Inlägg publicerade under kategorin Vilt recept

Av Carina Andersson - 9 juli 2015 15:15

  

Grillade vildsvinsburgare med sötpotatis


4 portioner


Ingredienser:


Vildsvinsburgare:

400 g vildsvinsfärs (mal direkt då du ska tillaga)

200 g älgfärs

1 msk flingsalt

1 msk  pepparmix



2 st rödlök,skivade

1 st morot,strimlad

2 st saltgurka,strimlad

2 st vitlöksklyftor,pressade

smör eller olja att steka i


Chilimajonnäs:

150 g majonnäs

0,5 dl chilisås

3 cl calvados

1 msk matlagningssenap

cayennepeppar,salt


Tillbehör:


4 sötpotatisar, skär dem i långa bitar

4 blad romansallad



Gör så här:

Mal och blanda färsen med kryddor och forma till hamburgare. Låt dem ligga i cirka 30 minuter i kylen på en tallrik.


Sätt ugnen på 225 grade.Skölj och skiva potatisen i långa bitar.Lägg ett bakplåtspapper i botten på en plåt och ugnsrosta potatisen ca 30 minuter.Krydda med salt och peppar.


Stek lök,morot och saltgurka med vitlök i smör eller olja i en het stekpanna,tills de blir brynt.


Blanda i hop chilimajonäsen och ställ i kylen.


Grilla hamburgarna helst på kolgrill 3-4 minuter på vardera sida.


Dags att servera,med eller utan bröd.Smaklig måltid.



Lycka till

/Carina

ANNONS
Av Carina Andersson - 22 juni 2015 19:30

  

Grillad älgfilé och melonsallad


4 portioner


Ingredienser:

1 älgfilé


Marinad:

1 dl olivolja

1 dl rött vin

2 msk sambal oelek

1/2 dl provencalsk örtkrydda (hittar du i frysdisken)

1/2 dl soja


Melonsallad:

1/4 vattenmelon

400 g halloumi

1 granatäpple

2 msk olivolja

rucola sallad

svartpeppar



Gör så här:

Blanda allt till marinaden.Lägg filén i en påse och slå över marinaden.Låt ligga i minst 2 timmar i kylen,tag fram köttet en timme innan grillningen.

Grilla filén till 65 grader,låt vila ca 15 minuter i folie innan du skär upp köttet.


Skiva vattenmelonen och lägg  upp på ett fat.

Skär halloumin i skivor och grilla hastigt på båda sidorna.Fördela ovanpå vattenmelonen.

Halvera granatäpplet och kärna ur det ner i en skål.Ta bort alla vita hinnor.Fördela granatäppelkärnorna och rucolan över halloumin.Ringla över olivolja och avsluta med svartpeppar.



Lycka till

/Carina



ANNONS
Av Carina Andersson - 20 juni 2015 12:49

  

Vitlöksspäckad vildsvinsfilé


4 personer


Ingredienser:

700 g vildsvinsfilé

12-15 marinerade vitlöksklyftor


Matinad:

3 msk tomatpuré

2 pressade vitlöksklyftor

2 msk vitvinsvinäger

2 msk rapsolja

2 msk flytande honung

2 msk japansk soja


Tillbehör:

1 kg färskpotatis

olivolja

salt och peppar

1 dl hackade färska örter

Grillad paprika

Valfri sås



Gör så här: 

Blanda alla ingredienser till marinaden.Späcka filén med de marinerade vitlöksklyftorna,använd kniv att göra hål i filén.Lägg filén i en plaspåse och slå över marinaden.Låt filén ligga i marinaden minst två timmar.

Tag fram filén en timme innan grillningen.Grilla filén 10-15 minuter.


Sätt ugnen på 200 grader.Lägg den nytvättade potatisen i en långpanna,droppa över olivolja,salt och peppar.Rosta potatisen mitt i ugnnen i ca 30 minuter.Blanda potatisen med de hackade örterna.

Servera filen med potatis,grillad paprika och valfri sås.


Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 15 juni 2015 20:52

  

Älgskavsgryta


4 portioner


Ingredienser:

  • 500 g  älgkött ( tex stek  )
  • 1 pkt  bacon
  • 3 schalottenlökar
  • 200 g  blandade svampar
  • 3 dl  grädde
  • 2 dl  crème fraiche
  • 2 msk  senap
  •  salt
  •  svartpeppar
  •  dragon
  • 1 msk  soja

Tillbehör:

  • Potatis
  • Morötter

Gör så här:

  • Skär köttet i tunna skivor (bäst när det är fruset).
  • Hacka löken och svampen. Börja med att steka bacon, stek sedan köttet i det fett som bildats av baconet. Lägg över i en gryta.
  • Bryn lök och svamp lätt och blanda med kött och bacon. Slå över grädde och crème fraiche. Rör om. Tillsätt salt, peppar och lite soja. Smaksätt till sist med senap och dragon. Låt puttra 30 minuter, beroende på köttskivornas tjocklek.
  • Servera med kokot potatis och morötter.

Lycka till

/Carina

 

Av Carina Andersson - 24 maj 2015 19:32

  

Älgkalvfärsbiffar med ljummen sötpotatissallad


4 portioner


Ingredienser:

Potatis

  • ca 500 g sötpotatis
  • 600 g fast potatis
  • 2 msk olivolja
  • 1/2 kruka timjan
  • salt och peppar

Kalvfärsbiffar

  • 1 ägg
  • 1/2 dl ströbröd
  • 1 dl mjölk
  • 1 msk dijonsenap
  • 1 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar
  • ca 500 g älgkalvfärs
  • 1/2 msk smör

Citronyoghurt

  • 1 citron
  • 2 dl matyoghurt
  • 1 vitlöksklyfta

Till servering

  • 65 g ruccola


Gör så här:

  • Sätt ugnen på 225˚C och sätt in en ugnsplåt.
  • Potatis: Skölj och skär potatisarna i mindre bitar. Blanda dem med olivoljan och timjankvistarna. Krydda med salt och peppar.
  • Häll ut blandningen på den förvärmda plåten och rosta mitt i ugnen ca 25 minuter.
  • Älgkalvfärsbiffar: Blanda ägg, ströbröd och mjölk med senap och kryddor. Låt svälla ca 2 minuter och blanda sedan ner färsen. Forma den till 8 biffar (för 4 port) och bryn dem i smöret i en stekpanna. Låt biffarna sedan steka med på potatisplåten när det återstår 10 minuter av potatisens tid.
  • Citronyoghurt: Skölj citronen och riv skalet fint. Blanda yoghurten med citronskalet och pressa i vitlöken. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
  • Till servering: Servera potatisen och biffarna med citronyoghurten och ruccola.

Lycka till

/Carina


Av Carina Andersson - 3 maj 2015 18:32

  

Orientalisk vildsvinsfärssås


4 portioner


Ingredienser:

  • Spagetti 4 portioner
     
  • 1gul lök
  • ca 500 g vildsvinsfärs
  • 1 tsk olja
  • 1 krm kanel
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk sambal oelek
  • 1/2 dl tomatpuré
  • 1 köttbuljongtärning
  • 400 ml kokosmjölk
  • 1 msk majsstärkelse
  • 1/2 dl vatten
  • 3 tomater
  • salt och peppar

Gör så här:

  • Koka spagettin. Läs på förpackningen hur man gör.
  • Skala och hacka lök.
  • Fräs lök och färs i olja i en het gryta. Sänk värmen och blanda ner kryddor, tomatpuré och smula ner buljongtärning.
  • Rör i kokosmjölken. Blanda majsstärkelse och vatten i en kopp. Rör ner det i grytan. Låt småkoka ca 5 minuter. 
  • Skär tomater i bitar och lägg ner i grytan. Krydda med salt och peppar.  
  • Servera med spagetti och sallad.

Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 1 maj 2015 13:15

  

Grillad vildsvin med lingon- och blåbärs glaze


4 personer


Ingredienser:

1 kg vildsvinsstek


Glaze:

2 dl blåbär

2 dl lingon

1 gul lök,skuren i klyftor

4 lagerblad

5 dl vatten

1 msk salt

2 krm svartpeppar

2 msk mald ingefära

3 dl råsocker


Tillbehör:

1 speskål

1 gul lök,hackad

4 dl mjölk

1 dl vispgrädde

salt

peppar

majsena redning

2 äpplen, skuren i halvor


Gör så här:

Blanda alla ingredienser till glaze i en kastrull.Koka upp under omrörning och låt sedan koka 10 minuter.

Ställ kastrullen åt sidan och låt glazen svalna.

Puttsa steken.Lägg den sedan i glazen då det svalnat.Låt ligga ca 30 minuter innan grillningen.

Använd en kött termometer vid grillningen.

Vänd steken regelbundet och pensla med glaze så fort du vänt steken.

Innetemperaturen på köttet är 58 -rosa, 65 - medium, 70 - välstekt.

Låt köttet vila 15 minuter i folie innan du skär upp det.

  



Skär spetskålen i mindre bitar.Svetta lök och spetskål i en kastrull och slå över mjölk,grädde,salt och peppar.

Koka i hop och red med majsena.


Servera med grillade äpplen och blåbär.



Lycka till

/Carina




Av Carina Andersson - 5 april 2015 15:45

  

Citron- och vitlöksmarinerad älgstek  & potatissallad med sparris



Ingredienser:

1,5 kg rostbiff av älg
1 st citron
4 st vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 tsk svartpeppar
1 msk timjan

Skysås:

1 dl stekspad
2 msk balsamvinäger
1 dl rödvin
1 msk viltfond



Potatissallad:

1 kg sparrispotatis

1 bunt grön sparris

3 msk grön pesto

2 msk vitvinsvinäger

2 msk olivolja 



Gör så här:

  • Riv skalet på citronen. Halvera sedan frukten och pressa ur saften. Hacka vitlöken. Häll citronskal, citronsaft, vitlök, svartpeppar, oliv olja och timjan i en plastpåse. Lägg i rostbiffen och låt marinera i kylskåp i ett dygn.
  •  Dag 2 Ta köttet ur påsen. Bryn köttet runt om i en stekpanna. Vispa ur pannan med lite vatten. Lägg köttet i en ugnsform och häll över vattnet.
  • Stek köttet i nedre delen av ugnen i 150 grader tills det uppnått en innertemperatur på 65 grader.Låt köttet vila i rumstemperatur i ca 15 minuter och skär det sedan i tunna skivor.
  • Sila stekskyn och häll den därefter i en kastrull. Tillsätt balsamvinäger, kalvfond och rödvin. Låt koka på svag värme några minuter. Smaka av med salt och peppar.
  • Potatissalladen.Koka potatisen 15 minuter.Skär bort den nedre,grövsta delen på sparrisen.Koka sparrisen i lättsaltat vatten ca 1 minut.
  • Dela potatisen som gärna får vara ljummen,i mindre bitar.
  • Vispa i hop pesto,vinäger och olivolja till en dressing.Salta och peppra.Blanda dressingen med potatisen,vänd försiktigt ner sparrisen och servera den tillsammans med rostbiffen och rödvinsskyn.

Lycka till

/Carina


Presentation


Jag en amatörkock

Fråga mig

5 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
   
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< November 2017
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Carinas recept med Blogkeen
Följ Carinas recept med Bloglovin'

Matbloggstoppen

Matbloggstoppen

Ica Grill 2014

Rösta på mig i årets grillmästare 2014 Är du redan en mästare på att grilla kött? Testa att grilla fisk istället! På ICA.se hittar du många bra recept.

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se