Senaste inläggen

Av Carina Andersson - Söndag 10 mars 16:30

 

Lax med krämig citronsås


4 portioner


Ingredienser:

4 laxfiléer

 

Citronsås:

2,5 dl matlagningsgrädde
2 dl crème fraîche
1 kruka färsk dill
1 citronsaft + sest 
1 msk koncentrerad hummerfond (alternativt 1 fiskbuljongtärning)
1 tsk malen gurkmeja
0,5 tsk salt
 

Till servering
4 port havreris
 
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
 
Koka havreriset enligt instruktionerna på förpackningen.

Lägg laxfiléerna i en ugnssäker form.
Blanda ihop alla ingredienser till citronsåsen. Häll över laxfiléerna. Tillaga i ugn ca 10 minuter tills laxen är genomstekt men med liten kärna.
Toppa med dill.
 
Smaklig måltid
/Carina
 
Av Carina Andersson - Söndag 3 mars 13:32

 

HJORTRYGG MED SKY OCH SVAMP


Ingredienser:


700 g hjortrygg
2 tsk rapsolja, kallpressad
200 g svamp, blandad
6 st salladslökar
1 dl hoisinsås
2 msk balsamicovinäger
1 tsk Bong Touch of Taste Ekologisk Kycklingfond
1 dl vatten
 
Till servering: pressad potatis
 
Gör så här:
  1. Skär köttet i fina bitar, pensla med rapsolja och smaksätt med salt och peppar.
  2. Stek eller grilla köttet till önskad stekningsgrad.
  3. Lägg smör i en kastrull och tillsätt lök och svamp. Låt det steka några minuter och slå sedan i hoisinsås, balsamvinäger, fond och vatten. Låt det koka upp och lägg sedan i köttet.
  4. Smaka an skyn med salt, peppar och ev. mer fond.
  5. Servera kött, svamp och sky tillsammans med pressad potatis.

 

Smaklig måltid

/Carina

Av Carina Andersson - Onsdag 28 feb 08:00

 

Lemon posset med vanilj och hallon

Ingredienser:

3 dl vispgrädde
 
¾ tsk vaniljsocker
 
1 dl strösocker
 
1 citron finrivet skal och 3/4 dl saft
 
 msk frystorkade hallon
 
Topping:
hallon och kaksmulor av drömmar
 
Gör så här:
Koka upp grädde, vanilj och socker. Låta sjuda under omrörning med ballongvisp i 3–4 minuter.
 
Dra av från värmen och tillsätt citronskal och sedan citronsaft i en tunn fin stråle, under vispning med ballongvisp i 1 minut.
 
Rör i frystorkade hallon och fördela smeten i 4 mindre glas. Det frystorkade hallonet kan lägga sig på toppen, men det gör inget.
 
 
Låt svalna och ställ sen glasen i kyl över natten eller minst 5 timmar. Posseten ska stelna till och bli härligt krämig i konsistensen.
 
Ta ut 15 minuter före servering. Toppa gärna med färska hallon och kaksmulor.

 

 

Ät och njut

/Carina

Av Carina Andersson - Torsdag 8 feb 10:00

 

Sojamarinerad lax med mangosalsa och sweetchili- och limesås

 

Ingredienser:

ca 600 g  laxfilé
1 vitlöksklyfta, finriven
1 msk färsk ingefära, riven
1 msk  honung 
1/2 dl ljus japansk soja
1 msk rapsolja eller annan neutral olja
lite salt


Mangosalsa:
250 g fryst mango

2 st avokado, i tärningar
1/2  rödlök, i skivor
1/2 gurka, i tärningar
1 röd (spets) paprika, i bitar
1  lime, saften
1 msk  olivolja
salt och peppar


Sweetchili- och limesås:
3 dl rysk yoghurt

3 msk sweet chili
1/2 pressad lime + skalet av 2 lime
smaka av med salt och peppar

 

Tillbehör:
Cashewnötter
Koriander
Hjärt/Gemsallad
Tacobåtar
Sojabönor 

 

 

Gör så här:

Skär laxen i bitar om 2-3 cm, blanda ihop med marinaden och ställ kallt.
Blanda ihop ingredienserna till såsen. Ställ kallt.
Blanda ihop ingredienserna till mangosalsan.
Stek laxen i stekpanna på hög värme, laxen kommer att få en lätt sotad yta.
Servera direkt.

 

Smaklig måltid

/Carina

 

Av Carina Andersson - Onsdag 7 feb 08:01

 

Nattjästa frallor


ca 8 st


Ingredienser:

25 g färsk jäst

5 dl kallt vatten

2 msk olivolja (annan olja funkar också)

1 msk honung (kan uteslutas)

1 tsk flingsalt eller 2 tsk vanligt salt

11 dl vetemjöl

 

 

Gör så här:

1. Rör ihop alla ingredienser till en klibbig deg i en skål där degen får plats att jäsa. Den ska vara som en tjock gröt i konsistensen. Arbeta med t.ex en träslev.


2. Täck skålen med plast och ställ i kylskåpet i minst 8 timmar.


3. Stjälp upp degen på väl mjölad arbetsbänk och dela den i 8-10 bitar (beroende på hur stora frallor du önskar). Vänd dem i mjölet – arbeta inte degen, för då punkterar du dem och de säckar ihop. Lägg frallorna på bakpappersklädd plåt.


4. Sätt ugnen på 225°c och sätt in frallorna mitt i ugnen när den blivit varm. Grädda brödet i ca. 15-20 minuter, tills de fått en gyllene färg. Tag ut och låt svalna innan du skär dem.

Av Carina Andersson - Söndag 7 jan 19:01

 

Blomkålsgratäng med kassler

 

4 portioner

 

Ingredienser:

1 blomkålshuvud

2 morötter

500 g kassler

2 dl vispgrädde

1 dl mjölk

1 msk dijonsenap

1 msk kycklingfond

1 tsk sambal oelek 

1 tsk provensalska örter

2 dl riven ost

2 ägg

salt

peppar

 

Topping:

färsk gräslök

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Skär blomkålen i mindre buketter. Skala och skär morötterna i mindre bitar.

 

Blanda grädde, mjölk, senapt, sambal oelek, kycklingfon och kryddor i en kastrull. Koka upp under omrörning. Vänd ner blomkålen och morötterna, låt koka 5 minuter. Tillsätt riven och blandaom ordentligt. Tag kastrullen från värmen, låt svalna något innan du blandar ner äggen.

 

Strimla kassler och lägg i botten på en ugnsfast form. Häll över blomkålsblandningen.

Låt stå i ugnen i 25 minuter.

Klipp över gräslöken innan servering.

 

Smaklig måltid

/Carina

 

Av Carina Andersson - Lördag 6 jan 11:30

 

Kyckling med nudelsallad

 

2 portioner

 

Ingredienser:

250 g kycklingfilè

1 vitlöksklyfta

1 msk riven färsk ingefära

1 msk sweet chilisås

1 msk ketjap manis

1 tsk sesamolja

2 msk sesamfrön

salt

savrtpeppar

olja

 

Nudelsallad:

100 valfria nudlar

1 tsk sesamolja

1 msk ketjap manis

1 msk ljus soja

1/2 msk mirin

1 msk swet chilisås

1 morot

100 g sockerärtor

1/2 mango

saften av 1/2 lime samt sest

 

Limesås:

1/2 dl créme fraiche

saft av 1(2 lime samt sest

1 tsk flytande honung

salt

peppar

 

Topping:

Färsk gräslök

 

Gör så här:

Strimla kycklingen, skala och finhacka vitlöken. Lägg i en skål och blanda ner ingefära, seet chilisås, ketjap manis, sesamolja, sesamfrön, salt och pepper.

 

Koka nudlarna efter anvisningen på förpackningen. Häll av vattnet och skölj i kallt vatten i ett durkslag. Lägg tillbaka nudlarna i kastrullen.

Blanda ihop sesamolja, ketjap manis, soja, mirin och sweet chilisås, blanda med nudlarna.

Skala moroten. Strimla morot, salladslök och sockerärtor. Skala mangon och skär i bitar. Vänd ner i nudlarna.

 

Hetta upp en stekpanna eller en wok med olja. Stek kycklingen några minuter. 

Värm på nudlelsalladen.

 

Lägg upp på tallrik, toppa med gräslök och servera med limesåsen.

 

Smaklig måltid

/Carina

 

Av Carina Andersson - Måndag 1 jan 15:45

 

Saffranspannkaka 

 

Ingredienser:

 

500 g färdig risgrynsgröt

0,5 g saffran

1 msk strösocker

1 ägg

0,5 dl vispgrädde

50 g mandelspån

Servering:

2 dl vispgrädde

sylt eller bär

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Mortla saffranet tillsammans med sockret.

 

Blanda samman alla ingredienser i en bunke. Häll upp i en smord ugnsform och grädda i ugnen i ca 30 minuter eller tills det fått fin färg.

 

Vispa grädden.

 

Servera saffranspannkakan med grädden, sylt eller bär.

 

Smaklig måltid

/Carina

 

 

Presentation


Jag en amatörkock

Fråga mig

9 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
       
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Mars 2024
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

Matbloggstoppen

Matbloggstoppen

Ica Grill 2014

Rösta på mig i årets grillmästare 2014 Är du redan en mästare på att grilla kött? Testa att grilla fisk istället! På ICA.se hittar du många bra recept.

Skapa flashcards