Rostade rotfrukter med ostwurst

4 personer

Ingredienser:

• 4morötter
• 900 g fast potatis
• 1/2 tsk timjan
• 2 msk olja
• salt och peppar
• 2 röda paprikor
• 2 förp ostwurst (à 240 g)
• 2 dl kvarg
• 2 msk chilisås
• 2 pressade vitlöksklyftor
• 10 g ask färsk gräslök

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C.
• Skölj morötter och potatis och skiva i ca 1 cm tjocka skivor med skalet.
• Blanda rotsakerna med timjan, olja, salt och peppar på en plåt. Rosta mitt i ugnen ca 30 minuter.
• Dela, kärna ur och skär paprikan i stora bitar och skiva korvarna. Blanda det med rotsakerna på plåten när det återstår ca 10 minuter av tillagningstiden. Sätt tillbaka plåten i ugnen och tillaga ytterligare 10 minuter.
• Blanda kvarg med shilisås, pressad vitlök och smaka av med salt och peppar.
• Hacka gräslöken och strö över rotfrukterna precis före servering.
• Servera rotfrukterna och korven med såsen.

Lycka till

/Carina

Kyckling med krämig gnocchi

4 portioner

Ingredienser:

• 4 minutfiléer av kyckling
• 1 msk olja
• salt och peppar
• 2 förp potatisgnocchi (à 400 g)
• 1/2 kruka basilika
• 1 förp strimalde soltorkade tomater (à 140 g)
• 2 dl crème fraiche

Tillbehör:

• 65 g salladsmix

Gör så här:

• Stek kycklingen i oljan i en het stekpanna ca 8 minuter, vänd då och då. Salta och peppra.
• Koka gnocchin i saltat vatten enligt anvisningen på förpackningen.
• Strimla basilikan. Låt tomaterna rinna av.
• Blanda tomater och basilika med crème fraiche. Salta och peppra. Värm och blanda allt med gnocchin.
• Servera kycklingen med gnocchi och sallad.

Lycka till

/Carina

Lax med ärtkräm och pressad potatis

4 portioner

Ingredienser:

• 900g fast potatis
• 1 msk olivolja
• 1/2 förp gröna ärter (à 500 g)
• 1/2 kruka basilika
• 1/2 dl kvarg
• salt och peppar
• 2 tomater
• 4 portionsbitar lax
• 2 msk smör eller margarin
• 1 msk sesamfrön
• 1/2 dl solroskärnor

Gör så här:

• Skala och koka potatisen.
• Mixa olivolja, ärter, basilika och kvarg till en kräm. Späd eventuellt med lite vatten om den blir för tjock. Smaka av med salt och peppar.
• Skär tomaterna i bitar.
• Stek laxen i matfettet i en stekpanna några minuter. Krydda med salt och peppar.
• Tillsätt sesamfrön och solroskärnor i pannan med lax och ös med matfett och frön.
• Servera den nykokta pressad potatisen med lax, frön och ärtkräm

Lycka till

/Carina

Thaigryta på älgfärs med broccoli och ris

4 portioner

Ingredeienser:

4 portioner jasminris

500 g älgkalvfärs

1 msk olja

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

1 burk (490g) thai curry cooking sauce

250 g broccoli

Gör så här:

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Stek färsen i olja i en gryta.Krydda med salt och peppar.Häll över cooking sauce och låt sjuda några minuter.

Skär broccolin i små buketter och skiva stammen.Låt koka i saltat vatten ca 3 minuter.

Servera färssåsen med ris och broccoli.

Lycka till

/Carina

Cheesecake med karamell

Ingredienser

Karamellsås:

2 dl vispgrädde

1 dl strösocker

100 smör

1 dl ljus sirap

1/2 tsk vaniljsocker

Botten:

12 digestivekex

75 g smält smör

1 msk kanel

Fyllning:

600 g färskost

3 dl muscovadoråsocker

4 tsk vaniljsocker

skal från en halv citron

4 ägg

1 1/2 dl vispgrädde

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Botten: Krossa digestivekexen och blanda med smält smör och kanel.Tryck ut smulorna i botten av en form, ca 24 cm i diameter, med löstagbar kant. Låt stå i kylen medans du för karamellsås och fyllning.

Karamellsås: Blanda grädde,socker,smör och sirap i en kastrull och koka tills såsen tjocknat.Tillsätt vaniljsocker.

Fyllning: Rör i hop färskost,muscovadoråsocker,vaniljsocker och citronskal.Tillsätt ägg och vispgrädde under omrörning.

Häll fyllningen i pajskalet och ringla över cirka 1 dl karamellsås.Rör lite med en gaffel.Grädda mitt i ugnen cirka 55 minuter.Låt kakan svalna.Ställ i kylen tills kakan är kall.

Lossa försiktigt från formen.Häll karamellsåsen över cheesecaken och strö över lite valfri strössel.

Lycka till

/Carina

Karamellsås:

Höstpasta med ärter

4 portioner

Ingredienser:

4 portioner pasta

1 rödlök

2 morötter

ca 300 g rimmat bogfläsk

1 msk olja

salt

svartpeppar

2 dl vispgrädde

2 dl mjölk

2 tsk majsstärkelse

250 g gröna ärtor

10 g färsk gräslök

1 msk senap

Gör så här:

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Skala lök och morötter.Skär lök i klyftor och morötter i skivor.

Strimla fäsket.

Stek fläsk i olja en gryta.Låt lök och morötter steka med några minuter.Krydda med salt och peppar.

Blanda grädde och mjölk med majsstärkelse.Rö ner det och ärter i grytan och lå koka några minuter.

Hacka gräslöken och vänd ner ned tillsammans med senapen.

Smaka av med salt och peppar.

Servera såsen med pastan.

Lycka till

/Carina

Älgragu med citron och rosmarin

4 portioner

Ingredienser:

600 g älgstek

1 1/2 tsk salt

1 tsk svartpeppar

2 vitlöksklyftor

2 morötter

1/2 citron

2 msk smör

2 dl rött vin

2 förpackningar krossade tomater (á 375 g )

2 msk viltfond

2 lagerblad

4 kvistar rosmarin

Tillbehör:

Bandspagetti

Tomater

Gör så här:

Putsa och skär köttet i tärningar.Krydda med salt och peppar.

Skala och finhacka vitlöken.Skala och skär moroten i mindre bitar.

Skölj citronen i ljummet vatten.Skär av skalet med en potatisskalare.

Bryn köttet i smör i en stor gryta.Lägg ner vitlök och morötter,fortsätt att bryna 2-3 minuter.Häll på vinet och koka ca 3 minuter.

Tillsätt krossade tomater,fond,lagerblad och rosmarin.Låt grytan puttra på svag värme under lock ca 2 timmar, tills kötte känns riktigt mört.

Servera grytan med bandspagetti och tomater.

Lycka till

/Carina

Krämig ägfärsgryta med hasselbacksmorötter

4 portioner

Ingredienser:

500 g älgfärs

1 gul lök

1/2 fänkål

1 msk rapsolja

1 tsk salt

1 tsk mald kummin

1 tsk mald anis

2 1/2 dl vispgrädde

1 1/2 dl vatten

1 tsk maizena majsstärkelse

1 dl riven pepparrot

Morötter:

4 medelstora morötter

1/2 dl ströbröd

1 tsk flingsalt

25 g kallt smör

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.Skala morötterna och skär dem i tunna skivor,men inte helt igenom.

Lägg morötterna i en ugnssäker form.Strö över ströbröd och salt.Hyvla tunna skivor av smöret och lägg på morötterna.

Ugnsbaka dem mitt i ugnen 30-40 minuter.

Skala och skiva löken.Ansa och strimla fänkålen.Bryn färsen i oljatills den fått fin färg.Tillsätt lök och fänkål,stek ca 1 minut.Krydda färsen med salt,kummin och anis.

Häll över grädde och vatten.Koka ca 3 minuter.Rör ut majsstärkelsen i lite kallt vatten och blanda ner i grytan.

Låt koka upp.Strö över pepparroten.Servera grytan med morötterna.

Lycka till

/Carina