Dovrygg  tagliata med rostad vitlökssås

4 portioner

Ingredienser:

• 900 g mandelpotatis
• 5 klyftor vitlök
• 250 g körsbärstomater
• 2 st dovrygg 
• 2 dl majonnäs
   
• 65 g rucolasallad
• 50 g parmesanost, hyvlad
• 50 g pinjenötter, rostade
• balsamvinäger
• olivolja
• salt
• peppar

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Lägg potatis och tomater i en ugnsform. Skala vitlöksklyftorna och lägg dem i ena hörnet av formen. Ringla på olivolja samt salta och peppra. Rosta i ugnen ca 30 minuter.
3. Salta och peppra köttet. Grilla eller stek dem så som du vill ha dem, för medium rare ska innertemperaturen vara 54 grader. Låt köttet vila övertäckt 5-10 minuter.
    
4. Ta ut potatisen ur ugnen. Mosa vitlöksklyftorna fint med en gaffel. Blanda med majonnäsen. Smaka av med salt och peppar.
5. Lägg rucolan på ett stort fat eller en stor skärbräda. Skär köttet i skivor och fördela över rucolan. Klicka på vitlökskräm och hyvla över parmesan. Toppa med rostade pinjenötter och de rostade tomaterna. Avsluta med att ringla över lite balsamvinäger och olivolja.
6. Servera tillsammans med den rostade mandelpotatisen.

Smaklig måltid

/Carina

Dovhjorts i panna med bacon och färskost

4 portioner

Ingredienser:

Smaklig måltid

/Carina

Teriyaki färs

4 portioner

Ingredienser:

500 g vildsvinsfärs

2 dl teriyakisås

0,5 dl japans soja

1 röd paprika

150 g sockerärtor

3 salladslökar

1 röd chili

olja

salt 

peppar

Gör så här:

Skär paprikan och salladslöken i mindre bitar, dela sockerärtorna på längden, skär chilin i mindre bitar. Hetta upp olja i en stekpanna och stek köttfärsen.

Ta upp färsen ur pannan och häll i lite ny olja. Fräs paprika, salladslök och sockerärtor.

Häll på teriyakisåsen och soja. Lägg tillbaka färsen och blanda i hop. Smaka av med salt, peppar och hackad chili. Servera teriyaki färsen med pressad potatis.

Ät och njut

/Carina

Saffransrisoni med lax

4 portioner

Ingredienser:

4 laxfiléer

180 g soltorkade tomater

1 gul lök

3 vitöksklyftor

1 g saffran (2 påsar)

1 liter vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

300 g risoni

1 1/2 dl vispgrädde

65 g babyspenat

salt och peppar efter smak

smör till stekning

Garnering

Färsk basilika

Gör så här:

Koka upp vatten med buljong och ställ sedan åt sidan.

Finhacka lök och vitlök. Strimla soltorkade tomater.

Hetta upp en djup stekpanna med smör. Häll ner lök och vitlök och låt stekas på medelvärme i ca 5 minuter.

Tillsätt saffran, soltorkade tomater och risoni. Häll därefter ner buljongen och sänk värmen.

Lägg på ett lock och låt koka i ca 8 minuter. Rör om då och då.

Tillsätt grädde, spenat och rör om.Låt småkoka ca 3 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Stek laxfiléerna.Servera och toppa med basilika.

Ät och njut

/Carina

Saffranssnittar

Ingreienser:

150 g smör

0,5 dl ljus sirap

1 g saffran

5 dl vetemjöl

1,5 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

1 tsk pakpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader (varmluftsugn 165 grader).

Smält 1 msk av smöret och rör i saffranet.

Blanda ihop alla ingredienser och arbeta ihop till en jämn deg.

Dela degen i fyra bitar och rulla/forma till längder.

Täck två plåtar med bakplåtspapper och lägg två längder på varje plåt. Platta till längderna med en gaffel eller med händerna. 

Grädda saffranssnitten gyllenbruna, ca 13-15 min. Skär längderna snett på tvären i 2–3 cm breda bitar medan de är varma. Låt svalna.

Lycka till

/Carina

Daimpannacotta

6 portioner

Ingredienser:

Pannacotta med äpple och rostat havresmul

4 st

Ingrediense:

Ät och njut

/Carina

KREOLSK GRYTA MED CHORIZO

4 portioner

Ingredienser:

smör att steka i
600 gram älg ytterlår
salt & peppar
2 stycken choritzokorvar
1 stor gul lök
10 stycken klyftade champinjoner
1 röd paprika
2 dl vatten
2 1/2 dl vispgrädde
2 msk kalvfond
1 tsk kinesisk soja
maizena
salt
1/2 tsk oregano
1/2 tsk timjan
1 dl svarta oliver
1 dl syltlök

Gör så här:

Skär älgytterlåret  i små bitar och fräs den i smör i stekpannan tills den är genomstekt. Krydda med salt & peppar. Skär paprika, lök & svamp, korv i mindre bitar. Lyft över köttet på en tallrik medan du steker den löken, den ska bara bli glansig. Vänd ner korven paprika och svampen och bara hetta upp allt – då lägger du tillbaka köttet. Vänd i vatten, grädde, fond & soja. Låt allt sjuda upp, önskar du tjockare konsistens kan du reda av grytan med lite maizena. Smaka sedan av grytan med salt, oregano, timjan. Sist du ner syltlök & oliver, när allt blivit genomvärmt är grytan klar att servera.

Smaklig måltid

/Carina