Jordgubbar med syrlig kräm

4 portioner

Ingredienser:

1 liter jordgubbar

Färskost och lemon curd-kräm:

200 g naturell färskost

1 1/2 dl lemon curd

1 dl vispgrädde

12 maränger

Garnering:

Mynta

Gör så här:

Ansa och halver jordgubbara.Blanda färskost och lemon curd till en slät kräm.Tillsätt vispgrädden.Använd gärna elvisp. Varva jordgubbar,ost- och lemon curdkräm och maränger i fyra glas.Toppa alltsammans med mynta blad.

Lycka till

/Carina

Älgbiff med avokado- och mangosallad

4 portioner

Ingredienser:

800 g älgbiff

Salt och svartpeppar

BBQ Glaze Caribbean mango "Per Morberg"

Sallad:

Gör så här:

Dressing: Halvera och pressa saften ur limen. Blanda den med olja och salt i en skål.
Riv salladen i bitar. Skala, kärna ur och tärna avokado och mango. Skala och strimla löken. Halvera tomaterna. Blanda sallad, avokado, mango, lök och tomater med dressingen.

Krydda älgbiffarna med salt och peppar.Grilla älgbiffarna 2-3 minuter på vardera sida.Strax innan köttet är klart pensla på glazen.

Lycka till

/Carina

Vad brukar du ha på grillen? Fisk passar utmärkt på grillen, varför inte testa på att grilla lax? Hitta recept och tips på ICA.se!

Vildsvinskarré med grillad potatis

4 portioner

Ingredienser:

800 g vildsvinskarré

Marinad:

1/2 dl olja

1 msk soja

1/2 dl chilisås

2 msk timjan

2 msk svartpeppar

2 vitlöksklyftor

Grillad potatis:

600 g koktfärskpotatis

75 g smör

3 vitlöksklyftor

10 hackade basilicblad

2 msk tomatpesto

salt och peppar

4 ark aluminiumfolie ca 30x30 cm

Tillbehör:

2 tomater

Knippe sparris

Gör så här:

Vildsvinskarré:Blanda i hop marinaden och lägg karrén i påse och häll över marinaden.Låt ligga i kylen 5-6 timmar.

Tag fram köttet en timme innan det ska grillas.Grilla köttet över het glöd ca 2-3 minuter på vardera sida.

Grillad potatis:Förkoka potatisen i lättsaltat vatten ca 10 minuter.Häll av vatten och låt ånga av.

Dela potatisen och lägg den sedan på de fyra arken.Blanda smör med tomatpesto,hackad basilika och tunnt skivad vitlök,salt och peppar.Klicka över potatisen och vik i hop foliearken.

Lägg paketen på grillen och baka dem cirka 20 minuter.

Sparris och tomat: Dela tomaten.Skär bort den vita nedersta delen på sparrisen.Pensla tomater och sparris med olja. Grilla cirka 10 minuter.

Lycka till

/Carina

PS: Det är jag som skjutit vildsvinet   

Vildsvinskarré med hasselbacksrödbetor och BBQ-sås

4portioner

Ingredienser:

800 g vildsvinskarré

Marinad:

1/2 dl olja

1 msk soja

1/2 dl chilisås

2 msk timjan

2 msk svartpeppar

2 vitlöksklyftor

Tillbehör:

1 knippe rödbetor 600-700 g

30 g smör

2 msk ströbröd

200 g Sparris

1 paket Bacon

BBQ-sås

1 tomat

1 scharlottenlök

2-3 vitlöksklyftor

1/2 röd spansk chili

2 msk rapsolja

2 msk farinsocker

1/2 dl kinesisk soja

1/2 dl ketchup

1 dl chilisås

salt och nymald svartpeppar

Gör så här:

Vildsvinskarré:Blanda i hop marinaden och lägg karrén i påse och häll över marinaden.Låt ligga i kylen 5-6 timmar.

Tag fram köttet en timme innan det ska grillas.Grilla köttet över het glöd ca 2-3 minuter på vardera sida.

Hasselbacksrödbetor: Skala rödbetorna och skåra ena sidan ca 1 cm djupt och med 1-2 milimeter mellan skårorna.

Lägg rödbetorna med skårorna uppåt i en ugnsform,gärna med grovt havssalt i botten.Smält smöret och pensla över rödbetorna,strö över ströbrödet.Baka mitt i ugnen i 35-40 minuter.

BBQ-Sås: Skär bort stjälkfästet på tomaten och skär den i tärningar.Skala lök och vitlök,finhacka den.Kärna ur chilin och finhacka den.Fräs alltsammans mjukt i olja i en stekpanna tillsammans med farinsocker.

Tillsätt soja och ketchup.Låt koka upp och sedan skjuda några minuter.Ta av från plattan och tillsätt chilisåsen,mixa såsen slät,mixa såsen slät.Smaka av med salt och nymald svartpeppar.

Sparris och baconrullar: Pensla sparrisen med olja.Förgrilla dem runt om några minuter.Linda  runt baconskivorna om sparrisen och grilla tills baconet fått fin färg.

Lycka till

/Carina

Panerad rödspätta med pressad potatis

4 portioner

Ingredienser:

• 8 st rödspättafiléer
• 2 st ägg
• 1 dl mjöl
• 2 dl ströbröd
• 300 g smör
• 1 st schalottenlök
• 1 st citron
• 1 msk pepparrot, riven
• 2 dl ärtor
• 800 g mandelpotatis
•  Salt, efter smak

Gör så här:

• Börja med att panera rödspättafiléerna i först mjöl, sedan ägg och sist ströbröd. Förvara i kyl tills senare.
• Skala och koka mandelpotatisen i saltat vatten.
• Hetta upp en stekpanna och stek rödspättan gyllenbrun på båda sidorna med smör.
• Lägg 200 g av smöret i en kastrull och bryn gyllenbrunt på medelvärme.
• Hacka schalottenlök fint.
• Riv citronskal fint med hjälp av ett rivjärn.
• Blanda ner schalottenlök och citronskal i det brynta smöret.
• Pressa ner saften från en halv citron och tillsätt riven pepparrot.
• Smaka av med salt.
• Koka upp ett rikligt saltat vatten. Koka ärtorna innan servering i 1-2 minuter.
• Häll av dem och ringla lite olivolja över och servera.
• Häll av mandelpotatisen och pressa över tallrikarna direkt med hjälp av en potatispress.
• Servera med nystekta rödspättan, brynta smöret och dem kokta ärtorna

Lycka till

/Carina

Fläderpannacotta

4 portioner

Ingredienser:

1 dl koncetrerad flädersaft

2 msk socker

1 vaniljstång

2,5 dl vispgrädde

2 gelantinblad

1/2 l färska jordgubbar

Gör så här:

Koka upp grädden med vaniljstång och socker.Dela stången innan du lägger ner den i grädden.

Lägg gelantinbladen i kallt vatten och låt stå i fem minuter tills de blir mjuka.

Låt grädden stå någon minut efter att den kokat upp.Sila och blanda sedan i saften.Krama ur vattnet ur gelantinbladen och lägg ner dem i grädden,blanda om så att de löser sig.

Häll upp i portionsformar och låtstå i kylen ca 3 timmar.

Skär jordgubbarna i mindre mitar,mixa dem med en mixerstav till enslät sås.Spara fyra jordgubbar till dekoration.

Lycka till

/Carina

Älgyttersida

6 personer

Ingredienser:

Älgyttersida ca 1 kg

Marinad:

1 dl soja

1 dl honung

2 msk chilisås

4 vitlöksklyftor

4 msk Hackes krydda-tomatbitar-paprikabitar-lökbitar-vitlöksbitar-basilika,persilja och flingsalt

Tillbehör:

1 kg färskpotatis

Tomater

Champinjoner

Vitlöksås

Bearnaise

Gör så här:

Skär köttet i bitar.Blanda i hop marinaden och häll det över  köttet i en plastpåse.Låt köttet marineras 5-6 timmar. Tag fram köttet ca 1 timme innan den ska grillas.

Sätt ugnen på  200 grader, skölj potatisen och lägg den på en oljad plåt.30 minuter i ugnen,strö på flingsalt.

Dela tomaterna,trä på champinjoner på grillspett.Grilla det tillsammans med köttet.

Pensla köttet med marinaden medans du grillar.Grilla inte för länge,då blir köttet tort.

Servera köttet med potatis och en klick vitlökssmör,tomat,champinjoner och bearnaise.

Lycka till

/Carina

Lövbiff med oliv- och mandelpicada

4 portioner

Ingredienser:

• 900g fast potatis

Oliv- och mandelpicada

• 1 citron
• 70 g gröna oliver
• 80 g skalad mandel
• 1 msk ströbröd
• 1/2 kruka persilja
• 1 msk vatten
• 2 msk olivolja

Paprikasallad

• 2 röda paprikor
• 1 rödlök
• 1 msk rödvinsvinäger
• salt och svartpeppar

Kött

• ca 500 g lövbiff
• 1 msk smör

Gör så här:

• Koka potatisen i saltat vatten.
• Oliv- och mandelpicada: Skölj och riv skalet av citronen. Mixa citronskalet med oliver, mandel, ströbröd, persilja, vatten och olivolja.
• Paprikasallad: Dela, kärna ur och strimla paprikorna fint. Skala och skiva löken fint.
• Blanda paprika med lök och vinäger. Krydda med salt och peppar.
• Kött: Stek lövbiffarna i smöret i en stekpanna och krydda med salt och peppar.
• Servera lövbiffen med potatis, picada och paprikasallad.

Lycka till

/Carina