Inlägg publicerade under kategorin Fisk/Skaldjur
Lax med krämig citronsås
4 portioner
Ingredienser:
4 laxfiléer
Citronsås:
Ingredienser:
ca 600 g laxfilé
1 vitlöksklyfta, finriven
1 msk färsk ingefära, riven
1 msk honung
1/2 dl ljus japansk soja
1 msk rapsolja eller annan neutral olja
lite salt
Mangosalsa:
250 g fryst mango
2 st avokado, i tärningar
1/2 rödlök, i skivor
1/2 gurka, i tärningar
1 röd (spets) paprika, i bitar
1 lime, saften
1 msk olivolja
salt och peppar
Sweetchili- och limesås:
3 dl rysk yoghurt
3 msk sweet chili
1/2 pressad lime + skalet av 2 lime
smaka av med salt och peppar
Tillbehör:
Cashewnötter
Koriander
Hjärt/Gemsallad
Tacobåtar
Sojabönor
Gör så här:
Skär laxen i bitar om 2-3 cm, blanda ihop med marinaden och ställ kallt.
Blanda ihop ingredienserna till såsen. Ställ kallt.
Blanda ihop ingredienserna till mangosalsan.
Stek laxen i stekpanna på hög värme, laxen kommer att få en lätt sotad yta.
Servera direkt.
Smaklig måltid
/Carina
2 portioner
Ingredienser:
2 laxfiléer
1 morot
1 salladslök
1 paprika
1/2 görnsaksbuljong
2 portioner basmatiris
2 msk sweet chilisås
1 tsk sesamfrön
1 msk soja
1 tsk flytande honung
1 msk ketchup
Gör så här:
Värm ugnen till 220°/200°C (varmluft).
Blanda glaze:
Blanda ketchup, sojasås, honung, sweet chilisås och sesamfrön i en skål.
Koka upp en medelstor kastrull med vattnet till riset
Rör i ris, grönsaksbuljong och salt ½ tsk, sänk till medellåg värme och sjud under lock i 10 min.
Ta av kastrullen från värme och låt vila under lock i 10 min.
Smaklig måltid
/Carina
4 portioner
Ingredienser:
ca 600 g laxfilé
1 vitlöksklyfta, finriven
1 msk färsk ingefära, riven
1 msk honung
1/2 dl ljus japansk soja
1 msk rapsolja eller annan neutral olja
lite salt
Mangosalsa:
250 g fryst mango
2 st avokado, i tärningar
1/2 rödlök, i skivor
1/2 gurka, i tärningar
1 röd (spets) paprika, i bitar
1 lime, saften
1 msk olivolja
salt och peppar
Sweetchili- och limesås:
3 dl rysk yoghurt
3 msk sweet chili
1/2 pressad lime + skalet av 2 lime
smaka av med salt och peppar
Tillbehör:
Krossade Cashewnötter
Koriander
Sallad
Tacobåtar
Sojabönor
Smaklig måltid
/Carina
Laxbiffar med limeaioli
4 portioner
Ingredienser:
4 portionsbitar laxfilé eller ca 500 g lax
1 ägg
5–6 salladslökar
2 dl smakrik ost
½ gul paprika
½ röd paprika
1 lime, rivet skal och saften
1 urkärnad röd chilipeppar
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Limeaioli:
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk limesaft
1 msk dijonsenap
1 helt ägg
2 dl neutral rapsolja
1 tsk rivet limeskal
salt och peppar
Gör så här:
Alla ingredienser till majonnäsen ska vara vid samma temperatur.
Lägg alla ingredienserna i en hög skål och sätt ner stavmixern i botten. Sätt igång stavmixern och kör tills majonnäsen gått ihop. Öka eventuellt upp oljan om majonnäsen blir för lös. Kyl ner i kylskåp.
Mixa allt till biffarma i matberedare (kniv) till färs. Stek i smör, ca 3 minuter på varje sida tills gyllene.
Servera med valfritt tillbehör.
Smaklig måltid
/Carina
2 portioner
Ingredienser:
1 st Vitlöksklyfta
150 g Basmatiris
60 g Spenat
1 st Salladslök
250 g Broccoli
1 st Avokado
5 g Sesamfrön
150 g Räkor
1 msk Sojasås
3 msk Asiatisk woksås
olivolja
salt
svartpeppar
Gör så här:
Koka ris
Finhacka eller pressa vitlök. Hetta upp en skvätt olivolja[1/2 msk] i en medelstor kastrull på medelhög värme. Stek vitlök i 30 sek. Tillsätt vatten [3 dl] och koka upp. Tillsätt ris och salt [1/2 tsk], sänk till låg värme och sjud under lock i 10 min. TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte!
Tillsätt spenat
Skölj spenat. Ta av kastrullen med ris från värmen efter 10 min och placera snabbt spenat ovanpå riset. Sätt lock på och låt vila tills servering.
Förbered grönsaker
Skiva salladslök tunt . Skär broccoli i 1 cm buketter, och tärna stjälken i 1 cm stora bitar, skala den eventuellt först vid behov. Halvera avokado. Kärna ur och gröp ur den med en sked. Skiva avokado tunt. Krydda den med en nypa sesamfrön, salt och peppar.
Stek broccoli
Hetta upp olivolja [1/2 msk] i en stor stekpanna på medelvärme. Stek broccoli och en skvätt sojasås i 3-4 min, tills broccolin börjar mjukna.
Krydda räkor med en nypa salt. Tillsätt räkor, salladslök och resterande sesamfrön till stekpannan. Stek i 2-3 min, eller tills räkorna är genomstekta. Tillsätt resterande sojasås samt woksås, ta av stekpannan från värmen och rör om. Smaka av med salt och peppar.
Rör om i spenat- och vitlöksris med en gaffel. Lägg upp ris,avokado, grönsaker med räkor på tallrikar.
Smaklig måltid
/Carina
4 portioner
Ingredienser:
500 g Sej
50 g Panko ströbröd
4 st Briochebullar
1 st Rödlök
1 st Gurka
4 tsk Senap
160 g Aioli
1 kruka Gräslök
500 g Potatis
1 st Ekologisk citron
4 g Ay Cajun-ba (krydda)
2 st Ägg
2 msk Olivolja
4 msk Vatten
4 msk Vetemjöl
salt
svartpeppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 240°C/220°C varmluft. Skär (oskalad) potatis i 1 cm tunna pommes. Placera dem på en plåt med bakplåtspapper och blanda med lite olivolja, salt och peppar. Baka i 25-30 minuter, eller tills gyllene.
Finhacka gräslök. Riv citronzest och skär sen citron i klyftor. Skiva rödlök tunt. Blanda rödlök, citronjuice [2 msk], vatten [4 msk] och en nypa salt i en liten skål. Rör tills rödlöken är täckt av vätska och ställ åt sidan. Häll av vätska precis innan innan servering.
Ta fram 3 djupa tallrikar. Blanda vetemjöl [4 msk], en generös nypa salt och peppar i den första. Vispa ägg i den andra. Blanda panko, Ay Cajun-ba och en nypa citronzest i den tredje. Halvera fiskfiléer, vänd dem först i mjöl, sen i ägg och till sist i pankomix. Lägg över på en ren tallrik.
Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt olja så det täcker pannan. Stek fisk i 3-4 min på varje sida. Blanda aioli, senap, gräslök, en nypa salt och peppar i en liten skål. TIPS: Fisken är klar när fiskköttet är vitt/ogenomskinligt och lätt faller isär.
Dela briochebullar på mitten och värm dem på gallret i ugnen i 3-4 min, tills genomvarma. Skiva gurka tunt.
Bre gräslöksdressing på briochebullar. Bygg burgare med gurka, fisk och picklad rödlök. Servera med pommes, resterande gurka och resterande citronklyftor.
Smaklig måltid
/Carina
4 portioner
Ingredienser:
500 g Laxfilé
80 g Sweet chilisås
50 ml Sojasås
2 st Vitlöksklyftor
1 st Ingefära
1 st Ekologisk lime
2 st Salladslökar
400 g Pak choi
2 st Morötter
1 st Grönsaksbuljong
220 g Zucchini
6 dl Vatten
1 tsk Salt
300 g Jasminris
svartpeppar
Gör så här:
Koka upp en medelstor kastrull med vatten [6 dl] och grönsaksbuljong. Rör i ris och salt [1 tsk], sänk till låg värme och sjud under lock i 12 min. Ta av från värme och låt vila under lock i 10 min tills riset är mjukt och vattnet har absorberats.
Skär (oskalad) morot i tändstickstunna stavar. Grovhacka pak choi. Skär zucchini i tunna halvmånar. Riv ingefära och vitlök. Skiva salladslök tunt. Dela lime i klyftor.
Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Fräs morot och zucchini i 3-4 min. Tillsätt pak choi och vitlök, och fräs i ytterligare 1 min. Krydda med en nypa salt och svartpeppar och lägg över i en skål. Medan grönsakerna steks, blanda sweet chilisås, sojasås, ingefära och en generös skvätt limejuice i en skål.
Hetta upp en ny skvätt olivolja i stekpannan på medelhög värme. Torka lax med hushållspapper, krydda med salt och svartpeppar på båda sidorna. Stek lax med skinnsidan ner i 3-4 min. Vänd den och stek i ytterligare 3-4 min, eller tills genomstekt, och lägg över på en tallrik.
Hetta upp samma stekpanna på medellåg värme. Tillsätt såsen och sjud i 30 sek, eller tills den är uppvärmd och ingefära inte längre är “rå”.
Lägg upp ris och vitlöksstekta grönsaker på tallrikar. Toppa med krispig lax och skeda över sweet chilisås. Garnera med salladslök.
Smaklig måltid
/Carina
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 |
3 | |||||||
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 | |||
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
|||
18 |
19 |
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
|||
25 |
26 |
27 |
28 |
29 |
30 |
31 |
|||
|