Drumsticks med sötstark dippsås

4 personer

Ingredienser:

• 16kycklingben
• 1 msk olja
• 1/2 dl hoisinsås
• 1 msk japansk soja
• 1 msk sesamfrön
• 4 port ris, gärna jasminris
• 1 rödlök
• 2 morötter
• 75 g sockerärter
• 1 msk olja
• 1 msk vitvinsvinäger
• salt och peppar

Sötsur dippsås

• 1 lime
• 1 dl hoisinsås
• 1/2 tsk sambal oelek
• 1 tsk japansk soja
• 1 msk riven färsk ingefära
• 1 msk sesamfrön

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C.
• Vänd runt kycklingbenen i oljan och lägg i en ugnssäker form. Sätt in mitt i ugnen ca 30 minuter eller tills kycklingbenens innertemperatur är 82°C. Blanda hoisinsås och soja, pensla det på kycklingbenen efter halva ugnstiden. Strö samtidigt på sesamfröna.
• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Skala lök och morötter, skär löken i tunna strimlor och grovriv morötterna. Strimla sockerärterna tunt. Blanda olja och vinäger och häll över. Salta och peppar.
• Sötsur dippsås: Skölj limen, riv skalet och pressa ur saften. Blanda skal och saft med hoisinsås, sambal oelek, soja, ingefära och sesamfrön i en skål.
• Servera kycklingen med råkostsalladen, ris och dippsåsen.

Lycka till

/Carina

Knäckig äppelpaj med sour apple grädde

6 persioner

Ingredienser:

1 dl hasselnötter 
1 dl grädde 
1 dl socker 
1  dl ljus sirap 
150 g smör 
4  dl vetemjöl 
4 msk socker 
2 krm salt
3 äpplen

Sour apple grädde

1 dl vispgrädde
2 msk Sour applelikör (eller 1 msk vaniljsocker)

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Rosta hasselnötterna i en torr, het stekpanna tills skalet spricker. Gnugga loss skalen i en ren kökshandduk. Häcka nötterna grovt.

3. Blanda grädde, socker och sirap i en vid kastrull. Låt koka häftigt i ca 5 min. Ta kastrullen åt sida och rör i nötterna (låt det ej stå för länge, stelnar då).

4. Smält smöret i en kastrull tills det blivit ljusbrunt och tystnat. Ta kastrullen åt sidan och tillsätt mjöl, socker och salt. Blanda ihop till en deg.

5. Tryck ut degen i pajform. Skala, kärna ur och skär äppelklyftorna i formarna. Skeda över nötsmeten.

6. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 min. Vispa grädden och smaksätt med sour applelikör eller vaniljsocker. Servera pajen lätt avsvalnade eller kalla med grädden till.

Lycka till

/Carina

Pumpapistou och halloumipasta

4 portioner

Ingredienser:

• 4 port pasta, gärna penne
• 1 dl pumpakärnor
• 1 kruka basilika
• 1 msk olivolja
• 1 vitlöksklyfta
• 2 msk vatten
• salt och peppar
• 1 rödlök
• 75 g sockerärter
• 300 g halloumiost
• 65 g mangoldskott

Gör så här:

• Sätt på en kastrull med vatten till pastan.
• Mixa pumpafröna grovt med basilika (spara några blad till garnering), olivolja pressad vitlök och vatten. Smaka av med salt och peppar.
• Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
• Skala, dela och skiva löken tunt. Skölj sockerärterna och skär dem i strimlor. Riv halloumin grovt.
• Häll av pastan men spara 1 dl kokspad (för 4 port). Lägg pastan och kokspadet i en skål och blanda med lök, sockerärter, mangoldskott, pumpapistou och halloumi. Smaka av med salt och peppar.

Lycka till

/Carina

Knäckig hallonpaj

4 portioner

Ingredienser:

ca 250 g hallon
200 g margarin
1 dl socker
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1 dl sirap
1 tsk bakpulver
0.5 dl mjölk eller grädde

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 170 grader. Täck botten på en pajform med hallon. Pajformen behöver inte smörjas.

2. Smält sedan margarinet och rör samman alla övriga ingredienser. Häll sedan smeten ovanpå bären.

3. Ställ pajen i mitten av ugnen och grädda i ca 20 min.

Lycka till

/Carina

Kola-Trifle med lingon

6 personer

Ingredienser:

1 dl ljus sirap

1 dl socker

1 dl vispgrädde

1 dl lingon

5 digestivekex

3 dl matyoghurt

Gör så här:

Koka i hop sirap,socker och vispgrädde i en kastrull.Koka ca 10 minuter,rör då och då.

Blanda ner frysta lingon.Låt svalna något.

Smula digestivekexen.Varva kolalingon,smulade kex och matyoghurt i små glas.Toppa gärna med några hela lingon.

Lycka  till

/Carina

Kalvfrikadeller i tomatsås

4 portioner

Ingredienser:

Kalvfrikadeller

• 1 gul lök
• rivet skal av 1 citron
• ca 500 g kalvfärs
• 2 ägg
• 1 dl ströbröd
• 1 tsk salt
• 1 krm peppar

Tomatsås

• 2 vitlöksklyftor
• 1 kruka oregano
• 1 msk olivolja
• 1 msk strösocker
• 500 g passerade tomater
• 1 grönsaksbuljongtärning eller motsvarande mängd fond
• 2 dl vatten
• salt och peppar
• 4 port pasta, gärna spagetti
• 50 g riven lagrad ost

Gör så här:

• Kalvfrikadeller: Skala och riv löken. Skölj och riv skalet av citronen.
• Blanda lök, citronskal, färs, ägg, ströbröd, salt och peppar. Rulla bollar lite större än en golfboll (4–5 cm i diameter).
• Tomatsås: Skala och skiva vitlöken. Grovhacka oreganon. Fräs vitlöken mjuk i olivoljan ochströ på sockret. Tillsätt tomater buljongtärning, vatten och oregano.
• Koka upp och lägg i frikadellerna. Låt puttra ca 12 minuter. Smaka av med salt och peppar.
• Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
• Servera frikadellerna med pastan och osten. 

Lycka till

/Carina

Ugnsbakad spätta och brässerad fänkål med pesto

4 portioner

Ingredienser:

• 800g rödspättafilé
• 900 g potatis
• salt och peppar
• 1 fänkål
• 1 msk olivolja
• 1/2 citron
• 1 dl vatten
• 250 g miniplommontomater
• 1 dl vispgrädde
• 4 msk pesto
• 1/2 kruka persilja

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200°C.
• Skala och koka potatisen. 
• Vik ihop fiskfiléerna och lägg dem i en ugnssäker form. Krydda med salt och peppar. 
• Ansa och skär fänkålen i tunna klyftor. 
• Bryn fänkålen i olivoljan någon minut. Häll på pressad citronsaft och vatten. Smaka av med salt. Sätt på lock och låt sjuda ca 10 minuter.
• Tillaga spättan mitt i ugnen ca 10 minuter. 
• Dela tomaterna och blanda med fänkålen. Häll i grädden och peston och smaka av med salt och peppar.
• Hacka persiljan och strö över fänkålen. 
• Servera spättan med fänkål och potatis.

Lycka till

/Carina

Chokladkladd muffins med banan

12 st

Ingredienser:

• 2 ägg
• 1 1/2 dl socker
• 5 msk vetemjöl
• 1 tsk vaniljsocker
• 3 msk kakao
• 1/2 krm salt
• 50 g smör eller margarin
• 1 banan
• 12 små muffinsformar

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C.
• Rör ihop ägg och socker - vispa inte. 
• Blanda de torra ingredienserna och rör sedan ner det i äggblandningen. 
• Smält matfettet och rör ner det i smeten. 
• Klicka ner smeten i små muffinsformar. Skala och skiva bananen. Tryck ner bananskivorna i muffinsen.
• Grädda i nedre delen av ugnen ca 8 minuter.

Lycka till

/Carina