Sparrispannacotta

4 stora eller 8 små

Ingredienser:

2 schalottenlökar

2 knippor sparris

2 dl grädde

2 dl créme fraiche

2 gelantinblad

1 msk citronjuice

cayennepeppar

salt

Topping:

räkor

rom

rödläk

smörsticks 

sparristoppar

Gör så här:

Hacka löken och bryn i olja.

Hacka sparrisen,skär bort det grövsta längst ner, spar några topparna till topping.

Lägg ner sparrisen i kastrullen med löken och häll på grädden. Låt sjuda 5-7 minuter.

Ta av kastrullen och rör ner créme fraichen.

Mixa allt med en stavmixer till slät "soppa".

Lägg gelantinbladen i kallt vatten ca 5 minuter.

Värm citronjuice i en kastrull. Ta åt sidan och rör ner gelantinbladen. Häll ner detta i sparrisen. 

Smaksätt med cayennepeppar och salt.

Fyll glas och ställ i kylen och låt stelna minst 5 timmar.

Toppa med räkor,rödlök,rom, sparristoppar och smördegssticks inna servering.

Perfekt som förrätt eller till buffèn.

Ät och njut

/Carina