Alla inlägg under augusti 2013

Av Carina Andersson - 31 augusti 2013 16:23

  

Rabarber och jordgubbspaj


6 portioner


Ingredienser:

Smuldeg:

  • 2 dl vetemjöl
  • 2 dl havregryn
  • 0.75 dl strösocker
  • 100 g smör
    • eller  1 dl flytande margarin

Fyllning:

  • 3 stjälkar rabarber
  • 0.5 liter jordgubbar
  • 0.5 dl strösocker
  • 2 msk potatismjöl
  • 1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Blanda mjöl, havregryn och socker i en bunke. Skär fast smör i småbitar och fördela med fingertopparna till en smuldeg. Eller använd bara en sked och rör ner flytande margarin till en smulig deg.

Skala och skär rabarber i centimetertjocka bitar. Skölj och snoppa jordgubbarna och skär dem i mindre bitar.

Lägg rabarber och jordgubbar i en ugnssäker form. Strö över vaniljsocker,socker och potatismjöl. Fördela smuldegen över fyllningen.

Grädda mitt i ugnen i 225 grader i 15-20 minuter.



Lycka till

/Carina

ANNONS
Av Carina Andersson - 31 augusti 2013 16:19

  

Halstrad lax med syrlig potatissallad


4 portioner



Ingredienser

  • 900 g potatis
  • 1 knippe rädisor
  • 1 rödlök
  • 1 kruka dill
  • 100 g ansjovis
  • 1 citron
  • 1 1/2 dl gräddfil
  • salt och peppar
  • 600 g laxfilé
  • 1 tsk smör eller margarin

Gör så här:

  • Borsta, skölj och koka potatisen i saltat vatten.
  • Skiva rädisorna. Skala löken, finhacka den och dillen. Hacka ansjovisen.
  • Låt potatisen svalna något och halvera den.
  • Skölj och finriv skalet av halva citronen. Klyfta den andra halvan.
  • Blanda citronskal, lök, dill, ansjovis och gräddfil. Smaka av med salt och peppar.
  • Vänd ner rädisor och potatis.
  • Skär laxen i 4 bitar (för 4 port). Stek dem i matfettet i en stekpanna ca 3 minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar.
  • Servera laxen med potatissallad och citronklyftor.

Lycka till

/Carina

ANNONS
Av Carina Andersson - 31 augusti 2013 16:16

  

Rostad fänkål med kotlett


4 portioner



Ingredienser

  • 1 fänkål
  • 1/2 påse salladslök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 msk olja
  • 1 msk flytande honung
  • salt och peppar
  • 1 tsk timjan
  • 4 port ris, gärna basmatiris
  • 2 msk kycklingfond eller kycklingbuljongtärning (2 msk kycklingfond motsvarar 1 kycklingbuljongtärning)
  • 2 tsk gurkmeja
  • 4 fläskkotletter med ben
  • 1 msk smör eller margarin
  • 1/2 ask romantica tomater (ā 400 g)
  • 1/2 citron
  • 1 1/2 gräddfil

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 225°C.
  • Ansa och skär fänkålen i klyftor. Ansa salladslöken och skär den i strimlor. Skala och finhacka vitlöken.
  • Lägg fänkål i en ugnssäker form. Ringla över hälften av oljan och all honung, krydda med salt, peppar och timjan. Sätt in mitt i ugnen ca 10 minuter.
  • Fräs hälften av lökstrimlorna och vitlöken i resten av oljan i en kastrull. Tillsätt ris, gurkmeja och vatten enligt anvisningen på risförpackningen. Blanda ner fond eller buljongtärning.
  • Bryn kotletterna i matfettet i en stekpanna. Krydda med salt och peppar.
  • Dela tomaterna i halvor. Ta ut formen med grönsakerna och lägg på resterande salladslök, tomaterna och kotletterna. Stek mitt i ugnen ytterligare ca 10 minuter.
  • Skölj och finriv skalet av citronen. Blanda gräddfilen med citronskalet och smaka av med salt och peppar.
  • Servera kotletterna med grönsakerna, ris och gräddfil.

Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 25 augusti 2013 21:21

  

Primörsallad med rucolakräm och kyckling


4 portioner


Ingredienser

  • 4 port quinoa eller annat gryn
  • 4 kycklingfiléer
  • salt och svartpeppar
  • 1 msk smör eller margarin

Rucolakräm

  • 65 g rucola
  • 1 dl crčme fraiche
  • 1 1/2 dl riven ost
  • 2 msk mjölk
  • peppar

Primörsallad

  • 150 g sockerärter
  • ca 150 g kålrabbi
  • 1/2 påse salladslök
  • 2 msk olivolja

Gör så här:

  • Koka couscous enligt anvisningen på förpackningen och låt svalna.
  • Rucolakräm: Mixa rucolan med crčme fraiche, ost och mjölk till en slät kräm. Smaka av med peppar.
  • Primörsallad: Strimla sockerärtorna på längden. Skala kålrabbin, skär den och löken i tunna skivor eller strimlor.
  • Blanda couscous med grönsakerna och smaka av med salt och peppar. Ringla över olivoljan.
  • Dela kycklingfiléerna på längden och krydda med salt och peppar. Stek dem runt om i matfettet 5–6 minuter.
  • Servera salladen med kyckling och rucolakräm.

Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 25 augusti 2013 21:13

  

Enchiladas med tomat- och majssalsa


4 portioner



Ingredienser

Enchiladas

  • 1 gul lök
  • ca 420 g nötfärs
  • 1 msk olja
  • salt och peppar
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1/2 tsk spiskummin
  • 1/2 dl vatten
  • 380 g kokta svarta bönor
  • 400 g krossade tomater
  • 1 tsk oregano
  • 1 tsk sambal oelek
  • 320 g tortillabröd
  • 1 1/2 dl riven ost

Tomatsalsa

  • 340 g majs
  • 3 tomater
  • 1 kruka koriander
  • 1 lime

Så här gör du

  • Sätt ugnen på 225°C.
  • Enchiladas: Skala och finhacka löken.
  • Stek färsen och löken i oljan. Krydda med salt, peppar, tomatpuré, paprikapulver och spiskummin. Tillsätt vatten och rör om. Stek ca 1 minut.
  • Skölj bönorna och låt dem rinna av. Blanda ner dem i färsen. Lägg färsen på ett fat.
  • Blanda tomater, oregano och sambal oelek i stekpannan. Låt småputtra ca 5 minuter. Krydda med salt och peppar.
  • Fyll tortillabröden med färs och rulla ihop. Lägg rullarna i en ugnssäker form (ca 20x30 cm för 4 port).
  • Häll på tomatsåsen och toppa med osten.
  • Gratinera mitt i ugnen ca 10 minuter.
  • Salsa: Låt majsen rinna av. Tärna tomaterna, hacka koriandern och pressa saften ur limen. Blanda samman alla ingredienserna till en salsa. Smaka av med salt och peppar.
  • Servera enchiladas med tomatsalsan.

Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 20 augusti 2013 20:30

  

Bönsallad med grekiska biffar


4 portioner



Ingredienser:

Potatissallad

1 kg potatis

150 g haricots verts

380 g kokta stora

vita bönor

1/2 burk (ā 370 g)

kärnfria kalamataoliver

1 rödlök

3 msk senap

3 msk vitvinsvinäger

2 msk olivolja

1 msk vatten

salt och peppar

1/2 påse (ā 65 g) rucola

Fetabiffar

1/2 citron

1 vitlöksklyfta

100 g fetaost

1/2 kruka basilika

ca 420 g nötfärs

1/2 dl vatten

1/2 tsk salt

1 krm peppar

1 msk olja


Gör så här:

Sätt ugnen på 175 C.

Potatissallad-Borsta,skölj och koka potatisen i lätt saltat vatten.Låt den kallna något.

Ansa och koka haricots vertsen i lättsaltat vatten i ca 4 minuter..Skölj bönor,låt dem och oliverna rinna av.Skala och skiva löken.

Blanda senap och vinäger i en stor skål.Vispa droppvis ner olivoljan,tillsätt vatten.Smaka av med salt och peppar.

Halvera potatisen och vänd  ner den i dressingen.Blanda den krämiga potatisen med haricots verts,bönor,oliver och lök.Smaka av med salt och peppar.

Fetabiffar-skölj citron,skala vitlöken,finriven den och citronen.Smula fetosten grov.Hacka basilikan.Blanda färsen vilök,citronskal,basilika,vatten,salt och peppar.Arbeta in fetaosten.Forma till biffar.Stek dem i olja till de fått färg. Sätt in dem i mitt i ugnen i ca 7 minuter.

Vid servering vänd ner ruccola i potatissalladen.



Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 18 augusti 2013 20:00

  

Kolja med dillsås och lättrimmad gurka


4 portioner



Ingredienser:

 560 g koljafilé

1 kg potatis

1/2 ask (ā 150 g)

sockerärtor

Sås

1 schalottenlök

2 1/2 dl fi skbuljong

(vatten och

buljongtärning

eller fond)

1 1/2 dl vitt vin

2 1/2 dl vispgrädde

1 kruka dill

salt och peppar

Gurka

1 gurka

1/2 tsk salt

1/2 krm vitpeppar

1 msk smör eller margarin



Gör så här:

Tina fisken.

Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten.Lägg i sockerärtorna när det återstår 3 minuter av koktiden.

Sås:Skala och finhacka löken,lägg  den i en kastrull.Häll på buljong,vin och grädde.Koka tills hälften återstår.

Spara lite av dillen till gurkan och krovhacka resten.

Mixa såsen slät med den grovhackade dillen,salta och peppra.

Gurkan: Skala gurkan och hyvla den tunt med potatisskalaren.Krydda med salt och peppar.Vänd ner den sparade finhackade dillen.

Salta fisken och stek den i het panna med smör,ca 3 minuter på vardera sida.

Servera fisken med gurka sås och potatis.


Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 18 augusti 2013 19:45

  

Jordgubbssoppa med smetana


4 portioner



Ingredienser

  • 1 1/2 dl smetana
  • rivet skal av 1/2 citron
  • 1/2 msk vaniljsocker
  • 500 g jordgubbar
  • 1 dl vatten
  • 2 msk strösocker
  • 1 msk pressad citronsaft

Gör så här:

  • Vispa smetana, citronskal och vaniljsocker luftigt.
  • Mixa jordgubbarna med vatten, socker och citronsaft.
  • Häll upp soppan i skålar och klicka i smetanan.

Lycka till

/Carina

Presentation


Jag en amatörkock

Fråga mig

5 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
     
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12 13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Augusti 2013 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Carinas recept med Blogkeen
Följ Carinas recept med Bloglovin'

Matbloggstoppen

Matbloggstoppen

Ica Grill 2014

Rösta på mig i årets grillmästare 2014 Är du redan en mästare på att grilla kött? Testa att grilla fisk istället! På ICA.se hittar du många bra recept.

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se