Inlägg publicerade under kategorin Fisk/Skaldjur

Av Carina Andersson - Söndag 10 mars 16:30

 

Lax med krämig citronsås


4 portioner


Ingredienser:

4 laxfiléer

 

Citronsås:

2,5 dl matlagningsgrädde
2 dl crème fraîche
1 kruka färsk dill
1 citronsaft + sest 
1 msk koncentrerad hummerfond (alternativt 1 fiskbuljongtärning)
1 tsk malen gurkmeja
0,5 tsk salt
 

Till servering
4 port havreris
 
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
 
Koka havreriset enligt instruktionerna på förpackningen.

Lägg laxfiléerna i en ugnssäker form.
Blanda ihop alla ingredienser till citronsåsen. Häll över laxfiléerna. Tillaga i ugn ca 10 minuter tills laxen är genomstekt men med liten kärna.
Toppa med dill.
 
Smaklig måltid
/Carina
 
Av Carina Andersson - Torsdag 8 feb 10:00

 

Sojamarinerad lax med mangosalsa och sweetchili- och limesås

 

Ingredienser:

ca 600 g  laxfilé
1 vitlöksklyfta, finriven
1 msk färsk ingefära, riven
1 msk  honung 
1/2 dl ljus japansk soja
1 msk rapsolja eller annan neutral olja
lite salt


Mangosalsa:
250 g fryst mango

2 st avokado, i tärningar
1/2  rödlök, i skivor
1/2 gurka, i tärningar
1 röd (spets) paprika, i bitar
1  lime, saften
1 msk  olivolja
salt och peppar


Sweetchili- och limesås:
3 dl rysk yoghurt

3 msk sweet chili
1/2 pressad lime + skalet av 2 lime
smaka av med salt och peppar

 

Tillbehör:
Cashewnötter
Koriander
Hjärt/Gemsallad
Tacobåtar
Sojabönor 

 

 

Gör så här:

Skär laxen i bitar om 2-3 cm, blanda ihop med marinaden och ställ kallt.
Blanda ihop ingredienserna till såsen. Ställ kallt.
Blanda ihop ingredienserna till mangosalsan.
Stek laxen i stekpanna på hög värme, laxen kommer att få en lätt sotad yta.
Servera direkt.

 

Smaklig måltid

/Carina

 

Av Carina Andersson - 13 september 2023 18:45

 

Glaserad lax med grönsaksris och sweet chilisås

2 portioner

Ingredienser:

2 laxfiléer 

1 morot

1 salladslök

1 paprika

1/2 görnsaksbuljong

2 portioner basmatiris

2 msk sweet chilisås

1 tsk sesamfrön

1 msk soja

1 tsk flytande honung

1 msk ketchup

 

 

Gör så här:

Värm ugnen till 220°/200°C (varmluft).

 

Blanda glaze:
Blanda ketchup, sojasås, honung, sweet chilisås och sesamfrön i en skål.

 


Koka upp en medelstor kastrull med vattnet till riset  

Rör i ris, grönsaksbuljong och salt ½ tsk, sänk till medellåg värme och sjud under lock i 10 min.

Ta av kastrullen från värme och låt vila under lock i 10 min.

 

Ugnsbaka lax:
Ta bort skinnet från laxen.Ringla lite olivolja i en ugnsform och lägg sedan i laxen. Häll över glazen och se till att laxen täcks. Tillaga i ugnen i 8-10 min. 

 

Skär salladslök i tunna skivor, dela upp de vita och de gröna. Skala och riv morot. Kärna ur och tärna paprika i 1 cm stora bitar.

 

Blanda grönsaksris- rör i morot, paprika och vit salladslök i riset. Smaka av med salt och peppar, och tillsätt eventuellt en skvätt olivolja.



Smaklig måltid

/Carina

 


 

 

Av Carina Andersson - 9 juni 2023 12:01

 

Sojamarinerad lax med mangosalsa och sweetchili- och limesås

4 portioner

 

 

Ingredienser:

ca 600 g  laxfilé
1 vitlöksklyfta, finriven
1 msk färsk ingefära, riven
1 msk  honung 
1/2 dl ljus japansk soja
1 msk rapsolja eller annan neutral olja
lite salt


Mangosalsa:
250 g fryst mango

2 st avokado, i tärningar
1/2  rödlök, i skivor
1/2 gurka, i tärningar
1 röd (spets) paprika, i bitar
1  lime, saften
1 msk  olivolja
salt och peppar


Sweetchili- och limesås:
3 dl rysk yoghurt

3 msk sweet chili
1/2 pressad lime + skalet av 2 lime
smaka av med salt och peppar


Tillbehör:
Krossade Cashewnötter
Koriander
Sallad
Tacobåtar
Sojabönor 

 

Smaklig måltid

/Carina

 

Av Carina Andersson - 3 mars 2023 06:33

Laxbiffar med limeaioli 

 

4 portioner

 

Ingredienser:

4 portionsbitar laxfilé eller ca 500 g lax
1 ägg
56 salladslökar
2 dl smakrik ost
½ gul paprika
½ röd paprika
1 lime, rivet skal och saften
1 urkärnad röd chilipeppar
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

 

Limeaioli:

2 pressade vitlöksklyftor
1 msk limesaft
1 msk dijonsenap
1 helt ägg
2 dl neutral rapsolja
1 tsk rivet limeskal
salt och peppar

 

Gör så här:

Alla ingredienser till majonnäsen ska vara vid samma temperatur.
Lägg alla ingredienserna i en hög skål och sätt ner stavmixern i botten. Sätt igång stavmixern och kör tills majonnäsen gått ihop. Öka eventuellt upp oljan om majonnäsen blir för lös. Kyl ner i kylskåp.

 

Mixa allt till biffarma i matberedare (kniv) till färs. Stek i smör, ca 3 minuter på varje sida tills gyllene.

Servera med valfritt tillbehör.

 

Smaklig måltid

/Carina

 


 


Av Carina Andersson - 14 september 2022 13:15

 

Asiatisk räkwok

2 portioner

Ingredienser:

1 st Vitlöksklyfta 

150 g Basmatiris

60 g Spenat

1 st Salladslök

250 g Broccoli

1 st Avokado

5 g Sesamfrön

150 g Räkor

1 msk Sojasås

3 msk Asiatisk woksås 

olivolja

salt

svartpeppar

 

Gör så här:

Koka ris

Finhacka eller pressa vitlök. Hetta upp en skvätt olivolja[1/2 msk] i en medelstor kastrull på medelhög värme. Stek vitlök i 30 sek. Tillsätt vatten [3 dl] och koka upp. Tillsätt ris och salt [1/2 tsk], sänk till låg värme och sjud under lock i 10 min. TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte!

Tillsätt spenat

Skölj spenat. Ta av kastrullen med ris från värmen efter 10 min och placera snabbt spenat ovanpå riset. Sätt lock på och låt vila tills servering.

 

Förbered grönsaker

Skiva salladslök tunt . Skär broccoli i 1 cm buketter, och tärna stjälken i 1 cm stora bitar, skala den eventuellt först vid behov. Halvera avokado. Kärna ur och gröp ur den med en sked. Skiva avokado tunt. Krydda den med en nypa sesamfrön, salt och peppar.

 

Stek broccoli

Hetta upp olivolja  [1/2 msk] i en stor stekpanna på medelvärme. Stek broccoli och en skvätt sojasås i 3-4 min, tills broccolin börjar mjukna.


Tillsätt räkor

Krydda räkor med en nypa salt. Tillsätt räkor, salladslök och resterande sesamfrön till stekpannan. Stek i 2-3 min, eller tills räkorna är genomstekta. Tillsätt resterande sojasås samt woksås, ta av stekpannan från värmen och rör om. Smaka av med salt och peppar.


Servera

Rör om i spenat- och vitlöksris med en gaffel. Lägg upp ris,avokado, grönsaker med räkor på tallrikar.


Smaklig måltid
/Carina

 

Av Carina Andersson - 28 april 2022 12:45

 

Panerad fiskburgare

4 portioner


Ingredienser:

500 g Sej

50 g Panko ströbröd

4 st Briochebullar

1 st Rödlök

1 st Gurka

4 tsk Senap

160 g Aioli

1 kruka Gräslök

500 g Potatis

1 st Ekologisk citron

4 g Ay Cajun-ba (krydda)

2 st Ägg

2 msk Olivolja

4 msk Vatten

4 msk Vetemjöl

salt 

svartpeppar



Gör så här:

Sätt ugnen på 240°C/220°C varmluft. Skär (oskalad) potatis i 1 cm tunna pommes. Placera dem på en plåt med bakplåtspapper och blanda med lite olivolja, salt och peppar. Baka i 25-30 minuter, eller tills gyllene.



Finhacka gräslök. Riv citronzest och skär sen citron i klyftor. Skiva rödlök tunt. Blanda rödlök, citronjuice [2 msk], vatten [4 msk] och en nypa salt i en liten skål. Rör tills rödlöken är täckt av vätska och ställ åt sidan. Häll av vätska precis innan innan servering.

 

Ta fram 3 djupa tallrikar. Blanda vetemjöl [4 msk], en generös nypa salt och peppar i den första. Vispa ägg i den andra. Blanda panko, Ay Cajun-ba  och en nypa citronzest i den tredje. Halvera fiskfiléer, vänd dem först i mjöl, sen i ägg och till sist i pankomix. Lägg över på en ren tallrik.

 

Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt olja så det täcker pannan. Stek fisk i 3-4 min på varje sida. Blanda aioli, senap, gräslök, en nypa salt och peppar i en liten skål. TIPS: Fisken är klar när fiskköttet är vitt/ogenomskinligt och lätt faller isär.

 

Dela briochebullar på mitten och värm dem på gallret i ugnen i 3-4 min, tills genomvarma. Skiva gurka tunt.



Bre gräslöksdressing på briochebullar. Bygg burgare med gurka, fisk och picklad rödlök. Servera med pommes, resterande gurka och resterande citronklyftor.

 

 

Smaklig måltid

/Carina

Av Carina Andersson - 28 april 2022 12:16

 

Sweet chililax

med vitlöksstekta grönsaker och jasminris

4 portioner


Ingredienser:

500 g Laxfilé

80 g Sweet chilisås

50 ml Sojasås

2 st Vitlöksklyftor

1 st Ingefära

1 st Ekologisk lime

2 st Salladslökar

400 g Pak choi

2 st Morötter

1 st Grönsaksbuljong

220 g Zucchini

6 dl Vatten

1 tsk Salt

300 g Jasminris

svartpeppar



Gör så här:

Koka upp en medelstor kastrull med vatten [6 dl] och grönsaksbuljong. Rör i ris och salt [1 tsk], sänk till låg värme och sjud under lock i 12 min. Ta av från värme och låt vila under lock i 10 min tills riset är mjukt och vattnet har absorberats.

 

Skär (oskalad) morot i tändstickstunna stavar. Grovhacka pak choi. Skär zucchini  i tunna halvmånar. Riv ingefära och vitlök. Skiva salladslök tunt. Dela lime i klyftor.

 

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Fräs morot och zucchini i 3-4 min. Tillsätt pak choi och vitlök, och fräs i ytterligare 1 min. Krydda med en nypa salt och svartpeppar och lägg över i en skål. Medan grönsakerna steks, blanda sweet chilisås, sojasås, ingefära och en generös skvätt limejuice i en skål.

 

Hetta upp en ny skvätt olivolja i stekpannan på medelhög värme. Torka lax med hushållspapper, krydda med salt och svartpeppar på båda sidorna. Stek lax med skinnsidan ner i 3-4 min. Vänd den och stek i ytterligare 3-4 min, eller tills genomstekt, och lägg över på en tallrik. 

 

Hetta upp samma stekpanna på medellåg värme. Tillsätt såsen och sjud i 30 sek, eller tills den är uppvärmd och ingefära inte längre är “rå”.



Lägg upp ris och vitlöksstekta grönsaker på tallrikar. Toppa med krispig lax och skeda över sweet chilisås. Garnera med salladslök.

 

 

Smaklig måltid

/Carina

Presentation


Jag en amatörkock

Fråga mig

9 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
       
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Mars 2024
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

Matbloggstoppen

Matbloggstoppen

Ica Grill 2014

Rösta på mig i årets grillmästare 2014 Är du redan en mästare på att grilla kött? Testa att grilla fisk istället! På ICA.se hittar du många bra recept.

Skapa flashcards