Chiapudding

1 portion

Ingredienser:

• 3msk frön (chiafrön)
• 2 dl havredryck (eller mandel- eller hasselnötsdryck)

Till servering

• 1 dl tärnad nektarin
• blåbär 
• ev en klick matyoghurt (10 %)
• ev lite rostade nötter

Gör så här:

• Blanda chiafrön med havredryck, mandel- eller hasselnötsdryck. Rör om efter en kvart. Låt stå minst en kvart till, men helst över natten i kyl.
• Servera med nektarin,blåbär  och gärna en klick matyoghurt och lite rostade nötter.

Lycka till

/Carina

Heta älgfärsspett med grillade grönsaker och myntasås

4 portioner

Ingredienser:

• 2röda spetspaprikor
• 4 salladslökar
• 4 grillchampinjoner 
• 1 röd chilifrukt (t ex spansk peppar)
• 1/2 gurka
• 1 kruka koriander
• 1 msk färskpressad citronjuice
• 500 g älgfärs
• 1 ägg
• 1 msk rapsolja
• olivolja
• salt och svartpeppar

Myntasås

• 2 dl crème fraiche
• 2 pressade vitlöksklyftor
• 1 tsk honung
• 1 kruka hackad mynta
• 1 krm salt
• 1/2 krm svartpeppar

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200°C.
• Dela, kärna ur och skär paprikan i breda strimlor. Dela salladslöken på längden.Dela chaminjonerna.
• Dela, kärna ur och finhacka chilin. Tärna gurkan fint. Hacka koriandern.
• Blanda gurkan med hälften av koriandern, citronjuice och 1 tsk olivolja (för 4 portioner) i en skål.
• Lägg paprika,champinjoner och salladslök i en ugnssäker form. Ringla över 1 msk olivolja (för 4 portioner). Krydda med 1 krm salt och 1 krm peppar (för 4 portioner). Ställ in i mitten av ugnen ca 10 minuter.
• Blanda färsen med chili, resten av koriandern, ägg, 1 tsk salt och 1 krm peppar (för 4 portioner). Blanda till en smidig smet. Forma till avlånga ”järpar” runt blötlagda träspett.
• Bryn spetten runt om i rapsoljan i en stekpanna. Lägg över i formen med grönsakerna. Ställ in i ugnen ytterligare 5–10 minuter, tills färsen är genomstekt.
• Myntasås: Blanda ihop alla ingredienser. Krydda med 1 krm salt och ½ krm peppar (för 4 portioner).
• Servera spett och grönsaker med myntasås och gurka.

Lycka till

/Carina

Schnitzel med rucolapotatis

4 portioner

Ingredienser:

• 100g frysta torkade tomater
• 1 kg sommarpotatis
• 1/2 påse rucola (à 65 g)
• 3 msk olivolja
• 3 stjälkar stjälkselleri
• ca 600 g skivad skinkschnitzel
• 1 msk smör eller margarin
• salt och peppar
• 1 citron
• 140 g urkärnade gröna oliver
• 1/2 kruka bladpersilja

Gör så här:

• Tina tomaterna.
• Borsta och skölj potatisen. Koka den i saltat vatten.
• Mixa rucolan med olivoljan till en dressing.
• Ansa och skiva sellerin tunt.
• Stek schnitzeln i matfettet i en stekpanna, ca 2-3 minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar.
• Skär citronen i klyftor. Låt oliverna rinna av. Hacka persiljan.
• Blanda den nykokta potatisen med rucoladressing, tomater, selleri, oliver och persilja. Servera rucolapotatisen till schnitzeln och citronklyftorna

Lycka till

/Carina

Marockansk kyckling med bakad sötpotatis

4 portioner

Ingredienser:

Kyckling

• 2 vitlöksklyftor
• 1/2 tsk sambal oelek
• 1 krm svartpeppar
• 1/2 tsk spiskummin
• 1 krm malen kanel
• 1/2 tsk paprikapulver
• 1/2 tsk salt
• 1 msk olivolja
• 2 msk honung
• 8 kycklinglår

Sötpotatis

• 600 g sötpotatis
• 2 msk olivolja
• salt och peppar

Vitlökskräm

• 1 vitlöksklyfta
• 2 dl crème fraiche

Gör så här :

• Sätt ugnen på 200˚C.
• Kyckling: Pressa vitlöken och blanda den med kryddorna, olivoljan och honungen.
• Lägg kycklingen i en långpanna och bred på kryddblandningen.
• Sötpotatis: Tvätta och dela sötpotatisen i halvor på längden. Skär några snitt på snittytan. Lägg dem med snittytan uppåt på kycklingplåten. Ringla över olivoljan, krydda med salt och peppar.
• Rosta kycklingen och sötpotatisen mitt i ugnen ca 30 minuter eller till kycklingens innertemperatur är 82˚C.
• Vitlökskräm: Pressa vitlöken i crème fraichen och rör om. Smaka av med salt och peppar.
• Sallad: Skölj kikärterna och låt dem rinna av. Skala löken, strimla den, salladen och persiljan. Blanda kikärter, lök, sallad och persilja med vinäger och olja.
• Servera kycklingen med bakad sötpotatis, vitlökskräm och sallad.

Lycka till

/Carina

Avokadopasta med chark

4 portioner

Ingredienser:

• 250g fryst avokado
• 4 port pasta (gärna trottole)
• 3 stjälkar stjälkselleri
• 1/2 kruka basilika
• 1 dl skalad mandel
• 2 msk olivolja
• 1 vitlöksklyfta
• 1 dl pastavatten
• 2 förp antipasto, t.ex lufttorkad skinka och bresaola (à 120 g)

Gör så här:

• Tina avokadon.
• Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Spara 1 dl av pastavattnet (för 4 port).
• Ansa och skiva stjälksellerin tunt. Grovhacka basilikan. Rosta mandlarna gyllenbruna i en stekpanna med lite salt.
• Blanda den nykokta pastan med avokado, stjälkselleri, basilika, mandel, olivolja, pressad vitlök och pastavattnet. Krydda med
  salt och peppar.
• Servera pastan med antipasto.

Lycka till

/Carina

Grillad minutbiff med rostad majskolv

4 portioner

Ingredienser:

Rostade grönsaker

• 1 kg sommarpotatis
• 2 röda paprikor
• 2 förkokta majskolvar
• 2 msk olivolja
• salt och peppar

Rödlökssmetana

• 1 rödlök
• 2 msk rödvinsvinäger
• 1/2 tsk strösocker
• 1/2 kruka basilika
• 2 dl smetana

Kött

• ca 600 g minutbiff

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225˚C och sätt in en ugnsplåt.
• Rostade grönsaker: Borsta och skölj potatisen. Dela den om den är stor.
• Dela och kärna ur paprikorna, skär dem och majsen i bitar.
• Blanda potatis, paprika och majskolvar med olivoljan, salta och peppra.
• Häll ut grönsakerna på den varma plåten och rosta ca 35 minuter. Vänd runt några gånger under rostningen.
• Rödlökssmetana: Skala och finhacka löken. Koka den i vinäger och socker tills vätskan har kokat in. Låt löken svalna av.
• Hacka basilikan, blanda den med smetana och lök. Smaka av med salt och peppar.
• Kött: Grilla eller stek minutbiffarna och krydda dem med salt och peppar.
• Servera biffarna med rostade grönsaker och rödlökssmetanan.

Lycka till

/Carina

Saffransrisoni med räkor

4 portioner

Ingredienser:

• 4port risonipasta
• 1 röd paprika
• 150 g salladsärter
• 2 1/2 dl vispgrädde
• 1/2 g saffran
• 100 g frysta torkade tomater
• 580 g räkor i lake
• salt och peppar
• 20 g dill
• 1/2 påse rucola (à 65 g)

Gör så här:

• Koka risonin enligt anvisningen på förpackningen.
• Dela, kärna ur och strimla paprikan, skär ärterna i mindre bitar.
• Koka upp grädden med saffranet och lägg i ärterna och tomaterna.
• Låt räkorna rinna av.
• Häll av pastan och låt den rinna av. Blanda pastan och paprikan med saffransgrädden, smaka av med salt och peppar. Låt stå under omrörning på svag värme tills det blir krämigt ca 3 minuter.
• Grovhacka dillen och strö över räkorna. Servera räkorna med pastan och rucolan.

Lycka till

/Carina

Butternuthummus med karré

4 portioner

Ingredienser:

• 600g sommarpotatis
• 1/2 butternutpumpa
• 2 msk olivolja
• 1 msk sesamfrön
• ca 600 g skivad fläskkarré
• 1 msk smör eller margarin
• salt och peppar
• 410 g kokta kikärter
• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 kruka persilja
• 1/2 tsk sambal oelek
• 1 pressad citron
• 1 röd paprika
• 1 grön paprika

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C.
• Borsta och skölj potatisen. Skär bort skalet från pumpan, gröp ur kärnhuset och dela den i bitar. Lägg pumpabitarna och potatisen på en plåt. Ringla över hälften av olivoljan. Rosta mitt i ugnen cirka 30 minuter.
• Rosta sesamfröna i en varm och torr stekpanna tills de är gyllenbruna.
• Bryn karrén i matfettet i stekpannan. Krydda med salt och peppar. Stek dem klara mitt i ugnen ca 12 minuter.
• Låt kikärterna koka upp i sitt spad i en kastrull. Häll sedan av spadet.
• Skala och skiva vitlöksklyftan. Finhacka persiljan.
• Lägg kikärter, vitlök, persilja, sambal oelek, ugnsstekt pumpa och sesamfrön i en mixer och mixa. Mixa ner resten av olivoljan. Smaka av med ca hälften av citronsaften, salt och peppar.
• Dela, kärna ur och strimla paprikorna tunt. Blanda dem med resten av citronsaften och krydda med salt och peppar.
• Servera hummusen med karrén, paprika och potatisen.

Lycka till

/Carina