Hjort Stroganoff med rostad majrova

4 portioner

Ingrdienser:

Rostade rotfrukter

• 900 g fast potatis
• 300 g majrova
• 1 msk olivolja
• salt och peppar

Inlagd gurka

• 1 gurka
• 2 tsk strösocker
• 2 tsk ättiksprit (12 %)
• 1 msk vatten
• 1/2 tsk salt

Stroganoff

• 1 gullök
• 1 orange paprika
• ca 500 g strimlad ryggbiff från hjort
• 2 tsk olja
• 1/2 dl tomatpesto
• 2 msk tomatpuré
• 2 dl vispgrädde

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C. Sätt in en plåt i ugnen.
• Rostade rotfrukter: Skölj och skär rotfrukterna i klyftor och lägg dem i en bunke. Vänd runt dem med olivolja och krydda med salt och peppar. Häll dem på den varma plåten. Sätt in mitt i ugnen ca 25 minuter eller tills de är mjuka.
• Inlagd gurka: Skiva gurkan tunt. Blanda socker, ättika, vatten och salt i en bunke. Rör tills sockret löst upp sig. Vänd ner gurkan.
• Stroganoff: Skala och skiva löken. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar.  
• Skär köttet i strimlor.Stek kött och grönsaker i omgångar i olja i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg upp på en tallrik.
• Blanda ner tomatpeston, tomatpurén och grädden i stekpannan, låt det koka upp. Lägg ner köttet och grönsakerna och sjud ca 5 minuter.
• Till servering: Servera stroganoffen med rotfrukter och gurka.

Lycka till

/Carina

Stekt torsk med kräft- och äggröra

4 personer

Ingredienser:

• 900 g fast potatis
• 150 g salladsärter

Kräft- och äggröra

• 3 ägg
• 1 förp kräftor i lake (à 360 g)
• 1 ask färsk dill (à 20 g)
• 2 dl smetana
• salt och peppar

Torsk

• 1 dl vetemjöl
• 1/2 tsk salt
• 1 krm vitpeppar
• ca 400 g torskfilé
• 1 msk olja

Gör så här:

• Koka potatisen. Låt salladsärterna koka med potatisen när det återstår ca 3 minuter av koktiden.
• Röra: Lägg äggen i kokande vatten och koka dem 8 minuter. Spola dem sedan i kallt vatten. Skala och skär äggen i bitar. Låt kräftorna rinna av i ett durkslag. Hacka dillen.
• Vänd ner ägg, kräftor och dill i smetanan. Smaka av med salt och peppar.
• Torsk: Blanda mjöl, salt och peppar på en tallrik. Vänd fisken i mjölblandningen. Stek den i olja i en stekpanna ca 3 minuter på varje sida.
• Servera torsken med potatis, salladsärter och kräft- och äggröra.

Kycklingbullar och morotskräm med apelsin

4 portioner

Ingredienser:

Morotskräm

• 4 medelstora morötter
• 1 msk äppelcidervinäger
• 1 msk olivolja
• 1 1/2 krm salt
• 1 apelsin (1 apelsin motsvarar 1/2 dl saft)
• 1 krm kummin

Kycklingbullar

• ca 500 g kycklingfärs
• 1 ägg
• 2 vitlöksklyftor
• 1/2 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 1/2 tsk timjan
• 1 msk olivolja

Ris

• 4 port ris

Till servering

• 1/2 ask solrosskott (à 100 g)

Gör så här:

• Morotskräm:Skala och skär morötterna i ca 2 cm stora bitar. Koka dem helt mjuka i vatten i en kastrull.
• Kycklingbullar: Blanda färsen med ägg, pressad vitlök och kryddor. Forma till bullar och stek dem runtom i olivolja i en stekpanna ca 10 minuter.
• Ris: Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Morotskräm: Häll av vattnet. Mixa morötterna med vinäger, olivolja, salt, pressad apelsinsaft och kummin till en slät kräm med stavmixer. Smaka av med peppar.
• Till servering: Servera kycklingbullarna med ris, morotskräm och solrosskott.

Lycka till

/Carina

Strozzapreti med pancetta och råstekt kål

4 portioner

Ingredienser:

• 4 port pasta (gärna strozzapreti)
• 250 g champinjoner
• 2 schalottenlökar
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk olivolja
• 1 dl vitt matlagningsvin
• 2 dl vispgrädde
• salt och peppar
• 1 förp flower sprouts (à 150 g)
• 160 g skuren pancettaskinka
• 1/2 kruka persilja

Gör så här:

• Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
• Ansa och skiva svampen. Skala och hacka lök och vitlök.
• Fräs svamp och lökhacket i olivolja i en stekpanna. Lägg över i en kastrull och häll sedan på vinet och låt det koka upp ordentligt. 
• Sänk värmen, rör i grädde och låt koka 2 minuter. Smaka av med salt och peppar.
• Dela flower sproutsen. Stek dem och pancettan i en stekpanna, krydda med peppar.
• Hacka persiljan. Blanda pastan med sås och persilja. Servera med pancettafräset.

Lycka till

/Carina

Kryddstark laxgryta

4 personer

Ingredienser:

4 portioner ris

500 g laxfilé

1 gul lök

1/2 solovitlök

2 morötter

1 tsk paprika pulver

1 tsk dragon

1 tsk oregano

2 krm cayennepeppar

1 förpackning krossade tomater

1 grönsaksbuljongtärning

1/2 tsk socker

2 krm citronpeppar

flytande margarin

Tillbehör: blandad sallad,körsbärstomater

Gör så här:

Tillaga riset enligt anvisning på förpackningen.

Ta bort skinnet från laxen och skär laxen i 2 cm kuber.

Skala och hacka lök,vitlök och morötter.

Hetta upp en gryta med margarin och fräs paprikapulver,dragon,oregano och cayennepeppar några sekunder.

Tillsätt krossade tomater och buljongtärning,låt puttra 3-4 minuter.Smaka av med socker och citronpeppar.

Lägg i laxen och låt allt puttra ytterligare ett par minuter tills laxen är klar (överkoka ej).

Servera med ris körsbärstomater och sallad.

Lycka till

/Carina

Hjortfiégryta

4 portioner

Ingredienser:

800 g potatis

250 g morötter

1 tsk olivolja

1 hjortfilé

flytande margarin

1/2 purjolök

250 g champinjoner

1 svampbuljongtärning

2 dl vatten

2 dl vitt vin (går även bra med matlagningsvin)

2 dl creme fraiche

2 tsk timjan

1 tsk maizena redning

Tillbehör: ärtskott

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader

Skala och skär potatisen i klyftor och morötter i stavar.

Lägg det på en plåt och häll på olivolja och salt.Ställ in i ugnen ca 30 minuter.

Skär filén i bitar och bryn runt om i margarin.

Strimla purjolken och klyfta champinjonerna,stek i margarin.

Smula i buljongen och slå på vatten,vin och creme fraiche.Krydda med timjan och eventuellt lite salt och peppar.

Lägg i köttet och låt småkoka ca 10 minuter.Red av med maizena.

Servera grytan med klyftpotatis,moröttr och ärtskott.

Lycka till

/Carina

Kycklingsoppa med rotfrukter

4 portioner

Ingredienser:

3 morötter

100 g rotselleri

1/4 solovitlök

1 tsk flytande margarin

6 dl vatten

2 hönsbuljongtärningar

1 tsk curry

1 tsk körvel

1 msk dragon

1 tsk sambal oelek

600 g kycklingfilé

2 dl matlagningsgrädde

1/2 purjolök

1 tsk flytande margarin

Gör så här:

Skala och skär morötter och rotselleri i små tärningar,finhacka vitlöken.Bryn morötter och rotselleri i margarin i en kastrull ett par minuter,tillsätt vitlöken och låt den fräsa tills den blir glansig.

Häll på vatten och lägg i buljongtärning,curry,körvel,dragon och låt koka upp.

Skär kycklingfilén i bitar och lägg ner i soppan.Låt koka tills kycklingen är klar.

Strimla purjolök och stek den i margarin.

Häll på matlagningsgrädde,sambal oelek i soppan och smaka av med salt och peppar.

Servera soppan och strö över purjolöken.

Lycka till

/Carina 

Morotsbollar

ca 20 st

Ingredienser:

1 dl finrivna morötter

2 1/2 dl naturella caschewnötter

10 st urkärnade dadlar

1/2 tsk malen kardemumma

1/2 krm havssalt

2 dl kokosflingor

Gör så här:

Mixa alla ingredienser,utom kokos, i en matberedare.

Rulla smeten till runda bollar.

Rulla sedan bollarna i kokosen.Förvara dem i kylskåpet.

Lycka till

/Carina