Älgkalvköttbullar i dillsås

4 portioner

Ingredienser:

• 900g potatis
   

Älgkalvköttbullar

• 1 gul lök
• rivet skal av 1 citron
• ca 500 g älgkalvfärs
• 2 ägg
• 1 dl ströbröd
• 1 tsk salt
• 1 krm peppar
• 1 msk olja

Dillsås

• 2 dl vispgrädde
• 1 dl mjölk
• 1 tsk majsstärkelse
• 1 msk citronsaft
• salt och peppar
• 1 kruka dill
• 2 morötter
• 1/2 påse salladslök (à 65 g)

Gör så här:

• Skala och koka potatisen.
• Älgkalvköttbullar: Skala och riv löken. Skölj och riv skalet av citronen.
• Blanda lök, citronskal, färs, ägg, ströbröd, salt och peppar. Rulla färsen till bullar. Stek dem i oljan i en stekpanna.
• Dillsås: Vispa ihop grädde, mjölk och majsstärkelse i en kastrull. Koka upp och smaka av med citronsaft, salt och peppar.
• Hacka dillen.
• Skala morötterna, skala därefter remsor av morötterna. Skiva salladslöken tunt och blanda med morötterna.
• Rör ner dillen i såsen och servera med älgkalvköttbullar, potatis och morotssallad.

Lycka till

/Carina

Mozzarellagratinerad aubergine

4 portioner

Ingredienser:

• 1 rödlök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 kruka basilika
• 2 msk olivolja
• 400 g krossade tomater
• 1 tärning grönsaksbuljong
• salt och peppar
• 2 auberginer
• 2 förp mozzarella
• 1 dl solroskärnor
• 4 port pasta gärna lumaconi
• 65 g rucola

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C.
• Skala och skiva lök och vitlök. Grovhacka basilikan. Fräs lök och vitlök i hälften av olivoljan. Rör ner tomatkross, basilika och smulad buljongtärning och koka ca 3 minuter. Smaka av med salt och peppar.
• Skär auberginen på längden i centimetertjocka skivor. Stek dem i resten av olivoljan i en stekpanna i omgångar och lägg över i en ugnssäker form.
• Varva auberginskivorna med tomatsåsen och toppa med mozzarellan riven i bitar. Strö över solroskärnorna.
• Sätt in mitt i ugnen ca 15 minuter.
• Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
• Servera auberginen med pasta och rucola.

Lycka till

/Carina

Fläskytterfilé med ljumna plommon

4 portioner

Ingredienser:

• 4 port jasminris
• ca 200 g färska plommon
• 2 msk färsk riven ingefära
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk socker
• 2 msk japansk soja
• 1 dl vatten
• ca 550 g fläskytterfilé
• 2 msk olja
• salt och peppar
• 1/2 påse salladslök (à 65 g)
• 250 g pak choi

Gör så här:

• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Dela, kärna ur och skär plommonen i klyftor. Skala och riv ingefära och vitlök.
• Koka plommon, ingefära, vitlök, socker, soja och vatten i en kastrull under lock. Låt småputtra ca 5 minuter.
• Skär filén i bitar och stek i oljan i stekpannan ca 8 minuter. Vänd då och då. Krydda med salt och peppar.
• Ansa salladslöken och pak choi, skär salladslöken tunt och pak choi i klyftor.
• Lägg ner pak choi i plommonsåsen och koka upp under lock i en minut och vänd sedan ned salladslöken.
• Servera köttet med plommon och ris.

Lycka till

/Carina

Älgfärsbiff med basilikasås

4 portioner

Ingredienser:

Älgfärsbiffar

• ca 500 g älgfärs
• 1 dl vatten
• 1/2 dl ströbröd
• 1 msk dijonsenap
• 1/2 tsk salt
• 2 krm peppar
• 1 msk smör eller margarin

Potatis

• 900 g fast potatis
• 2 morötter

Basilikasås

• 2 dl vispgrädde
• 1 dl vatten
• 2 tsk majsstärkelse
• 1 msk viltfond
• 1 tsk strösocker
• salt och vitpeppar
• 1/2 msk vitvinsvinäger
• 1 kruka basilika

Gör så här:

• Potatis:Skala potatis och morötter. Koka potatisen. Skär morötterna i stavar. Koka dem med potatisen när det återstår ca 5 minuter av koktiden.
• Biffar: Blanda vatten och ströbröd låt det svälla några minuter. Blanda ner färs, senap, salt och peppar. Forma färsen till biffar.
• Sås: Häll grädden och vattnet i en kastrull. Vispa ner majsstärkelsen. Häll i fonden och koka upp. Smaka av med socker, salt, peppar och vinäger.
• Grovhacka basilikan.
• Biffar: Stek biffarna i matfettet i en stekpanna 4-5 minuter på varje sida.
• Sås: Mixa såsen slät med basilikan.
• Servera biffarna med sås, potatis och morötter.

Lycka till

/Carina

Ägg och bacon muffins

6 styckna

Ingredienser:

7 ägg

3/4 dl grädde

1 dl riven ost

6 st baconskivor

salt & peppar

Gör så här:

Ställ ugnen på 175 grader.

Vispa i hop ägg och grädde i en skål,vänd ner ost,salt & peppar.

Lägg bacon runt omkring muffinsjärnet,så att det bildar en form.

Fördela äggsmeten och ställ in i ugnen cirka 20 minuter.

Lycka till

/Carina

Långpannekaka med vitchoklad & hallon

Ingredienser:

200 g smör

200 g vit choklad

3 1/2 dl vetemjöl

2 dl socker

3 ägg

1 msk vaniljsocker

1 tsk salt

200 g frysta eller färska hallon

75 g vita chokladknappar

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull och ta av den frrån spisen.

Hacka den vita chokladen i mindre bitar och låt den smälta ned i smöret.

Vispa ägg och sockret vitt och pösigt.

Sikta ned mjölet och vaniljsockret.

Tillsätt salt och chokladsmöret under omrörning.

Klä en långpanna med bakplåtspapper.Häll ut smeten och strö över hallon och chokladknapparna.

Grädda mitt i ugnen 180 grader ca 20 minuter.

Skär den i rutor då kakan svalnat.

Lycka till

/Carina

Kassler på risbädd med currysås

4 portioner

Ingredienser:

600 g kassler

4 portioner ris

1 dl riven ost

Currysås:

2 1/2 dl creme frache

2 1/2 dl grädde

1 msk chilisås

curry & sakt efter smak

250 g körsbärstomater

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.Häll det kokta riset i en ugnsfast form.

Strimla kasslern och lägg det ovanpå riset.

Värm upp alla ingredienser till såsen och låt den skjuda i fem minuter.Häll såsen över kasslern.

va körsbärstomaterna och lägg ovanpå såsen.

Strö över osten.

Gratinera i ugnen cirka 15-20 minuter.Servera med en sallad.

Lycka till

/Carina

Persiljestekt kycklingfilé med kaprisdipp

4 portioner

Ingredienser:

• 900g potatis
• 1/2 kruka persilja
• 4 kycklingfiléer
• 1 msk olja
• salt och peppar
• 3 msk kapris
• 1 citron
• 2 dl crème fraiche
• 150 g haricots verts

Gör så här:

• Sätt ugnen på 175°C.
• Koka potatisen i saltat vatten.
• Hacka persiljan. Bryn kycklingen i oljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar.
• Vänd kycklingen i persiljan och lägg över filéerna i en ugnssäker form. Sätt in mitt i ugnen ca 25 minuter.
• Hacka kaprisen. Skölj citronen och riv skalet. Blanda kapris och skal med crème fraiche, smaka av med salt och peppar.
• Koka bönorna i saltat vatten ca 4 minuter.
• Servera kycklingen med bönor, dipp och potatis.

Lycka till

/Carina