 minuter.
  • Servera köttbullarna med såsen, potatisen och gurkan.

Lycka till

/Carina


Av Carina Andersson - 17 januari 2016 19:01

  

Älgbiff teriyaki med pak choi och lime


4 portioner


Ingredienser:

  • 4port ris (gärna jasmin)

Sås

  • 1 dl japansk soja
  • 1/2 dl vatten
  • 1/2 dl honung eller strösocker
  • 1 msk riven färsk ingefära
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 tsk majsstärkelse

Grönsaker

  • 2 tsk sambal oelek
  • 1 lime
  • 1 msk olja
  • salt
  • 1/2 förp stjälkselleri (ā 450 g)
  • 250 g pak choi

Kött

  • ca 500 g älgbiff
  • 1 msk olja
  • 1 msk sesamfrön

Gör så här:

  • Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
  • Sås: Blanda alla ingredienser i en kastrull. Koka såsen 3-5 minuter under omrörning.
  • Grönsaker: Blanda sambal oelek, pressad limesaft och olja i en skål (som grönsakerna får plats i). Smaka av med salt. Ansa selleri, strimla den och pak choi. Vänd ner grönsakerna.
  • Kött: Strimla köttet.
  • Stek köttet i oljan i omgångar i en het stekpanna tills det fått fin färg. Häll på såsen och koka några minuter. Strö sesamfrön på köttet.
  • Servera köttet med ris och grönsaker.
Av Carina Andersson - 6 januari 2016 19:00

  

Schweizerrulle med skinka och blomkål/broccolimos


4 portioner


Ingredienser:

  • 500 gram  vildsvinsfärs (all färs fungerar)


Sås:

Presentation


Jag en amatörkock

Fråga mig

5 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
       
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18 19 20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< September 2017
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Carinas recept med Blogkeen
Följ Carinas recept med Bloglovin'

Matbloggstoppen

Matbloggstoppen

Ica Grill 2014

Rösta på mig i årets grillmästare 2014 Är du redan en mästare på att grilla kött? Testa att grilla fisk istället! På ICA.se hittar du många bra recept.

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se