Alla inlägg under maj 2015

Av Carina Andersson - 31 maj 2015 22:22

  

Vitlökstekt kyckling med basilikacrčme


4 portioner


Ingredienser:

 
  • 900 g förkokt potatis
  • 2 msk olivolja
  • salt och peppar
  • 4 kycklingfiléer
  • 4 vitlöksklyftor
  • 1 dl svarta oliver
  • 1 ask körsbärstomater (ā 250 g)

Basilikacrčme

  • 2 kruka basilika
  • 2 dl crčme fraiche
  • 1 påse mangoldskott (ā 65 g)

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 225˚C.
  • Blanda potatisen med hälften av olivoljan i en ugnssäker form och krydda med salt och peppar. Rosta mitt i ugnen först 10 minuter.
  • Bryn kycklingen i resten av olivoljan i en stekpanna tillsammans med krossade vitlöksklyftor. Salta och peppra och lägg kycklingen i potatisformen tillsammans med oliverna och tomaterna. Stek ytterligare ca 10 minuter eller tills kycklingfiléernas innertemperatur är 70˚C.
  • Basilikacrčme: Strimla basilikan och blanda med crčme fraichen och smaka av med salt och peppar.
  • Skiva kycklingen och servera den med de rostade grönsakerna, mangold och basilikacrčmen.

Lycka till

/Carina

ANNONS
Av Carina Andersson - 31 maj 2015 22:19

  

Saffranspasta med lax och fänkål


4 portioner


Ingredienser:

Sallad

  • 1 fänkål (ca 100 g)
  • 2 msk citronsaft
  • 1 ask körsbärstomater (ā 250 g)
  • 1 rödlök
  • 1 påse mangoldskott (ā 65 g)

Pasta

  • 4 port pasta fusilli
  • 600 g laxfilé
  • 2 tsk olja
  • salt och peppar
  • 2 dl crčme fraiche
  • 1 g saffran

Gör så här:

  • Sallad:Hyvla fänkålen så tunt som möjligt och blanda den med citronsaften.
  • Dela tomaterna. Skala och skär löken i tunna skivor.
  • Blanda fänkål, tomater, lök och mangoldskott.
  • Pasta: Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
  • Skär laxen i två bitar. Stek dem i oljan i en stekpanna ca 3 minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar.
  • Häll pastan i ett durkslag och låt den rinna av. Koka upp crčme fraichen med saffranet i pastakastrullen, krydda med salt och peppar.
  • Blanda ner pastan i saffranscrčmen och servera med laxen och salladen.

Lycka till

/Carina

ANNONS
Av Carina Andersson - 31 maj 2015 22:15

  


Dragonbräserad fjärilskotlett med sparris i rödlöksvinägrett


4 portioner


Ingredienser:

  • 800g fast potatis

Sparris

  • 1 rödlök
  • 2 msk olivolja
  • 1 msk rödvinsvinäger
  • salt och peppar
  • 500 g grön sparris

Kotletter

  • 4 fjärilskotletter
  • 2 tsk olja
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 dl vatten
  • 1 tsk dragon
  • 2 msk senap

Gör så här:

  • Koka potatisen.
  • Sparris: Skala och finhacka löken. Blanda den med olivolja och vinäger, krydda med salt och peppar.
  • Bryt av nedre delen av stammen på sparrisen. Koka den mjuk i saltat vatten. Låt rinna av och blanda med rödlöksvinägretten.
  • Kotletter: Bryn kotletterna i oljan i en stekpanna och krydda med salt och peppar. Tillsätt grädde, vatten, dragon och senap och sjud ca 3 minuter.
  • Servera kotletterna i såsen med sparris och potatis.

Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 24 maj 2015 19:32

  

Älgkalvfärsbiffar med ljummen sötpotatissallad


4 portioner


Ingredienser:

Potatis

  • ca 500 g sötpotatis
  • 600 g fast potatis
  • 2 msk olivolja
  • 1/2 kruka timjan
  • salt och peppar

Kalvfärsbiffar

  • 1 ägg
  • 1/2 dl ströbröd
  • 1 dl mjölk
  • 1 msk dijonsenap
  • 1 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar
  • ca 500 g älgkalvfärs
  • 1/2 msk smör

Citronyoghurt

  • 1 citron
  • 2 dl matyoghurt
  • 1 vitlöksklyfta

Till servering

  • 65 g ruccola


Gör så här:

  • Sätt ugnen på 225˚C och sätt in en ugnsplåt.
  • Potatis: Skölj och skär potatisarna i mindre bitar. Blanda dem med olivoljan och timjankvistarna. Krydda med salt och peppar.
  • Häll ut blandningen på den förvärmda plåten och rosta mitt i ugnen ca 25 minuter.
  • Älgkalvfärsbiffar: Blanda ägg, ströbröd och mjölk med senap och kryddor. Låt svälla ca 2 minuter och blanda sedan ner färsen. Forma den till 8 biffar (för 4 port) och bryn dem i smöret i en stekpanna. Låt biffarna sedan steka med på potatisplåten när det återstår 10 minuter av potatisens tid.
  • Citronyoghurt: Skölj citronen och riv skalet fint. Blanda yoghurten med citronskalet och pressa i vitlöken. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
  • Till servering: Servera potatisen och biffarna med citronyoghurten och ruccola.

Lycka till

/Carina


Av Carina Andersson - 24 maj 2015 19:30

  

Krispig spenatpaj med räkor


4 portioner


Ingredienser:

Paj

  • 5 ägg
  • 2 dl mjölk
  • 150 g fetaost
  • 1 citron
  • 1 tsk oregano
  • 1/2 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 msk olivolja
  • 200 g färsk spenat
  • 270 g filodeg

Räksallad

  • 1 förp räkor i lake (ā 580 g)
  • 150 g sockerärter
  • 125 g rädisor
  • 1 rödlök



Gör så här:

  • Sätt ugnen på 200˚C.
  • Paj: Knäck äggen i en skål och vispa i mjölken. Smula i fetaosten. 
  • Skölj citronen och riv skalet fint. Rör ner det och kryddorna. 
  • Skala och hacka vitlöken. Fräs den i olivoljan i en stekpanna och rör ner först hälften av spenaten. När spenaten har sjunkit rör ner resten av den. Krydda med salt och peppar.
  • Lägg filodegsarken lite omlott i en pajform och lägg i spenatfräset. Häll över äggstanningen och vik över kanterna av filodegen. Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.
  • Räksallad: Låt räkorna rinna av. Ansa grönsakerna och skala löken. Strimla sockerärterna, skiva rädisorna och löken tunt. Blanda grönsakerna och löken med räkorna. Pressa över lite citronsaft.
  • Servera pajen med räksalladen.

Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 24 maj 2015 19:25

  

Hoisinkyckling med het gurka


4 portioner


Ingredienser:


  • 4port ris

Het gurka

  • 1 gurka
  • 2 morötter
  • 1 msk riven färsk ingefära
  • 2 msk ättika (12%)
  • 1/2 tsk salt
  • 2 msk strösocker
  • 1 tsk sambal oelek
  • 1 vitlöksklyfta
  • 3 salladslökar
  • 2 msk sesamfrön

Kyckling

  • 4 minut kycklingfiléer
  • 2 tsk olja
  • peppar
  • 2 msk vatten
  • 2 dl hoisinsås

Gör så här:

  • Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
  • Het gurka: Dela gurkan på längden och skrapa bort kärnhuset. Skala morötterna. Skala och riv ingefäran.
  • Skiva gurkan och morötterna så tunt som möjligt och blanda dem med ättika, salt, socker, ingefära, sambal oelek och pressad vitlök.
  • Ansa och skiva salladslöken tunt och blanda ner i gurkan.
  • Rosta sesamfröna gyllenbruna i het stekpanna. Strö dem på gurkan.
  • Kyckling: Bryn filéerna i oljan i en stekpanna på båda sidor. Sänk värmen och tillsätt peppar, vatten och hoisinsåsen. Låt små puttra ca 3 minuter.
  • Servera kycklingen med riset och den heta gurkan.

Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 19 maj 2015 18:13

  

Majspannkakor med tomatsallad


4 portioner


Ingredienser:

 

Pannkakor

  • 1 förp kokta kikärter (ā 380 g)
  • 400 ml kokosmjölk
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk spiskummin
  • 3 ägg
  • 1 förp majskorn (ā 340 g)
  • 1 tsk sambal oelek
  • 2 msk smör

Tomatsallad

  • 250 g frysta skalade sojabönor
  • 3 tomater
  • 1 rödlök
  • 1/2 kruka persilja

Gör så här:

  • Pannkakor: Skölj kikärterna och låt dem rinna av. Mixa dem med kokosmjölken.
  • Blanda mjöl, salt och spiskummin i en bunke. Vispa ner kokosmjölken, knäck i äggen och vispa till en jämn smet.
  • Låt majsen rinna av och blanda ner den och sambal oelek i smeten. 
  • Tomatsallad: Tina sojabönorna enligt anvisning på förpackningen. Skär tomaterna i skivor. Skala och skär löken i tunna skivor. Hacka persiljan. 
  • Blanda tomaterna, löken och sojabönorna och strö över persiljan.
  • Pannkakor: Stek pannkakor i smöret i en stekpanna.
  • Servera pannkakorna med tomatsalladen.

Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 19 maj 2015 18:10

  

Pappardelle med zucchini och soltorkad tomat


4 portioner


Ingredienser:

  • 4port pappardelle
  • 250 g grön sparris
  • 60 g soltorkade tomater
  • 1/2 kruka persilja
  • 1 citron
  • 2 dl vispgrädde
  • 250 g zucchinipasta
  • salt och peppar
  • 2 förp antipasto (á 120 g)

Gör så här:

  • Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
  • Ansa och skär sparrisen på längden eller på snedden i tunna bitar.
  • Strimla tomaterna och hacka persiljan. Skölj citronen och riv skalet fint.
  • Häll av pastan i ett durkslag och sätt tillbaka kastrullen på plattan. Häll i grädden och koka upp tillsammans med sparrisen. 
  • Blanda i zucchinipastan, tomaterna, persiljan och citronskalet. Smaka av med salt och peppar och citronsaft. 
  • Blanda ner pastan och servera till skinkan.

Lycka till

/Carina

Presentation


Jag en amatörkock

Fråga mig

5 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
        1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Maj 2015 >>>

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Carinas recept med Blogkeen
Följ Carinas recept med Bloglovin'

Matbloggstoppen

Matbloggstoppen

Ica Grill 2014

Rösta på mig i årets grillmästare 2014 Är du redan en mästare på att grilla kött? Testa att grilla fisk istället! På ICA.se hittar du många bra recept.

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se