Alla inlägg under januari 2013

Av Carina Andersson - 31 januari 2013 18:46

 

Chicken red curry


4 portioner


400 g kycklingfärs

1 äggula

1 msk röd currypaste

salt och peppar

4 portioner ris, gärna jasminris

1 gul lök

1 röd paprika

2 morötter

1 msk olja

400 ml kokosmjölk

2 dl vatten

75 g sockerärter

1 tsk strösocker

1 tsk salt


1.Blanda kycklingfärsen med äggula, 1/2 msk rödcurrypasta och krydda med 1/2 tsk salt och 1 krm peppar


2.Forma färsen till köttbullar


3.Koka riset enligt anvisninen på förpackningen


4.Skala,dela och skär löken i tunna skivor.Dela,kärna ur och strimla paprikan.Skala och skär morötterna i centimeterstora bitar.


5.Fräs lök och resten av currypastan i olja ca 2 minuter i stekpannan. Blanda i paprika och morötter.Fräs ytterligare 1 minut.Rör ner kokosmjölk och vatten.Låt koka ca 3 minuter.


6.Lägg i köttbullarna i såsen och koka dem klara under lock ca 10 minuter.Tillsätt sockerärterna när ca 3 minuter återstår av koktiden.Krydda med socker och salt.


7.Servera köttbullarna med kokt ris.


 


Lycka till

/Carina

ANNONS
Av Carina Andersson - 30 januari 2013 18:31

 

Fischcakes med morotssallad och kokosris


4 portioner


400 g sejfilé

1/2 dl ströbröd

3/4 dl vatten

1 liten vitlöksklyfta

1 msk finriven färsk ingefära

4 port ris, gärna basmatiris

1 tsk sambal oelek

1 ägg

1 tsk salt

3 morötter

1 lime

salt och peppar

3 msk riven kokos

2 msk olja

1 dl sweet chilisås


1.Tina fisken.Skär den i mindre bitar


2.Blanda ströbröd och vatten i en batberedare.Låt stå 5 minuter så att ströbrödet sväller.


3.Skala och finriv vitlöken och ingefäran.


4.Koka riset enligt anvisningen på förpackningen


5.Mixa fisken tillsammans med ströbrödsblandningen,vitlök,ingefära,sambal oelek,ägg,salt till en jämn färs.


6.Skala morötterna och skala sedan remsor av morötterna.Dela limen.Pressa saften ur hälften av limen och blanda den med morötterna.Krydda med salt och peppar.Skär resten av limen i fyra bitar.


7.Rosta kokosen gyllenbrun i en torr och het stekpanna och blanda det i riset då det kokat klart.


8.Forma färsen till biffar och stek i oljan i en stekpanna ca 5 minuter på varje sida.


9.Servera med kokosris,morotssallad,sweet chilisås och lime


Lycka till

/Carina

ANNONS
Av Carina Andersson - 29 januari 2013 20:00

 

Tom ka gai


4 portioner

400  ml kokosmjölk

5 dl kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

1 tsk hackade limeblad

2 citrongräs

4 kycklingfiléer

125 g champinjoner

2 morötter

1 spansk peppar

2 msk finriven färsk ingefära

1/2 påse (ā 125g) salladslök

salt

1 lime


1. Koka upp kokosmjölken och kycklingbuljongen med limeblad och krossat citrongräs.Sänk värmen och låt sjuda ca 5 minuter.


2. Skär kycklingfilčerna i strimlor.


3.Skär svampen i tunna skivor.Skala och skiva morötterna.Dela,kärna ur och hacka spansk peppar samt skala och riv ingefäran.


4.Tillsätt kycklingen,champinjonerna,morötterna,chili och ingefära.Låt sjuda tills kycklingköttet är mört,ca 5 minuter.


5.Ansa och skär salladslöken i tunna skivor.


6.Lägg salladslöken i soppan och smaka av med salt och pressad limesaft.



Lycka till

/Carina


Av Carina Andersson - 28 januari 2013 19:30

Pad thai med räkor 


 


4 portioner


250 g risnudlar

2 vitlöksklyftor

1 spansk peppar

2 morötter

1/2 påse (á 125g) salladslök

280 g böngroddar

1 lime

2 msk asiatisk fisksås

2 msk strösocker

1 msk olja

salt

2 ägg

280 g skalade räkor


Till servering 1 dl jordnötter och 1 lime


1. Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen


2.Skala och hacka vitlöken.Dela,kärna ur och finstrimla spansk peppar.Skala och strimla morötterna.Ansa och strimla salladslöken.Skölj böngroddarna och låt dem rinna av.Pressa saften ur en lime i en skål.


3.Blanda limesaft,fisksås och socker i skålen.


4.Stek vitlök,chili och morötter i oljan i ca 3 minuter i en wok eller en stor stekpanna.Krydda med salt.Tillsätt böngroddarna och hälften av salladslöken.


5.Sänk värmen och knäck ett ägg i taget i pannan.Rör runt medan äggen stelnar.

Låt räkorna rinna av.Tillsätt nudlarna och räkorna i pannan och rör runt.

Tillsätt fisksåsblandningen och blanda väl.Låt allt bli varmt.


6.Servera nudelwoken med hackade jordnötter,resten av salladslöken och limeklyftor.


 


Lycka till

/Carina



Av Carina Andersson - 27 januari 2013 18:42

 

Rödspätta meuničre med oliver och pressad potatis


4 Portioner

600 g rödspättafiléer

900 g fast potatis

1 vitlöksklyfta

1/2 purjolök

1 citron

1 kruka salvia

250 g körsbärstomater

1 msk olivolja

1 dl urkärnade svarta oliver

1/2 dl vatten

salt och peppar

ca 5 msk vetemjöl

2 msk smör eller margarin


1.Tina fisken


2.Skala och koka potatisen i saltat vatten


3.Skala och skiva vitlöken tunt.Ansa och finstrimla purjolöken och riv skalet av citronen.Srtimla salviabladen och dela tomaterna i halvor.


4.Hetta upp olivoljan i stekpannan,fräs citronskal,vitlök och purjolök ca 1 minut utan att löken tar färg.Pressa över citronsaften och blanda ner salvia,tomater,oliver och vatten.Låt det bli varmt.


5.Blanda 1 1/2 tsk salt, 2 krm svartpeppar och vetemjöl.Vänd fisken i mjölblandningen och stek den i en stekpanna i matfettet.


6.Pressa potatisen och servera den med fisken och skeda över olivskyn.


 


Om ni lagar detta skriv gärna en kommentar och berätta vad ni tyckte.


Lycka till

Carina

Tidigare månad - Senare månad

Presentation


Jag en amatörkock

Fråga mig

5 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28 29 30 31
<<<
Januari 2013 >>>

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Carinas recept med Blogkeen
Följ Carinas recept med Bloglovin'

Matbloggstoppen

Matbloggstoppen

Ica Grill 2014

Rösta på mig i årets grillmästare 2014 Är du redan en mästare på att grilla kött? Testa att grilla fisk istället! På ICA.se hittar du många bra recept.

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se