Alla inlägg under november 2014

Av Carina Andersson - 30 november 2014 20:07

Jordärtskocksstuvad pasta med kyckling 


4 portioner


Ingredienser:

Pasta

  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 msk olivolja
  • 300 g jordärtskockor
  • 2 dl vispgrädde
  • 2 dl kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond)
  • 4 port pasta
  • 150 g sockerärter
  • 1 citron
  • 1/2 kruka persilja

Kyckling

  • 4 kycklingfiléer
  • 1 msk olivolja
  • salt och peppar

Gör så här:

  • Pasta:Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs den i olivoljan i en kastrull.
  • Skala och skär jordärtskockan i småbitar.
  • Lägg jordärtskockan i lökfräset och tillsätt grädden och buljongen låt småputtra ca 10 minuter. Mixa till en slät sås med stavmixer eller i matberedare.
  • Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
  • Ansa sockerärterna. Lägg ner dem i pastan när 3 minuter återstår av koktiden.
  • Kyckling: Skär varje kycklingfilé i 2 delar så att den blir hälften så tjock. Stek dem i olivoljan i en stekpanna, ca 3 minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar.
  • Pasta: Skölj citronen, riv skalet och pressa ur saften. Hacka persiljan. Smaka av såsen med citronskal och -saft, salt och peppar. Vänd ner såsen i pastan.
  • Servera pastan med kycklingen och strö över persiljan.

Lycka till

/Carina



ANNONS
Av Carina Andersson - 30 november 2014 20:00

  

Biff med portersvampsås och rotsellerisallad


4 portioner


Ingredienser:

  • 900g potatis

Rotsellerisallad

  • 4 dl riven rotselleri
  • 1 tsk salt
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 1 msk dijonsenap
  • 2 msk olja
  • peppar

Portersvampsås

  • 1 rödlök
  • 250 g champinjoner
  • 2 msk smör eller margarin
  • 1 msk socker
  • 1 tsk hel kummin
  • 1 flaska mörkt öl (33 cl)
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 köttbuljongtärning
  • 1 msk kinesisk soja
  • 1/2 kruka färsk timjan
  • ev majsstärkelse
  • ca 600 g minutbiff
  • 65 g mangoldskott

Gör så här:

  • Skala och koka potatisen.
  • Rotsellerisallad: Skala och riv sellerin. Blanda den med salt och vinäger. Låt stå ca 15 minuter. Vänd ner senap och olja och smaka av med peppar.
  • Portersvampsås: Skala och skiva löken. Skiva svampen. Bryn lök och svamp i hälften av matfettet och strö över sockret. Stöt kumminen i mortel och blanda ner den i löken. Häll på öl, grädde, smulad buljongtärning och soja. Låt koka ihop ca 5 minuter.
  • Repa timjanskvistarna, grovhacka bladen och lägg i såsen. Red eventuellt av med majsstärkelse utrört i lite vatten.
  • Bryn köttet i resten av matfettet på hög värme ca 2 minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar.
  • Servera köttet med nykokt potatis, sås, rotsellerisallad och mangoldskott.

Lycka till

/Carina

ANNONS
Av Carina Andersson - 30 november 2014 19:56

  

Laxgratäng med senap och dragon


4 portioner


Ingredienser:

  • ca 600g laxfilé
  • salt och peppar
  • 1 grön paprika
  • 1 röd paprika
  • 250 g körsbärstomater
  • 2 dl crème fraiche
  • 1 dl mjölk
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 1 msk dijonsenap
  • 1 kruka dragon
  • 4 port ris
  • 65 g mâchesallad

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 225˚C.
  • Skär laxen i 8 bitar (för 4 port) och lägg den i en ugnssäker form. Krydda med salt och peppar.
  • Dela, kärna ur och skär paprikorna i bitar. Dela tomaterna och tryck ned dem och paprikan mellan laxbitarna.
  • Koka upp crème fraiche, mjölk och vinäger. Rör ner senapen.
  • Grovhacka dragonen och rör ner i såsen. Smaka av med salt och peppar.
  • Häll såsen över laxen och gratinera mitt i ugnen ca 15 minuter.
  • Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
  • Servera riset till laxgratängen och salladen.

Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 25 november 2014 21:09

  

Vildsvinsfärscurry med nötter och banan


4 portioner


Ingredienser:

  • 4port ris
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • ca 500 g vildsvinsfärs
  • 1 msk olja
  • 1 msk curry
  • 1 msk soja
  • 1 krm cayennepeppar
  • 500 g passerade tomater
  • salt och peppar
  • 1 banan
  • 1 romansallad
  • 1 dl jordnötter

Gör så här:

  • Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
  • Skala och hacka lök och vitlök.
  • Stek färsen, lök och vitlök i oljan i en stekpanna. Krydda med curry, soja och cayennepeppar. Sänk värmen och tillsätt tomaterna. Koka ca 5 minuter och smaka av med salt och peppar.
  • Skala och skiva bananen, ansa och strimla salladen.
  • Servera köttfärscurryn med ris, banan, sallad och jordnötter.

Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 23 november 2014 19:22

  

Persilje- och mandeltoppad rödspätta med saffran


4 portioner


Ingredienser:

  • 600g rödspätta
  • 900 g potatis
  • 1 tsk olja
  • salt och peppar
  • 3 palsternackor
  • 2 1/2 dl kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond)
  • 1/2 g saffran
  • 2 dl smetana
  • 1/2 kruka persilja
  • 50 g rostad saltad mandel

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 200°C.
  • Skala och koka potatisen.
  • Smörj en ugnssäker form med olja.Vik fiskfiléerna och lägg dem i formen. Salta och peppra. Sätt in formen mitt i ugnen ca 15 minuter.
  • Skala och dela palsternackorna på längden. Skär den sedan i skivor tvärs över. Koka dem mjuka i buljong och saffran i en kastrull utan lock.
  • Rör ner smetanan i palsternackorna.
  • Hacka persiljan och mandeln. Blanda ihop dessa och strö på fisken.
  • Servera fisken med krämiga palsternackor och kokt potatis.

Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 19 november 2014 21:06

   Saffranssockerbullar med vit choklad


24 styckna


Ingredienser:

½ g saffran (1 påse) + 1 tsk strösocker
3 ½ dl mjölk, fingervarm
25 g jäst
1 ägg
1 krm salt
¾ dl strösocker
75 g smör, rumsvarmt
1 tsk kardemummakärnor, mortlade
12–14 dl vetemjöl


Fyllning
ca 150 g vit choklad, hackad
50 g smör, rumsvarmt
2 msk florsocker


Garnering
1 ägg
smör
strösocker



Gör så här:

1. Stöt saffranet i en mortel tillsammans med 1 tsk socker. Blanda saffran och mjölk i en bunke. Smula ner jästen och rör om tills den lösts upp. Tillsätt ägg, salt, socker, smör, kardemumma och mjöl, lite i taget. Knåda degen kraftigt i några minuter. Låt den jäsa under bakduk i 50–60 min.

2. Dela degen i 24 bitar och forma dem till bollar. 


Fyllning: Blanda choklad, smör och florsocker till en massa. Dela massan i lika många högar som bullar. Gör ett hål i varje bulle och tryck ner fyllning. Nyp ihop hålet ordentligt.

Lägg bullarna med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min.

Sätt ugnen på 250 grader. (Pensla bullarna med ägg efter jäsningen om du vill ha en glansig yta, men eftersom de ska penslas med smör efter gräddningen så kan man hoppa över det).


3. Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 9–13 min.

4. Pensla bullarna med smält smör medan de fortfarande är varma och doppa dem i strösocker. Låt dem svalna på en plåt eller galler.



Lycka till

/Carina


Av Carina Andersson - 16 november 2014 18:21

  

Fläskfilémedaljonger med selleripuré


4 portioner


Ingredienser:

Selleripuré

  • ca 400 g rotselleri
  • 600 g fast potatis
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 äggulor
  • salt och peppar

Lökragu

  • 2 rödlökar
  • 1 1/2 dl vatten
  • 1/2 dl strösocker
  • 1/2 tsk salt
  • 2 msk rödvinsvinäger
  • 1 kruka dragon
  • 1/2 påse salladslök (à 125 g)

Fläskfilé

  • ca 480 g fläskfilé
  • 2 msk smör eller margarin

Gör så här:

  • Selleripuré: Skala och skär rotselleri och potatis i mindre bitar. Koka dem mjuka i saltat vatten tillsammans med skalade och
    delade vitlöksklyftor. Häll av vattnet. Vispa till en slät puré tillsammans med äggulorna. Smaka av med salt och peppar.
  • Lökragu: Skala och skiva rödlökarna. Lägg dem i en kastrull och tillsätt vatten, socker, salt och vinäger. Koka tills det blir en simmig konsistens.
  • Hacka dragonen och strimla salladslöken. Blanda det med löken.
  • Fläskfilé: Skär filén i ca 3 cm tjocka skivor. Platta till dem med handflatan. Krydda med salt och peppar. Stek köttet i matfettet
    i en stekpanna ca 3 minuter på varje sida.
  • Servera fläskfilén med lökragu och selleripuré.

Lycka till

/Carina


Av Carina Andersson - 16 november 2014 18:15

  

Kycklingbiffar med gremolatayoghurt


4 portioner


Ingredienser:

Rostade grönsaker

  • 900 g potatis
  • 1 msk olivolja
  • salt och peppar
  • 1 röd paprika
  • 1 gul paprika
  • 1 rödlök

Kycklingbiffar

  • ca 500 g kycklingfärs
  • 1 ägg
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1/2 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 1/2 tsk timjan
  • 1 msk olivolja

Gremolatayoghurt

  • 1/2 kruka persilja
  • 1 citron
  • 2 dl matlagningsyoghurt
  • 1 vitlöksklyfta

Sallad

  • 1 påse rucola (à 65 g)

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 225 ˚C och sätt in en ugnsplåt.
  • Rostade grönsaker: Skär potatisen i klyftor och blanda den med olivoljan. Krydda med salt och peppar. Häll ut potatisen på den förvärmda plåten och rosta mitt i ugnen ca 15 minuter.
  • Dela, kärna ur och skär paprikorna i bitar. Skala och skär löken i klyftor. Blanda paprikabitarna och löken med potatisen. Sätt
    in i ugnen ytterligare ca 10 minuter.
  • Kycklingbiffar: Blanda färsen med ägg, pressad vitlök och kryddor. Forma till biffar och stek i olivoljan i en stekpanna ca 4 minuter på varje sida.
  • Gremolatayoghurt: Hacka persiljan. Skölj citronen och riv skalet fint. Rör ner det i yoghurten. Pressa i vitlöken och smaka av
    med salt, peppar och färskpressad citronsaft.
  • Servera biffarna med gremolatayoghurt, rucola och de rostade grönsakerna.

Lycka till

/Carina

Presentation


Jag en amatörkock

Fråga mig

5 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
          1 2
3
4
5
6
7 8 9
10
11
12 13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< November 2014 >>>

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Carinas recept med Blogkeen
Följ Carinas recept med Bloglovin'

Matbloggstoppen

Matbloggstoppen

Ica Grill 2014

Rösta på mig i årets grillmästare 2014 Är du redan en mästare på att grilla kött? Testa att grilla fisk istället! På ICA.se hittar du många bra recept.

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se