Inlägg publicerade under kategorin Vilt recept

Av Carina Andersson - 30 juni 2016 20:45

  

Kryddiga hjortfärsbullar


Ingredienser:

400 g hjortfärs

1 dl vatten

1 dl havregryn

1/2 röd chili

2 cm färsk ingefära

1 ägg

1 tsk salt

1 tsk peppar

rapsolja till stekning



Gör så här:

Blanda vatten och havregryn,låt svälla ca 10 minuter.

Finhacka chilin,finriv ingefäran.Rör sedan mannan detta med havregrynsblandningen,salt,peppar och ägg.

Vänd ner färsen och blanda försiktigt i hop allt.

Forma till köttbullar med våta händer och stek dem tills de fått fin färg och är genomstekta.



Smaklig måltid

/Carina

ANNONS
Av Carina Andersson - 18 juni 2016 11:45

  

Dragonbräserad vildsvinskotlett med sparris i rödlöksvinägrett


4 portioner


Ingredienser:

  • 800g fast potatis

Sparris

  • 1 rödlök
  • 2 msk olivolja
  • 1 msk rödvinsvinäger
  • salt och peppar
  • 500 g grön sparris

Kotletter

  • 4 vildsvinskotletter
  • 2 tsk olja
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 dl vatten
  • 1 tsk dragon
  • 2 msk senap

Gör så här:

  • Koka potatisen.
  • Sparris: Skala och finhacka löken. Blanda den med olivolja och vinäger, krydda med salt och peppar.
  • Bryt av nedre delen av stammen på sparrisen. Koka den mjuk i saltat vatten. Låt rinna av och blanda med rödlöksvinägretten.
  • Kotletter: Bryn kotletterna i oljan i en stekpanna och krydda med salt och peppar. Tillsätt grädde, vatten, dragon och senap och sjud ca 3 minuter.
  • Servera kotletterna i såsen med sparris och potatis.

Smaklig måltid

/Carina

ANNONS
Av Carina Andersson - 1 juni 2016 21:00

   Sojastekt vildsvinskarré med het gurka och ris


4 portioner


Ingredienser:

4port ris

Het gurka

  • 1 gurka
  • 1 msk riven färsk ingefära
  • 2 msk ättika (12%)
  • 1/2 tsk salt
  • 2 msk strösocker
  • 1 tsk sambal oelek
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 msk sesamfrön

Karré

  • 4 skivor vildsvinskarré
  • 2 tsk olja
  • 4 msk olja
  • 4 msk vatten
  • 2 msk strösocker
  • 2 tsk majsstärkelse
  • 1 hjärtsallad

Gör så här:

  • Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
  • Het gurka: Dela gurkan på längden och skrapa bort kärnhuset. Skala och riv ingefäran. Skiva gurkan så tunt som möjligt och blanda den med ättika, salt, socker, ingefära, sambal oelek och pressad vitlök.
  • Rosta sesamfröna gyllenbruna i het stekpanna. Strö dem på gurkan.
  • Karré: Bryn köttet i oljan i en stekpanna på båda sidor. Stek några minuter på varje sida. Sänk värmen. Blanda soja, vatten, socker och majsstärkelse och tillsätt i pannan. Låt sjuda någon minut.
  • Skär salladen i bitar och servera med karrén, riset och den heta gurkan.

Smaklig måltid

/Carina

Av Carina Andersson - 8 maj 2016 20:02

  

Rådjursfärsbiffar med ärtigt potatismos


4 portioner


Ingredienser:

Mos

  • 900 g fast potatis
  • 250 g små ärter
  • 1 1/2 dl mjölk
  • 1 msk smör
  • 250 g broccoli

Färsbiffar

  • 1 msk senap (gärna dijonsenap)
  • 1/2 dl vatten
  • 1 dl soltorkad tomatcrème
  • 1/2 dl ströbröd
  • ca 500 g rådjursfärs
  • 1/2 tsk salt
  • 1 krm peppar
  • 1/2 msk smör


Gör så här:

  • Mos:Skala och dela potatisarna. Koka dem i en stor kastrull i saltat vatten. Koka ärterna tillsammans med potatisen när det återstår ca 5 minuter av koktiden.
  • Ansa och skär broccolin i mindre bitar inklusive stammen.
  • Färsbiffar: Blanda senap, vatten och tomatcrème med ströbröd i en bunke och låt svälla några minuter. Blanda färsen och kryddorna med ströbrödsblandiningen till en jämn och smidig smet. Forma till små biffar. Stek dem i smör i en stekpanna ca 10 minuter på medelvärme. Vänd då och då.
  • Koka broccolin i saltat vatten 3-4 minuter. Låt den rinna av i ett durkslag.
  • Häll av vattnet från potatisen och ärterna och ställ tillbaka kastrullen på plattan. Häll i mjölken och låt den bli varm. Tag av kastrullen från plattan och krossa potatisen och ärterna med en visp. Rör ner smöret. Smaka av med salt och peppar.
  • Servera biffarna med broccolin och moset.

Smaklig måltid

/Carina

Av Carina Andersson - 28 april 2016 14:59

  

Helstekt ryggbiff av dovhjort


Ingredienser:

Ryggbiff av hjort

1 1/2 tsk svartpeppar

1 1/2 tsk salt

Smör


Kryddsmör:

5 msk smör

3 st vitlöksklyftor

1 tsk timjan

1 tsk rosmarin



Gör så här:

Smält smöret i en kastrull och blanda i vitlök och kryddor till kryddsmöret.

Bryn det finputsade köttet i rikligt med smör i lagom het stekpanna.Salta och peppra.

Lägg köttet i en ugnssäker form,stick i stektermometer från kortsidan in mot mitten.

Häll över kryddsmöret och låt köttet steka i 125 grader tills den uppnår en innertemperatur på 60 grader.

Ta ut köttet ,lägg det på folie.Häll över kryddsmöret över köttet och linda in ordentligt i folie,dubbla lager.

Låt köttet vila i 30 minuter.Skär köttet i skivor.

Servera med ugnsbakad potatis,trattkantarellsås och picklad rödlök.



Smaklig måltird

/Carina

Av Carina Andersson - 24 april 2016 10:00

 

Älgstek med chimichurri


Ingredienser:

Älgstek

Salt

Peppar

Smör

ca 10-15 vitlöksklyftor


Chimichurri:

2 dl finhackad persilja ( motsvarar 2 krukor )

1 dl olivolja

1/2 dl pressad citronsaft

3 msk finhackad scharlottenlök

2 tsk finhackad vitlök

1 finhackad röd chili

1 1/2 krm salt


Gör så här:

Rör i hop allt som ska vara i chimichurri.Smaka av med salt.

Låt älgsteken ligga framme minst en timme innan tillagning.Köttet ska vara rumsvarmt när du tillagar det.

Krydda steken med alt och peppar.Bryn den runt om i stekpanna.

Lägg i en ugnsfastform,stick i termometer mitt i från sidan och rakt in.

Häll på hälften av chumichurri  över steken.

Tag vitlöksklyftor och lägg dem runt om steken,med skalet på.

Tillaga steken i ungnen 100 grade till innetemp 48 grader.

Linda in steken i bakplåtspapper och låt vila 30 min.

Ta upp vitlöksklyftorna och tag bort skalet och servera vitlöken till steken.Gör sås på skyn från steken.

Skär steken i skivor,lägg på ett fat och häll sedan över det sista av chimichurri.

Servera älgsteken tex med broccoli och blomkålsmos,picklad rödlök och sås.

  


Smaklig måltid

/Carina

Av Carina Andersson - 24 april 2016 09:30

 

 Kalvfärsbiffar med rostad pumpa och fetaoströra


4 portioner


Ingredienser:

Pumpa

  • ca 400 g butternutpumpa
  • 600 g fast potatis
  • 2 msk olivolja
  • 1/2 kruka salvia

Kalvfärsbiffar

  • 1/2 dl ströbröd
  • 1 dl vatten
  • ca 500 g älgkalvfärs
  • 1 msk dijonsenap
  • 1/2 tsk salt
  • 1 krm peppar
  • 1 msk smör

Fetaoströra

  • 150 g fetaost
  • 2 dl matyoghurt
  • 2 vitlöksklyftor
  • 65 g babyspenat

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 225°C.
  • Pumpa: Skär pumpan i bitar. Dela potatisen och blanda den och pumpan med olivolja, salt och peppar i en bunke. Häll ut på en plåt och sätt in mitt i ugnen ca 30 minuter.
  • Kalvfärsbiffar: Blanda ströbröd och vatten i en bunke. Låt stå någon minut. Blanda ner färs, senap, salt och peppar. Blanda noga.
  • Forma färsen till 8 biffar (för 4 port). Stek dem i smör i en stekpanna på medelvärme ca 10 minuter. Vänd dem några gånger under stekningen.
  • Fetaoströra: Smula fetaosten och blanda med yoghurt pressa i vitlöksklyftorna. Smaka av med salt och peppar.
  • Repa salvian och strö den över pumpan när den är klar.
  • Servera biffarna med pumpa, potatis, fetaoströra och spenat.

Smaklig måltid

/Carina

Av Carina Andersson - 10 april 2016 20:00

  

Tacopaj på älgfärs


4 portioner


Ingredienser:


Pajdeg:

2 1/2 dl vetemjöl

2 krm salt

1 1/2 tsk bakpulver

2 msk flytande margarin

1 dl mjölk


Tacokrydda:

1 tsk salt

1 tsk chilipulver

1/2 tsk spiskummin

1 tsk paprikapulver

1 tsk oregano


Fyllning:

1 gul lök

1 paprika

400 g älgfärs

1 tsk flytande margarin

tacokrydda

1 dl vatten

2 dl cremé fraiche

2 msk majonäs

2 krm peppar

4 tomater

1 dl riven ost

1 knippr persilja

Sallad



Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader


Pajdeg:

Blanda vetemjöl,salt,bakpulver,margarin och mjölk.Förgrädda skalet 10-15 min.

Fyllning:

Hacka lök och paprika.Bryn färs och lök i margarin,tillsätt paprikan.

Tillsätt tacokrydda och vatten.Låt småkoka tills vätskan är borta,ca 10 min.

Lägg röran i pajskalet.

Rör ihop majonäs ,creméfraiche och peppar.Bred det över pajen.Skär tomaterna i skivor och lägg på.Strö över ost och grädda i ugn 20 min.Klipp över persilja,servera med sallad.

  



Smaklig måltid

/Carina

Presentation


Jag en amatörkock

Fråga mig

5 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
       
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18 19 20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< September 2017
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Carinas recept med Blogkeen
Följ Carinas recept med Bloglovin'

Matbloggstoppen

Matbloggstoppen

Ica Grill 2014

Rösta på mig i årets grillmästare 2014 Är du redan en mästare på att grilla kött? Testa att grilla fisk istället! På ICA.se hittar du många bra recept.

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se