Alla inlägg under februari 2013

Av Carina Andersson - 28 februari 2013 19:15

 

Älggulasch med vitlökskräm


4 portioner


Ingredienser

  • 4   portioner ris (eller annat gryn)

Gulasch

  • 1/2   purjolök
  • 1   vitlöksklyfta
  • 2   röda paprikor
  • 2   morötter
  • 2 msk olivolja
  • 1 msk paprikapulver
  • 2 krm cayennepeppar
  • 1/2 tsk kumminfrö
  • 1/2 tsk torkad timjan
  • 480 g älgfärs
  • 2   köttbuljongtärningar (eller 3 msk fond)
  • 4 dl vatten
  • 500 g krossade tomater
  • 2 msk tomatpuré
  • salt och svartpeppar

Vitlökskräm

  • 1 dl smetana
  • 1   vitlöksklyfta
  • salt och svartpeppar



Så här gör du

  1. Koka ris eller annat gryn enligt anvisningen på förpackningen.
  2. Gulasch: Strimla purjolöken. Skala och riv vitlöksklyftan. Dela,kärna ur och tärna paprikorna fint.Skala och tärna morötterna fint.
  3. Fräs grönsakerna i olivoljan i en stekpanna tillsammans med kryddorna. Lägg över i en kastrull och stek sedan älgfärsen i stekpannan. Lägg älgfärsen i kastrullen med grönsakerna och tillsätt buljongtärningar eller fond, vatten, tomater och tomatpuré. Låt småkoka under lock ca 15 minuter. Smaka av med salt och peppar.
  4. Vitlökskräm: Blanda ihop smetana med skalad riven vitlöksklyfta. Smaka av med salt och peppar.
  5. Servera gulaschen toppad med en klick vitlökskräm och ris.


Lycka till

/Carina

ANNONS
Av Carina Andersson - 26 februari 2013 19:04

 

Sötpotatiscurry med räkor och ingefära

4 portioner


Ingredienser

  • 4   portioner ris (eller annat gryn)
  • 1/2   purjolök
  • 300 g sötpotatis
  • 1   röd paprika
  • 2 msk färsk ingefära
  • 1 msk olja
  • 1 1/2 tsk röd currypasta
  • 400 ml kokosmjölk
  • 1/2 dl vatten
  • 400 g skalade räkor
  • 1   lime
  • salt och svartpeppar

Så här gör du

1.Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.


2.Skölj och strimla purjolöken. Skala och tärna sötpotatisen. Dela, kärna ur och tärna paprikan. Skala och finhacka ingefäran.


3.Fräs sötpotatisen och ingefäran i oljan tillsammans med currypasta.


4.Tillsätt kokosmjölk och vatten. Låt koka ihop ca 10 minuter under lock. Lägg sedan i räkorna, purjolöken och paprikan och koka upp. Smaka av med salt och peppar.


5.Servera grytan direkt med ris och limeklyfta



Lycka till

/Carina

ANNONS
Av Carina Andersson - 25 februari 2013 19:40

 

Frasiga kaneläpplen med jordnötter


4 portioner


Ingredienser

  • 4   äpplen
  • 2 msk smör eller margarin
  • 1 tsk kanel
  • 1 msk strösocker
  • 1 dl panko (asiatiskt ströbröd)
  • 1 dl jordnötter
  • 1 1/2 dl vispgrädde
  • 1 msk honung

Så här gör du

1.Skär äpplena i klyftor och skär bort kärnhuset.


2.Stek äpplena i matfettet och strö på kanel och socker.


3.När äpplena fått färg och börjar bli mjuka, strö över panko och jordnötter. Stek ytterligare ett par minuter.


4.Vispa grädden och rör i honungen.


5.Servera det varma äppelfräset med grädden.



Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 25 februari 2013 19:34

 

Lammkorv med harissayoghurt

4 portioner


Ingredienser

  • 4   portioner pärlcouscous (eller annat gryn)
  • 1   hönsbuljongtärning
  • 1   rödlök
  • 1   liten zucchini
  • 1 msk + 1 tsk olivolja
  • salt och peppar
  • ca 600 g lammkorv
  • 2 dl matyoghurt (10%)
  • 1   vitlöksklyfta
  • 1/2 tsk spiskummin
  • 1/2 tsk sambal oelek
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1   citron
  • 2   tomater
  • 65 g färsk spenat

Så här gör du

1.Koka pärlcous cousen enligt anvisningen på förpackningen med buljongtärningen.


2.Skala löken, skär den och zucchinin i skivor. Stek dem i 1 msk olivolja och krydda med salt och peppar. Lägg fräset på en tallrik. Stek korven i 1 tsk olivolja.


3.Blanda yoghurt med pressad vitlök, spiskummin, sambal oelek, tomatpuré, paprikapulver och finrivet citronskal efter smak. Smaka av med salt och peppar.


4.Skär tomaterna i små tärningar.


5.Blanda de stekta grönsakerna med cous cous, tomat och spenat.


6.Servera korven med pärlcous cousen och yoghurten.



Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 24 februari 2013 19:23

 

Kalvfärslimpa med rostade svartrötter och timjansås


4portioner

Färslimpor

  • 1/2 dl ströbröd
  • 1 dl mjölk gärna 1,5 %
  • ca 500 g kalvfärs
  • 1   ägg
  • 1 tsk salt
  • 2 krm peppar

Rostade rotfrukter

  • 375 g svartrötter
  • 600 g fast potatis
  • 1 msk olivolja
  • salt och svartpeppar
  • 1   rött äpple

Timjansås

  • 2 dl vatten
  • 1 dl mjölk gärna 1,5 %
  • 1 dl vispgrädde
  • 1   köttbuljongtärning eller 1 1/2 msk mörk oxfond
  • 1 tsk kinesisk soja
  • 1 tsk timjan
  • 1 1/2 msk majsstärkelse (Maizena)
  • salt och peppar


Så här gör du

  1. Sätt ugnen på 225°C.
  2. Färslimpor: Blanda ströbröd och mjölk i en      bunke. Låt svälla 5 minuter.
  3. Blanda i färs och ägg. Arbeta till en smidig smet. Krydda med salt och peppar. Forma till två limpor och      lägg dem i en långpanna.
  4. Rostade rotfrukter: Skala svartrötterna och lägg dem i kallt vatten efter skalning så att de inte blir missfärgade. Skär dem i stavar. Skölj och skär potatisen i klyftor.
  5. Blanda potatis och svartrötter med olivoljan och krydda med salt och peppar. Lägg rotfrukterna runt      köttfärslimpan på plåten.
  6. Stek mitt i ugnen ca 20 minuter. Skala och kärna ur äpplet, skär i bitar och stek med rotfrukterna de sista 10  minuterna.
  7. Timjansås: koka upp vatten, mjölk grädde, fond, soja och finhackad timjan. Låt sjuda ca 5 minuter. Red av med  majsstärkelsen utrört i lite vatten. Smaka av med salt och peppar.
  8. Servera färslimpan med rotsaker och såsen.

Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 22 februari 2013 19:00

 

Kyckling satay med jordnötssås och syrliga rotfrukter


4 portioner


Ingredienser

  • 1/2   kruka koriander
  • 1 msk riven färsk ingefära
  • 1 tsk strösocker
  • 1 msk olja
  • ca 900 g kycklingben
  • 4   portioner ris (eller annat gryn)

Jordnötssås

  • 1   vitlöksklyfta
  • 1 msk olja
  • 1 msk riven färsk ingefära
  • 1 tsk sambal oelek
  • 1 msk strösocker
  • 3 dl vatten
  • 1 1/2 dl salta jordnötter
  • 1 msk soja
  • 1/2   lime
  • salt

Rotfrukter

  • 100 g kålrabbi
  • 2   morötter
  • 1/2   kruka koriander
  • 1/2 msk olivolja
  • 1/2   lime
  • salt och peppar




 Så här gör du:

  • Sätt ugnen på 225˚C.
  • Hacka koriandern och blanda med ingefära, socker och olja. Blanda marinaden väl med kycklingen.
  • Stek kycklingbenen mitt i ugnen ca 25-30 minuter eller tills innertemperaturen är 82˚C.
  • Koka ris enligt anvisningen på förpackningen.

  • Jordnötssås: Skala och riv vitlök. Fräs vitlöken i oljan, tillsätt ingefäran och fräs med ca en halv minut. Rör ner sambal oelek, socker och vatten, koka sakta ca 10 minuter.Tillsätt jordnötterna och soja, koka upp och mixa såsen. Smaka av med pressad limesaft och salt.

  • Rotfrukter: Skala kålrabbin och morötterna. Skala dem sedan i tunna remsor.Blanda med hackad koriander och olivolja. Smaka av med pressad limesaft, salt och peppar.

  • Serverakycklingen med ris, sås och rotfrukter.



Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 21 februari 2013 19:11

 

Portabello med tomat och ricotta


4 portioner


Ingredienser

  • 2   vitlöksklyftor
  • 3 msk olivolja
  • 400 g hela skalade tomater
  • 1/2 dl vatten
  • 1 msk tomatpuré
  • 1/2 msk honung
  • 2 msk balsamicovinäger
  • salt och peppar
  • 250 g portabellosvampar
  • 500 g pappardelle persilja och vitlök
  • 1 dl ricottaost
  • 65 g rucola

Så här gör du

  1. Skala och finhacka 1 vitlöksklyfta. Fräs den i 1 msk olivolja i en kastrull. Häll av och spar spadet från tomaterna. Skär sedan tomaterna i mindre bitar. Lägg tomathacket i kastrullen med spadet och tillsätt vatten, tomatpuré, honung och vinäger. Låt puttra utan lock ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
  2. Skrapa bort fjällen från undersidan på portabellohattarna med en sked. Skär sedan svampen i skivor. Stek dem i omgångar i 2 msk olivolja i en stekpanna tillsammans med 1 krossad vitlöksklyfta. Krydda med salt och peppar.
  3. Koka pappardellen enligt anvisningen på förpackningen.
  4. Blanda pappardellen med tomatsåsen och ricottan. Toppa med svamp och ruccola.


Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 19 februari 2013 19:45

 

Fish’n chips


4 portioner


Ingredienser

  • 600 g kolja
  • 900 g sparrispotatis
  • 1 msk olja
  • salt och svartpeppar
  • 2 dl matyoghurt (10 %)
  • 1/2 msk senap
  • 2 msk kapris
  • 2   ägg
  • 3 dl panko (asiatiskt ströbröd)
  • 2 msk olja
  • 1   romansallad
  • 1   citron

1.Sätt ugnen på 225°C.


2.Klyfta potatisen och blanda med oljan på en plåt. Salta och peppra.


3.Rosta mitt i ugnen ca 30 minuter.


4.Blanda yoghurt och senap.Grovhacka kaprisen och vänd ner i röran. Krydda med salt och peppar.


5.Skär koljan i bitar och salta och      peppra. Panera i uppvispade ägg och panko. Stek frasigt i oljan ca 5      minuter på varje sida.


6.Skölj salladen och  låt den rinna av. Vänd salladen med lite pressad citronsaft. Servera fisken med rostad potatis, remouladsås och sallad. Skär gärna resten av citronen i bitar och servera till.


Lycka till

/Carina

Presentation


Jag en amatörkock

Fråga mig

5 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
       
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11 12 13 14
15
16
17
18
19
20
21 22
23
24
25 26
27
28
<<< Februari 2013 >>>

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Carinas recept med Blogkeen
Följ Carinas recept med Bloglovin'

Matbloggstoppen

Matbloggstoppen

Ica Grill 2014

Rösta på mig i årets grillmästare 2014 Är du redan en mästare på att grilla kött? Testa att grilla fisk istället! På ICA.se hittar du många bra recept.

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se