Inlägg publicerade under kategorin Vilt recept

Av Carina Andersson - 23 februari 2015 18:30

  

Älgfärsbiffar med grönpepparsås


4 portioner


Ingredienser:

500 gram älgfärs
1 dl havregryn
4 tsk potatismjöl
1 dl mjölk
2 msk kalvfond, konc
0,5 st gul lök
1 st ägg
1 tsk salt, knappt
2 krm nymald svartpeppar
 smör till stekning

Grönpepparsås:

1 st liten gul lök
1 msk smör
3 dl vatten
2 dl grädde
2 msk 2-3 msk kalvfond, konc
2 msk brun maizenaredning
1,5 msk torkad grönpeppar, krossad
 salt att smaka av med

Tillbehör:

Ugnsrostad potatis,morötter,tomat och sockerärtor.


Gör så här:

  • Blanda havregryn, potatismjöl, mjölk och kalvfond i en bunke. Låt det stå och svälla i 5 minuter.
  • Tillsätt hackad lök, köttfärs, ägg, salt och peppar och arbeta samman till en smidig färs.
  • Forma färsen till biffar och stek dem i en stor stekpanna på medelvärme, ca 3 minuter per sida. Lägg biffarna på ett fat tills alla är stekta. Flytta sedan över alla biffar till stekpannan.
  • Grönpepparsås: Fräs hackad lök i en kastrull med matfett tills löken blir blank. Tillsätt vatten, grädde, kalvfond och maizenaredning. Koka upp under omrörning. Krydda med krossad grönpeppar och smaka av med salt.
  • Häll såsen över biffarna i stekpannan och låt sjuda några minuter. Servera biffarna med ugnsrostad potatis och morötter,tomater och sockerärtor.

Lycka till

/Carina

ANNONS
Av Carina Andersson - 19 februari 2015 16:19

  

Vildsvinsfärs med smak av curry


4 portioner


Ingredienser:

Vildsvinsfärscurry

  • 1 morot
  • ca 500 g vildsvinsfärs
  • 1 tsk olja
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 msk riven färsk ingefära
  • 1 msk röd currypasta
  • 400 ml kokosmjölk
  • salt

  • 4 portioner äggnudlar

Sallad

  • 200 g rättika
  • 1/2 gurka
  • 1 rödlök
  • 1 lime
  • 1 tsk olivolja
  • peppar

Gör så här:


  • Vildsvinsfärscurry:Skala och skiva moroten på snedden. Stek den med färsen i oljan i en stekpanna.
  • Skala och riv vitlök och ingefära. Tillsätt currypastan och fräs någon minut.
  • Blanda ner kokosmjölken, vitlöken och ingefäran och låt sjuda cirka 10 minuter. Smaka av med salt.
  • Koka nudlarna mjuka i saltat vatten enligt anvisningen på förpackningen.
  • Sallad: Skala rättikan. Hyvla den och gurkan med en potatisskalare. Skala och skär löken i ringar och blanda allt. Pressa över saften från limen och ringla över olivoljan. Krydda med salt och peppar.
  • Servera vildsvinsfärscurryn med nudlar och sallad.

Lycka till

/Carina

ANNONS
Av Carina Andersson - 15 februari 2015 19:00

  

Mufflonrygg med citronbulgur och morotsbearnaise


4 portioner


Ingredienser:

  • ca 600g mufflonrygg
  • 1 msk smör
  • 1 msk olivolja
  • 1 stor vitlöksklyfta
  • 2 - 2 1/2 kvistar rosmarin
  • rivet eller hackat skal av 1 citron
  • salt
  • nymalen svartpeppar

Citronbulgur

  • 1 1/2 dl bulgur
  • 5 dl vatten
  • 1 1/2 msk konc grönsaksfond
  • 1 msk färskpressad citronjuice
  • 2 msk hackad bladpersilja
  • 1 msk olivolja

Morotsbearnaise

  • 4 morötter (ā ca 100 g)
  • 5 - 6 färska dragonkvistar
  • 1/2 dl vitvinsvinäger
  • 75 g rumsvarmt smör
  • salt och peppar

Gör så här:

  • Bulgur:Börja med citronbulgurn. Koka bulgurn i vatten och fond enligt anvisning på paketet. Rör ner olivolja, citronjuice och persilja. Sätt på lock och ställ åt sidan.
  • Putsa mufflonryggen. Bryn den runt om i en het stekpanna i smör och olja. Krydda med salt och peppar.
  • Sänk värmen och fortsätt steka tills innertemperaturen är 60–70°C (rosa–genomstekt).
  • Skala och finhacka vitlöken. Finhacka rosmarinbladen och blanda dem och vitlök med rivet eller hackat citronskal. Rulla köttet i ģströssletĢ. Låt den vila några minuter.
  • Bearnaise: Skala och skär morötter i cm– stora bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Repa färska dragonkvistar. Spara bladen och lägg stjälkarna i en liten kastrull. Häll på vitvinsvinäger. Låt koka ihop tills hälften av vinägern återstår. Ta bort kvistarna. Häll av morötterna och mixa till en helt slät puré med stavmixer eller i matberedare. Tillsätt vinägern, dragonbladen och rumsvarmt smör i klickar. Mixa lite till. Smaka av med salt och peppar. Täck över så att den inte svalnar.
  • Skär mufflonryggen i skivor. Servera med citronbulgur och morotsbéarnaise.

Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 5 februari 2015 19:45

  

Chili con carne med pimiento de padron


4 portioner


Ingredienser:


4port ris eller annat gryn


400 g älgfärs

Chili

  • 1 rödlök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 röd paprika
  • 1 msk olivolja
  • 1 tsk chilipulver
  • 1 tsk spiskummin
  • 1/2 tsk kanel
  • 1/2 msk strösocker
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar
  • 2 burkar hela tomater (ā 400 g)
  • 410 g stora kokta vita bönor
  • 410 g kokta kidneybönor
  • 1 morot

Vitlökskräm

  • 1 vitlöksklyfta
  • 1/2 kruka persilja
  • 2 dl smetana
  • salt och peppar

Tillbehör

  • 100 g små gröna paprikor (gärna Pimientos de Padrķn)
  • 1 tsk olivolja
  • 4 små tortillabröd

Gör så här:

  • Chili con carne:Skala och hacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och hacka paprikan.
  • Bryn grönsakerna på hög värme i olivoljan i en stor gryta. Tillsätt kryddorna och fräs någon minut. Häll på tomaterna.Stek färsen. Låt koka ca 15 minuter.
  • Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
  • Vitlökskräm: Skala och riv vitlöken och hacka persiljan. Blanda det med smetana. Smaka av med salt och peppar.
  • Chili con carne: Skölj bönorna och låt dem rinna av. Skala och riv moroten fint och vänd ner i chilin tillsammans med bönorna. Låt det koka upp.
  • Tillbehör: Stek pimientos i olivolja i en stekpanna, salta och peppra. Värm tortillabröden i en torr stekpanna på medelvärme.
  • Servera chili con carne med ris, vitlökskräm, tortillabröd och pimientos.

Lycka till

/Carina




Av Carina Andersson - 14 januari 2015 19:00

  

Älgfärssås teriyaki med nudlar


4 portioner


Ingredienser:

500 g älgfärs

2 hackade gula lökar

2 fint tärnade morötter

150 g championjoner i bitar

2 dl teriyakisås

1 dl vatten

2 tsk sesamfrön

250 g äggnudlar

Salt

Svartpeppar


Tillbehör:

Sallad

Tomat


Gör så här:

Bryn färsen med lite olja i en stekpanna.Tillsätt lök,morötter och champinjoner.Fräs detta i ca 5 minuter.

Häll på teriyakisås och vatten,koka upp och låt små koka i ett par minuter.Krydda med salt och svartpeppar.

Koka nudladrna enligt anvisninge på förpackningen.

Servera älgfärssåsen med nudlar,toppa med sesamfrön, och sallad.


Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 1 januari 2015 16:00

  

Timjanstekt hjortfilé med potatis- och jordärtskocksmos

 

8 personer

 

Ingredienser:

1-1,2 kg hjortfilé

2 tsksalt
 smör, till stekning
2 mskolivolja
2 stvitlöksklyfta
2 krmpeppar, nymald
1 sttimjan, kruka färsk


 

Potatis- och jordärtskocksmos
0,5 tsksalt
50 gsmör
3 mskcrčme fraiche
850 gmandelpotatis, skalad
300 gjordärtskocka, skalad



Portvinsreduktion
2 msksmör
2 mskströsocker
2 dlvatten
1,5 tskmaizena majsstärkelse
2 mskkalvfond, konc
2 dlrött portvin
100 grökt sidfläsk, tärnat
200 gsmålök


Jordärtskocksskum
2 krmsalt, ev lite peppar
0,5 msksmör
1 stschalottenlök
2 dlvispgrädde
1 dllättmjölk
0,5 dlvitt vin
200 gjordärtskocka, skalad
2 tsktryffelolja (zeta)


Kålsallad
1 tsksalt
1 tskströsocker
400 gbrysselkål, och/eller spetskål


Citronette
0,5 dlolivolja
1 stdill, liten knippa
0,5 stcitron, skal och saft från
1 stbladpersilja, liten knippa


Tillbehör
2 krmsalt
20 gsmör
2 stschalottenlökar, finhackade
1 krmpeppar, nymald
250 gchampinjoner



Gör så här:

1. Kött: Bind upp köttet. Salta och peppra runt om. Finhacka timjan och vitlök. Blanda med olivolja och gnid in kryddblandningen i köttet. Låt vila ca 30 min i rumstemperatur. Bryn köttet runt om i smör i stekpanna.



2. Mos: Koka potatis och jordärtskocka i saltat vatten tills de är mjuka. Häll av kokvattnet och låt ånga av. Stöt potatisen grovt. Blanda i smör och creme fraiche. Smaka av med salt.



3. Portvinsreduktion: Tärna och stek sidfläsket. Låt det rinna av på hushållspapper. Skala löken. Smält sockret i en kastrull tills det blir ljusbrunt. Slå på portvin, kalvfond och vatten. Låt koka ett par minuter. Lägg i lök och sidfläsk och sjud på svag värme utan lock tills löken är mjuk och hälften av fonden återstår. Det tar ca 15 min (avser 8 port).



4. Jordärtskocksskum: Tärna jordärtskockan och fräs den i smör tillsammans med schalottenlöken. Tillsätt vin och grädde och koka tills jordärtskockorna är mjuka. Smaka av med salt, peppar och tryffelolja. Mixa och sila. Hit kan förberedas.



5. Kålsallad: Ansa och skär kålen i mindre bitar. Blanchera den någon minut i saltat och sockrat vatten. Kyl ner den i iskallt vatten. Låt kålen torka på en handduk. Ställ kallt.



6. Citronette: Finriv skalet och pressa saften ur citronen. Plocka och strimla persilja och dill. Blanda citronskal, citronsaft, persilja, dill och olivolja. Blanda citronetten med brysselkålen. Fräs svampen och löken i smör. Salta och peppra.



7. Servering: Sätt ugnen på 120°. Efterstek köttet i mitten av ugnen till 61° innertemperatur. Låt köttet vila övertäckt 10 min före tranchering. Värm mos.


8. Red av portvinsreduktionen med maizena utrört i lite vatten. Låt sjuda ett par minuter och vispa ner smöret. Värm jordärtskocksskummet. Mixa i lättmjölk och smör så att det blir ett hårt fluffigt skum. Smaka av med ev mer salt och peppar. Värm svampen och servera. 



Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 14 december 2014 20:09

  

Hjortfärsbullar med grönkålspasta


4 portioner


Ingredienser:

Hjortfärsbullar

  • ca 500 g färs av hjort
  • 1/2 dl ströbröd
  • 1 dl mjölk
  • 1 ägg
  • 1 msk senap
  • 1/2 tsk salt
  • 2 krm peppar
  • 1 msk smör
  • 1/2 ask persilja (ā 20 g)

Pasta

  • 2 förp färsk pasta, gärna tagliolini (ā 250 g)
  • 1 rödlök
  • 1 msk olja
  • 225 g hackad grönkål
  • 2 dl vispgrädde
  • 2 dl kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond)
  • 1/2 msk vitvinsvinäger
  • salt och peppar

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 100°C.
  • Hjortfärsbullar: Blanda ströbröd och mjölk i en bunke och låt svälla några minuter.
  • Vänd ner ägg, senap, salt, peppar och hjortfärsen. Blanda noga och forma färsen till små bullar. Bryn dem runtom i smöret i en stekpanna. Lägg över i en ugnssäker form och sätt in mitt i ugnen ca 10 minuter.
  • Hacka persiljan och blanda den med köttbullarna strax innan servering.
  • Pasta: Sätt på en kastrull med vatten till pastan.
  • Skala och skiva löken. Stek den i oljan i en panna. Vänd ner grönkålen och stek ytterligare någon minut. Häll över grädde och buljong och låt koka några minuter. Smaka av med vinäger, salt och peppar.
  • Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
  • Blanda pastan med grönkålssåsen och servera till köttbullarna.

Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 25 november 2014 21:09

  

Vildsvinsfärscurry med nötter och banan


4 portioner


Ingredienser:

  • 4port ris
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • ca 500 g vildsvinsfärs
  • 1 msk olja
  • 1 msk curry
  • 1 msk soja
  • 1 krm cayennepeppar
  • 500 g passerade tomater
  • salt och peppar
  • 1 banan
  • 1 romansallad
  • 1 dl jordnötter

Gör så här:

  • Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
  • Skala och hacka lök och vitlök.
  • Stek färsen, lök och vitlök i oljan i en stekpanna. Krydda med curry, soja och cayennepeppar. Sänk värmen och tillsätt tomaterna. Koka ca 5 minuter och smaka av med salt och peppar.
  • Skala och skiva bananen, ansa och strimla salladen.
  • Servera köttfärscurryn med ris, banan, sallad och jordnötter.

Lycka till

/Carina

Presentation


Jag en amatörkock

Fråga mig

5 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
         
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11 12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Juli 2017
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Carinas recept med Blogkeen
Följ Carinas recept med Bloglovin'

Matbloggstoppen

Matbloggstoppen

Ica Grill 2014

Rösta på mig i årets grillmästare 2014 Är du redan en mästare på att grilla kött? Testa att grilla fisk istället! På ICA.se hittar du många bra recept.

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se