Inlägg publicerade under kategorin Vilt recept

Av Carina Andersson - 1 maj 2015 13:15

  

Grillad vildsvin med lingon- och blåbärs glaze


4 personer


Ingredienser:

1 kg vildsvinsstek


Glaze:

2 dl blåbär

2 dl lingon

1 gul lök,skuren i klyftor

4 lagerblad

5 dl vatten

1 msk salt

2 krm svartpeppar

2 msk mald ingefära

3 dl råsocker


Tillbehör:

1 speskål

1 gul lök,hackad

4 dl mjölk

1 dl vispgrädde

salt

peppar

majsena redning

2 äpplen, skuren i halvor


Gör så här:

Blanda alla ingredienser till glaze i en kastrull.Koka upp under omrörning och låt sedan koka 10 minuter.

Ställ kastrullen åt sidan och låt glazen svalna.

Puttsa steken.Lägg den sedan i glazen då det svalnat.Låt ligga ca 30 minuter innan grillningen.

Använd en kött termometer vid grillningen.

Vänd steken regelbundet och pensla med glaze så fort du vänt steken.

Innetemperaturen på köttet är 58 -rosa, 65 - medium, 70 - välstekt.

Låt köttet vila 15 minuter i folie innan du skär upp det.

  



Skär spetskålen i mindre bitar.Svetta lök och spetskål i en kastrull och slå över mjölk,grädde,salt och peppar.

Koka i hop och red med majsena.


Servera med grillade äpplen och blåbär.



Lycka till

/Carina




ANNONS
Av Carina Andersson - 5 april 2015 15:45

  

Citron- och vitlöksmarinerad älgstek  & potatissallad med sparris



Ingredienser:

1,5 kg rostbiff av älg
1 st citron
4 st vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 tsk svartpeppar
1 msk timjan

Skysås:

1 dl stekspad
2 msk balsamvinäger
1 dl rödvin
1 msk viltfond



Potatissallad:

1 kg sparrispotatis

1 bunt grön sparris

3 msk grön pesto

2 msk vitvinsvinäger

2 msk olivolja 



Gör så här:

  • Riv skalet på citronen. Halvera sedan frukten och pressa ur saften. Hacka vitlöken. Häll citronskal, citronsaft, vitlök, svartpeppar, oliv olja och timjan i en plastpåse. Lägg i rostbiffen och låt marinera i kylskåp i ett dygn.
  •  Dag 2 Ta köttet ur påsen. Bryn köttet runt om i en stekpanna. Vispa ur pannan med lite vatten. Lägg köttet i en ugnsform och häll över vattnet.
  • Stek köttet i nedre delen av ugnen i 150 grader tills det uppnått en innertemperatur på 65 grader.Låt köttet vila i rumstemperatur i ca 15 minuter och skär det sedan i tunna skivor.
  • Sila stekskyn och häll den därefter i en kastrull. Tillsätt balsamvinäger, kalvfond och rödvin. Låt koka på svag värme några minuter. Smaka av med salt och peppar.
  • Potatissalladen.Koka potatisen 15 minuter.Skär bort den nedre,grövsta delen på sparrisen.Koka sparrisen i lättsaltat vatten ca 1 minut.
  • Dela potatisen som gärna får vara ljummen,i mindre bitar.
  • Vispa i hop pesto,vinäger och olivolja till en dressing.Salta och peppra.Blanda dressingen med potatisen,vänd försiktigt ner sparrisen och servera den tillsammans med rostbiffen och rödvinsskyn.

Lycka till

/Carina


ANNONS
Av Carina Andersson - 29 mars 2015 11:04

  

Älgbiffcurry med lime och cashewnötter


4 portioner


Ingredienser:

  • 4port ris
  • 150 g sockerärter
  • 3 salladslökar
  • 1 msk ingefära
  • 1 tsk olja
  • ca 500 g strimlad älgryggbiff 
  • 1 msk röd currypasta
  • 400 ml kokosmjölk
  • salt och peppar
  • 1 lime
  • 60 g cashewnötter

Gör så här:

  • Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
  • Strimla sockerärterna och salladslöken. Skala och riv ingefäran. 
  • Hetta upp oljan i en stekpanna och stek köttet.
  • Tillsätt ingefära och currypasta och fräs någon minut. Häll på kokosmjölken och låt sjuda någon minut.
  • Tillsätt ärter och salladslök i pannan. Smaka av med salt, peppar och pressad limesaft. 
  • Strö över nötterna och servera med riset.

Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 4 mars 2015 20:30

  

Kryddig biff med pico de gallosalsa


4 portioner


Ingredienser:

Kryddig biff

  • 1 tsk lökpulver
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk paprikapulver
  • 1 tsk spiskummin
  • 1/2 tsk chilipulver
  • 1 tsk oregano
  • ca 500 g strimlad ryggbiff från älg
  • 2 msk olja

Pico de gallosalsa

  • 1 gul lök
  • 3 tomater
  • 1 kruka koriander
  • saft från 1 lime (saft från 1 lime motsvarar 1 1/2 msk limesaft)
  • 1/2 tsk salt

Avokadoröra

  • 2 avokado
  • 1 1/2 dl gräddfil
  • 1 vitlöksklyfta

Tillbehör:

  • 4 portioner ris
  • 2 hjärtsallad

Gör så här:

  • Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
  • Salsa: Skala lök, hacka den, tomater och koriander. Dela limen och pressa ur saften. Blanda allt i en skål och krydda med salt.
  • Kryddig biff: Blanda alla kryddor.
  • Avokadoröra: Dela och kärna ur avokadon. Gröp ur avokadoköttet, mosa ihop det med gräddfil och pressa i vitlök. Smaka av med salt och peppar.
  • Ansa salladen.
  • Kryddig biff: Stek köttet i oljan i en stekpanna ca 3 minuter och tillsätt kryddorna mot slutet av stekningen.
  • Servera köttet med pico de gallosalsa, avokadoröra och sallad.

Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 4 mars 2015 20:19

  

Köttbullar med smak av citron och timjan


4 portioner


Ingredienser:

Köttbullar

  • 1 dl ströbröd
  • 1 1/2 dl mjölk
  • 1 ägg
  • 1/2 tsk salt
  • 1 krm peppar
  • ca 500 g hjortfärs
  • 1 tsk timjan
  • citronskal
  • 1 msk smör

Sås

  • 1 msk majsstärkelse
  • 2 dl vispgrädde
  • 2 1/2 dl köttbuljong (vatten och tärning eller fond)


Tillbehör:

  • 900g fast potatis

Gurka

  • saft och skal från 1 citron (saft från 1 citron motsvarar 3 msk saft)
  • 1 msk strösocker
  • 1/2 tsk salt
  • 1 krm vitpeppar
  • 1 gurka
  • 1 kruka persilja

Gör så här:

  • Koka potatisen.
  • Gurka: Skölj citronen, riv skalet och pressa ur saften (spara skalet till köttbullarna). Blanda en lag av citronsaft, socker, salt och peppar. Rör tills sockret löst sig.
  • Skiva gurkan tunt med en osthyvel. Hacka persiljan och blanda ner den och gurkan i lagen.
  • Köttbullar: Blanda ströbröd, mjölk, ägg, salt och peppar i en bunke. Låt stå och svälla ca 5 minuter.
  • Blanda färs, timjan och citronskal i ströbrödsblandningen.
  • Forma köttbullar av smeten. Bryn dem runt om i smöret i en stekpanna tills de fått fin färg. Lägg över köttbullarna på en tallrik.
  • Sås: Blanda majsstärkelsen med grädden och häll den och buljongen i pannan. Låt koka ihop någon minut. Smaka av med salt och peppar. Lägg tillbaka köttbullarna i såsen och låt allt sjuda ca 3 minuter.
  • Servera köttbullarna med såsen, potatisen och gurkan.

Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 23 februari 2015 18:30

  

Älgfärsbiffar med grönpepparsås


4 portioner


Ingredienser:

500 gram älgfärs
1 dl havregryn
4 tsk potatismjöl
1 dl mjölk
2 msk kalvfond, konc
0,5 st gul lök
1 st ägg
1 tsk salt, knappt
2 krm nymald svartpeppar
 smör till stekning

Grönpepparsås:

1 st liten gul lök
1 msk smör
3 dl vatten
2 dl grädde
2 msk 2-3 msk kalvfond, konc
2 msk brun maizenaredning
1,5 msk torkad grönpeppar, krossad
 salt att smaka av med

Tillbehör:

Ugnsrostad potatis,morötter,tomat och sockerärtor.


Gör så här:

  • Blanda havregryn, potatismjöl, mjölk och kalvfond i en bunke. Låt det stå och svälla i 5 minuter.
  • Tillsätt hackad lök, köttfärs, ägg, salt och peppar och arbeta samman till en smidig färs.
  • Forma färsen till biffar och stek dem i en stor stekpanna på medelvärme, ca 3 minuter per sida. Lägg biffarna på ett fat tills alla är stekta. Flytta sedan över alla biffar till stekpannan.
  • Grönpepparsås: Fräs hackad lök i en kastrull med matfett tills löken blir blank. Tillsätt vatten, grädde, kalvfond och maizenaredning. Koka upp under omrörning. Krydda med krossad grönpeppar och smaka av med salt.
  • Häll såsen över biffarna i stekpannan och låt sjuda några minuter. Servera biffarna med ugnsrostad potatis och morötter,tomater och sockerärtor.

Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 19 februari 2015 16:19

  

Vildsvinsfärs med smak av curry


4 portioner


Ingredienser:

Vildsvinsfärscurry

  • 1 morot
  • ca 500 g vildsvinsfärs
  • 1 tsk olja
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 msk riven färsk ingefära
  • 1 msk röd currypasta
  • 400 ml kokosmjölk
  • salt

  • 4 portioner äggnudlar

Sallad

  • 200 g rättika
  • 1/2 gurka
  • 1 rödlök
  • 1 lime
  • 1 tsk olivolja
  • peppar

Gör så här:


  • Vildsvinsfärscurry:Skala och skiva moroten på snedden. Stek den med färsen i oljan i en stekpanna.
  • Skala och riv vitlök och ingefära. Tillsätt currypastan och fräs någon minut.
  • Blanda ner kokosmjölken, vitlöken och ingefäran och låt sjuda cirka 10 minuter. Smaka av med salt.
  • Koka nudlarna mjuka i saltat vatten enligt anvisningen på förpackningen.
  • Sallad: Skala rättikan. Hyvla den och gurkan med en potatisskalare. Skala och skär löken i ringar och blanda allt. Pressa över saften från limen och ringla över olivoljan. Krydda med salt och peppar.
  • Servera vildsvinsfärscurryn med nudlar och sallad.

Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 15 februari 2015 19:00

  

Mufflonrygg med citronbulgur och morotsbearnaise


4 portioner


Ingredienser:

  • ca 600g mufflonrygg
  • 1 msk smör
  • 1 msk olivolja
  • 1 stor vitlöksklyfta
  • 2 - 2 1/2 kvistar rosmarin
  • rivet eller hackat skal av 1 citron
  • salt
  • nymalen svartpeppar

Citronbulgur

  • 1 1/2 dl bulgur
  • 5 dl vatten
  • 1 1/2 msk konc grönsaksfond
  • 1 msk färskpressad citronjuice
  • 2 msk hackad bladpersilja
  • 1 msk olivolja

Morotsbearnaise

  • 4 morötter (à ca 100 g)
  • 5 - 6 färska dragonkvistar
  • 1/2 dl vitvinsvinäger
  • 75 g rumsvarmt smör
  • salt och peppar

Gör så här:

  • Bulgur:Börja med citronbulgurn. Koka bulgurn i vatten och fond enligt anvisning på paketet. Rör ner olivolja, citronjuice och persilja. Sätt på lock och ställ åt sidan.
  • Putsa mufflonryggen. Bryn den runt om i en het stekpanna i smör och olja. Krydda med salt och peppar.
  • Sänk värmen och fortsätt steka tills innertemperaturen är 60–70°C (rosa–genomstekt).
  • Skala och finhacka vitlöken. Finhacka rosmarinbladen och blanda dem och vitlök med rivet eller hackat citronskal. Rulla köttet i »strösslet«. Låt den vila några minuter.
  • Bearnaise: Skala och skär morötter i cm– stora bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Repa färska dragonkvistar. Spara bladen och lägg stjälkarna i en liten kastrull. Häll på vitvinsvinäger. Låt koka ihop tills hälften av vinägern återstår. Ta bort kvistarna. Häll av morötterna och mixa till en helt slät puré med stavmixer eller i matberedare. Tillsätt vinägern, dragonbladen och rumsvarmt smör i klickar. Mixa lite till. Smaka av med salt och peppar. Täck över så att den inte svalnar.
  • Skär mufflonryggen i skivor. Servera med citronbulgur och morotsbéarnaise.

Lycka till

/Carina

Presentation


Jag en amatörkock

Fråga mig

5 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
       
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18 19 20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< September 2017
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Carinas recept med Blogkeen
Följ Carinas recept med Bloglovin'

Matbloggstoppen

Matbloggstoppen

Ica Grill 2014

Rösta på mig i årets grillmästare 2014 Är du redan en mästare på att grilla kött? Testa att grilla fisk istället! På ICA.se hittar du många bra recept.

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se