Inlägg publicerade under kategorin Fisk/Skaldjur

Av Carina Andersson - Fredag 8 nov 15:31

 

Stekt lax med tapenade och varm spenatsallad


1 portion


Ingredienser:

25 g färska haricotverts

150 g laxfilé

Salt

vitpeppar

1 tsk smör

¼ rödlök

20 g färsk spenat

1 msk tapenade med oliver och kapris



Gör så här:
Koka haricot verts i lättsaltat vatten i 3 minuter. Häll av vattnet. Strö på salt och peppar på laxfilén. Hetta upp en stekpanna med smör. Bryn laxfilén runt om i ca 5 minuter eller tills den är klar. Skiva rödlöken och lägg ner tillsammans med spenat. Servera fisken med spenat, rödlök och haricotverts. Toppa med tapenade.



Smaklig måltid

/Carina

ANNONS
Av Carina Andersson - Söndag 27 okt 19:45

 

Röding med vitvinssås och rotselleripuré

 

4 portioner

 

Ingredienser:

 

600 g rödingfilé med skinn

flingsalt

citronpeppar

olivolja, att pensla med

 

Vitvinssås:

2 schalottenlökar, grovt hackade

2 dl vitt vin

0,5 l fiskbuljong (1,5 msk fiskfond och vatten

2 dl vispgrädde

1 msk citronjuice

2 msk smör

 

Rotselleripuré:

400 g rotselleri, skalad och tärnad

1 dl crème fraiche

4 msk smör

2 msk äppelcidervinäger

 

Tillbehör:

1 1/2dl hackade hasselnötter

 

Gör så här

Sätt ugnen på 150 grader. Ställ in en ugnssäker form.
Putsa bort fett från rödingen och ta bort eventuella ben. Strö över lite flingsalt på köttsidan och låt rimma till det är dags för tillagning.
 
Ta ut den varma formen ur ugnen. Ringla lite olja i botten. Lägg filéerna med skinnsidan ner i formen. Tillaga i ugnen i ca 6 minuter eller tills innertemperaturen är 42 grader.
 
Rotselleripuré:
Koka rotsellerin mjuk i lättsaltat vatten. Sila av och mixa slätt med smör och crème fraiche. Smaka av med äppelcidervinäger och flingsalt. Värm på låg värme vid servering.
 
 
Vitvinssås:
Värm upp fiskbuljongen i en kastrull.
Fräs schalottenlöken mjuk i 1 msk smör utan att den tar färg i en medelstor kastrull. Häll på vinet och låt det koka ner till hälften. Häll på buljongen och låt även den koka ner till hälften.
Sila av vätskan genom en finmaskig sil till en ny kastrull. Tillsätt grädden och låt det sjuda upp. Tillsätt smör och smaka av med salt och citronjuice. Värm vid servering. Dessa steg kan förberedas ett par timmar innan middagen.
 
Tillbehör:
Rosta hasselnötshacket i en torr panna på medelvärme i ca 3 minuter.
 
 
Servera rödingen med vitvinssås och rotselleripuré, strö över rostade hasselnötter.
 
 
Smaklig måltid
/Carina

 

ANNONS
Av Carina Andersson - Torsdag 24 okt 19:45

  

Lax med pepparrotsås


2 portioner


Ingredienser:

2 laxfiléer

1 dl vispgrädde

1/2 ask (125 g) cantatdou pepparrot

1 äggula

salt

citronpeppar

20 skalade räkor

10 romantica tomater


Gör så här:

Sätt ugen på 200 grader, smörj en ugnsform och lägg ner laxfiléerna.

Vispa i hop grädde,färskost och äggula.Smaka av med salt och citronpennar.

Skär tomaterna i klyftor och fördela ovanpå fisken.

Häll på såsen och låt stå i ugnen i 20 minuter, ta ut laxen ur ugnen och toppa med räkor.

Servera med brysselkål.


Smaklig måltid

/Carina

Av Carina Andersson - Lördag 5 okt 19:17

  

Stekt lax med gräslöksås


2 portioner


Ingredienser:

300 g laxfilé

salt

citronpeppar

1 tsk olivolja

150 g sockerärtor

2 citronklyftor


Gräslöksås:

1 dl grädde

1/2 fiskbuljong

2 msk hackad gräslök (går bra med fryst)

ssalt

citronpeppar


Gör så här:

Skär laxen i bitar (om du inte har färdigskuren laxfilé)

Strö på salt och citronpeppar.

Hetta upp en stekpanna med olivolja och bryn laxen runt om i ca 7-8 minuter.

Koka upp grädde i en kastrull och blanda ner resten av ingredienserna.Låt småkoka i ca 7-8 minuter.

Koka sockerärtorna i lättsaltat vatten 1-2 minuter.

Servera laxen med kokta sockerärtor, gräslöksås och citron.



Smaklig måltid

/Carina

Av Carina Andersson - Måndag 30 sept 20:00

  

Medelhavsgryta med räkor


2 portioner


Ingredienser:

500 g oskalade räkor

1 tsk olivolja

1 1/2 dl vatten


1 tsk olivolja

1/2 gul lök

1 liten palsternacka

1 pressad vitlöksklyfta

1 burk konserverade körsbärstomater 400 g

salt

svartpeppar

1/2 tsk torkade örter

1 tsk honung

75 g färska haricots verts


Topping:

färsk basilika

2 msk riven parmesanost



Gör så här:

Skala räkorna och stek upp skalen tillsammans med olivolja i några minuter.Häll på vatten och låt sjuda några minuter.

Häll av i ett durkslag och spara spdet/fonden.

Skala och hacka lök och palsternacka i bitar.Hetta upp en stekpanna med olivolja och fräs lök, palsternacka och vitlök.

Tillsätt räkfonden och körsbärstomater.Smaka av med salt,svartpeppar, torkade örter och honung.

Dela haricot verts och lägg ner i grytan tillsammans med räkorna.

Låt allt bli varmt några minuter.Servera och toppa med basilikakvist och riven parmesanost.



Smaklig måltid

/Carina

Av Carina Andersson - Torsdag 19 sept 18:45

  

Torskrygg med kantarellpytt


2 portioner


Ingredienser:

2 torskfiléer à 100 g

150 g kantareller

1/2 fänkål

1 minisquash

1 rött äpple

1/2 msk smör

1/2 msk hackad dill

salt

citronpeppar

2 msk saffransaioli



Gör så här:

Tina fisken om den är frusen.Skär kantareller i lagom stora bitar.

Skär fänkål,squash, rödlök och äpplen i tärningar.Hetta upp en stekpanna med smör och bryn kantareller och alla grönsaker ca 5 minuter.Blanda ner hackad dill.Smaka av med salt och peppar.

Krydda fisken med salt och citronpeppar.Stek den runt om, några minuter på vardera sida.

Servera torsken med kantarellpytt och saffransaioli.



Smaklig måltid

/Carina

Av Carina Andersson - Fredag 13 sept 15:00

  

Krabbröra med pepparrot


2 portioner


Ingredienser:

200 g frysta crabsticks

1/4 rödlök

1/3 äpple

1/2 citron, saften

2 msk gräddfil

2 msk majonäs

1 msk pepparrot på tub

1 msk dill

1/3 röd chili

salt

citronpeppar


Tillbehör:

sallad

sockerärtor

selleri

äppleskivor


Gör så här:

Skär crabsticks i bita och lägg i en skål.Finhacka rödlök och äpple, blanda ner.

Tillsätt citronsaft, gräddfil, majonäs, pepparot och dill. Finhacka chili och blanda ner och smaka av med salt och citronpeppar.

Servera med sallad, sockerärtor, selleri och skivat äpple.



Smaklig måltid

/Carina

Av Carina Andersson - Fredag 13 sept 14:46

  

Lax med fetaost och pesto


2 portioner


Ingredienser:

300 g laxfile

2 msk grn pesto

75 g fetaost

40 g s tomater i olja

1 msk pumpafrön

salt

citronpeppar


Tillbehör:

Rucolasallad, rödlök och tomater.



Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg laxfiléer på en ugnsplåt och skär ett snitt i varje file.

Strö på salt och peppar.Fyll med pesto, fetaost, soltorkade tomater och lägg på pumpafrön.

Sätt in i ugnen i ca 20 minuter.

Servera med rucola, tomater och rödlök.



Smaklig måltid

/Carina


Presentation


Jag en amatörkock

Fråga mig

6 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
       
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< November 2019
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Carinas recept med Blogkeen
Följ Carinas recept med Bloglovin'

Matbloggstoppen

Matbloggstoppen

Ica Grill 2014

Rösta på mig i årets grillmästare 2014 Är du redan en mästare på att grilla kött? Testa att grilla fisk istället! På ICA.se hittar du många bra recept.

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se