Albansk grönsakspaj

Ingredienser:

2-3 st fasta zucchini (ca 900 g)
3 st morötter
2 vitlöksklyftor
5 dl majsmjöl
2 tsk bakpulver
3 st ägg
2 dl grädde
2 dl turkisk yoghurt
1 dl rapsolja
2 tsk örtsalt eller salt
Smör eller olja till pensling av form

Serveringsförslag:
3 dl turkisk yoghurt
1 vitlöksklyfta
Salt

Knaperstekt bacon

Sallad

Tomater

Gör så här:

Värm ugnen till 200°, över och undervärme.

Smörj en form, ca 28 cm i diameter, med olja eller smör.

Riv zucchini och morot på den grova sidan av rivjärnet.

Blanda ihop majsmjöl och bakpulver.

Tillsätt olja, grädde, yoghurt, ägg, örtsalt och vispa ihop till en smet.

Blanda ihop smeten med rivna grönsaker och pressad vitlök.

Lägg i ugnsformen och grädda mitt i ugnen i ca 60 min. 

Vitlöksyoghurt: Blanda ihop yoghurt vitlök och salt.

Låt pajen svalna en stund innan servering. Servera med knaperstekt bacon,sallad och  vitlöksyoghurt.

Smaklig måltid

/Carina

Västerbottenpaj med kantareller

Ingredienser:

Gör så här:

1.Skär smöret i tärningar. Blanda mjöl, smör och salt till en smulig massa, gärna i matberedare. Tillsätt ägg och vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.Ställ i kylen ca 10 minuter.

2.Blanda samman ricotta och Västerbottensost. Putsa kantarellerna och stek dem i smör. Smaksätt med salt och peppar. Skala rödlöken och skiva den tunt. Strimla purjolöken.

3.Blanda samman de stekta kantarellerna med röd lök och det vita från purjolöken i en bunke.

4.Kavla ut degen till en rund platta ca 30 cm i diameter.

Lägg ett lager med ostfyllningen i botten. Bred inte fyllningen hela vägen ut till kanten utan stanna ca 2 centimeter från kanten. Toppa med svamp och lök-blandningen och toppa med det gröna från purjolöken. Vik in kanterna och pensla kanten med ägg.

5.Grädda i mitten av ugn 200 grader ca 30 minuter.

Smaklig måltid

/Carima

Laxpaj med spenat och Västerbottensost

Ingredienser:

Fyllning

• 1 st Mördeg
• 0.5 st Purjolök
• 1 st Gul lök
• 2 st klyftor Vitlök Vanlig
• 1 msk Olivolja
• 125 g Spenat
• 2 krm Salt Fint
• 1 krm Svartpeppar
• 500 g Laxfilé Fryst

Äggstanning

• 4 st Ägg
• 2 dl Standardmjölk
• 1 msk Grönsaksbuljong Eko
• 1 krm Svartpeppar
• 100 g Riven Västerbottensost

Topping

• 0.5 st Citron - Eko
• 0.5 st krukor Dill - färsk

Gör så här:

1. Värm ugnen till 200 grader.

2. Klä en pajform med pajdegen.

3. Fyllning: Skölj och finhacka purjolök och skala och finhacka lök och vitlök. Fräs lök och vitlök i olja. Tillsätt spenaten och låt den vattna ur. Krydda med salt och peppar.

4. Skär den tinade laxen i tunna skivor.

5. Fyll pajskalet med spenatfräset och fördela laxskivorna över.

6. Äggstanning: Vispa ihop ägg, mjölk, buljong, peppar och riven ost och häll över lax och spenat i pajskalet. Grädda i ugnen i ca 30-40 min.

7. Toppa den färdiggräddade pajen med rivet citronskal och dill. Servera gärna med en god sallad vid sidan av.

Smaklig måltid

/Carina