Inlägg publicerade under kategorin Vilt recept
Rådjurssadel med basilikaolja,sparris,halloumi och citronyoghurt
Ingredienser:
Rådjurssadel
Marina:
1 dl olivolja
1/2 dl kinesisk soja
1 msk flytande honung
1 msk sambal oleke
3 vitlöksklyftor
salt
svartpeppar
rosmarin
250 g grön sparris
400 g halloumiost
1 vitlöksklyfta
1/2 kruka basilika
1 msk olivolja
1/2 citron
1/2 kruka persilja
2 dl matyoghurt
Gör så här:
Blanda i hop marinaden och lägg rådjurssadeln i en påse och häll över marinaden.Låt köttet ligga i marinaden några timmar eller över natten.Tag fram köttet minst en timme innan tillagning så det får rumstemperatur.
Stek eller grilla rådjurssadeln.Använd en termometer i köttet.Rådjurssadeln är klar vid temperatur på 65–70 grader
Bryt av den nedre delen av sparrisen.Skär halloumin i skivor och stek dem i oljan i en stekpanna tillsammans med sparrisen eller lägg det på grillen.
Basilikaolja: Skala och pressa vitlöken. Hacka basilikan och blanda den med vitlöken och olivoljan.
Citronyoghurt: Riv det yttersta skalet av citronen och hacka persiljan. Blanda med yoghurten och smaka av med salt och peppar.
Låt rådjurssadeln vila en stund innan du skär den i skivor och serverar tillsammans med grillad/stekt sparris,halloumi, basilikaolja och citronyoghurt.
Smaklig måltid
/Carina
Älgkalvfärsbiffar med krämiga rädisor och dill
4 portioner
Ingredienser:
Gör så här:
Smaklig måltid
/Carina
Libanesiska vildsvinsspett med persiljesallad,pommes och örtdressing
4 portioner
Ingredienser:
Örtdressing -
1/2 knippe bladpersiljaa
1/2 kruka körvel
2 vitlöksklyftor
2 dl matyoghurt
1/2 tsk salt
1 citron
Pommes-
1 kg potatis
olja
salt
oregano
Spett-
1/2 dl ströbröd
1 dl mjölk
2 vitlöksklyftor
1 msk spiskummin
2 tsk mald koriander
1 tsk salt
1/2 tsk cayennepeppar
1/2 tsk malen kanel
500 g vildsvinsfärs
8 grillspett
Citrondressing-
2 msk pressad citronsaft
1/2 msk oregano
2 tsk olja
1/2 tsk salt
svartpeppar
Persiljesallad-
2 röda tomater
2 gula tomater
1 knippe bladpersilja
1 rödlök
Gör så här:
Värm ugnen till 250 grader. Ska du grilla spetten så tänd även grillen.
Örtyoghurt- finhacka bladpersilja och körvel. Lägg i en skål och blanda finrivet skal från citronen.Pressa vitlökarna.
Blanda i matyoghurt och salt.
Pommes- skär potatisen i strimlor (1x1 cm). Lägg på en bakplåtsklädd plåt.Blanda med olja,salt och oregano.Tillaga i övre delen av ugnen ca 18-20 minuter.
Vildsvinsspett- blanda ströbröd med mjölk och pressa i vitlöken,spiskummin,mald koriander,salt,cayennepeppar och malen kanel.Blanda ner vildsvinsfärsen.
Använder du träspett måste du lägga dom i blöt en stund innan du trär påfärsen-
Forma färsen till 8 järpar.Trä upp järparna på grillspetten.
Citrondressing- blanda saften från citronen med oregano,olja,salt och svartpeppar i en salldsskål.
Persiljesallad - tärna tomaterna.Finhacka persiljan och rödlöken.Blanda ner allt i salladsskålen med citrondressingen.
Stek eller grilla vildsvinsspetten 3-4 minuter per sida,eller tills de är genomstekta/grillade.Stek eller grilla även den använda citronen tills den fått fin färg.
Servera nygrillade vildsvinsspett med pommes,örtdressing,persiljesallad och grillad tomat.
Smaklig måltid
/Carina
Vilda köttbullar i mexikansk chiligryta mörk choklad och avokadoyoghurt
4 portioner
Ingredienser:
2 sötpotatisar
olivolja
salt
svartpeppar
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
2 röda paprikor
2 morötter
4 tsk torkad oregano
2 tsk paprikapulver
1 tsk spiskummin
1 tsk salt
2 krm socker
2 krm chili flakes
2 burkar konserverade körsbärstomater ( a 400g )
2 dl vatten
2 tsk kinesisk soja
1 tärning kycklingbuljong
45 g mörk choklad
500 g rådjursfärs (det går bra med annan färs)
4 msk ströbröd
6 msk mjölk
2 ägg
1 tsk salt
1 avokado
2 vitlöksklyftor
1 dl matyoghurt
1 krm salt
40 g koriander
Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader.
Lkyfta potatisen.Lägg i en ugnsform och blanda med olivolja,salt och svartpeppar.Rosta i övre delen av ugnen 20-25 minuter.
Finhacka gula löken och vitlöken.Tärna paprikorna och moroten.Fräs alla grönsaker i en stekgryta med olja 2-3 minuter.Krydda med oregano,paprikapulver,spiskummin,salt,socker och chili flakes.
Blanda ner konserverade körsbärstomater,vatten,kinesisk soja och buljongtärningen.Låt sjuda 2-3 minuter.
Köttbullar:blanda ströbröd och mjölk i en rymlig bunke.Låt stå 5 minuter.Blanda äggen,rådjursfärsen och saltet.Forma till köttbullar.Lägg ner köttbullarna i grytan och låt sjuda under lock 7-9 minuter.
Avokadoyoghurt:mosa avokadon i en liten skål.Blanda med pressad vitlök,matyoghurt och salt.
Rör ner den mörka choklade i grytan och smaka av med chili flakes.
Toppa grytan med koriander och servera med rostad sötpotatis och avokadoyoghurt.
Smaklig måltid
/Carina
Grillad vildsvinsrygg med potatissallad och sour creamoniondressing
4 personer
Ingredienser:
Vildsvinsrygg
Marinad:
2 dl ketchup
1 msk snabbkaffe
juice från 2 limefrukter
1 tsk sambal oelek
2 msk olivolja
2 msk torkad dragon
Potatissallad:
1 kg potatis
2 dl valnötter
1/2 dl fransk senap
2 msk olivolja
2 msk äppelcidervinäger
200 g babyspenat
100 g ruckolasallad
salt och peppar
Sour cream-oniondressing:
1 gul lök
2 dl gräddfil
1 msk mald rosepeppar
1 msk vitvinsvinäger
salt
Gör så här:
Blanda i hop marinaden och låt gärna köttet ligga i marinaden minst ett dygn.
Tag fram köttet några timmar innan ni ska grilla så det bli rumstempurerat.
Grilla kötter runt om tills den fått fin färg.
Dela potatisen och rosta den i ugnen 225 grader ca 30 minuter.
Blanda senapen med olja,äppelcidervinäger,salt och peppar.Lägg bladspenaten ocu ruckolasalladen i en skål blanda ner potatisen och valnötterna.Häll över senapsoljan och vänd runt.
Sour cream-oniondressing: halvera löken som sedan rostar i ugn på 200 grader i ca 10 minutr.
Mixa löken slät,blanda med gräddfil,vitvinsvinäger och rosepeppar.Smaka av med salt.
Smaklig måltid
/Carina
Kryddig hjortfärssås med nötter
4 portioner
Ingredienser:
Gör så här:
Smaklig måltid
/Carina
Mandelpanerade viltfärsbiffar med ragu på rostade tomater och inkokt lök
2 portioner
Ingredienser:
Mandelpotatispuré:
500 g mandelpotatis
1 1/2 dl mjölk
smör
salt
peppar
Viltfärsbiffar:
250 g viltfärs
1/2 förpackning salladslök
1/2 fänkål
1 äggula
2 vitlöksklyftor
1 tsk timjan
salt
peppar
1/2 påse mandelspån
1 msk ströbröd
olivolja
Ragu:
1/2 ask babyplommontoater
3 schalottenlökar
1/2 förpackning bladpersilja
1 kruka svartkål
olivolja
3 msk vatten
3 msk balsamvinäger
1 lagerblad
1 tsk fänkålsfrön
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Dela babyplommontomaterna och lägg i en liten smord ugnsform.Rosta högt upp i ugnen 20-25 minuter,tills tomaterna fått fin färg.
Skala ock koka potatisen i lättsaltat vatten.
Viltfärsbiffar:Finhacka salladslök och grovriv fänkål.Lägg i en bunke och blanda med viltfärsen,äggula,pressad vitlök,timjan,salt och peppar.Forma färsen till två biffar.
Blanda mandelspån med ströbröd på en tallrik.Vänd biffarna i paneringen.Bryn i olivolja 1-2 minuter per sida och lägg över i en ugnsform.Tillaga klart mitt i ugnen 7-9 minuter.
Ragu:Dela schalottenlökarna på längden,finhacka bladpersilja och plocka bort bladen från svartkålen.
Hetta upp 1 tsk olivolja i en kastrull.Fräs löken 2-3 minuter.Tillsätt vatten,balsamvinäger,lagerblad och fänkålsfrön.
Sänk värmen och sjud 10-12 minuter.Ta kastrullen från värmen och vänd ner svarkålen,persiljan och rostade tomaterna.Smaka av med salt.
Mandelpotatispuré:häll bort vattnet från potatiskoket.Tillsätt lite smör och varm mjölk.Vispa till en slät puré och smaka av med salt och peppar.
Servera mandelpanerade viltfärsbiffar med ragu och mandelpotatispuré.
Smaklig måltid
/Carina
Älgfärsbiffar med smak av wasabi
4 portioner
Ingredienser:
500 g älgfärs
100 g Créme Bonjour - Wasabi twist
1 ägg
2 dl rostad lök
salt
peppar
Sås:
5 dl grädde
Wasabi pasta (tag efter smak)
1-2 msk kinesisk soja
salt
peppar
Gör så här:
Blanda färsen med färskosten - Créme Bonjour - Wasabi twist, ägg,rostad lök,salt och peppar.
Forma till färsen till biffar och stek dem i smör.Lägg över dem på ett fat. Vispa ur stekpannan med grädde och tillsätt resten av ingredienserna. Lägg tillbaka biffarna och värm på dem.
Servera biffarna till tex ugnsrostad sparrispotatis.
Smaklig måltid
/Carina
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 |
3 | |||||||
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 | |||
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
|||
18 |
19 |
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
|||
25 |
26 |
27 |
28 |
29 |
30 |
31 |
|||
|