Inlägg publicerade under kategorin Fisk/Skaldjur

Av Carina Andersson - Torsdag 28 sept 09:45

  

Pad thai med räkor,chili,jordnötter och koriander


2 portioner


Ingredienser:


Woksås:

1 lime

1 msk socker

2 msk japansk soja


125 g risnudlar


1/2 rödlök

1 röd chili

100 g champinjoner

1 pak soi

3 vitlöksklyftor

1/2 ask fryst ingefära

1 ägg

200 g skalade räkor

olja

1/2 kruka koriander

1/2 förpackning mango (tinad)

50 g jordnötter



Gör så här:

Woksås: blanda pressad saft från lime,socker och japans soja i en liten skål.


Koka risnudlarna enligt anvisning på förpackningen.Spola av nudlarna med kallt vatten när den är färdigkokt.


Klyfta rödlök.Strimla cilin.Halvera champinjoner och skär pak soi i mondre bitar.


Hetta upp lite olja i en wok eller stekpanna.Stek svampen,pressa vitlöken.Tillsätt ingefära och röd chili.Fräs 1-2 minuter.Tillsätt pak soi och rödlök,fräs ytterligare 1-2 minuter.


Flytta de frästa grönsakerna till ena sidan av stek/wokpannan.Knäck ner ägget på andra sidan av stek/wokpannan, vispa sönder det till äggröra.Tillsätt kokta nudlar,räkor och woksås.Blanda ordentligt.Låt fräsa i hop 1 minut.


Grovhacka koriander.Toppa woken med mango,jordnötter och koriander.


Smaklig måltid

/Carina



ANNONS
Av Carina Andersson - Onsdag 20 sept 19:15

  

Marinerad lax med sojamajonäs


4 portioner


Ingredienser:

  • 550 g laxfilé

  • 1 msk sesamfrö
  • 2 msk japansk soja
  • 2 krm chiliflakes eller chilipulver (2 krm flakes motsvarar 1 krm chilipulver)
  • 4 port ris

Majonnäs

  • 1 1/2 dl majonnäs
  • 1 msk japansk soja

Tillbehör

  • 2 avokado
  • 125 g rädisor
  • 1/2 kruka koriander

Gör så här:

  • Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
  • Majonnäs: Blanda majonnäsen med sojan.
  • Tillbehör: Dela och kärna ur avokadorna, gröp ur avokadoköttet och skär det i tärningar. Ansa och dela rädisorna.
  • Lax: Rosta sesamfröna i en torr stekpanna på medelvärme. Blanda dem med soja och chiliflakes.
  • Skär laxfiléerna i bitar och marinera i sojablandningen.Stek några minuter runtom.
  • Servera laxen med ris,avokado, rädisor, majonnäs och toppa med koriander och lite extra sesamfrö.

Smaklig måltid

/Carina

ANNONS
Av Carina Andersson - Söndag 27 aug 17:48

  

Pasta med räkor, dill och sockerärtor


4 portioner


Ingredienser:

  • 580g räkor i lake (spara spadet)
  • 4 port tagliatelle
  • 150 g sockerärter
  • 1 röd paprika
  • 1/2 påse salladslök (ā 125 g)
  • 1 msk olivolja
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 tsk majsstärkelse
  • 2 1/2 dl vispgrädde
  • 1 dl spad från räkorna
  • salt
  • peppar
  • 1/2 citron
  • 1 ask färsk dill (ā 20 g)

Gör så här:

  • Låt räkorna rinna av men spara räkspadet.
  • Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Koka sockerärterna med pastan när det återstår 3 minuter av koktiden.
  • Ansa och strimla paprikan och salladslöken. 
  • Fräs paprika och salladslök hastigt i olivoljan i en gryta. Tillsätt pressad vitlök.
  • Rör ut majsstärkelsen i grädden. Tillsätt den och räkspadet i grytan och låt såsen koka några minuter under omrörning. Smaka av med salt, peppar och citronsaft.
  • Hacka dillen, blanda ner den och räkorna och låt allt bli varmt. Koka inte, då blir räkorna sega. 
  • Blanda pastan med räksåsen och servera.

Smaklig måltid

/Carina

Av Carina Andersson - Söndag 13 aug 17:52

  

Varmrökt lax med ljummen potatissallad


4 portioner


Ingredienser:

  • 900g delikatesspotatisar
  • 4 ägg
  • 150 g haricots verts
  • 1/2 förp rädisor (ā 125 g)
  • 1 citron
  • 1 msk riven färsk pepparrot
  • 2 dl gräddfil
  • salt och peppar
  • 1/2 cosmopolitansallad
  • 2 msk olivolja
  • 300 g varmrökt lax

Gör så här:

Koka potatisen.
Koka upp vatten i en kastrull och koka äggen 9 minuter. Spola dem kalla. Skala och dela äggen.
 
Koka bönorna i saltat vatten ca 4 minuter och spola dem kalla.
 
Ansa och skiva rädisorna. Riv det yttersta skalet av citronen och skär halva citronen i klyftor.
Skala och riv pepparroten och blanda den med gräddfilen. Smaka av med salt och peppar.
Skär salladen i bitar.
Blanda potatis, bönor, rädisor och sallad. Vänd ner olivolja och citronskal. Krydda med salt och peppar och pressa i lite av citronsaften från citronhalvan.
Servera laxen med potatissallad, ägghalvor, citronklyftor och pepparrotsgräddfil.
 
 
Smaklig måltid
/Carina
Av Carina Andersson - Tisdag 11 juli 10:00

  

Ljummen sallad med varmrökt lax,kapris och citron


2 portioner


Ingredienser:

250 g varmrökt lax

500 g färskpotatis

1 msk flytande honung

1 msk dijonsenap

1 burk kapris

1 citron

1/2 rödlök

150 g haricots verts

250 g varmrökt lax

1/2 ask machésallad

olivilja

salt

peppar


Gör så här:

Värm ugnen till 250 grader.

Halvera potatisen och lägg i en ugnsform.Banda med oivolja,salt och svartpeppar.Tillaga mitt i ugnen 20-25 minuter.


Honungsdressing -  blanda 1 msk olivolja med flytande honung,dijonsenap, 1/2 burk kapris (avrunnen) och 1 tsk pressad saft från 1/2 citron i en skål.


Klyfta rödlöken.Ansa haricots verts.

Stek 1/2 citron med snittytan ner i olivolja ca 1-2 minuter.Lägg upp på ett fat.

Stek lök och harico verts i samma stekpanna i lite olivolja,1-2 min.Krydda med salt och svartpeppar.


Dela laxen i mindre bitar.

Blanda rostad potatis,stekta grönsaker,machésallad,lac och honungsdressingen på ett fat.

Pressa lite citron över salladen och toppa med 1/2 burk kapris.


  

Smaklig måltid

/Carina


Av Carina Andersson - Tisdag 13 juni 21:02

  

Serranolindad torsk


4 portioner


Ingredienser:

  • 900g potatis
  • salt och peppar
  • ca 600 g torskfilé
  • 100 g serranoskinka
  • 230 g olivmix
  • 3 tomater
  • 1 rödlök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 3 msk olivolja
  • 1/2 tsk oregano
  • 1/2 citron

Gör så här:

  • Tina torsken om fryst används.
  • Sätt ugnen på 200°C.
  • Koka potatisen.
  • Salta och peppra torsken och linda in den i skinkan. Lägg dem med skarven ned på en ugnsplåt.
  • Låt oliverna rinna av. Dela tomaterna i bitar, skala och skiva lök och vitlök.
  • Blanda tomater, oliver, lök, vitlök och olivolja. Krydda med oregano, salt och peppar.
  • Häll ut blandningen på samma plåt som fisken och rosta mitt i ugnen ca 15 minuter.
  • Pressa citronen över grönsakerna och servera med torsk och potatis.

Smaklig måltid

/Carina

Av Carina Andersson - Måndag 15 maj 19:52

  

Krämig räkpasta med zucchini och kronärtskockscrčme


4 portioner


Ingredienser:

  • 4port pasta (gärna trottole)
  • 580 g handskalade räkor i lake
  • 1 zucchini
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 msk olja
  • salt och peppar
  • 2 dl vispgrädde
  • 130 g kronärtskockscrčme
  • 1 kruka körvel
  • 250 g körsbärstomater

Gör så här:

  • Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
  • Låt räkorna rinna av i ett durkslag.
  • Skär zucchinin i tärningar. Stek dem i olivoljan,pressad vitlök,salta och peppra.
  • Blanda ner grädde och kronärtskockscrčme och koka upp.
  • Hacka körveln och dela tomaterna. Vänd ner i såsen tillsammans med räkorna. Låt det bli varmt.
  • Blanda pastan och såsen och servera.

Smaklig måltid

/Carina

Av Carina Andersson - Torsdag 11 maj 18:37

  

Ugnsbakad torsk med linser och tomat


4 portioner


Ingredienser:

900g fast potatis

Torsk

  • 4 port torskfilé
  • salt och peppar

Linspanna

  • 1 rödlök
  • 1/2 kruka persilja
  • 250 g körsbärstomater
  • 4 msk olivolja
  • 2 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
  • 380 g kokta gröna linser
  • 1/2 msk rödvinsvinäger
  • 65 g ruccola

Gör så här:

  • Tina torsken om fryst används.
  • Sätt ugnen på 175°C.
  • Koka potatisen.
  • Torsk: Lägg torsken i en ugnssäker form och krydda med salt och peppar. Stek mitt i ugnen ca 15 minuter.
  • Linspanna: Skala och skiva löken. Strimla persiljan och dela tomaterna.
  • Fräs lök och tomater i olivoljan i en stekpanna. Tillsätt buljongen och låt sjuda ca 3 minuter.
  • Sila av linserna, skölj under kallt vatten och låt rinna av. Rör ner linserna i pannan och låt det bli varmt. 
  • Tillsätt persiljan och smaka av med vinäger, salt och peppar.
  • Servera torsken med linspanna, potatis och ruccola.

Smaklig måltid

/Carina

Presentation


Jag en amatörkock

Fråga mig

5 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
           
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Oktober 2017
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Carinas recept med Blogkeen
Följ Carinas recept med Bloglovin'

Matbloggstoppen

Matbloggstoppen

Ica Grill 2014

Rösta på mig i årets grillmästare 2014 Är du redan en mästare på att grilla kött? Testa att grilla fisk istället! På ICA.se hittar du många bra recept.

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se