Inlägg publicerade under kategorin Vilt recept

Av Carina Andersson - Söndag 26 feb 16:30

  

Älgfärsbiffar med smak av wasabi


4 portioner


Ingredienser:

500 g älgfärs

100 g Créme Bonjour - Wasabi twist

1 ägg

2 dl rostad lök

salt

peppar


Sås:

5 dl grädde

Wasabi pasta (tag efter smak)

1-2 msk kinesisk soja

salt

peppar



Gör så här:

Blanda färsen med färskosten - Créme Bonjour - Wasabi twist, ägg,rostad lök,salt och peppar.

Forma till färsen till biffar och stek dem i smör.Lägg över dem på ett fat. Vispa ur stekpannan med grädde och tillsätt resten av ingredienserna. Lägg tillbaka biffarna och värm på dem.

Servera biffarna till tex ugnsrostad sparrispotatis.



 

Smaklig måltid

/Carina

ANNONS
Av Carina Andersson - Lördag 25 feb 13:38

  

Vildsvinskotlett med rostad paprika och ostkräm


4 portioner


Ingredienser:

Grönsaker

  • 900 g sparrispotatis
  • 1 msk olivolja
  • salt och peppar
  • 1 röd paprika
  • 250 g broccoli

Ostkräm

  • 50 g grana padano
  • 2 dl crème fraiche
  • 1 vitlöksklyfta

Kotlett

  • 4 vildsvinskotletter
  • 1 tsk olivolja

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 225°C och sätt in en långpanna.
  • Grönsaker: Dela potatisen på längden och blanda den med olivoljan i en bunke. Krydda med salt och peppar. Häll potatisen i den varma långpannan och sätt in mitt i ugnen ca 10 minuter.
  • Ansa och skär paprikan och broccolin i bitar. Salta och peppra, lägg dem på långpannan och sätt in ytterligare ca 15 minuter.
  • Ostkräm: Riv osten och blanda med crème fraiche. Skala och riv vitlöken och blanda ner i krämen. Smaka av med salt och peppar.
  • Kotlett: Stek kotletterna i oljan ca 8 minuter. Vänd då och då. Krydda med salt och peppar.
  • Servera kotletterna med rostade grönsaker och ostkräm.


 Smaklig måltid

/Carina

ANNONS
Av Carina Andersson - Torsdag 9 feb 21:00

  

Krämig lövbiff med bellaverde och färsk pasta


2 portioner


Ingredienser:

  • 1/2rödlök
  • 1 tsk vinäger
  • salt och peppar
  • ca 300 g lövbiff från hjort
  • 1 tsk olja
  • 2 tsk rosépeppar
  • 2 st pressade vitlöksklyftor
  • 1 dl crème fraiche
  • 1/2 dl mjölk
  • 2 port färsk pasta (gärna penne rigate)
  • 200 g bellaverde broccoli

Gör så här:

  • Koka upp en stor kastrull med saltat vatten till pastan och bellaverden.
  • Skala och skiva löken tunt och blanda med vinäger och lite salt och peppar.
  • Strimla lövbiffen och stek den i oljan i en stekpanna,pressa i vitlöken,krydda med salt och krossad rosépeppar. 
  • Sänk värmen och rör i crème fraiche och mjölk. Låt sjuda ca 3 minuter.
  • Ansa och koka bellaverden i 4 minuter tillsammans med pastan enligt anvisningen på pastans förpackning.
  • Servera pasta och bellaverde med såsen. Toppa med rödlök.

Smaklig måltid

/Carina

Av Carina Andersson - Söndag 29 jan 18:45

  

Tomatbakad vildsvinsfärs med citron och vitlök


4 portioner


Ingredienser:


Färs

  • 1/2 citron
  • ca 500 g vildsvinsfärs  (går bra även med annan färs)
  • 1/2 tsk salt
  • 1 ägg
  • 1 msk dijonsenap
  • 2 krm svartpeppar
  • 2 hjärtsallad

Sås

  • 1 aubergine
  • 1 rödlök
  • 1/2 kruka rosmarin
  • 3 tomater
  • 1 msk olivolja
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 msk rödvinsvinäger
  • 1 msk honung
  • 1/2 dl tomatpuré
  • 2 dl vatten
  • 900 g fast potatis

Gör så här:

  • Koka potatisen.
  • Sätt ugnen på 225°C.
  • Sås: Skär auberginen i 1-2 centimeter tjocka tärningar.  Skala och skiva löken tunt. Hacka rosmarinen. Tärna tomaterna.
  • Fräs lök och aubergine mjukt i olivoljan i en stekpanna. Rör i rosmarin, tomater, pressad vitlök, vinäger, honung, tomatpuré och vatten. Låt sjuda i ca 3 minuter. Häll såsen i en ugnssäker form.
  • Färs: Riv skalet av citronen. Blanda färsen med salt, citronskal, ägg, senap och peppar.
  • Klicka ut färsen på såsen i formen och sätt in formen mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills färsens innertemperatur är 70°C.
  • Servera färsen i såsen med pressad potatis och sallad.

Smaklig måltid

/Carina

Av Carina Andersson - Lördag 28 jan 08:20

 

Älgrostbiff med rostade rotfrukter och äppelgräddsås


4 portioner


Ingredienser:

Rotfrukter

  • 375 g svartrötter
  • ca 500 g palsternackor
  • 450 g potatis (gärna cecile)
  • 1 msk olivolja
  • salt och svartpeppar
  • 1/2 kruka persilja

Sås

  • 1 gul lök
  • 1 rött äpple
  • 1/2 msk olja
  • 1 1/2 dl vatten
  • 1/2 kycklingbuljongtärning
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 tsk timjan

Rostbiff

  • ca 600 g rostbiff från älg ( går även bra med annan rostbiff)
  • 1/2 msk olja

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 225°C.
  • Rotfrukter: Skala och skär svartrötterna i ca 10 cm långa bitar och lägg dem i kallt vatten direkt för att de inte ska bli bruna. Tvätta palsternackorna och skär dem och potatisen i klyftor.
  • Blanda svartrötter, palsternackor och potatis med olivoljan på en plåt. Salta och peppra. Tillaga i övre delen av ugnen i ca 25 minuter.
  • Hacka persiljan och strö den över rotfrukterna vid servering.
  • Sås: Skala och hacka lök och äpple. Fräs det i oljan i en kastrull. Tillsätt vatten, buljongtärning, grädde och timjan. Koka ca 10 minuter. Mixa till en slät sås och smaka av med salt och peppar.
  • Rostbiff: Stek rostbiffen i oljan i en stekpanna och krydda med salt och peppar.
  • Servera rostbiffen med de rostade rotfrukterna och såsen.

Smaklig måltid

/Carina



Av Carina Andersson - Måndag 23 jan 21:30

  

Baconinlindad lövbiff av älgkalv och crashed potatoes


4 portioner


Ingredienser:

600-800 g innanlår av älgkalv

125 g färskost paprika chili

1/4 röd paprika

1 pkt bacon,8 skivor


Sås:

smör

2 msk tomarpuré

5 dl vispgrädde

1 köttbuljong

1 tsk paprikapulver

1 msk soja

salt

peppar


crashed potatoes:

1 kg delikatesspotatis

ca 50 g smör

3 vitlöksklyftor

örtsalt

peppar

färsktimjan


Gör så här:

Skär köttet i tunna lövbiffar när det nästan är fruset.Låt köttet ligga ca 2-3 timmar innan tillagning så det blir rumstempurerat.


Koka potatisen mjuka,med skal på.


Sås: Lägg 1 msk smör i en kastrull,tillsätt tomatpuré och fräs.

Häll på grädde och smula ner buljongen,paprikapulver och soja.Koka i hop ca 3-5 minuter.Smaka av med salt och peppar.


Lägg ut lövbiffarna ock krydda med salt och peppar.Lägg på en klick färskost - Paprika-Chili i början på varje skiva. Skär paprikan i tunna strimlor.Lägg en bit paprika på osten.Rulla i hop köttet.Ta en baconskiva och rulla i hop runt köttet,fäst med en tandpetare.Bryn köttet runt om.Lägg kalvbiffrullarna i såsen och koka försiktigt ca 30 minuter.


Sätt ugnen på 200 grader.Lägg potatisen på en plåt med smörpapper och platta till dem med en gaffel.

Smält smöret och pressa ner vitlöken.Krydda med salt och peppar.Pensla med smöret på potatisen och lögg därefter färsk timjan på potatisen.

Stoppa in plåten mitt i ugnen ca 20 minuter.


Servera baconlindat lövbiff med crached potatoes.



Smaklig måltid

/Carina






Av Carina Andersson - Måndag 9 jan 19:15

  

Gyros på vildsvin med fetaost och tomat


4 portioner


Ingredienser:

  • 4 port ris

Sallad

  • 4 tomater
  • 150 g fetaost
  • 1 tsk olja
  • 1 tsk rödvinsvinäger
  • 1/2 kruka oregano

Gyros

  • 380 g kokta kidneybönor
  • 1/2 purjolök
  • ca 600 g vildsvinskotlett
  • 1 msk olja
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar
  • 1/2 tsk spiskummin
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1/2 dl tomatpuré
  • 2 dl vatten

Gör så här :

  • Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
  • Sallad: Skär tomaterna i klyftor. Smula osten. Blanda och häll över olja och vinäger. Salta och peppra. Garnera med oregano.
  • Gyros: Skölj bönorna i ett durkslag och låt rinna av. Ansa och skiva purjolöken. Strimla köttet.
  • Stek lök och kött i oljan i en stekpanna. Krydda med alla kryddor och pressa i vitlöken. Tillsätt bönor,tomatpuré och vatten och koka upp.
  • Servera köttet med ris och tomat- och fetaostsallad.

Smaklig måltid

/Carina

Av Carina Andersson - Söndag 1 jan 19:15

     

Vildsvinsfilé med hasselbackspotatis,ugnsrostade tomater & irish coffeesås

 

4 portioner


Ingredienser:

2 Vildsvinsfilèer

1 msk rapsolja

1 msk smör

salt

peppar


Hasselbackspotatis:

4 - 6jämnstora fasta potatisar

2 msk smör eller margarin

1/2 tsk salt

ströbröd


1 ask körsbärstomater


Några kvistar timjan


Irish coffeesås:

1 dl kallt,starkt kaffe

1/2 msk majsstärkelse

2 dl vispgrädde

1 msk kalvfond

1 tsk rårörsocker

1 msk whisky

salt

peppar


Gör så här:

Sätt ugnen på 125 grader.Stek vildsvinsfilén runt om i smör och olja.Krydda med salt och peppar.

Stick in en köttermometer från kortsidan in i köttet.

65°C - ett saftigt resultat med ljusrosa färg. Vinnaren!
60°C - ger ett "blodigare" kött som har lite sladdrig konsistens.
70°C - blir det i torraste laget.

Tag ur köttet och låt det vila i bakplåtspapper.


Hasselbackspotatis:

Sätt ugnen på 225 grader.

Skala potatisen. Skär den i tunna skivor, men inte helt igenom. Lägg potatisen i en träslev så ligger den stadigt och du skär inte itu den av misstag.

Ställ potatisarna med den skårade sidan upp i en ugnssäker form. Pensla dem med smält matfett och ställ in dem mitt i ugnen, ca 20 min.

Lägg in körsbärstomaterna när det återstår 15 minuter kvar av potatisen.

Ta ut dem och pensla en gång till med matfett. Strö över lite salt och ströbröd. Baka potatisen ytterligare ca 20 min tills potatisen är mjuk.


Irish coffeesås:

Häll kaffet i en kastrull.Vispa i majsstärkelse.Tillsätt grädde,fond och socker.

Låt såsen koka upp under vispning och låt sedan koka i tre minuter.

Smaksätt med whisky,salt och peppar.


Skär filén i önskade storleksbitar.Servera köttet med hasselbackspotatis,ugnsrostade tomater och irish coffeesås dekorera med en kvist timjan.



Smaklig måltid

/Carina


Från skog till bord.


Jag sköt detta vildsvin och fick nu möjlighet att även tillaga det.

Presentation


Jag en amatörkock

Fråga mig

5 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
         
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11 12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Juli 2017
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Carinas recept med Blogkeen
Följ Carinas recept med Bloglovin'

Matbloggstoppen

Matbloggstoppen

Ica Grill 2014

Rösta på mig i årets grillmästare 2014 Är du redan en mästare på att grilla kött? Testa att grilla fisk istället! På ICA.se hittar du många bra recept.

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se