Alla inlägg under februari 2019
Kycklingfilé med lagerbladskokta rotfrukter,pistou och dijonsmörsås
2 portioner
Ingredienser:
500 g potatis
25 g bladpersilja
1 st kålrot
1/2 st purjolök
1 st morot
300 g kycklingfilé
25 g smör
1 klyfta vitlök
2 msk dijonsenap
3/4 tsk vitvinsvinäger
1 krmchili flakes
6 dlvatten
1 1/2 tärning kycklingbuljong
1 1/2 msk vatten
2 st lagerblad
Gör så här:
Värm ugnen till 225 grader.
Lägg potatis i en ugnsform och blanda med olivolja, salt och nymald svartpeppar.
Rosta i övre delen av ugnen 25-30 min.
Pistou: Lägg persilja, pressad vitlök, salt, chili flakes, olivolja och vatten i en mixerbunke.
Mixa till en röra med stavmixer.
Krydda kycklingfilén med salt och nymald svartpeppar. Stek runtom i en stekpanna med smör 2-3 min.
Lägg över i en ugnsform och tillaga klart i nedre delen av ugnen 8-10 min,
eller tills kycklingen är helt genomstekt (innertemp 72°C).
Skala och skär kålrot i tärningar (2x2 cm). Skär moroten i slantar. Skär purjolöken i grova bitar.
Lägg rotfrukterna i separata skålar.
Lagerbladskokta rotfrukter: Koka upp vatten, kycklingbuljong och lagerblad i en stor kastrull.
Lägg ner kålrot i buljongen och sjud under lock 13-15 min.
Tillsätt morot och purjolök och sjud tills allt börjar kännas mjukt, ca 5-6 min.
Dijonsmörsås: Sila över ca 3 dl av buljongen från de lagerbladskokta rotfrukterna i en ny kastrull.
Koka upp buljongen och dra sedan kastrullen från värmen. Mixa ner smör,
dijonsenap och vitvinsvinäger med en stavmixer. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
Pensla kycklingen med lite av pistoun, skär sedan upp den i skivor.
Servera med rotfrukter i en djup tallrik,häll över dijonsmörsås och toppa med resten av pistoun.
Smaklig måltid
/Carin a
Bryggarstek på älg
6 portioner
Ingredienser:
1,5 kg älgstek
Lag:
1 flaska mörkt öl
1 dl outspädd svartvinbärssaft
1 1/2 dl kinesisk soya
2 st köttbuljongtärningar
2 pressade vitlöksklyftor
2 tsk timjan
2 tsk grovmalen svartpeppar
2 dl grädde
Gör så här:
Blanda alla ingredienser tll lagen och låt koka upp.
Lägg därefter i älgsteken och låt koka i 45 minuter under lock.
Vänd sedan steken och låt koka ytterligare cirka 1 timme.
Låt steken ligga och vila i lagen i ett dygn i kylskåpet.
Sila skyn och tillsätt grädden.Red eventuellt av med mjöl. Skär köttet i skivor och servera med tex potatisgratäng och sås.
Smaklig måltid
/Carina
Timjanstekt vildsvinskotlett med jordärtskocksrisotto och tomatsallad
2 portioner
Ingredienser:
6 st cocktailtomater
300 g vildsvinskotlett
150 g arborioris
1/2 st gul lök
1/2 kruka timjan + 1/2 kruka timjan
2 klyftor vitlök
200 g jordärtskocka
30 g grana padano
6 dl vatten
1 tärning kycklingbuljong
1 msk vitvinsvinäger
Gör så här:
Jordärtskocksrisotto: Koka upp vatten, kycklingbuljong och vitvinsvinäger i en liten kastrull. Dra från värmen.
Skala och grovriv jordärtskocka. Finhacka gul lök och vitlök. Fräs allt tillsammans med arborioris i olivolja i en rymlig stekgryta. Späd riset med buljongen, lite i taget. När det kokat in, tillsätt mer buljong och fortsätt så tills all buljong är slut eller riset känns mjukt, rör om då och då.
Finriv Grana padano och blanda ner i risotton precis innan servering. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
Tomatsallad: Kvarta cocktailtomater och finhacka timjan. Lägg i en skål och blanda med olivolja, balsamvinäger, salt och svartpeppar.
Skär vildsvinskotletten i 2 portionsbitar. Krydda med salt och svartpeppar. Stek kotletterna i en stekpanna med smör 3-4 min per sida. Finhacka timjan och gnid in de nystekta kotletterna med.
Servera timjanstekta vildsvinskotletter med jordärtskocksrisotto och tomatsallad.
Smaklig måltid
/Carina
Huevos rancheros med krispiga tortillabröd och avokadosalsa
2 portioner
Ingredienser:
6 st cocktailtomater
1 st avokado
1/2 dl grekisk yoghurt
8 st tortillabröd
1/2 st aubergine
1/2 st silverlök + 1/2 st silverlök
20 g grana padano
1 st lime
1/2 kruka körvel
2 klyfta vitlök
3 st ägg
1 krm salt
1 tsk spiskummin
1 msk tomatpuré
1 1/2 dl vatten
1/2 st grönsaksbuljongtärning
2 tsk sambal oelek
Gör så här:
Huevos rancheros: Halvera cocktailtomater och tärna aubergine. Finhacka silverlök och vitlök. Fräs allt i lite olivolja i en stekpanna. Krydda med spiskummin. Låt fräsa 1-2 min.Tillsätt tomatpuré, vatten, grönsaksbuljong och sambal oelek. Låt sjuda på medelvärme 4-5 min. Knäck 3 ägg i såsen. Låt sjuda under lock på låg medelvärme tills äggen börjar att stelna, 3-4 min.
Avokadosalsa: Tärna avokado och finhacka silverlök. Lägg allt i en skål. Blanda med finrivet skal från 1 lime och pressad saft från halva limen. Krydda med salt.
Tortillabröd: Stek tortillabröd i olja i en stekpanna tills de är krispiga. Låt rinna av på lite hushållspapper.
Grovriv Grana Padano. Toppa huevos rancheros med riven ost och färsk körvel. Servera med avokadosalsa, krispiga tortillabröd och grekisk yoghurt.
Smaklig måltid
/Carina
Pappardelle med rödvinskokt viltfärsragu
2 portioner
Ingredienser:
250 g viltfärsfärs
25 g grana padano
1/2 st aubergine
200 g pappardelle
1/2 st gul lök
1/2 kruka rosmarin
2 klyftor vitlök +1 klyfta vitlök
1/2 kruka rosmarin
2 dl rött matlagningsvin
1/2 tsk salt
2 msk tomatpuré
1/2 tsk chili flakes
3/4 tsk torkad timjan
1/2 tärning kycklingbuljong
1 dl vatten
Gör så här:
Viltfärsragu: Grovhacka gul lök och vitlök. Finhacka rosmarin. Fräs viltfärs i en stekgryta med olja, 2-3 min. Tillsätt lök, vitlök, tomatpuré, rosmarin, torkad timjan och salt. Fräs ytterligare 1-2 min. Tillsätt rött matlagningsvin, vatten och kycklingbuljong. Låt sjuda ytterligare 8-12 min.
Chilistekt aubergine: Tärna aubergine, lägg i ett durkslag och blanda med salt. Låt ligga och dra 5-7 min. Skölj bort överflödigt salt och låt auberginetärningarna torka på lite hushållspapper. Stek auberginen i en stekpanna med olivolja. Tillsätt pressad vitlök och chili flakes. Stek tills den fått en fin stekyta, ca 3-5 min.
Koka pappardelle i en kastrull med lättsaltat vatten enligt anvisning på förpackningen.
Rosmarinströssel: Finhacka rosmarin och grovriv Grana Padano. Blanda allt i en liten skål.
Servera nykokt pasta med viltfärsragu, chilistekt aubergine och rosmarinströssel.
Smaklig måltid
/Carina
Laxfilé med dragoncrème, citronkokt svartrot och körvel
2 portioner
Ingredienser:
1 st äggula
250 g svartrot
1/2 st citron
300 g laxfilé
500 g potatis
½ st citron
1/2 krukakörvel
1 dl grekisk yoghurt
½ st schalottenlök
2 tsk salt
svartpeppar
1 msk torkad dragon
8 dl vatten
1 tsk dijon senap
Gör så här:
Koka potatis i lättsaltat vatten.
Dragoncrème: Finhacka schalottenlök och lägg i en skål. Blanda ner grekisk yoghurt, äggula, dijonsenap, torkad dragon och salt.
Citronkokt svartrot: Skala och skär svartrot i stavar. Koka upp vatten, salt och pressad citronsaft i en traktörpanna eller stekpanna med höga kanter. Koka svartroten mjuk, ca 12-15 min.
Skär laxfilé i 2 portionsbitar. Krydda med salt och lite nymald svartpeppar.
Hetta upp en grillpanna eller stekpanna. Grilla laxen 1-2 min per sida, lägg över fisken i en ugnsform och tillaga klart i mitten av ugnen 7-9 min.
Klyfta ½ citron. Servera till grillad lax med dragoncrème, potatis och citronkokt svartrot. Toppa med färsk körvel.
Smaklig måltid
/Carina
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 |
3 |
|||||||
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
|||
11 | 12 | 13 | 14 |
15 |
16 | 17 |
|||
18 |
19 |
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
|||
25 |
26 |
27 |
28 | ||||||
|