Alla inlägg under februari 2019

Av Carina Andersson - Torsdag 28 feb 16:30

  

Kycklingfilé med lagerbladskokta rotfrukter,pistou och dijonsmörsås


2 portioner


Ingredienser:

  • 500 g potatis

  • 25 g bladpersilja

  • 1 st kålrot

  • 1/2 st purjolök

  • 1 st morot

  • 300 g kycklingfilé

  • 25 g smör

  •  olivolja
  • 1 klyfta vitlök

  • 2 msk dijonsenap

  •  salt
  • 3/4 tsk vitvinsvinäger

  •  svartpeppar
  • 1 krmchili flakes

  • 6 dlvatten

  • 1 1/2 tärning kycklingbuljong

  • 1 1/2 msk vatten

  • 2 st lagerblad



    Gör så här:

    • Värm ugnen till 225 grader.

    • Lägg potatis i en ugnsform och blanda med olivolja, salt och nymald svartpeppar.

      Rosta i övre delen av ugnen 25-30 min.

    • Pistou: Lägg persilja, pressad vitlök, salt, chili flakes, olivolja och vatten i en mixerbunke.

      Mixa till en röra med stavmixer.

    • Krydda kycklingfilén med salt och nymald svartpeppar. Stek runtom i en stekpanna med smör 2-3 min.

      Lägg över i en ugnsform och tillaga klart i nedre delen av ugnen 8-10 min,

      eller tills kycklingen är helt genomstekt (innertemp 72°C).

    • Skala och skär kålrot i tärningar (2x2 cm). Skär moroten i slantar. Skär purjolöken i grova bitar. 

      Lägg rotfrukterna i separata skålar.

    • Lagerbladskokta rotfrukter: Koka upp vatten, kycklingbuljong och lagerblad i en stor kastrull.

       Lägg ner kålrot i buljongen och sjud under lock 13-15 min.

      Tillsätt morot och purjolök och sjud tills allt börjar kännas mjukt, ca 5-6 min.

    • Dijonsmörsås: Sila över ca 3 dl av buljongen från de lagerbladskokta rotfrukterna i en ny kastrull.

      Koka upp buljongen och dra sedan kastrullen från värmen. Mixa ner smör, 

      dijonsenap och vitvinsvinäger med en stavmixer. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.

    • Pensla kycklingen med lite av pistoun, skär sedan upp den i skivor.

      Servera med rotfrukter i en djup tallrik,häll över dijonsmörsås och toppa med resten av pistoun.



      Smaklig måltid

      /Carin a

 
ANNONS
Av Carina Andersson - Torsdag 28 feb 16:22

  

Bryggarstek på älg

6 portioner


Ingredienser:

1,5 kg älgstek


Lag:

1 flaska mörkt öl

1 dl outspädd svartvinbärssaft

1 1/2 dl kinesisk soya

2 st köttbuljongtärningar

2 pressade vitlöksklyftor

2 tsk timjan

2 tsk grovmalen svartpeppar


2 dl grädde


Gör så här:

Blanda alla ingredienser tll lagen och låt koka upp.

Lägg därefter i älgsteken och låt koka i 45 minuter under lock.

Vänd sedan steken och låt koka ytterligare cirka 1 timme.

Låt steken ligga och vila i lagen i ett dygn i kylskåpet.

Sila skyn och tillsätt grädden.Red eventuellt av med mjöl. Skär köttet i skivor och servera med tex potatisgratäng och sås.



Smaklig måltid

/Carina

ANNONS
Av Carina Andersson - Lördag 16 feb 11:44

  

Timjanstekt vildsvinskotlett med jordärtskocksrisotto och tomatsallad

 

2 portioner

 

Ingredienser:

6 st cocktailtomater


300 g vildsvinskotlett


150 g arborioris


1/2 st gul lök


1/2 kruka timjan + 1/2 kruka timjan


2 klyftor vitlök


200 g jordärtskocka


30 g grana padano

6 dl vatten


 olivolja

1 tärning kycklingbuljong


 smör

 svartpeppar

1 msk vitvinsvinäger


 salt

 balsamvinäger

 

Gör så här:

Jordärtskocksrisotto: Koka upp vatten, kycklingbuljong och vitvinsvinäger i en liten kastrull. Dra från värmen.

Skala och grovriv jordärtskocka. Finhacka gul lök och vitlök. Fräs allt tillsammans med arborioris i olivolja i en rymlig stekgryta. Späd riset med buljongen, lite i taget. När det kokat in, tillsätt mer buljong och fortsätt så tills all buljong är slut eller riset känns mjukt, rör om då och då.

Finriv Grana padano och blanda ner i risotton precis innan servering. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.




Tomatsallad: Kvarta cocktailtomater och finhacka timjan. Lägg i en skål och blanda med olivolja, balsamvinäger, salt och svartpeppar.


Skär vildsvinskotletten i 2 portionsbitar. Krydda med salt och svartpeppar. Stek kotletterna i en stekpanna med smör 3-4 min per sida. Finhacka timjan och gnid in de nystekta kotletterna med.




Servera timjanstekta vildsvinskotletter med jordärtskocksrisotto och tomatsallad.



Smaklig måltid

/Carina





Av Carina Andersson - Onsdag 13 feb 18:41

  

Huevos rancheros med krispiga tortillabröd och avokadosalsa


2 portioner


Ingredienser:

6 st cocktailtomater


1 st avokado


1/2 dl grekisk yoghurt


8 st tortillabröd


1/2 st aubergine


1/2 st silverlök + 1/2 st silverlök

20 g grana padano


1 st lime


1/2 kruka körvel


2 klyfta vitlök


3 st ägg

 olivolja

1 krm salt


1 tsk spiskummin


1 msk tomatpuré


1 1/2 dl vatten


1/2 st grönsaksbuljongtärning


2 tsk sambal oelek




Gör så här:

  • Huevos rancheros: Halvera cocktailtomater och tärna aubergine. Finhacka silverlök och vitlök. Fräs allt i lite olivolja i en stekpanna. Krydda med spiskummin. Låt fräsa 1-2 min.Tillsätt tomatpuré, vatten, grönsaksbuljong och sambal oelek. Låt sjuda på medelvärme 4-5 min. Knäck 3 ägg i såsen. Låt sjuda under lock på låg medelvärme tills äggen börjar att stelna, 3-4 min.


  • Avokadosalsa: Tärna avokado och finhacka silverlök. Lägg allt i en skål. Blanda med finrivet skal från 1 lime och pressad saft från halva limen. Krydda med salt. 


  • Tortillabröd: Stek tortillabröd i olja i en stekpanna tills de är krispiga. Låt rinna av på lite hushållspapper.


  • Grovriv Grana Padano. Toppa huevos rancheros med riven ost och färsk körvel. Servera med avokadosalsa, krispiga tortillabröd och grekisk yoghurt.



    Smaklig måltid

    /Carina

Av Carina Andersson - Tisdag 12 feb 18:37

  

Pappardelle med rödvinskokt viltfärsragu


2 portioner


Ingredienser:

250 g viltfärsfärs


25 g grana padano


1/2 st aubergine


200 g pappardelle


1/2 st gul lök


1/2 kruka rosmarin


2 klyftor vitlök +1 klyfta vitlök


1/2 kruka rosmarin


2 dl rött matlagningsvin

1/2 tsk salt


 olivolja

2 msk tomatpuré


1/2 tsk chili flakes


3/4 tsk torkad timjan


1/2 tärning kycklingbuljong


1 dl vatten



Gör så här:

  • Viltfärsragu: Grovhacka gul lök och vitlök. Finhacka rosmarin. Fräs viltfärs i en stekgryta med olja, 2-3 min. Tillsätt lök, vitlök, tomatpuré, rosmarin, torkad timjan och salt. Fräs ytterligare 1-2 min. Tillsätt rött matlagningsvin, vatten och kycklingbuljong. Låt sjuda ytterligare 8-12 min.


  • Chilistekt aubergine: Tärna aubergine, lägg i ett durkslag och blanda med salt. Låt ligga och dra 5-7 min. Skölj bort överflödigt salt och låt auberginetärningarna torka på lite hushållspapper. Stek auberginen i en stekpanna med olivolja. Tillsätt pressad vitlök och chili flakes. Stek tills den fått en fin stekyta, ca 3-5 min.


  • Koka pappardelle i en kastrull med lättsaltat vatten enligt anvisning på förpackningen.


  • Rosmarinströssel: Finhacka rosmarin och grovriv Grana Padano. Blanda allt i en liten skål.


  • Servera nykokt pasta med viltfärsragu, chilistekt aubergine och rosmarinströssel.




    Smaklig måltid

    /Carina





Av Carina Andersson - Måndag 11 feb 18:58

  

Laxfilé med dragoncrème, citronkokt svartrot och körvel

 

2 portioner

 

Ingredienser:

1 st äggula


250 g svartrot


1/2 st citron


300 g laxfilé


500 g potatis


½ st citron


1/2 krukakörvel

1 dl grekisk yoghurt

½ st schalottenlök


2 tsk salt


svartpeppar

1 msk torkad dragon

8 dl vatten

1 tsk dijon senap



Gör så här:


  • Värm ugnen till 150 grader.
     
  • Koka potatis i lättsaltat vatten.


  • Dragoncrème: Finhacka schalottenlök och lägg i en skål. Blanda ner grekisk yoghurt, äggula, dijonsenap, torkad dragon och salt.


  • Citronkokt svartrot: Skala och skär svartrot i stavar. Koka upp vatten, salt och pressad citronsaft i en traktörpanna eller stekpanna med höga kanter. Koka svartroten mjuk, ca 12-15 min.


  • Skär laxfilé i 2 portionsbitar. Krydda med salt och lite nymald svartpeppar.


  • Hetta upp en grillpanna eller stekpanna. Grilla laxen 1-2 min per sida, lägg över fisken i en ugnsform och tillaga klart i mitten av ugnen 7-9 min.


  • Klyfta ½ citron. Servera till grillad lax med dragoncrème, potatis och citronkokt svartrot. Toppa med färsk körvel. 



    Smaklig måltid

    /Carina



Presentation


Jag en amatörkock

Fråga mig

6 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
       
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11 12 13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
<<< Februari 2019 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Carinas recept med Blogkeen
Följ Carinas recept med Bloglovin'

Matbloggstoppen

Matbloggstoppen

Ica Grill 2014

Rösta på mig i årets grillmästare 2014 Är du redan en mästare på att grilla kött? Testa att grilla fisk istället! På ICA.se hittar du många bra recept.

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se