Laxburgare med koriander och krämig kål

4 portioner

Ingredienser:

Potatis

• 600 g fast potatis
• 1/2 msk olivolja
• salt och peppar

Kål

• 125 g färskost paprika & chili
• 2 msk mjölk
• 275 g råkostsallad

Burgare

• 2 förp laxtärningar (à 300 g)
• 1 tsk salt
• 1 ägg
• 1 kruka koriander
• 2 msk riven ingefära
• 1 tsk sambal oelek
• 1/2 msk olja

Tillbehör

• 4 hamburgerbröd (gärna surdeg)
• 1/2 kruka krispsallad
• 4 tomater

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C. Sätt in en plåt i ugnen.
• Potatis: Skär potatisen i ca 1 cm tjocka skivor. Blanda dem med olivolja, salt och peppar i en bunke. Häll ut potatisen på den varma plåten och rosta den mitt i ugnen ca 25 minuter.
• Kål: Vispa färskosten med mjölken och blanda ner råkostsalladen.
• Burgare: Mixa fisken med salt och ägg. Hacka drygt hälften av koriandern (spara resten till garnering). Skala och riv ingefäran. Blanda färsen med koriander, ingefära och sambal oelek.
• Forma färsen till 4 stora burgare (för 4 port). Bryn dem i oljan i en stekpanna och lägg dem sedan bredvid potatisen mitt i ugnen ca 5 minuter.
• Tillbehör: Värm bröden i ugn, stekpanna eller brödrost. Lägg ihop bröden med sallad, skivade tomater, burgare och kål. Garnera med koriander och servera med potatisen.

Smaklig måltid

/Carina

Kyckling med rostad pumpa och tzatziki

4 portioner

Ingredienser:

Rostad pumpa

• 1 kg butternutpumpa
• 1 msk olja
• 1 tsk oregano
• salt och svartpeppar

Tzatziki

• 1 gurka
• 1/2 tsk salt
• 1 vitlöksklyfta
• 2 dl matyoghurt

• 4 port ris

Kyckling

• 400 g tomater (gärna romantica)
• 4 kycklingfiléer
• 1 tsk olja

Till servering

• 65 g röd mangold

Gör så här:

• Rostad pumpa:Sätt ugnen på 225˚C. Sätt in en plåt i ugnen.
• Dela pumpan på längden och kärna ur. Skär pumpan i klyftor och lägg i en bunke. Blanda med olja, oregano, salt och peppar. Häll ut på den varma plåten och sätt in mitt i ugnen ca 25 minuter.
• Tzatziki: Riv gurkan grovt på rivjärn. Blanda gurkan med salt och lägg den i ett durkslag ca 10 minuter.
• Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
• Kyckling: Dela tomaterna på mitten, krydda snittytan med salt och peppar.
• Bryn kycklingen i oljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg kycklingen och tomaterna på samma plåt som pumpan. Sätt in i ugnen, tills kycklingens innertemperatur är 72°C ca 8 minuter.
• Tzatziki: Skala och riv vitlöken. Krama ur vattnet ordentligt ur gurkan. Blanda gurka, vitlök och yoghurt. Smaksätt med peppar och eventuellt lite mer salt.
• Till servering: Servera rostad pumpa med kyckling, tzatziki och mangold.

Smaklig måltid

/Carina

Viltfärsjärpar med gräddig lökragu

4 portioner

Ingredienser:

• 900 g fast potatis

Järpar

• 1/2 dl ströbröd
• 1/2 dl vatten
• 1 ägg
• ca 500 g vildsvinsfärs/viltfärs 
• 2 msk dijonsenap
• 1/2 tsk salt
• 1 krm peppar
• 1 msk olja

Lökragu

• 1 rödlök
• 1 silverlök
• 2 msk smör
• 2 tsk socker
• 2 dl vispgrädde
• 1 dl mjölk
• 1/2 msk majsstärkelse
• 1/2 påse salladslök (à 125 g)

Till servering

• 1/2 kruka krispsallad

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200˚C.
• Skala och koka potatisen.
• Järpar: Blanda ströbröd och vatten i en stor bunke. Låt stå någon minut. Blanda ner ägg, färs, senap, salt och peppar. Forma färsen till järpar.
• Bryn dem runt om i oljan i en stekpanna. Lägg järparna i en ugnssäker form eller sätt in stekpannan (om den tål det) mitt i ugnen ca 8 minuter.
• Lökragu: Skala och skiva båda lökarna. Stek löken i smöret i en stekpanna på svag värme tills den är gyllenbrun och mjuk. Strö över sockret och låt det smälta.
• Blanda grädde, mjölk och majsstärkelse och häll ner i pannan. Låt sjuda någon minut under omrörning. Smaka av med salt och peppar.
• Ansa och skiva salladslöken och vänd ner i pannan.
• Till servering: Servera järparna med nykokt potatis, lökragu och sallad.

Smaklig måltid

/Carina

Snickers

Ingredienser:

• 350 g jordnötssmör osaltat med crisp
• 2 dl sirap
• 2 dl socker
• 9 dl cornflakes
• 200 g ljus choklad

Garnering:

• Jordnötter

Gör så här:

• Blanda jordnötssmör, sirap och socker i en kastrull. Hetta upp blandningen under omrörning utan att den kokar.
• Häll smeten i en bunke, tillsätt cornflakes och rör ihop.
• Lägg blandningen över en plåt och kavla ut den. Den bör täcka 3/4 av plåten.
• Smält chokladen i ett vattenbad eller mikro och bred över kakan. Garnera med jordnötter.
• Låt stå kallt tills chokladen har stelnat och skär sedan i bitar.

Lycka till

/Carina

Lakritstryffel med vit choklad och citron

Ingredienser:

Tryffelsmet

• 2 dl vispgrädde
• 170 g lakritskola (Kick eller Käck)
• 100 g mörk choklad
• 150 g mjölkchoklad
• bakformar

Garnering

• 200 g vit choklad
• 2 citroner, rivet skal
• flingsalt

Gör så här:

• Koka försiktigt upp grädden i en kastrull.
• Bryt ner lakritsen i grädden och låt den smälta.
• Skär ner den ljusa och den mörka chokladen och smält ner den i lakritsgrädden. Fyll små bakformar med lakritschokladsmeten till hälften.
• Sätt på ett vattenbad och skär ner sedan den vita chokladen i mindre bitar, smält den i en kastrull i vattenbadet.
• Riv skalet på två citroner till zest med ett rivjärn.
• Toppa lakrits- och chokladtryffeln med vit choklad, och toppa med citronzest och flingsalt. Ställ in kylen så tryfflarna svalnar och sätter sig.

Lycka till

/Carina