Bellaverde med krämig pasta

4 portioner

Ingredienser

• 4   port pasta, gärna penne
• 1/2   purjolök
• 200 g bellaverde
• 1 msk olivolja
• 2 dl crème fraiche
• 1/2 dl mjölk (gärna 1,5 %)
• salt och peppar
• 100 g lufttorkad skinka
• 1/2   förp parmesanflarn (à 95 g)

Så här gör du:

• Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
• Skölj och strimla purjolöken.
• Fräs bellaverden i olivoljan i en stor stekpanna. Tillsätt purjon och fräs tillsammans ca 3 minuter.
• Blanda i crème fraiche och mjölk. Krydda med salt och peppar.
• Låt puttra ihop 3 minuter.
• Blanda den nykokta pastan med sås, skinka och parmesan. Servera direkt.

Lycka till

/Carina

Cassava kaka

Ingredienser:

1 cassava

1 burk kokosmjölk

1 burk kondenserad mjölk

4 msk strösocker

2 msk vaniljsocker

50 g smält smör

passionsfrukt

kokos

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.Tag fram en ungsfast form.

Skala cassavan.Riv cassavan på den fina sidan av rivjärnet direkt ner i formen.

Häll ner kokosmjölk,1/2 burk kondenserad mjölk,strösocker,vaniljsocker och det smälta smöret.

Blanda allt väl.

Ställ in mitt i ugnen 15 minuter.Häll på 1/2 burken kondenserad mjölk och bred ut det över hela kakan.Ställ in i 10-15 minuter tills kakan fått fin färg.

Låt svalna.Skär i bitar och garnera med kokos och passionsfrukt.

Lycka till

/Carina

Laxstroganoff

4 portioner

Ingredienser

• ca 600 g laxfilé
• 1/2 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 1   gul lök
• 1   röd paprika
• 1 msk olivolja
• 2 msk tomatpuré
• 1 msk sambal oelek
• 400 g körsbärstomater
• 1 1/2 dl vispgrädde
• 4   port ris, gärna basmatiris
• 1/2   kruka gräslök
• salt och peppar

Gör så här:

• Skär laxen i kuber (3 x 3 cm) och krydda dem med salt och peppar.
• Skala och finhacka löken. Dela, kärna ur och tärna paprikan.
• Fräs lök och paprika i olivoljan tillsammans med tomatpuré och sambal oelek.
• Rör ner tomaterna med spad och grädden i grönsaksfräset. Låt småputtra under lock ca 10 minuter.
• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Skär gräslöken fint.
• Smaka av såsen med salt och peppar. Lägg laxbitarna i såsen. Sänk värmen, sätt på lock och värm försiktigt i ca 5 minuter.
• Blanda i gräslöken och servera laxstroganoffen tillsammans med riset.

Lycka till

/Carina

Marängtårta med jordgubbar

6 Personer

Ingredienser:

4 äggvitor

1 krm salt

2 1/2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

2 tsk vitvinsvinäger

2-3 dl vispgrädde

1 l jordgubbar

smör eller margin till formen

mjöl till formen

Gör så här:

Smörj en ugnsfast form med matfett och mjöla den noga.

Vispa äggvitor och salt till fast skum.Tillsätt hälften av sockret i små portioner under fortsatt vispning. Vispa därefter växelvis ner resten av sockret,vaniljsockret och vitvinsvinägern.

Lägg smeten i formen.Grädda mitt i ugnen i 150 gradet i 30 minuter.

Höj värmen till 175 grader och grädda ytterligare 30 minuter.

Ta marängen ur ugnen och låt den kallna.Vispa grädden hård och lägg den ovanpå marängen.Lägg på jordgubbarna, servera.

Lycka till

/Carina

Currypanerad rödspätta med krämig räk- och dillröra

4 portioner

Ingredienser

• 600 g rödspätta
• 900 g fast potatis
• buketterna av 1   broccoli
• 100 g sugarsnaps
• 2   ägg
• 1 1/2 dl ströbröd
• 1 1/2 msk curry
• 1 tsk salt
• 2 krm peppar
• 2 msk smör eller margarin
• citronklyftor till servering

Räk- och dillröra

• 1   burk räkor i lake
• 1 dl crème fraiche
• 1/2 dl majonnäs
• 2 msk hackad dill
• salt och peppar

Så här gör du:

• Tina fisken om den är fryst. Torka av filéerna.
• Skala potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten. Ansa broccolin och skär i buketter. Låt broccolin koka med när ca 3 minuter av potatisens koktid återstår, så slipper du smutsa ner fler kastruller. Lägg i sugarsnapsen mot slutet. Gör resten under tiden.
• Räk- och dillröra: Häll av räkorna och pressa ut vätskan. Blanda crème fraiche, majonnäs och dill. Rör ner räkorna. Smaka av med salt och peppar. Ställ kallt.
• Vispa upp äggen till paneringen i en djup tallrik. Blanda ströbröd, curry, salt och peppar på en annan tallrik. Vänd fiskfiléerna först i äggvispet och sedan i ströbrödet. Stek dem gyllenbruna i omgångar i matfettet ca 2 minuter per sida i en stor stekpanna. Häll under tiden av potatis och grönsaker.
• Servera fisken med räk- och dillröra, kokt potatis och grönsaker samt citronklyftor.

Lycka till

/Carina

Vit chokladmousse

5 personer

Ingredienser:

• 150 gram vit choklad
• 2 dl vispgrädde
• 1 ägg
• 1 dlKesella (kvarg)
• 1 tablettask violtabletter

Gör så här:

Smälta chokladen i ett vattenbad på din spis.

Vispar grädden i en separat skål.

Vispar ägget i ytterliggare en separat skål (helst lite större, du ska blanda ihop de övriga ingredienserna med ägget)

Vispa ner chokladen som du just har smält.Vispa där efter ner kesella.

Slutligen vispar ner grädden.Häll i skålaroch ställ in i kylen ca 30 minuter.

Hacka violtabletterna och strö över moussen.

Lycka till

/Carina

Grillad rådjursbog

4 personer

Ingredienser:

Rådjursbog

4 vitlöksklyftor

1 1/2 dl grovhackad persilja

3 msk olivolja

2 citroner

Flingsalt

Peppar

Gör så här

Lägg briketter på sidorna i en klotgrillen,de ska få en fin grå yta innan du lägger på köttet.Lägg köttet i mitten av grillegallret .

Lägg på lockeflingsalt och peppar.y. Grilla tills köttet får 56-60 C innetemperaturtiden beror väldigt mycket på värmen och köttets kvalitet. 

Under tiden:Skala och hacka vitlöken och persiljan grovt.Fräs vitlöken och persilja på låg värme i en stekpanna med olivolja.

Tag köttet från grillen.Låt vila 10-20 minuter innan du skär upp det.Skiva tunt

Tvätta citronerna och skär dem i halvor.Grilla snittytorna när köttet tas från grillen.

Lägg upp köttet på fat,ringla över persiljefräset och strö över flingsalt och peppar.Pressa citronjuice över.

Lycka till

/Carina 

Carinas parmasnurror

4 portioner

Ingredienser 

Parmaskinka (rökt)   10 skivor                                                                                           

Fetaost  200 gram                                                                                          

Crème fraiche 1 dl                                                                                

Mango chutney 2 msk                                                                                          

Rucolasallat 12 blad

Flingsalt

Tillagning              

• Finhacka fetaosten. Blanda den väl med crème fraiche så att fetaosten mosas.
• Lägg ut skinkan på skärbräda så att långsidorna överlappar varandra, dvs att skivorna ligger lite på varandra.
• Bred ut ostkrämen på skinkan. Klicka ut mango chutney. Lägg på ruccolablad och lite flingsalt.
• Rulla ihop skinkan till en tjock korv.
  Lägg i kylskåpet i en timme. Ta ut och skär snittar.

Lycka till

Carina