Alla inlägg under januari 2014

Av Carina Andersson - 29 januari 2014 17:21

  

Laxfilé med aprikoser, bulgur och yoghurt


4 portioner


Ingredienser:

  • 4frysta laxfiléer (ā 125 g)
  • 4 port bulgur
  • 1 rödlök
  • 10 torkade aprikoser
  • 2 msk pressad citronsaft
  • 2 msk olivolja
  • 1 msk olja
  • salt och peppar
  • 1 dl matyoghurt till servering

Gör så här:

  • Tina laxfiléerna.
  • Tillaga bulgur enligt anvisning på förpackningen.
  • Skala och finhacka löken. Strimla aprikoserna.
  • Blanda bulgur med lök, aprikoser, citronsaft och olivolja. Krydda med salt och peppar.
  • Stek laxen 2-3 minuter på varje sida i oljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar.
  • Servera laxen med bulgur, soyabönor och matyoghurt.

Lycka till

/Carina

ANNONS
Av Carina Andersson - 27 januari 2014 18:34

  

Kokosris med chiliräkor


4 portioner


Ingredienser:

Kokosris

  • 4 port basmatiris
  • 400 ml kokosmjölk
  • 2 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
  • 1/2 tsk salt

Chiliräkor

  • 250 g körsbärstomater
  • 1/2 kruka gräslök
  • 1 lime
  • 560 g räkor i lake
  • 1/2 gurka
  • 2 dl gröna ärter (2 dl motsvarar ca 125 g)
  • 2 msk olivolja
  • 2 tsk röd currypasta
  • salt

Gör så här:


  • Kokosris:Häll riset i en kastrull. Tillsätt kokosmjölk, buljong och salt. Koka på svag värme under lock ca 10 minuter.
  • Chiliräkor: Dela tomaterna i halvor och hacka gräslöken. Skär limen i klyftor. Låt räkorna rinna av. Skala och skär gurkan i tärningar.
  • Spola ärterna i en sil under ljummet vatten så de tinar.
  • Hetta upp olivoljan i en kastrull och fräs currypastan hastigt, tillsätt tomaterna och ärterna och låt det bli varmt. Smaka av med salt.
  • Vänd ner räkor, gurka och gräslök och servera genast tillsammans med kokosris och limeklyftor.

Lycka till

/Carina

ANNONS
Av Carina Andersson - 24 januari 2014 19:00

  

BBQ Chicken


4 portioner



Ingredienser:


BBQ-sås

  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 dl ketchup
  • 2 msk strösocker
  • 1 msk balsamvinäger
  • 1 msk japansk soja
  • 1 msk senap, gärna dijonsenap
  • 1/2 msk riven, färsk ingefära
  • 1 krm cayennepeppar
  • 8 kycklinglår med ben
  • salt och peppar
  • 4 port ris eller annat gryn

Waldorfsallad

  • ca 200 g rotselleri
  • 1 grönt äpple
  • 1 dl smetana
  • 1 tsk senap, gärna dijonsenap
  • 1/2 kruka gräslök

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 225°C.
  • BBQ-sås: Skala och riv vitlöken. Blanda alla ingredienser till såsen i en kastrull. Koka sakta ca 15 minuter. Smaka av med salt.
  • Lägg kycklinglåren i en ugnssäker form. Krydda med salt och peppar. Sätt in formen mitt i ugnen, stek först ca 15 minuter. Pensla kycklingen med BBQ-såsen och stek ytterligare ca 10 minuter eller tills innertemperaturen är 82°C.
  • Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
  • Waldorfsallad: Skala och riv rotsellerin och äpplet. Blanda det med smetana och senap. Smaka av med salt och peppar. Hacka gräslöken och vänd ner.
  • Servera kycklingen med ris och waldorfsallad

Lycka till

/Carina



Av Carina Andersson - 22 januari 2014 19:15

  

Pasta med shiitake och bacon


4 portioner



Ingredienser:

4 portioner pasta,gärna lumaconi

1 rödlök

ca 150 g shiitakesvamp

2 förpackningar (á 140 g) bacon

1 tsk olivolja

1 burk ( 400g )körsbärstomater

2 dl vatten

65 g babyspenat

salt och peppar


Gör så här:

  • Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
  • Skal och skiva löken.Ansa och dela svampen.Skär bacon i bitar.
  • Stek bacon i enstekpanna och låt det rinna av.
  • Stek svampen och löken i olivolja.Häll på körsbärstomaterna och vatten,låt det koka ca 5 minuter.Smaka av med salt och peppar.Vänd ner bacon och låt det bli varmt.
  • Servera patsan med såsen och spenaten.


Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 21 januari 2014 18:40

  

Citronköttbullar med gräddssås



4 portioner



Ingredienser:

  • 900g fast potatis

Gurka

  • 2 msk pressad citronsaft
  • 1 msk socker
  • 2 krm salt
  • 1/2 krm vitpeppar
  • 1/2 gurka
  • 1/2 kruka persilja

Köttbullar

  • 1 dl ströbröd
  • 1 1/2 dl mjölk
  • 1 ägg
  • 1/2 tsk salt
  • 1 krm peppar
  • ca 500 g blandfärs
  • 1 tsk timjan
  • skalet från 1 citron
  • 1 msk smör eller margarin
  • 1 msk maizena majsstärkelse
  • 2 dl vispgrädde
  • 2 1/2 dl köttbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

Gör så här:

  • Koka potatisen i saltat vatten.
  • Gurka: Skölj citronen, riv skalet och pressa ur saften (spara skalet till köttbullarna). Blanda en lag av citronsaft, socker, salt och peppar. Rör tills sockret löst sig.
  • Skiva gurkan tunt med en osthyvel. Hacka persiljan och blanda ner den och gurkan i lagen.
  • Köttbullar: Blanda ströbröd, mjölk, ägg, salt och peppar i en bunke. Låt stå ca 5 minuter.
  • Blanda ner färs, timjan och citronskal med ströbrödsblandningen.
  • Forma köttbullar av smeten. Bryn dem runt om i matfettet i en stekpanna tills de fått fin färg. Lägg över köttbullarna på en tallrik. Blanda majsstärkelsen med grädden och häll den och buljongen i pannan. Låt koka ihop någon minut. Smaka av med salt och peppar. Lägg tillbaka köttbullarna i såsen och låt det sjuda ca 3 minuter.
  • Servera köttbullarna med såsen, potatisen och gurkan.

Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 21 januari 2014 18:34

Lax med mandel och karamelliserad lök  


4 portioner



Ingredienser:

  • 900g mjölig potatis
  • ca 550 g laxfilé
  • salt och peppar
  • 1 msk senap, gärna dijonsenap
  • 1/2 kruka persilja
  • 50 g mandelspån
  • 2 rödlökar
  • 1 msk olivolja
  • 1 msk strösocker
  • 1 msk rödvinsvinäger
  • 2 dl gröna ärter (2 dl motsvarar ca 125 g)
  • 1 dl mjölk
  • 1 dl smetana

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 200°C.
  • Skala och koka potatisen i saltat vatten.
  • Skär bort skinnet från laxen och skär den i portionsbitar.
  • Lägg laxbitarna i en ugnssäker form. Krydda med salt och peppar. Pensla laxen med senapen. Hacka persiljan, strö över den och mandeln.
  • Sätt in formen mitt i ugnen 8-10 minuter.
  • Skala och skiva löken. Fräs den mjuk i olivoljan. Sänk värmen och tillsätt socker och vinäger och låt koka ihop.
  • Spola ärterna i en sil i ljummet vatten och rör ned dem i lökfräset.
  • Häll av potatisen och krossa med en visp. Vispa ner varm mjölk och smetana. Smaka av med salt och peppar.
  • Servera laxen med mos och lökfräset. 

Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 15 januari 2014 19:39

  

Torsk med morot och apelsin


4 portioner



Ingredienser:

  • 600g torsk
  • 900 g fast potatis
  • 1/2 purjolök
  • 2 morötter
  • 1 msk smör eller margarin
  • 2 tsk curry
  • 1 msk tomatpuré
  • 2 dl vatten
  • 1 hönsbuljongtärning eller motsvarande mängd fond
  • rivet skal och saft av 1/2 apelsin
  • 1 1/2 dl crčme fraiche
  • salt och peppar

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 175˚C.
  • Tvätta och koka potatisen i saltat vatten. 
  • Ansa och strimla purjolöken. Skala och skiva morötterna. 
  • Skär torsken i portionsbitar och lägg dem i en ugnssäker form. Stek mitt i ugnen ca 10 minuter.
  • Fräs grönsakerna i matfettet en stund. Rör ner curryn och tomatpurén och stek ytterligare någon minut. Tillsätt vatten och smula ner buljongtärningen.
  • Rör ner apelsinsaft och -skal i grytan tillsammans med crčme fraiche. Låt koka upp och smaka av med salt och peppar. Häll såsen över fisken.
  • Servera torsken med såsen och potatisen.

Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 12 januari 2014 17:51

  

Frikadeller med nudlar


4 pportioner



Ingredienser:

  • 1röd spansk peppar
  • 1 msk riven färsk ingefära
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1/2 påse salladslök (ā 125 g)
  • 1 kruka koriander
  • 1 1/2 l kycklingbuljong (vatten och buljongtärningar eller fond)
  • 2 msk japansk soja
  • ca 450 g fläskfärs
  • 1 ägg
  • 1 tsk salt
  • 250 g äggnudlar
  • 250 g pak choi

Gör så här:

  • Dela, kärna ur och hacka pepparn. Skala och riv ingefära och vitlök. Ansa och strimla salladslöken tunt. Hacka koriandern.
  • Koka upp buljongen med sojan.
  • Blanda pepparn, ingefära, vitlök och hälften av salladslöken i en skål.  Blanda ner färsen, ägget och hälften av koriandern. Krydda med salt. Forma färsen till små bollar.
  • Sänk värmen på buljongen och lägg i bollarna Låt sjuda på svag värme ca 8 minuter. Lyft upp frikadellerna och koka sedan nudlarna i buljongen enligt tidsanvisningen på förpackningen.
  • Strimla pak choi och lägg ner den och frikadellerna i buljongen när nudlarna är klara. Garnera med resten av koriandern och salladslöken och servera genast.

Lycka till

/Carina

Presentation


Jag en amatörkock

Fråga mig

5 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
    1
2
3
4
5
6
7 8 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21 22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Januari 2014 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Carinas recept med Blogkeen
Följ Carinas recept med Bloglovin'

Matbloggstoppen

Matbloggstoppen

Ica Grill 2014

Rösta på mig i årets grillmästare 2014 Är du redan en mästare på att grilla kött? Testa att grilla fisk istället! På ICA.se hittar du många bra recept.

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se