Tomat- och ingefärschutney

Ingredienser:

• 6 tomater eller 36 små
• 1 rödlök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 msk olivolja
• 2 msk rörsocker
• 3 msk pressad limesaft
• 4 msk färskriven ingefära
• svartpeppar

Gör så här:

Smörstekt torskfilé med citronbräserad purjolök, äggsås och färskpotatis

2 portioner

Ingredienser:

500 g färskpotatis

1 ägg

1/2 purjolök

smör

1/2 citron

Äggsås:

1 msk smör

1/2 msk vetemjöl

1/2 dl crème fraiche

1/2 tärning kycklingbuljong

1/2 knippe bladpersilja

1 förpackning rädisor

1 bit pepparrot

300 g torskfilè

salt

citronpeppar

smör

Gör så här:

• Värm ugnen till 175 grader.
   
• Koka 500 g färskpotatis i lättsaltat vatten.
   
• Koka upp vatten i en liten kastrull. Lägg ner 1 ägg i det kokande vattnet och låt koka 9 min. Häll av och spola i kallt vatten. Skala ägget.
   
• Halvera 1/2 purjolök på längden. Stek purjolöken på snittytan i en stekpanna med smör 1 min. Finriv det yttersta skalet från 1/2 citron och lägg åt sidan. Pressa ner saften från citronhalvan på purjolöken i stekpannan. Låt vätskan koka bort. Lägg över purjolöken i en ugnsform och tillaga klart i ugnen 12-14 min.
   
• Äggsås: Smält lite smör i en liten kastrull. Pudra ner 1/2 msk vetemjöl. Vispa ner 1 1/2 dl mjölk och 1/2 dl crème fraiche, lite i taget. Tillsätt 1/2 tärning kycklingbuljong och låt sjuda 5-6 min. Finhacka 1/2 knippe bladpersilja och grovhacka det kokta ägget. Blanda ner i såsen och dra kastrullen från värmen.
   
• Skär 1 förp rädisor i tunna skivor. Skala och finriv 1 bit pepparrot.
   
• Krydda ca 300 g torskfilé med salt och citronpeppar. Stek 1-2 min per sida i en stekpanna med smör.
   
• Strö citronzest över purjolöken. Toppa nystekt torskfilé med nyriven pepparrot och servera till citronbräserad purjolök, färskpotatis, rädisor och äggsås.
   
   
   
  Smaklig måltid
  /Carina

Risnudelsallad med räkor, jordnötter och nahm jim-dressing

2 portioner

Ingredienser:

1/2 förpackning risnudlar

Sojayoghurt:

1 dl grekisk yoghurt

1 tsk japansk soja

Nahm jim-dressing:

2 vitlöksklyftor

1/2 kruka koriander

1 kruka mynta

2 msk japansk soja

1/2 msk olivolja

2 tsk socker

1 tsk chili flakes

2 tsk rödvinsvinäger

1 rödlök

100 g stjälkseller

1/2 gurka

1 burk skalade räkor

1 dl jordnötter

Gör så här:

• Koka 1/2 förp risnudlar enligt anvisning på förpackningen. Spola i kallt vatten.
   
• Sojayoghurt: Blanda 1/2 förp grekisk yoghurt och 1 tsk japansk soja i en liten skål.
   
• Nahm jim-dressing: Grovhacka 2 vitlöksklyftor, 1/2 kruka koriander och 1 kruka mynta. Lägg i en mixerbunke tillsammans med 2 msk japansk soja, 1/2 msk olivolja, 2 tsk socker, 1 tsk chili flakes, 2 tsk rödvinsvinäger och pressad saft från 1 lime. Mixa till en dressing med stavmixer.
   
• Finstrimla 1 rödlök och 100 g stjälkselleri. Skär 1/2 gurka i mindre bitar.
   
• Lägg alla grönsaker, kokta nudlar och 1 burk räkor (avrunnen) i en rymlig bunke. Blanda med nahm jim-dressingen.
   
• Lägg upp salladen på ett serveringsfat och toppa med 1 dl jordnötter. Servera med sojayoghurt.
   
   
   
  Smaklig måltid
  /Carina

Lövbiff med chimichurri, grillad sparris och fetaostyoghurt

2 portioner

Ingredienser:

500 g färskpotatis

olivolj

salt

svartpeppar

Chimichurri:

1/2 kruka persilja

1/2 kruka koriander

1 schalottenlök

1 vitlöksklyfta

1 msk olivolja

2 tsk rödvinsvinäger

2 krm chili flakes

1 krm salt

Fetaostyoghurt:

50 g fetaost

1 dl grekisk yoghurt

1 vitlöksklyfta

1/2 krm salt

svartpeppar

1 knippe grön sparris

250 g lövbiff

salt

svartpeppar

Gör så här:

• Värm ugnen till 250 grader. Om du vill grilla, tänd även grillen.
   
• Lägg 500 g färskpotatis i en ugnsform och blanda med lite olivolja, salt och nymald svartpeppar.
   
• Chimichurri: Finhacka 1/2 kruka persilja, 1/2 kruka koriander, 1 schalottenlök och 1 vitlöksklyfta. Lägg i en skål och blanda med 1 msk olivolja, 2 tsk rödvinsvinäger, 2 krm chili flakes och 1 krm salt.
   
• Fetaostyoghurt: Smula sönder 50 g fetaost. Lägg i en liten skål och blanda med 1dl grekisk yoghurt, 1 vitlöksklyfta (pressad), 1/2 krm salt och lite nymald svartpeppar.
   
• Skär bort roten från 1 knippe grön sparris.
   
• Krydda ca 250 g lövbiff och sparris med lite salt och nymald svartpeppar. Grilla eller stek 1-2 min per sida.
   
• Servera nygrillad lövbiff med chimichurri, fetaostyoghurt, grillad sparris och rostad potatis.
   
   
  Smaklig måltid
  /Carina