Inlägg publicerade under kategorin Vilt recept

Av Carina Andersson - 9 november 2016 18:16

  

Vildsvinshamburgare med coleslaw & klyftpotatis

 

4 portioner

 

Ingredienser:

Rostad potatis

  • 900 g fast potatis
  • salt och peppar
  • 1 msk olja

Coleslaw

  • 1 dl crčme fraiche
  • 1 tsk vitvinsvinäger
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1 msk chilisås
  • 275 g råkostsallad
  • 1/2 kruka persilja

Hamburgare

  • ca 500 g vildsvinsfärs (fungerar med vilken färs som helst)
  • 1 msk olja
  • 140 g hamburgerbacon
  • 4 hamburgerbröd

Tillbehör

  • 1rödlök
  • 2 tomater

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 225°C och sätt in en ugnsplåt.
  • Rostad potatis: Skär potatisen i klyftor, lägg dem i en bunke. Blanda potatisen med oljan och krydda med salt och peppar. Häll ut potatisen på den varma plåten och sätt in mitt i ugnen ca 25 minuter.
  • Coleslaw: Blanda crčme fraiche med vinäger, senap och chilisås. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner råkostsalladen. Hacka persiljan och vänd ner.
  • Hamburgare: Dela färsen i 4 delar (för 4 port) och forma till burgare utan att röra för mycket. Krydda med salt och peppar. Stek dem i oljan en stekpanna 3-4 minuter på varje sida.
  • Stek baconet. Värm gärna brödet i ugnen eller i en brödrost (på svag värme).
  • Tillbehör: Skala löken, skiva den och tomaterna.
  • Servera hamburgarna med potatis, bacon, bröd, coleslaw, lök och tomater.

Smaklig måltid

/Carina

ANNONS
Av Carina Andersson - 30 oktober 2016 19:15

  

Stekt älginnanlår med blandsvamp


4 portioner


Ingredienser:

Älginnanlår

  • 600 g älginnanlår
  • 1 tsk salt
  • aluminiumfolie
  • 2 stjärnanis mortlad
  • 2 msk örtpeppar ( Santa Maria )

Blandsvamp

  • 1 paket tärnat bacon (ā 140 g)
  • 1 gul lök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 400 g blandad färsk svamp
  • smör

Vinägrett

  • 1 dl rapsolja
  • 1/2 dl balsamvinäger
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 krm peppar

Till servering

  • 2 dl blandad sallad t ex salladsärtor,mâche- och mangoldsallad


Gör så här:

  • Sätt ugnen på 100°C.

  • Älginnanlår:Krydda köttet med salt,örtpeppar och mortlad stjärnanis.Stek köttet i smör runt om.Tillaga sedan köttet i ugnen till en innertemperatur av 58°C. Ta ut det ur ugnen och låt det vila i 10 minuter.

  • Blandsvamp: Stek baconet och låt rinna av på hushållspapper. Skala och finhacka lök och vitlök. Stek svampen tillsammans med löken och vitlöken i smör. Blanda svampröran med baconet.

  • Vinägrett: Blanda rapsolja, balsamvinäger, salt och peppar.

  • Skär köttet i (tunna) skivor.Lägg salladen på tallrikar. Lägg på köttet.Fördela svamp och bacon över. Ringla lite vinägrett runt köttet och peppra efter smak.

Smaklig måltid

/Carina




ANNONS
Av Carina Andersson - 19 oktober 2016 19:15

  

Kryddig viltfärskebab med chilistekt aubergine och yoghurtsås

2 portioner


Ingredienser:

1 aubergine

salt

chiliflakes


Picklad rödlök:

1/2 rödlök

2 msk vatten

2 msk rödvinsvinäger

2 tsk socker

2 krm salt


Yoghurtsås:

1 dl matyoghurt

25 g Grana Padano (permasanost)

1 vitlöksklyfta

1 krm salt


Viltfärs:

250 g viltfärs

1 tsk spiskummin

1/2 tsk timjan

1/2 tsk salt

2 krm svartpeppar

2 vitlöksklyftor


Tillbehör:

machésallad

Libabröd


Gör så här:

Halvera auberginen på längden.Skär halvor i cm-tjocka skivor.Lägg på en tallrik och strö över salt.Låt ligga i 5-6 minuter.


Picklad rödlök:Skiva löken tunt.Lägg löken i en liten kastrull tillsammans med vatten och rödvinsvinäger,socker och salt.Sjud 1-2 minuter,tills rödlöken blir mjuk.Ställ åt sidan.


Yoghurtsås: Grovriv Grana Padano.Lägg i en liten skål och blanda i matyoghurt,pressad vitlök och salt.


Viltfärs:Gör en kryddblandning av spiskummin,timjan,salt och svartpeppar.Hetta upp en stekpanna med olivolja och smör.Stek viltfärsen tillsammans med kryddblandningen och vitlöken ca 4-5 minuter.


Fördela viltfärsen,aubergine,yoghurtsås.picklad rödlök och machésallad på libabröd.Rulla i hop och servera.




Smaklig måltid

/Carina

Av Carina Andersson - 22 september 2016 19:00

  

Viltfärssås med portabello och timjan 


4 portioner


Ingredienser:

  • 1 rödlök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 portabellosvampar
  • 2 msk olja
  • ca 500 g vildsvinsfärs/viltfärs
  • 1 burk körsbärstomater (ā 400 g)
  • 1/2 dl chilisås
  • 1/2 kruka timjan
  • 2 msk basilikapesto
  • 1 lagerblad
  • 1/2 köttbuljongtärning eller motsvarande mängd fond
  • salt och peppar
  • 4 port pasta (gärna spirali)

Gör så här:

  • Sätt på en kastrull med vatten till pastan.
  • Skala och hacka lök och vitlök.
  • Ansa och skiva svamparna.
  • Stek lök, vitlök och svamp i hälften av oljan i en stekpannan. Lägg upp på en tallrik och stek sedan färsen i resten av oljan.
  • Sänk värmen och tillsätt tomater och chilisås. Repa av bladen från timjanen och rör ner i pannan tillsammans med lagerblad, buljong, basilikapesto och svampfräset. Smaka av med salt och peppar.
  • Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
  • Servera pastan med såsen.

Smaklig måltid

/Carina

Av Carina Andersson - 18 september 2016 20:00

  

Rådjursadel med kantareller och rotfruktstärningar


4 portioner


Ingredienser:

Rådjursadel

1 l kantareller

Färsk timjan

Salt

Svartpeppar

Smör


Rotfruktstärningar:

5 medelstora potatisar

3 morötter

1/2 kålrot

1 st gul lök

Salt

Peppar

Smör


Sås:

1 dl rödvin

3 dl grädde

2 msk viltfond

1 msk svartvinbärsgele'

1-2 msk soja

1 msk maizena


Gör så här:


Rådjursadel och sås:

Låt köttet ligga framme minst 2 timmar innan tillagning.

Sätt ugnen på 125 grader.

Putsa köttet från eventuella hinnor och senor.

Salta och peppra rådjursadeln.Stek den runt om på medelhög värme i smör.

Lägg rådjursadeln i en ugnsfastform och stick i en köttermometer från kortsidan in mot mitten.Häll över fettet från stekpannan över köttet.Ställ in rådjursadeln i mitten av ugnen.

Köttet är klar då innetemperaturen är 60 grader.

Tag ur termometern och linda in löttet i bakplåtspapper ( ej folie ).Låt köttet vila.

Häll skyn från köttet tillbaka i den stekpannan du stekte sadeln i för att nu göra sås.

Vispa ur stekpannan med vinet,viltfond,grädde,soja och låt det koka ner till hälften.

Smält ner gelé och vispa ner smör tills såsen blir simmig.Tillsätt maizena utblandat i lite vatten om du vill ha en tjockare sås.Smaka av med salt och peppar.



Rotfruktstärningar:

Skala och skär potatis,morötter,kålrot och lök i tärningar.Råstek i smör ca 20 minuter.Smaka av med salt och peppar.


Kantareller:

Fräs kantarellerna i smör till vattnet försvunnit och svampen fått fin färg.Smaka av med salt och peppar.


Skär köttet i önskad storlek och servera tillsmmans med rotfruktstärningar,sås,kantareller och färsk timjan.



Smaklig måltid.

/Carina



Av Carina Andersson - 11 september 2016 20:15

  

Älgjärpar med ajvaryoghurt


4 portioner


Ingredienser:


Älgjärpar:

500 g älgfärs

2 msk hackad koriander

1/2 dl hackad pesilja

1 msk spiskummin

2 ressade vitlöksklyftor

1 msk sambal oelek

1 ägg

2 tsk salt


Gör så här:Blanda i hop allt.Forma färsen till avlånga biffar.Stek runt om i stekpanna med 1 msk olja.


Matvete:

4 portioner matvete

2 st morötter

1 röd paprika

1 röd lök

125 g gröna ärtor (frysta)

2 msk citron pressaad citron

1 tsk svartpeppar


Gör så här:

Koka matvetet enligt anvisningen på förpackningen.

Skala och skär morötterna i mindre bitar.Skölj,kärna ur och skär paprikan i mindre bitar.Skala och finhacka rödlöken.

Fräs morötter,lök och paprika i olja ca 4 minuter.Tillsätt ärtorna och fräs ytterligare 2 minuter.Tillsätt matveten och fräs så att allt blir varmt.Smaka av med peppar,salt och den pressade citronen.


Ajvaryoghurten:

1 dl ajvar relish

1 dl turkisk yoghurt


Gör så här: Blanda i hop


Servera allt tillsammans.Mycket smakrik och god middag.


Smaklig måltid

/Carina

Av Carina Andersson - 30 juni 2016 20:45

  

Kryddiga hjortfärsbullar


Ingredienser:

400 g hjortfärs

1 dl vatten

1 dl havregryn

1/2 röd chili

2 cm färsk ingefära

1 ägg

1 tsk salt

1 tsk peppar

rapsolja till stekning



Gör så här:

Blanda vatten och havregryn,låt svälla ca 10 minuter.

Finhacka chilin,finriv ingefäran.Rör sedan mannan detta med havregrynsblandningen,salt,peppar och ägg.

Vänd ner färsen och blanda försiktigt i hop allt.

Forma till köttbullar med våta händer och stek dem tills de fått fin färg och är genomstekta.



Smaklig måltid

/Carina

Av Carina Andersson - 18 juni 2016 11:45

  

Dragonbräserad vildsvinskotlett med sparris i rödlöksvinägrett


4 portioner


Ingredienser:

  • 800g fast potatis

Sparris

  • 1 rödlök
  • 2 msk olivolja
  • 1 msk rödvinsvinäger
  • salt och peppar
  • 500 g grön sparris

Kotletter

  • 4 vildsvinskotletter
  • 2 tsk olja
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 dl vatten
  • 1 tsk dragon
  • 2 msk senap

Gör så här:

  • Koka potatisen.
  • Sparris: Skala och finhacka löken. Blanda den med olivolja och vinäger, krydda med salt och peppar.
  • Bryt av nedre delen av stammen på sparrisen. Koka den mjuk i saltat vatten. Låt rinna av och blanda med rödlöksvinägretten.
  • Kotletter: Bryn kotletterna i oljan i en stekpanna och krydda med salt och peppar. Tillsätt grädde, vatten, dragon och senap och sjud ca 3 minuter.
  • Servera kotletterna i såsen med sparris och potatis.

Smaklig måltid

/Carina

Presentation


Jag en amatörkock

Fråga mig

5 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
   
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< November 2017
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Carinas recept med Blogkeen
Följ Carinas recept med Bloglovin'

Matbloggstoppen

Matbloggstoppen

Ica Grill 2014

Rösta på mig i årets grillmästare 2014 Är du redan en mästare på att grilla kött? Testa att grilla fisk istället! På ICA.se hittar du många bra recept.

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se