Souvlaki

4 portioner

Ingredienser:

600 g kycklingfilé

1 citron,finriven och saft

2 dl olivolja

1/2 dl soja

1 tsk torkad oregano

2 vitlöksklyftor

grillspett av trä,blötlagda

Tillbehör:

Ris

Grillad majskolv

Tomater

Sås:

Matlagnings yoghurt

2 vitlöksklyftor

1/2 kruka hackad bladpersilja

1/2 burk hackad soltorkade tomater i olja

citronpeppar

salt

Gör så här:

Skär kycklingfilén i strimlor.Blanda citronskal och-saft,olja,soja,oregano och pressad vitlöksklyftor.

Marinera köttet i blandningen minst 30 minuter.

Trä upp köttstrimlorna på blötlagda träspett.Grilla dem runtom i några minuter tills de har fått fin färg.Kycklingen måste vara väl genomgrillad.

Sås: blanda alla ingredienser till såsen,låt stå kallt till servering.

Dela majskolven i tre lika stora delar och grilla dem runtom.

Koka riset enligt anvisning på förpackningen.

Lycka till

/Carina

Grillad älgfilé och melonsallad

4 portioner

Ingredienser:

1 älgfilé

Marinad:

1 dl olivolja

1 dl rött vin

2 msk sambal oelek

1/2 dl provencalsk örtkrydda (hittar du i frysdisken)

1/2 dl soja

Melonsallad:

1/4 vattenmelon

400 g halloumi

1 granatäpple

2 msk olivolja

rucola sallad

svartpeppar

Gör så här:

Blanda allt till marinaden.Lägg filén i en påse och slå över marinaden.Låt ligga i minst 2 timmar i kylen,tag fram köttet en timme innan grillningen.

Grilla filén till 65 grader,låt vila ca 15 minuter i folie innan du skär upp köttet.

Skiva vattenmelonen och lägg  upp på ett fat.

Skär halloumin i skivor och grilla hastigt på båda sidorna.Fördela ovanpå vattenmelonen.

Halvera granatäpplet och kärna ur det ner i en skål.Ta bort alla vita hinnor.Fördela granatäppelkärnorna och rucolan över halloumin.Ringla över olivolja och avsluta med svartpeppar.

Lycka till

/Carina

Vitlöksspäckad vildsvinsfilé

4 personer

Ingredienser:

700 g vildsvinsfilé

12-15 marinerade vitlöksklyftor

Matinad:

3 msk tomatpuré

2 pressade vitlöksklyftor

2 msk vitvinsvinäger

2 msk rapsolja

2 msk flytande honung

2 msk japansk soja

Tillbehör:

1 kg färskpotatis

olivolja

salt och peppar

1 dl hackade färska örter

Grillad paprika

Valfri sås

Gör så här: 

Blanda alla ingredienser till marinaden.Späcka filén med de marinerade vitlöksklyftorna,använd kniv att göra hål i filén.Lägg filén i en plaspåse och slå över marinaden.Låt filén ligga i marinaden minst två timmar.

Tag fram filén en timme innan grillningen.Grilla filén 10-15 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader.Lägg den nytvättade potatisen i en långpanna,droppa över olivolja,salt och peppar.Rosta potatisen mitt i ugnnen i ca 30 minuter.Blanda potatisen med de hackade örterna.

Servera filen med potatis,grillad paprika och valfri sås.

Lycka till

/Carina

Matjessillröra med kavringssmul

6 personer

Ingredienser:

1 burk majessill i bit (ca 200g)

1 rödlök

1 dl finskuren gräslök

1 dl kvarg (10%)

3 dl gräddfil

1 msk finrivet citronskal

1/2 dl små kapris

svartpeppar

Till garnering:

rädisor och dill

Stekt kavringssmul:

200 g kavring

25 g smör

Gör så här:

• Mixa kavring i en matberedare.Stek smulet på medelvärme i smör 5-10 minuter,tills det är gyllene.Lägg på hushållspapper.
• Häll av och hacka sillen,men spara 1 msk av sillspadet.Skala dela och finhacka löken.Blanda sill,lök,gräslök,kvarg,gräddfil,citronskal,kapris,
  sillspad och 1/2 krm peppar.Fördela röran i glas.

• Strö över kavringssmulet vid servering. Garnera med tunt skurna rädisor och dill.
   
   
  Lycka till
  /Carina

Majsknäcke med frön

1 stort knäckebröd

Ingredienser:

2 dl majsmjöl

1 dl solrosfrön

1 dl sesamfrön

1/2 dl linfrön

1 krm salt

1/2 dl rapsolja

2 dl kokande vatten

flingsalt

Gör så här:

• Sätt ugnen på 150 grader.
• Rör i hop alla torra ingredienser i en bunke.Tillsätt rapsolja och kokande vatten.Blanda väl.

• Lägg degen på en bakpappersklädd plåt.Lägg på ett bakplåtspapper och kavla ut till en tunn platta som täcker hela plåten.

• Ta bort det översta bakplåtspappret och strö över flingsalt.

• Grädda i mitten av ugnen ca 1 timme. Låt svalna och bryt sedan i bitar.
   
   
  Lycka till
  /Carina

Älgskavsgryta

4 portioner

Ingredienser:

• 500 g  älgkött ( tex stek  )
• 1 pkt  bacon
• 3 schalottenlökar
• 200 g  blandade svampar
• 3 dl  grädde
• 2 dl  crème fraiche
• 2 msk  senap
•  salt
•  svartpeppar
•  dragon
• 1 msk  soja

Tillbehör:

• Potatis
• Morötter

Gör så här:

• Skär köttet i tunna skivor (bäst när det är fruset).
  
• Hacka löken och svampen. Börja med att steka bacon, stek sedan köttet i det fett som bildats av baconet. Lägg över i en gryta.
  
• Bryn lök och svamp lätt och blanda med kött och bacon. Slå över grädde och crème fraiche. Rör om. Tillsätt salt, peppar och lite soja. Smaksätt till sist med senap och dragon. Låt puttra 30 minuter, beroende på köttskivornas tjocklek.
• Servera med kokot potatis och morötter.

Lycka till

/Carina

Harissarostade knippmorötter med sasiccia  

4 portioner

Ingredienser:

Grönsaker

• 1 knippe morötter
• 1 msk olivolja
• 125 g salladslök
• 1/2 ask salladsärter (à 150 g)

Harissa

• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 tsk spiskummin
• 1/2 tsk sambal oelek
• 1 tsk paprikapulver
• 1 msk tomatpuré
• 1 msk olivolja

Yoghurt

• 1/2 citron
• 1/2 kruka persilja
• 2 dl matyoghurt
• salt och peppar

Till servering

• 600 g sasiccia (2 förpackningar a 300g) 
• 1 msk olja
• 4 port kokt ris eller annat gryn

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200°C.
• Grönsaker: Skala eller skrubba morötter och lägg dem i en ugnssäker form. Ringla över olivolja och rosta dem mitt i ugnen först 10 minuter.
• Ansa salladslök, dela på mitten och lägg dem i formen med morötterna och rosta ytterligare ca 10 minuter.
• Dela salladsärterna och lägg det tillsammans med morötterna och salladslöken då de är färdigt.
• Harissa: Skala och pressa vitlöken och blanda den med spiskummin, sambal oelek, paprikapulver, tomatpuré och olivolja.
• Yoghurt: Skölj och riv skalet av citronen och hacka persiljan. Strö skalet och persiljan på yoghurten och krydda med salt och peppar.
• Till servering: Stek saccicia i oljan i en stekpanna tills de fått färg.
• Blanda grönsakerna med harissan.
• Servera saccicia med grönsaker, ris och yoghurt.

Lycka till

/Carina

Kotlett med majskolv och rödlökssmetana

4 portioner

Ingredienser:

Rostade grönsaker

• 900 g färsk potatis
• 2 röda paprikor
• 2 förkokta majskolvar
• 2 msk olivolja
• salt och peppar

Rödlökssmetana

• 1 rödlök
• 2 msk rödvinsvinäger
• 1/2 tsk strösocker
• 1/2 kruka basilika
• 2 dl smetana

Kött

• 4 skivor fläskkotlett

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225˚C och sätt in en ugnsplåt.
• Rostade grönsaker: Borsta och skölj potatisen. Dela den om den är stor.
• Dela och kärna ur paprikorna, skär dem och majsen i bitar.
• Blanda potatis, paprika och majskolvar med olivolja. Salta och peppra.
• Häll ut grönsakerna på den varma plåten och rosta mitt i ugnen ca 35 minuter. Vänd runt några gånger under rostningen.
• Rödlökssmetana: Skala och finhacka löken. Koka den i vinäger och socker tills vätskan har kokat in. Låt löken svalna av. Grovhacka basilika och vänd ner i smetanan tillsammans med rödlöken. Smaka av med salt och peppar.
• Kött: Grilla eller stek köttet. Krydda med salt och peppar.
• Servera kotletterna med rostade grönsaker och rödlökssmetana.

Lycka till

/Carina