Inlägg publicerade under kategorin Soppa

Av Carina Andersson - Fredag 6 april 16:00

  

Grön avokado-gazpacho med chilimarinerade räkor



Ingredienser:


Chilimarinerade räkor:

2 vitlöksklyftor

1 röd chili

1 burk räkor

rivet skal från 1 lime

1 msk olivolja


Gazpacho:

1 vitlöksklyfta

1/2 ask mynta

1 gurka

1 avokado

1 ask gula coctailtomater

1 dl vatten

spressad saft fån 1 lime

3 msk olivolja

1 msk vitvinsvinäger

1 tsk salt


Gör så här:


Chilimarinerade räkor - Finhacka vitlöksklyftorna och chili.Häll av burken med räkorna och lägg i en skål.Blanda ner chili,vitlök,finrivet skal av limen och olivolja.


Gazpacho - skiva vitlöken.Grovhacka mynta ( spara lite till garnering),gurka och avokado.Lägg allt i en mixerbunke.Tillsätt gula coctailtomater,vatten,pressad saft från den använda limen,olivolja,vitminsvinäger och salt.

Mixa med mixerstav och smaka eventuellt av med mer salt.


Toppa grön avokadogazpacho med chilimarinerade räkor och lite färsk mynta.



Smaklig måltid

/Carina

ANNONS
Av Carina Andersson - Onsdag 24 jan 18:30

  

Champinjonsoppa med laxtoast


2 portioner


Ingredienser:

250 g champinjoner

1/2 gul lök

1 msk smör

1 tsk torkad timjan

4 dl vatten

1 1/2 msk kycklingfond

1 1/2 dl matlagningsgrädde

salt

svartpeppar


Laxröra:

100 g varmrökt lax

2 msk matyoghurt 8%

1 msk finhackad rödlök

1 msk hackad persilja


Servering:

2 färska champinjoner,tunt skivade

1 msk hackad persilja

1 tsk rostad fänkålsfrön

2 skivor rostbröd


Gör så här:

Hacka champinjoner och lök fint. Fräs i smör tills vätskan ångat bort.

Tillsätt timjan,vatten,fond och grädde.Sjud ca 15 minuter under lock.

Mixa soppan slät.Smaka av med salt och svartpeppar.



Laxröra:Dela laxen i mindre bitar.Blanda lax,yoghurt och pesilja.


Servering: Blanda champinjonerna,persilja och fänkålsfrön.Toppa soppan med blandningen.Rosta bröden och fördela laxröran på brödskivorna.


    

Smaklig måltid

/Carina

ANNONS
Av Carina Andersson - 21 december 2017 19:15

  

Paprikasoppa med tomatsalsa och vitlöksbröd


2 portioner


Ingredienser:

1 tomat

2 röda paprikor

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

salt

svartpeppar


Vitlöksbröd:

3 surdegspavé

2 vitlöksklyftor

torkad oregano

salt

olja


Tomatsalsa:

50 g coctailtomater

1/2 rödlök

1 msk fryst persilja

1 tsk rödvinsvinäger

1 1/2 krm chili flakes

1 1/2 krm salt


1/2 tsk paprikapulver

1 krm chili flakes

1 förpackning röda linser

1 dl vitt matlagningsvin

2 dl vatten

3/4 dl syrad grädde

1 tärning grönsaksbuljong

50 g riven västerbottenost


Till servering 1/4 dl syrad grädde



Gör så här:

Värm ugnen till 250 grader.


Halvera tomaten och paprikorna.Klyfta gul lök.Lägg allt i en ugnsform och blanda med olja,salt,svartpeppar och 2 vitlöksklyftor.Rosta i övre delen av ugnen 20-25 minuter.


Vitlöksbröd: skär surdegspavé i skivor.Lägg den på den plåt med bakplåtspapper.Blanda olivolja med 2 pressade vitlöksklyftor,salt och oregano.

Rosta i nedre delen av ungen (under grönsakerna) 6-7 minuter.


Tomatsalsa:kvarta coctailtomater och finhacka rödlök.Lägg i en skål och blanda med fryst persilja,rödvinsvinäger,chili flakes och salt.

Tärna 1 rostad paprikahalva och blanda ner i tomatsalsan.


Lägg resten av den rostade paprikan,rostad tomat och lök i en stekgryta.Krydda med paprikapulver och chili flakes,fräs 1-2 minuter.


Tillsätt röda linser (skölda och avrunna), matlagningsvin,vattenmsyrad grädde och grönsaksbuljong.Låt koka 4-5 minuter.

Tillsätt riven västerbotten ost till soppan och mixa slät med stavmixer.Smaka av med salt och peppar.


Servera rostad paprikasoppa med tomatsalsa,syrad grädde och vitlöksbröd.



Smaklig måltid

/Carina


Av Carina Andersson - 22 november 2017 19:15

  

Soppa med blomkålscurry,koriander och frasiga kikärter


2 portioner


Ingredienser:

1/2 blomkål ( ca 400g )

1/2 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 bit ingefära ( 2-3 msk )

1 morot

1 msk tomatpuré

1/2 burk sesamfrön

1/2 tsk spiskummin

1 tsk curry

1/2 tsk malen koriander

1/2 tsk salt

3 1/2 dl vatten

1 tärning grönsaksbuljong

1 msk flytande honung

1 dl rysk yoghurt

1 förpackning kikärter

1 msk vetemjöl

chiliflakes

3/4 kruka koriander

1/2 rött äpple

1 förpackning naanbröd

olja



Gör så här:

Tillaga naanbröd enligt anvisning på förpackningen.

Skala och finhacka ingefära.Finhacka gul lök och vitlöksklyftorna.Skala och skär moroten i slantar.

Skär blomkålen i buketter.

Hetta upp olja i en rymlig stekgryta.Fräs alla grönsaker 1-2 minuter.

Tillsätt tomatpuré,sesamfrön,spiskummin,curry,mald koriander och salt.Fräs ytterligare 1 minut.

Tillsätt vatten,grönsaksbuljong och flytande honung.Låt sjuda under lock 6-8 minuter.

Blanda ner 1 dl rysk yoghurt och dra grytan från värmen.

Frasiga kikärter:skölj kikärter i vatten och låt dom rinna av.Blanda med 1 msk vetemjöl.Stek i en stekpanna med olja tills kikärterna är frasiga.Låt rinna av på hushållspapper.Krydda med chiliflakes och salt.

Grovhacka koriander och tärna äpplet.Toppa blomkålecurryn med koriander,äpple och frasiga kikärter.Servera med naanbröd.



Smaklig måltid

/Carina

Av Carina Andersson - 15 november 2017 18:45

  

Morotssoppa med ingefära och chili


4 portioner


Ingredienser:

  • 500g morötter
  • 1 bakpotatis
  • 1 gul lök
  • 2 msk riven, färsk ingefära
  • 1 tsk hackad, röd chili
  • 1 msk olivolja
  • 1 l grönsaksbuljong (vatten och  2 tärningar)
  • 1 dl vispgrädde
  • salt och peppar

Till servering

  • 270 g tofu
  • 1/2 påse salladslök (ā 125 g)


Gör så här:

Skölj morötterna. Skala potatis, lök och ingefära. Skär grönsakerna i mindre bitar. Dela, kärna ur och hacka chilin och fräs alla grönsaker i en kastrull i olivoljan. Häll på buljongen och grädden. Låt koka tills morötter och potatis är mjuka, ca 10 minuter. 

Mixa soppan slät och smaka av med salt och peppar, späd ev. med vatten om soppan är för tjock.

Till servering: Skär tofun i tärningar, ansa och skiva salladslöken tunt.
Servera soppan med tofu och salladslök.
 
 
Smaklig måltid
/Carina

Av Carina Andersson - 24 oktober 2017 19:45

  

Italiensk bondsoppa med vitt vin,vita bönor och färsk oregano


2 portioner


Ingredienser:

1/2 förpackning surdegspavé

1 morot

250 g fänkål

1/2 gul lök

2 tomater

2+1 vitlöksklyftor

1/2 grön chili

1/2 dl vitt matlagningsvin

2 1/2 dl vatten + 1/2 msk vatten

3/4 dl vispgrädde

1 tärning grönsaksbuljong

1/2 kruka oregano

1 förpackning stora vita bönor

olivolja

salt

svartpeppar



Gör så här:

Värm ugnen till 200 grader.

Tillaga surdegspavé enligt anvisning på förpackningen.


Skala och skär moroten i slantar.Strimla fänkålen.grovhacka gul lök och klyfta tomaterna.Finhacka 2 vitlöksklyftor och grön chili.

Fräs morot,fänkål,chili,lök och vitlök i olivolja i en stekgryta,2-3 minuter.

Tillsätt matlagningsvin,2 1/2 dl vatten,vispgrädde,grönsaksbuljongtärning och 1 krm salt.Låt sjuda 10-15 minyer,eller tills morötterna känns mjuka.


Oreganoröra:finhacka oregano och 1 vitlöksklyfta.Lägg i en mortel tillsammans med 1 1/2 msk olivolja, 1/2 msk vatten och 1 krm salt.Mortla till en röra.


Blanda ner tomatklyftorna och vita bönorna (sköljda och avrunna) i soppan.Smaka av med salt och svartpeppar.

Servera soppan med oreganoröra och det nybakade brödet.


Smaklig måltid

/Carina

Av Carina Andersson - 28 september 2017 10:00

  

Krämig svampsoppa med shiitake,färsk timjan och parmesangratinerad ciabatta


2 portioner


Ingredienser:

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

150 g champinjoner

olja

1/2 krm salt

svartpeppar

1 tsk vitvinsvinäger

6 dl vatten

1 tärning grönsaksbuljong

3/4 dl syrad grädde


250 g ciabatta

olja

1 vitlöksklyfta

25 g riven parmesan


100 g shiitake

1 pak soi

olja

salt

svartpeppar

1/2 kruka timjan


25 g riven parmesan

salt

peppar


Gör så här:

Värm ugnen till 250 grader.


Finhacka gul lök och vitlök.Skär champinjonerna i mindre bitar.

Fräs allt i olja i en stekgryta.Krydda med salt och svartpeppar.Tillsätt vitvinsvinäger,vatten och buljongtärning.

Låt sjuda 10-12 minuter.Tillsätt syrad grädde och låt sjuda ytterligare 5 minuter.


Halvera cibatta på längden.Ringla över lite olja över grödet och gnid in snittytan med votlöksklyftan.

Strö över riven parmesan över brödet.Gratinera mitt i ugnen 6-8 minuter.


Halvera shiitake.Finstrimla pak soi.Fräs i en stekpanna med olja 1-2 minuter.Krydda med salt och svartpeppar.

Finhacka timjan och strö över grönsakerna.


Tillsätt riven parmesan till soppa och mixa slät med stavmixer.Smaka av med salt och svartpeppar.


Servera krämig svampsoppa med shiitakefräs och parmesangratinera ciabatta.



Smaklig måltid

/Carina

Av Carina Andersson - 18 september 2017 19:31

  

Rostad majssoppa med bönspread och nachos


4 portioner


Ingredienser:

  • 450g frysta majskorn
  • 1 bakpotatis
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 msk olivolja
  • 2 tsk curry
  • 1 tsk sambal oelek
  • 1 l grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
  • 400 ml kokosmjölk
  • 1 tsk salt
  • peppar
  • 1/2 kruka koriander

Bönspread

  • 1 förp kokta vita bönor (ā 380 g)
  • 2 msk vatten
  • 1/2 msk olivolja
  • 1/2 lime
  • 1 tsk spiskummin
  • 200 g nachos

Gör så här:

  • Tina majsen.
  • Skala och skär potatisen i små bitar. Skala och hacka lök och vitlök.
  • Rosta majsen i olivoljan i en kastrull.
  • Rör i potatis, lök och vitlök i kastrullen. Tillsätt curryn efter någon minut och låt fräsa med.
  • Tillsätt samabal oelek och buljong, låt koka ca 15 minuter. Mixa majsen slät. Tillsätt kokosmjölken och låt koka upp. Smaka av med salt och peppar.
  • Bönspread: Skölj bönorna och låt dem rinna av. Mixa dem med vatten, olivolja, limesaft och spiskummin. Smaka av med salt och peppar.
  • Smaka av soppan med resten av limen. Hacka koriandern och strö över soppan.
  • Servera soppan med bönspread och nachos.

Smaklig måltid

/Carina

Presentation


Jag en amatörkock

Fråga mig

6 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
   
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Augusti 2018
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Carinas recept med Blogkeen
Följ Carinas recept med Bloglovin'

Matbloggstoppen

Matbloggstoppen

Ica Grill 2014

Rösta på mig i årets grillmästare 2014 Är du redan en mästare på att grilla kött? Testa att grilla fisk istället! På ICA.se hittar du många bra recept.

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se