Helstekt ryggbiff av dovhjort

Ingredienser:

Ryggbiff av hjort

1 1/2 tsk svartpeppar

1 1/2 tsk salt

Smör

Kryddsmör:

5 msk smör

3 st vitlöksklyftor

1 tsk timjan

1 tsk rosmarin

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull och blanda i vitlök och kryddor till kryddsmöret.

Bryn det finputsade köttet i rikligt med smör i lagom het stekpanna.Salta och peppra.

Lägg köttet i en ugnssäker form,stick i stektermometer från kortsidan in mot mitten.

Häll över kryddsmöret och låt köttet steka i 125 grader tills den uppnår en innertemperatur på 60 grader.

Ta ut köttet ,lägg det på folie.Häll över kryddsmöret över köttet ssom ligger i formen och linda in ordentligt i folie,dubbla lager.

Låt köttet vila i 30 minuter.Skär köttet i skivor.

Servera med ugnsbakad potatis,trattkantarellsås och picklad rödlök.

Smaklig måltird

/Carina

Älgstek med chimichurri

Ingredienser:

Älgstek

Salt

Peppar

Smör

ca 10-15 vitlöksklyftor

Chimichurri:

2 dl finhackad persilja ( motsvarar 2 krukor )

1 dl olivolja

1/2 dl pressad citronsaft

3 msk finhackad scharlottenlök

2 tsk finhackad vitlök

1 finhackad röd chili

1 1/2 krm salt

Gör så här:

Rör i hop allt som ska vara i chimichurri.Smaka av med salt.

Låt älgsteken ligga framme minst en timme innan tillagning.Köttet ska vara rumsvarmt när du tillagar det.

Krydda steken med alt och peppar.Bryn den runt om i stekpanna.

Lägg i en ugnsfastform,stick i termometer mitt i från sidan och rakt in.

Häll på hälften av chumichurri  över steken.

Tag vitlöksklyftor och lägg dem runt om steken,med skalet på.

Tillaga steken i ungnen 100 grade till innetemp 48 grader.

Linda in steken i bakplåtspapper och låt vila 30 min.

Ta upp vitlöksklyftorna och tag bort skalet och servera vitlöken till steken.Gör sås på skyn från steken.

Skär steken i skivor,lägg på ett fat och häll sedan över det sista av chimichurri.

Servera älgsteken tex med broccoli och blomkålsmos,picklad rödlök och sås.

Smaklig måltid

/Carina

 Kalvfärsbiffar med rostad pumpa och fetaoströra

4 portioner

Ingredienser:

Pumpa

• ca 400 g butternutpumpa
• 600 g fast potatis
• 2 msk olivolja
• 1/2 kruka salvia

Kalvfärsbiffar

• 1/2 dl ströbröd
• 1 dl vatten
• ca 500 g älgkalvfärs
• 1 msk dijonsenap
• 1/2 tsk salt
• 1 krm peppar
• 1 msk smör

Fetaoströra

• 150 g fetaost
• 2 dl matyoghurt
• 2 vitlöksklyftor

• 65 g babyspenat

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C.
• Pumpa: Skär pumpan i bitar. Dela potatisen och blanda den och pumpan med olivolja, salt och peppar i en bunke. Häll ut på en plåt och sätt in mitt i ugnen ca 30 minuter.
• Kalvfärsbiffar: Blanda ströbröd och vatten i en bunke. Låt stå någon minut. Blanda ner färs, senap, salt och peppar. Blanda noga.
• Forma färsen till 8 biffar (för 4 port). Stek dem i smör i en stekpanna på medelvärme ca 10 minuter. Vänd dem några gånger under stekningen.
• Fetaoströra: Smula fetaosten och blanda med yoghurt pressa i vitlöksklyftorna. Smaka av med salt och peppar.
• Repa salvian och strö den över pumpan när den är klar.
• Servera biffarna med pumpa, potatis, fetaoströra och spenat.

Smaklig måltid

/Carina

Zucchinistekt lax med pak choi och teriyakisås

4 portioner

Ingredienser:

Teriyakisås

• 1 msk riven färsk ingefära
• 1 vitlöksklyfta
• 1 dl japansk soja
• 1/2 dl vatten
• 1/2 dl strösocker
• 1 köttbuljongtärning (eller motsvarande mängd fond)
• 1 tsk majsstärkelse

• 4 port ris

Lax

• 1 zucchini
• salt och peppar
• ca 600 g laxfilé
• 2 msk olja

• 250 g pak choi

Gör så här:

• Sås:Skala och riv ingefära och vitlök. Blanda alla ingredienser till såsen i en kastrull och koka upp under omrörning.
• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Lax: Hyvla zucchinin på längden med en osthyvel eller en potatisskalare. Salta lite lätt.
• Skär bort skinnet från laxen och skär den i portionsbitar. Salta och peppra fisken och linda in den i zucchinin. Stek dem runt om i olja i en stekpanna ca 5 minuter.
• Strimla pak choi. Koka upp såsen och vänd ner pak choi.
• Servera laxen med ris och sås.

Smaklig måltid

/Carina

Pumpasoppa med vitlöksstekt svamp och mandel

4 portioner

Ingredienser:

Soppa

• 1 gul lök
• 1 bakpotatis
• ca 600 g butternutpumpa
• 1 tsk olja
• 2 dl vitt matlagningsvin
• 1 l grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
• 2 dl crème fraiche
• salt och peppar

Bröd

• 4 bröd
• 130 g tapenade

Topping

• 1/2 kruka rosmarin
• 1 dl skalade mandlar
• 1 vitlöksklyfta
• 250 g kastanjechampinjoner
• 1 msk smör

Gör så här:

• Sätt på ugnen enligt anvisningen på brödförpackningen.
• Soppa: Skala lök och potatis, hacka löken och tärna potatisen.
• Skala och kärna ur pumpan och skär den i mindre bitar.
• Fräs grönsakshacket (förutom pumpan) i olja i en stor kastrull. Lägg i pumpan och häll i vinet. Låt koka någon minut. Tillsätt buljongen och koka tills pumpan är mjuk, ca 10 minuter.
• Bröd: Grädda bröden.
• Rör ner crème fraiche och mixa till en jämn soppa. Smaka av med salt och peppar.
• Topping: Hacka rosmarinen. Rosta mandlarna i torr stekpanna på medelvärme.
• Skala och skiva vitlöken. Ansa och skär svampen i mindre bitar. Stek den och vitlöken i smör i en stekpanna. Vänd ner rosmarinen.
• Toppa soppan med svamp och mandlar.
• Servera med bröd och tapenade.

Smaklig måltid

/Carina

Pasta med salvia och sidfläsk

4 portioner

Ingredienser:

• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• ca 350 g stekfläsk
• 1 msk smör
• 2 dl vispgrädde
• 1 dl vatten
• salt och peppar
• 4 port pasta (gärna strozzapreti)
• 1/2 kruka salvia
• 1 förp kronärtskocksbottnar (à 390 g)

Sallad

• 2 hjärtsallad
• 250 g babyplommontomater
• 2 tsk olivolja
• 2 tsk vitvinsvinäger
• 2 tsk dijonsenap

Gör så här:

• Sätt på en kastrull vatten till pastan.
• Skala och hacka lök och vitlök.
• Skär fläsket i strimlor och stek det i smör i en stekpanna tills det får färg.
• Vänd ner lök och vitlök efter en stund och stek ytterligare någon minut. Sänk värmen rör ner grädde och vatten. Smaka av med salt och peppar.
• Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
• Hacka salvian, låt skockorna rinna av och skär dem i klyftor och vänd ner i såsen.
• Sallad: Ansa salladen, skär den och tomaterna i klyftor. Rör ihop olivolja, vinäger och senap.
• Blanda dressingen med tomater och sallad. Krydda med salt och peppar.
• Servera pastan med såsen och salladen.

Smaklig måltid

/Carina

Pasta med krämig laxsås

4 portioner

Ingredienser:

Pasta

500 g laxfilé

1 paprika

1/2 purjolök

1 tsk curry

1 krm cayennepeppar

2 tsk flytande margarin

2 dl vitt matlagningsvin

1 msk konc fiskfond

1 1/2 msk tomatpuré

1 tsk dragon

1 tsk körvel

2 dl matlagningsgrädde

2 dl cremé fraiche

Gör så här:

Koka pastan enligt anvisning.

Skär laxen i bitar.Tärna paprika,strimla purjolöken.Fräs curry och cayennepeppar i margarin i en gryta.

Lägg i paprika och purjolök,fräs på svag värme några minuter.

Häll i vin,fond,tomatpuré,dragon,körvel och grädde.Låt sjuda på svag värme i 10 minuter.

Rör i cremé fraiche och lägg i laxbitarna.Låt sjuda 10-15 minuter.Servera såsen med pastan.

Smaklig måltid

/Carina

Hallonkaka med kokos

Ingredienser:

3 ägg

3 dl strösocker

200 g smör

7 1/2 dl vetemjöl

1 msk bakpulver

4 dl mjölk

4 dl frysta hallon

Glasyr:

200 g philadelphiaost

5 dl florsocker

1 msk vaniljsocker

150 g smör, rumsvarmt

riven kokos

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg ett bakplåtspapper i botten av en långpanna.Vispa ägg och socker pösigt en stor bunke.

Smält smöret låt det svalna.Häll i mjölken i smöret och därefter ner i smeten.

Vänd ner mjölblandningen och vispa i hop till en slät smet.

Häll smeten o långpannan.Strö över hallonen.

Grädda kakan i nedre delen i ca 25 minuter.Låt kakan kallna.

Glasyr:Vispa i hop alla ingredienserna med en elvisp.Bred glasyren över den kalla kakan och strö över kokos.

Ställ kakan någon timma i kylen.Skär upp kakan i bitar.

Lycka till

/Carina