Inlägg publicerade under kategorin Vilt recept

Av Carina Andersson - 28 februari 2016 18:08

  

Hjort Stroganoff med rostad majrova


4 portioner


Ingrdienser:

Rostade rotfrukter

  • 900 g fast potatis
  • 300 g majrova
  • 1 msk olivolja
  • salt och peppar

Inlagd gurka

  • 1 gurka
  • 2 tsk strösocker
  • 2 tsk ättiksprit (12 %)
  • 1 msk vatten
  • 1/2 tsk salt

Stroganoff

  • 1 gullök
  • 1 orange paprika
  • ca 500 g strimlad ryggbiff från hjort
  • 2 tsk olja
  • 1/2 dl tomatpesto
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 dl vispgrädde

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 225°C. Sätt in en plåt i ugnen.
  • Rostade rotfrukter: Skölj och skär rotfrukterna i klyftor och lägg dem i en bunke. Vänd runt dem med olivolja och krydda med salt och peppar. Häll dem på den varma plåten. Sätt in mitt i ugnen ca 25 minuter eller tills de är mjuka.
  • Inlagd gurka: Skiva gurkan tunt. Blanda socker, ättika, vatten och salt i en bunke. Rör tills sockret löst upp sig. Vänd ner gurkan.
  • Stroganoff: Skala och skiva löken. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar.  
  • Skär köttet i strimlor.Stek kött och grönsaker i omgångar i olja i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg upp på en tallrik.
  • Blanda ner tomatpeston, tomatpurén och grädden i stekpannan, låt det koka upp. Lägg ner köttet och grönsakerna och sjud ca 5 minuter.
  • Till servering: Servera stroganoffen med rotfrukter och gurka.

Lycka till

/Carina

ANNONS
Av Carina Andersson - 14 februari 2016 13:12

  

Hjortfiégryta


4 portioner


Ingredienser:

800 g potatis

250 g morötter

1 tsk olivolja


1 hjortfilé

flytande margarin

1/2 purjolök

250 g champinjoner

1 svampbuljongtärning

2 dl vatten

2 dl vitt vin (går även bra med matlagningsvin)

2 dl creme fraiche

2 tsk timjan

1 tsk maizena redning


Tillbehör: ärtskott


Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader

Skala och skär potatisen i klyftor och morötter i stavar.

Lägg det på en plåt och häll på olivolja och salt.Ställ in i ugnen ca 30 minuter.

Skär filén i bitar och bryn runt om i margarin.

Strimla purjolken och klyfta champinjonerna,stek i margarin.

Smula i buljongen och slå på vatten,vin och creme fraiche.Krydda med timjan och eventuellt lite salt och peppar.

Lägg i köttet och låt småkoka ca 10 minuter.Red av med maizena.

Servera grytan med klyftpotatis,moröttr och ärtskott.


Lycka till

/Carina

ANNONS
Av Carina Andersson - 7 februari 2016 18:15

  

Vildsvinsjärpar med matvete


4 portioner


Ingredienser:

500 g vildsvinsfärs

1 msk koriander

2 tsk salt

2 tsk spiskummin

1 msk sambal oelek

3/4 dl hackad persilja

2 vitlöksklyftor

2 ägg


2 dl matvete

125 g frysta gröna ärtor

1 st paprika

2 st morötter

2 msk citron juice

svartpeppar

salt


1 dl turkisk yoghurt

1 dl ajvar relish


olivoja


Gör så här:

Blanda vildsvinsfärsen med ägg,riven vitlök,spiskummin,koriander,sambal oelek,persilja och salt.

Forma färsen till avlånga biffar.Stek dem runt om i olja på medelvärme ca 7 minuter.

Koka matvete enligt avnisningen på förpackningen.

Skalaoch skär morötter i mindre bitar.Skölj och kärna ut paptikan,skär i mindre bitar.Skala och skär löken i mindre bitar.

Fräs morötter,paprika och lök i olja tills det blir mjukt.Tillsätt årternh fräs ytterligare 2 minuter.

Tillsätt matvete och fräs 3 minuter så att allt blir varmt.Smaka av med citronjuice,salt och peppar.

Blanda ajvar relish och yoghurt.



Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 28 januari 2016 18:15

Hjortköttbullar med smak av citron


4 portioner


Ingredienser:

  • 900 g fast potatis

Gurka

  • skal från 1 citron
  • 2 msk färskpressad citronsaft
  • 1 msk strösocker
  • 2 krm salt
  • 1/2 krm vitpeppar
  • 1 gurka
  • 1/2 kruka persilja

Köttbullar

  • 1 dl ströbröd
  • 1 1/2 dl mjölk
  • 1 ägg
  • 1/2 tsk salt
  • 1 krm peppar
  • ca 500 g hjortfärs
  • 1 tsk timjan
  • citronskal
  • 1 msk smör

Sås

  • 2 dl vispgrädde
  • 2 1/2 dl köttbuljong (vatten och tärning eller fond)
  • 1/2 msk majsstärkelse
  • 1/2 msk soja

Gör så här:

  • Skala och koka potatisen.
  • Gurka: Riv skalet och pressa saften ur citronen (spara skalet till köttbullarna). Blanda en lag av citronsaft, socker, salt och peppar. Rör tills sockret löst sig.
  • Skiva gurkan tunt med en osthyvel. Hacka persiljan och blanda ner den och gurkan i lagen. 
  • Köttbullar: Blanda ströbröd, mjölk, ägg, salt och peppar i en bunke. Låt stå några minuter. 
  • Blanda färs, timjan och citronskal med ströbrödsblandningen.
  • Forma köttbullar av smeten. Bryn dem runt om i smöret i en stekpanna tills de fått fin färg. Lägg över köttbullarna på en tallrik. 
  • Sås: Vispa ihop grädde, buljong och majsstärkelse i stekpannan. Låt koka ihop någon minut under omrörning. Smaka av med soja och peppar. Lägg tillbaka köttbullarna i såsen och låt det sjuda ca 3 minuter.
  • Servera köttbullarna med såsen, potatisen och gurkan.

Lycka till

/Carina


Av Carina Andersson - 17 januari 2016 19:01

  

Älgbiff teriyaki med pak choi och lime


4 portioner


Ingredienser:

  • 4port ris (gärna jasmin)

Sås

  • 1 dl japansk soja
  • 1/2 dl vatten
  • 1/2 dl honung eller strösocker
  • 1 msk riven färsk ingefära
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 tsk majsstärkelse

Grönsaker

  • 2 tsk sambal oelek
  • 1 lime
  • 1 msk olja
  • salt
  • 1/2 förp stjälkselleri (ā 450 g)
  • 250 g pak choi

Kött

  • ca 500 g älgbiff
  • 1 msk olja
  • 1 msk sesamfrön

Gör så här:

  • Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
  • Sås: Blanda alla ingredienser i en kastrull. Koka såsen 3-5 minuter under omrörning.
  • Grönsaker: Blanda sambal oelek, pressad limesaft och olja i en skål (som grönsakerna får plats i). Smaka av med salt. Ansa selleri, strimla den och pak choi. Vänd ner grönsakerna.
  • Kött: Strimla köttet.
  • Stek köttet i oljan i omgångar i en het stekpanna tills det fått fin färg. Häll på såsen och koka några minuter. Strö sesamfrön på köttet.
  • Servera köttet med ris och grönsaker.
Av Carina Andersson - 6 januari 2016 19:00

  

Schweizerrulle med skinka och blomkål/broccolimos


4 portioner


Ingredienser:

  • 500 gram  vildsvinsfärs (all färs fungerar)


Sås:

Av Carina Andersson - 1 januari 2016 14:15

  

Älgfilé med frasig potatisbakelse och rödvinssky

 

4 portioner


Ingredienser:

Älgfilé

salt

peppar

smör


Potatisbakelse:

4 stycken avlånga smördegsplattor ( eller motsvarande smördeg på rulle)
8- 10 kokta kalla potatisar
150 g färskost  ( valfri smak)
1 ägg
1 dl riven lagrad ost


Rödvinssky:

3 scharlottenlökar

1 msk socker

2 1/2 dl rödvin

2 1/2 msk kalvfond

2 dl vatten

4 krm salt

1 1/2 tsk majsstärkelse (maizena)


Gör så här :

Ta fram älgfileén i tid och låt den ligga framme tills den blir rumstempurerad.
Ställ ugnen på 150 grader. Salta fileén och krydda med lite peppar.
Smörstek den så att det får fin yta, och lägg den i ugnen på en ugnsform och ha koll på temperaturen ( vid 55- 57 grader ) lite till om ni vill ha den mer välstekt. 

Potatisbakelse:

Under tiden gör du potatisbakelserna, grovriv den kokta potatisen och blanda ihop med färskosten. Rulla ut smördegen och bred ut potatisröran på smördegen. Rulla ihop ( som en bulldeg ) och skär lagom stora bitar av rullarna. Pensla dem med uppvispat ägg och riv över ost.

När köttet har nått sin temperatur så ska den vila i tio minuter ( och då ökar den ytterligare i temperatur) . 

När du tagit ut fileén så vrider du upp ugnen på 225 grader och gräddar snabbt  smördegspaketen till frasiga potatisbakelser.

Rödvinssky:

Skala och skiva löken.

Smält sockret i en kastrull tills det är nötbrunt. Häll försiktigt vinet i det mycket varma sockret. Tillsätt löken och låt koka ihop i 10 minuter.

Häll i fond + vatten och koka ihop. Smaka av med salt. Sila bort löken när smaken är bra.

Red av med majsstärkelse utrört i lite vatten.


Lycka till

/Carin

Av Carina Andersson - 15 december 2015 20:16

Hjortfärsbiff med lökragu


4 portioner


Ingredienser:

Hjortfärsbiff

  • 1/2 dl ströbröd
  • 1 dl vatten
  • ca 500 g hjortfärs
  • 2 msk dijonsenap
  • 1/2 tsk salt
  • 1 krm peppar
  • 1 msk olja

Lökragu

  • 1 rödlök
  • 1 silverlök
  • 2 tsk strösocker
  • 2 msk smör
  • 1 msk vetemjöl
  • 3 dl vatten
  • 1/2 köttbuljongtärning eller motsvarande mängd fond

Tillbehör:

  • Potatismos
  • Tomater

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 200˚C.
  • Skala och koka potatisen till potatismoset.
  • Hjortfärsbiffar: Blanda ströbröd och vatten i en stor bunke. Låt stå någon minut. Blanda ner färs, senap, salt och peppar. Forma färsen till 8 biffar.
  • Bryn dem på båda sidor i oljan i en stekpanna. Lägg biffarna i en ugnssäker form eller sätt in stekpannan (om den tål det) mitt i ugnen ca 8 minuter.
  • Lökragu: Skala och skiva båda lökarna. Stek löken med sockret i smöret i en stekpanna på svag värme tills den är gyllenbrun och mjuk.
  • Strö över mjölet och rör om. Häll på vatten och buljongtärning/fond och koka upp under omrörning. Smaka av med salt och peppar.
  • Servera biffarna med potatismos,lökragu och tomater.

Lycka till

/Carina


Presentation


Jag en amatörkock

Fråga mig

5 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
   
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< November 2017
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Carinas recept med Blogkeen
Följ Carinas recept med Bloglovin'

Matbloggstoppen

Matbloggstoppen

Ica Grill 2014

Rösta på mig i årets grillmästare 2014 Är du redan en mästare på att grilla kött? Testa att grilla fisk istället! På ICA.se hittar du många bra recept.

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se