Pasta med korv och paprikapesto

4 portioner

Ingredienser:

• 4port pasta, gärna penne rigate
• 240 g minichorizo
• 240 g ostwurst
• 2 röda paprikor
• 1 tsk olja
• 140 g gröna oliver med pimento
• 130 g paprikapesto
• 1/2 dl kokvatten (från pastan)

Gör så här:

• Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Spara 1/2 dl av kokvattnet (för 4 port).
• Skär korven i bitar. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar.
• Stek korv och paprika oljan i en stekpanna. Blanda med oliver, paprikapesto och kokvattnet i en kastrull. Låt allt bli varmt under omrörning och vänd sedan i pastan och servera.

Lycka till

/Carina

Frasvåfflor

4 portioner

Ingredienser:

• 125 g smör eller margarin
• 2 dl mjölk
• 4 dl vetemjöl
• 2 ägg
• 1 tsk bakpulver
• 2 dl iskallt vatten

Gör så här:

• Smält matfettet och låt det svalna.
• Vispa samman mjölk, mjöl, ägg och bakpulver till en slät smet. Rör i matfett och vatten.
• Hetta upp våffeljärnet. Smörj det till den första laggen. Grädda våfflorna vackert guld-gula. Lägg dem på galler så håller de sig frasiga.

Lycka till

/Carina

Älgfärslimpa med fetayoghurt

4 portioner

Ingredienser:

Potatis

• 900 g potatis
• 1 msk olja
• salt och peppar

Färslimpa

• 1/2 dl ströbröd
• 1 dl mjölk
• 2 vitlöksklyftor
• 140 g gröna oliver med pimiento
• ca 500 g älgfärs
• 1/2 tsk salt
• 2 krm peppar
• 1 ägg
• 1 tsk oregano

Fetayoghurt

• 150 g fetaost
• 2 dl matyoghurt

Tomater

• 3 tomater
• 1 tsk vinäger
• 1 msk olivolja
• 1/2 kruka persilja

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225˚C och sätt in en plåt.
• Potatis: Skär potatisen i tjocka skivor och blanda med olja, salt och peppar. Häll ut potatisen på den varma plåten och rosta ca 30 minuter.
• Färslimpa: Blanda ströbröd med mjölk och låt det svälla ett par minuter.
• Skala och riv vitlöken. Låt oliverna rinna av och grovhacka dem.
• Blanda färsen med salt och peppar. Tillsätt ströbrödsblandningen, ägg, oregano, vitlök och oliver. Blanda ordentligt och forma till en limpa. Lägg limpan på potatisplåten och stek med de sista 20 minuterna eller tills innertemperaturen är 72°C.
• Fetayoghurt: Smula fetaosten och blanda med yoghurten. Smaka av med peppar.
• Tomater: Skär tomaterna i tärningar. Blanda dem med vinäger och olivolja. Krydda med salt och peppar. Hacka persiljan och vänd ner.
• Servera färslimpan med potatis, tomater och fetayoghurt.

Lycka till

/Carina

Kycklingpanna med tomat och champinjoner

4 portioner

Ingredienser:

• 4 port ris/pasta/nudlar
• 1 rödlök
• 250 g champinjoner
• 4 kycklingfileer 
• 1 msk olja
• salt och peppar
• 500 g krossade tomater
• 2 dl vispgrädde
• 1 tsk timjan
• 1 kycklingbuljongtärning eller motsvarande mängd fond
• 1 äpple
• 1/2 citron
• 5 st stjälkselleri

Gör så här:

• Skala löken, skiva den och champinjonerna.
• Bryn kycklingfileerna i hälften av oljan i en stekpanna tills de fått fin färg. Lyft upp dem på en tallrik. Stek lök och champinjoner i resten av oljan. Krydda med salt och peppar.
• Blanda ner tomater, grädde, timjan och smulad buljongtärning. Koka upp och lägg i kycklingfileerna, låt puttra ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
• Koka ris eller pasta enligt anvisningen på förpackningen.
• Skär sellerin i bitar,skala och skär äpplet i bitar,lägg det i en skål och pressa saften från en halv citron över.Krydda med salt och peppar.
• Servera kycklingen med riset eller pastan och stjälkselleri blandningen.

Lycka till

/Carina

Räkpasta med saffran

4 portioner

Ingredienser:

• 4 port pasta, gärna spiralpasta
• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 purjolök
• 580 g räkor i lake
• 2 msk olivolja
• 1/2 g saffran
• 2 dl vispgrädde
• 2 dl lag från räkorna
• salt och peppar
• 1 msk maizena majsstärkelse
• 1/2 ask dill (à 20 g)
• 250 g körsbärstomater

Gör så här:

• Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
• Skala och hacka vitlöken. Ansa och strimla purjolöken. Låt räkorna rinna av men spara lagen.
• Värm olivoljan i en stekpanna. Lägg i vitlök och purjolök och låt fräsa. Tillsätt mortlad eller smulad saffran och låt fräsa ytterligare någon minut.
• Häll på grädden och räklagen, krydda med salt och peppar och låt koka ihop 4-5 minuter. Red av med majsstärkelsen utrörd i lite vatten, låt det koka några minuter.
• Hacka dillen. Dela tomaterna. Vänd ner räkorna i såsen tillsammans med dill och tomater. Värm utan att koka.
• Servera pastan med såsen.

Lycka till

/Carina

Kryddstekta kotletter med auberginedipp

4 portioner

Ingredienser:

• 4port ris eller annat gryn

Auberginedipp

• 2 vitlöksklyftor
• 1 aubergine
• 2 msk olivolja
• 1 dl crème fraiche
• 1 lime
• salt och svartpeppar
• 1/2 kruka gräslök
• 1/2 tsk spiskummin

Haricots verts

• 1 rödlök
• 150 g haricots verts
• 1 msk olivolja
• 1/2 msk rödvinsvinäger

Kotletter

• 4 fläskkotletter
• 1 msk smör eller margarin
• 1/2 tsk rosmarin
• 1/2 tsk paprikapulver

Gör så här:

• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Auberginedipp: Skala och finhacka vitlöken. Skär auberginen i centimeterstora bitar.
• Fräs vitlök och aubergine i olivoljan i en gryta ca 20 minuter eller tills de är mosiga. Mixa eller mosa auberginen med en gaffel. Blanda ner crème fraiche. Smaka av med pressad limesaft, salt, peppar, hackad gräslök och spiskummin.
• Haricots verts: Skala och skiva löken tunt. Ansa och koka haricots vertsen mjuka i saltat kokande vatten. Låt dem rinna av. Blanda dem med lök, olivolja och vinäger.
• Kotletter: Stek kotletterna i matfettet ca 4 minuter på varje sida i en stor stekpanna. Krydda med salt och peppar. Strö över rosmarin och paprikapulver.
• Servera kotletterna med auberginedipp, haricots verts och ris.

Lycka till

/Carina

Köttbullar med kokosmjölk

4 portioner

Ingredienser:

Köttbullar

• 1/2 dl ströbröd
• 1 dl vatten
• 2 msk soja
• 2 vitlöksklyftor
• ca 500 g blandfärs
• 1 tsk salt
• 1 krm peppar
• 1 tsk olja
• 4 port ris

Ärt- och sesamsallad

• 100 g ärtskott
• 1 msk limesaft
• 1 msk sesamfrö
• 2 tsk olja

Kålfräs

• 1 gul lök
• 2 msk riven ingefära
• 200 g svartkål
• 1 tsk olja
• 1 msk currypasta
• 2 1/2 dl vatten
• 1 kycklingbuljongtärning
• 400 ml kokosmjölk
• 2 msk japansk soja
• salt och peppar

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200°C.
• Köttbullar: Blanda ströbröd med vatten och soja, låt svälla ca 2 minuter.
• Skala och pressa vitlöken, blanda den med färsen och ströbrödsblandningen. Krydda med salt och peppar. Smörj en ugnssäker form med oljan. Forma färsen till bollar och lägg dem i formen. Stek köttbullarna mitt i ugnen ca 15 minuter.
• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Ärt- och sesamsallad: Blanda ärtskotten med limesaft, sesamfrö och olja.
• Kålfräs: Skala lök och ingefära. Skiva löken och riv ingefäran.
• Fräs lök och kål i oljan i en stor kastrull och tillsätt röd curry. Blanda ner vatten, buljongtärning, kokosmjölk, soja och ingefära i kålfräset och låt koka ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Häll kålfräset över köttbullarna och låt allt bli varmt.
• Servera köttbullarna med kålfräset, ärt- och sesamsalladen och riset.

Lycka till

/Carina

Kyckling med rostad paprika- och fetakräm

4 portioner

Ingredienser:

Rostade grönsaker

• 900 g fast potatis
• 2 rödlökar
• 2 vitlöksklyftor
• 3 röda paprikor
• 1 msk olivolja
• salt och peppar

Kyckling

• 4 kycklingfiléer
• 1 msk olivolja
• 1 tsk timjan
• 1 tsk oregano
• 1/2 ask persilja (à 20 g)

Paprika- och fetakräm

• 150 g fetaost
• 1 dl crème fraiche
• 1 romansallad

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C och sätt in en ugnsplåt.
• Rostade grönsaker: Dela potatisen på längden, gärna med skalet på. Skala, dela och skär rödlöken i klyftor. Krossa oskalade vitlöksklyftor lätt. Dela, kärna ur och skär paprikan i breda strimlor.
• Blanda potatis, lök, vitlök och paprika med olivoljan. Salta och peppra. Häll ut på den förvärmda plåten. Rosta mitt i ugnen ca 25 minuter.
• Kyckling: Bryn kycklingen i olivoljan i en stekpanna och krydda med salt, peppar, timjan och oregano. Lägg kycklingen på ugnsplåten med grönsakerna och stek med de sista 10 minuterna av grönsakernas tid.
• Hacka persiljan.
• Paprika- och fetakräm: Mixa hälften av fetaosten med crème fraiche, den rostade paprikan och vitlöken från plåten till en slät kräm. Smaka av med salt och peppar.
• Smula resten av fetaosten över kyckling och grönsaker. Vänd ner persiljan.
• Servera med romansalladen och paprika- och fetakrämen.

Lycka till

/Carina