Hoisinkyckling med limemarinerad gurka,chilimajonnäs och rostade sesamfrön

2 portioner

Ingredienser:

2 portioner ris

1/2 rödlök

1 tsk rödvinsvinäger

1/2 gurka

1 lime

1/2 röd chili

1/2 dl majonnäs

1 msk riven ingefära

2 1/2 msk kinesisk soja

2 msk ketchup

1 burk sesamfrön

300 g kycklinglårfilé

1 vitlöksklyfta

olja socker

salt

1 salladshuvud

Gör så här:

koka riset enligt anvisning på förpackningen.

Picklad rödlök: skiva rödlök i tunna skivor.Lägg löken i en skål,blanda 1 tsk socker med 1 tsk rödvinsvinäger.Ställ åt sidan.

Limemarinerad gurka: skär gurkan i tunna skivor och lägg i en skål.Finriv skalet från en 1/2 lime och pressa saften från en 1/2 lime och blanda med gurkan och 1/2 krm salt.

Chilimajonnäs: finhacka röd chili.Lägg i en liten skål och blanda med majonnäs och 1/2 krm salt.

Hoisinsås: finriv ingefära och lägg i en liten skål.Blanda med kinesisk soja,ketchup och 2 tsk socker.

Rosta 1 burk sesamfrön i en torr stekpanna.Blanda ner hälften av de rostade sesamfröna i det kokta riset.

Strimla kycklinglårfilé (låt fettet sitta kvar,det smälter vid tillagnin och ger en mustigare smak).

Fräs kycklingen och 1 pressad vitlök i lite olja i en stekpanna 3-4 minuter.

Tillsätt hoisinsåsen och låt koka i hop 1-2 minuter,tills kycklingen är helt genomstekt.

Plocka bladen från salladshuvudet och klyfta 1/2 lime.

Servera hoisinkycklingen,picklad rödlök,limemarinerad gurka och chilimajonnäs i salladsblad.Toppa med resten av de rostade sesamfröna.Servera med ris och limeklyftor.

Smaklig måltid

/Carina

Salsiccia med garden sallad

4 portioner

Ingredienser:

Sallad

• 900 g potatis
• 1 msk kapris
• 1 msk dijonsenap
• 1 msk rödvinsvinäger
• 1 msk vatten
• 2 msk olivolja
• salt och peppar
• 125 g rädisor
• 1 rödlök
• 65 g babyspenat

Korv

• 600 g färsk salsiccia
• 1 msk smör

Gör så här:

• Sallad:Koka potatisen.
• Hacka kaprisen och blanda med senap, vinäger, vatten och olivolja i en stor skål, smaka av med salt och peppar.
• Ansa och skiva rädisorna tunt. Skala och skiva löken. Vänd ner i dressingen.
• Korv: Stek korven runtom i smöret ca 10 minuter.
• Sallad: Dela potatisen och vänd ner den och spenaten i skålen.
• Servera salsiccian med salladen.

Smaklig måltid

/Carina

Serranolindad torsk

4 portioner

Ingredienser:

• 900g potatis
• salt och peppar
• ca 600 g torskfilé
• 100 g serranoskinka
• 230 g olivmix
• 3 tomater
• 1 rödlök
• 2 vitlöksklyftor
• 3 msk olivolja
• 1/2 tsk oregano
• 1/2 citron

Gör så här:

• Tina torsken om fryst används.
• Sätt ugnen på 200°C.
• Koka potatisen.
• Salta och peppra torsken och linda in den i skinkan. Lägg dem med skarven ned på en ugnsplåt.
• Låt oliverna rinna av. Dela tomaterna i bitar, skala och skiva lök och vitlök.
• Blanda tomater, oliver, lök, vitlök och olivolja. Krydda med oregano, salt och peppar.
• Häll ut blandningen på samma plåt som fisken och rosta mitt i ugnen ca 15 minuter.
• Pressa citronen över grönsakerna och servera med torsk och potatis.

Smaklig måltid

/Carina

Rådjurssadel med basilikaolja,sparris,halloumi och citronyoghurt

Ingredienser:

Rådjurssadel

Marina:

1 dl olivolja

1/2 dl kinesisk soja

1 msk flytande honung

1 msk sambal oleke

3 vitlöksklyftor

salt

svartpeppar

rosmarin

250 g grön sparris

400 g halloumiost

Basilikaolja

1 vitlöksklyfta

1/2 kruka basilika

1 msk olivolja

Citronyoghurt

1/2 citron

1/2 kruka persilja

2 dl matyoghurt

Gör så här:

Blanda i hop marinaden och lägg rådjurssadeln i en påse och häll över marinaden.Låt köttet ligga i marinaden några timmar eller över natten.Tag fram köttet minst en timme innan tillagning så det får rumstemperatur.

Stek eller grilla rådjurssadeln.Använd en termometer i köttet.Rådjurssadeln är klar vid temperatur på 65–70 grader

Bryt av den nedre delen av sparrisen.Skär halloumin i skivor och stek dem i oljan i en stekpanna tillsammans med sparrisen eller lägg det på grillen.

Basilikaolja: Skala och pressa vitlöken. Hacka basilikan och blanda den med vitlöken och olivoljan.

Citronyoghurt: Riv det yttersta skalet av citronen och hacka persiljan. Blanda med yoghurten och smaka av med salt och peppar.

Låt rådjurssadeln vila en stund innan du skär den i skivor och serverar tillsammans med grillad/stekt sparris,halloumi, basilikaolja och citronyoghurt.

Smaklig måltid

/Carina

Kryddstekt indisk kyckling med ärt- och fetaostsallad och myntacréme

2 portioner

Ingredienser:

1/2 förpackning fetaost

1 dl gräddfil

1/2 förpackning gröna ärtor

ca 300 g kycklingfilé

1 ask munta

1 rödlök

1 förpackning sugarsnaps

1 vitlöksklyfta

2 portioner ris

1/ tsk cayennepeppar

3/4 tsk malen kardemumma

1/2 msk paprikapulver

1/2 msk socker

1 tsk spiskummin

salt

olja

Gör så här:

Värm ugnen till 225 grade.

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Myntacréme: finstrimla bladen från en halv ask mynta och finhacka en halv rödlök.Lägg det i en skål och blanda med gräddfil,vitlök och 1 krm salt.

Kryddblandningen: blanda paprikapulver,socker,spiskummin,malen kardemumma,cayennepeppar och 1/2 tsk salt i en skål.

Skär kycklingfilén i mindre bitar och blanda i kryddblandningen.Stek på medelvärme i lite olja 1-2 minuter per sida.Lägg över i en ugnsform och tillaga klart mitt i ugnen 8-10 minuter,eller tills kycklingen är helt genomstekt.

Finstrimla sugarsnaps.Smula fetaost.Lägg allt i en salladsskål tillsammans med 1/2 hackad rödlök.

Koka ärtor 1/2 min i lättsaltat vatteb i en liten kastrull.Häll av och blanda ner i salladsskålen.

Servera kryddstekt kyckling med ärt- och fetaostsallad,ris och myntacréme.

Smaklig måltid

/Carina

Ajvarpasta med chorizo och persilja

4 portioner

Ingredienser:

• 4port pasta (gärna gemelli)
• 150 g sockerärter
• 1/2 kruka persilja
• 1 romansallad

Ajvarsås

• 1 röd paprika
• 1 gul paprika
• 1 rödlök
• 1 msk olja
• 2 vitlöksklyftor
• 2 msk tomatpuré
• 1 msk flytande honung
• 1 dl ajvar relish (gärna stark)
• 1 dl vatten
• salt

Korv

• 2 förp chorizo (gärna iberico, à 80 g)

Gör så här:

• Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Ansa sockerärterna och koka dem med pastan när det återstår 3 minuter av koktiden.
• Hacka persiljan och skär salladen i bitar.
• Ajvarsås: Dela, kärna ur och skär paprikorna i mindre bitar. Skala och skär löken i ringar.  
• Fräs paprikan och löken i oljan i en stekpanna. Tillsätt pressad vitlök, tomatpuré och honung och fräs under omrörning. Blanda ner ajvar och vatten och låt det bli varmt. Smaka av med salt.
• Blanda pastan och sockerärterna med ajvarsåsen och strö över persiljan. 
• Servera med salladen och chorizon.

Smaklig måltid

/Carina