Alla inlägg under september 2014

Av Carina Andersson - 30 september 2014 21:07

  

Kräftpasta med pesto


4 portioner


Ingredienser:

  • 4port pasta (gärna gemelli)
  • 1/2 påse salladslök (ā 125 g)
  • 150 g salladsärter
  • 250 g körsbärstomater
  • 2 burkar kräftstjärtar (ā 360 g)
  • 1 dl lag från kräftstjärtarna
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 burk dillpesto (ā 130 g)
  • salt och peppar

Gör så här:

  • Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
  • Strimla salladslöken och salladsärterna. Dela tomaterna i halvor.
  • Låt kräftorna rinna av men spara lagen.
  • Koka upp lagen med grädden. Rör ner peston i såsen och låt den bli varm. Smaka av med salt och peppar.
  • Blanda såsen med kräftor och grönsaker och servera med pasta.

Lycka till

/Carina

ANNONS
Av Carina Andersson - 29 september 2014 19:37

  

Lax med papayasallad


4 portioner


Ingredienser:

Lax

  • 500 g regnbågslax
  • 1 tsk oregano
  • 1 tsk paprikapulver
  • 2 krm svartpeppar
  • 1/2 tsk salt
  • 1 msk olja
  • 4 port ris

Papayasallad

  • 1 rödlök
  • 1 papaya
  • 1/2 gurka
  • 1 röd peppar
  • 1 lime
  • 1/2 msk honung
  • 1 msk olivolja
  • salt och peppar
  • 1 kruka koriander

Yoghurt

  • 2 dl matyoghurt

Gör så här:

  • Lax:
  • Blanda kryddorna och strö över laxen.
  • Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
  • Papayasallad: Skala och skiva löken. Skala papayan och gurkan. Dela papayan och gröp ur kärnorna, skär den och gurkan i tärningar.
  • Dela, kärna ur och finhacka chilin. Skölj limen, riv skalet och pressa ur saften. Blanda limesaft och -skal med honung och olivolja. Smaka av med salt och peppar.
  • Plocka korianderbladen och blanda med grönsakerna och dressingen.
  • Yoghurt: Smaka av yoghurten med salt och peppar.
  • Lax: Stek laxen i oljan i en stekpanna någon minut på varje sida.
  • Servera laxen med papayasalladen, ris och yoghurt.

Lycka till

/Carina

ANNONS
Av Carina Andersson - 29 september 2014 19:30

  

Morotssoppa med ingefära och vitlök


4 portioner


Ingredienser:

6-8 stora morötter (800g)

1 st gul lök

1/2 purjolök

3 st vitlöksklyftor

2 msk riven ingefära

2 grönskasbuljongtärningar

1 liter vatten

2 dl creme fraiche paprika & chili

2 dl mjölk

1 tsk salt

2 krm peppar


Gör så här:

Skala morötter,lök,purjolök och vitlök och skär dem i små bitar.

Smält smöret i en kastrull och fräs grönsakerna utan att de får färg,ca 3 minuter.

Tillsätt ingefära och smulade buljongtärningar,låt fräsa med 1 minut.

Häll på vatten och låt soppan sjuda på svag värme med lock ca 10 minuter tills morotsbitarna är genomkokta.

Tillsätt creme fraich,mjölk,salt och peppar.Mixa soppan slät.Servera soppan varm,smaksätt med persilja.


Lycka till

/Carina


Av Carina Andersson - 25 september 2014 19:51

  

Vildsvinsfärs med svartbönchili


4 portioner


Ingredienser:

Bönchili

  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 röd peppar
  • ca 500 g vildsvinfärs
  • 1 msk olja
  • 380 g kokta svarta bönor
  • 150 g majskorn
  • 390 g krossade tomater
  • 1 kycklingbuljongtärning
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk oregano
  • 1/2 tsk kanel
  • 1 msk soja
  • salt och svartpeppar
  • 4 port ris

Till servering

  • 2 tomater
  • 1/2 gurka
  • 1 lime
  • 1/2 isbergssallad
  • 1/2 kruka persilja

Gör så här:

  • Bönchili:Skala och skiva lök och vitlök. Dela, kärna ur och finhacka chilin.
  • Fräs färsen med lök, vitlök och chili i oljan i en stekpanna.
  • Skölj bönorna i ett durkslag och låt dem rinna av tillsammans med majsen.
  • Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
  • Bönchili: Tillsätt bönor, majs, tomater och smulad buljongtärning i stekpannan och värm upp under omrörning. Smaka av med kryddorna, soja, salt och peppar.
  • Till servering: Skär tomaterna och gurkan i små tärningar och limen i klyftor. Strimla salladen. Hacka persiljan.
  • Servera bönchilin med ris, tomater, gurka, lime och sallad. Strö över persiljan.

Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 24 september 2014 19:15

  

Stekt halloumi med kålsallad och  myntayoghurt


4 portioner


Ingredienser:

  • ca 200 g rödkål
  • 150 g salladsärter
  • 1 kruka mynta
  • rivet skal och citronsaft av 1 citron (1 citron motsvarar 2 msk citronsaft)
  • 1 msk honung
  • 1 msk olivolja
  • salt och peppar
  • 4 port matvete
  • 2 dl matyoghurt
  • 300 g halloumiost

Gör så här:

  • Strimla rödkålen och salladsärterna tunt. Strimla myntan.
  • Skölj citronen, riv skalet från halva citronen och pressa saften ur hela.
  • Blanda citronsaft, honung och olivolja i en stor skål. Krydda med salt och peppar. Rör ner kålen, salladsärterna och hälften
    av myntan.
  • Koka matvete enligt anvisningen på förpackningen.
  • Blanda yoghurten med resten av myntan. Smaka av med salt och peppar och citronskal.
  • Skiva halloumin och grilla eller stek den så den får fin färg.
  • Servera halloumin med kålsallad, matvete och myntayoghurt.

Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 23 september 2014 20:30

  

Bakade jordärtskockor med pepparot


4 portioner



Ingredienser:

Grönsaker

  • 300 g jordärtskockor
  • 400 g rotselleri
  • 1 rödlök
  • 1 bakpotatis
  • 1 msk olja
  • salt och peppar
  • 65 g babyspenat

Smetana

  • 1 msk riven pepparrot
  • 2 dl smetana
  • salt och peppar

Biff

  • ca 600 g minutbiff
  • 1 msk olja

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 225˚C och sätt in en ugnsplåt.
  • Grönsaker: Tvätta och dela jordärtskockorna. Skär bort skalet på sellerin och skär den i mindre bitar. Skala och skär löken i klyftor. Skär potatisen i klyftor.
  • Blanda grönsakerna med oljan och krydda med salt och peppar.
  • Häll ut grönsakerna på den förvärmda plåten och rosta mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills de är mjuka. Vänd på grönsakerna
    då och då.
  • Smetana: Skala och riv pepparroten. Blanda den med smetana och smaka av med salt och peppar.
  • Biff: Stek biffarna i oljan i en het stekpanna ca 3 minuter, vänd efter halva tiden. Krydda med salt och peppar.
  • Grönsaker: Blanda spenaten med de rostade grönsakerna och servera till biffen och smetanan.

Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 22 september 2014 20:16

  

Kycklingpasta med shiitake och citron


4 portioner


Ingredienser:

Kycklingpasta

  • 4 port spagetti
  • 2 kycklingfiléer
  • 1 rödlök
  • 100 g shiitakesvamp
  • 1 msk olivolja
  • salt och peppar
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 dl mjölk
  • 1 kycklingbuljongtärning

Citronhack

  • 1 citron
  • 1/2 kruka persilja

Rucolasallad

  • 65 g rucola
  • 1 msk balsamvinäger
  • 1 msk olivolja

Gör så här:

  • Kycklingpasta:Sätt på en stor kastrull med vatten till pastan.
  • Skär kycklingen i strimlor. Skala och skiva löken tunt. Ansa och dela svampen i halvor.
  • Bryn kycklingen i olivoljan i en gryta. Tillsätt svampen och löken och fräs ca 1 minut. Krydda med salt och peppar.
  • Blanda ner grädde, mjölk och smulad buljongtärning och låt småputtra ca 5 minuter.
  • Koka spagettin enligt anvisningen på förpackningen.
  • Citronhack: Skölj citronen och riv skalet. Hacka persiljan och blanda med citronskalet.
  • Rucolasallad: Blanda rucolan med balsamvinägern och olivoljan. Krydda med salt och peppar.
  • Servera såsen med nykokt pasta, strö över citronhacket och servera med rucolasallad.

Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 21 september 2014 19:30

  

Älgbiff med potatismuffins


4 portioner


Ingredienser:

ca 800 g ryggbiff i bit

Salt

Peppar

Vitlöksglaze

Små tomater


Potatismuffins:

  • 1  muffinsform (12 muffinsplatser)
  • 900 g mjölig potatis
  • 2  ägg
  • 2 dl vispgrädde
  • 2 dl ost ex. västerbottensost
  • 2 klyftor vitlök
  • 1 tsk salt
  • 2 krm nymald svartpeppar
  • 1 msk timjan

Portvinssås:

  • 2 msk redning
  • 2 dl portvin
  • 1 msk  viltfond
  • 1 dl vatten
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 msk rosmarin
  • 1 msk timjan
  • 2 krm nymald svartpeppar

Gör så här:

Lägg briketter i grillen runt om,ej i mitten.Puttsa köttet ,krydda med salt och peppar.Spraya med glaze mot slutet av grillningen.Grilla älgbiffen hel,stoppa in en stektermometer i mitten av biffen. Innertemperaturen väljer du själv. Vill du ha rött kött välj cirka 52-55 grader. Rosa ca 65 grader.

Grilla tomtarena försiktigt bredvid.

Alternativ är att göra den i ugnen på 80 grader,tar cirka 1 1/2 timme beroende på vilkeninnetemperatur du väljer.

När köttet är klart, så tar du och lägger det i två lager aluminiumfolie. Låt köttet vila under tiden som potatisen blir klar i ugnen.

Potatismuffins
Sätt ugnen på 200 grader. Använd gärna varmluft om du har det.

Riv potatisen grovt.Rör ihop ägg, grädde, ost, vitlök, timjan, salt och peppar i en bunke. Vänd ner den rivna potatisen.Smörj den väl rengjorda muffinsformen med smör. Klicka i potatissmeten.

Grädda potatisen mitt i ugnen i 40 min.

Portvinsås
Häll portvin i en kastrull. Låt detta sjuda i ca 15 min. Tillsätt sedan vattnet. Tillsätt maizenaredningen och rör om, låt koka upp under omrörning. Låt sjuda några minuter och tillsätt sedan grädden. Låt det sjuda ytterligare några minuter och precis innan servering så häller i timjan och rosmarin samt peppar. Smaka av för att kolla sältan. Om det behövs, så tillsätt några nypor salt.



Lycka till

/Carina

Presentation


Jag en amatörkock

Fråga mig

5 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22 23 24 25
26
27
28
29 30
<<< September 2014 >>>

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Carinas recept med Blogkeen
Följ Carinas recept med Bloglovin'

Matbloggstoppen

Matbloggstoppen

Ica Grill 2014

Rösta på mig i årets grillmästare 2014 Är du redan en mästare på att grilla kött? Testa att grilla fisk istället! På ICA.se hittar du många bra recept.

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se