Älggulasch med vitlökskräm

4 portioner

Ingredienser

• 4   portioner ris (eller annat gryn)

Gulasch

• 1/2   purjolök
• 1   vitlöksklyfta
• 2   röda paprikor
• 2   morötter
• 2 msk olivolja
• 1 msk paprikapulver
• 2 krm cayennepeppar
• 1/2 tsk kumminfrö
• 1/2 tsk torkad timjan
• 480 g älgfärs
• 2   köttbuljongtärningar (eller 3 msk fond)
• 4 dl vatten
• 500 g krossade tomater
• 2 msk tomatpuré
• salt och svartpeppar

Vitlökskräm

• 1 dl smetana
• 1   vitlöksklyfta
• salt och svartpeppar

Så här gör du

Sötpotatiscurry med räkor och ingefära

4 portioner

Ingredienser

• 4   portioner ris (eller annat gryn)
• 1/2   purjolök
• 300 g sötpotatis
• 1   röd paprika
• 2 msk färsk ingefära
• 1 msk olja
• 1 1/2 tsk röd currypasta
• 400 ml kokosmjölk
• 1/2 dl vatten
• 400 g skalade räkor
• 1   lime
• salt och svartpeppar

Så här gör du

1.Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

2.Skölj och strimla purjolöken. Skala och tärna sötpotatisen. Dela, kärna ur och tärna paprikan. Skala och finhacka ingefäran.

3.Fräs sötpotatisen och ingefäran i oljan tillsammans med currypasta.

4.Tillsätt kokosmjölk och vatten. Låt koka ihop ca 10 minuter under lock. Lägg sedan i räkorna, purjolöken och paprikan och koka upp. Smaka av med salt och peppar.

5.Servera grytan direkt med ris och limeklyfta

Lycka till

/Carina

Frasiga kaneläpplen med jordnötter

4 portioner

Ingredienser

• 4   äpplen
• 2 msk smör eller margarin
• 1 tsk kanel
• 1 msk strösocker
• 1 dl panko (asiatiskt ströbröd)
• 1 dl jordnötter
• 1 1/2 dl vispgrädde
• 1 msk honung

Så här gör du

1.Skär äpplena i klyftor och skär bort kärnhuset.

2.Stek äpplena i matfettet och strö på kanel och socker.

3.När äpplena fått färg och börjar bli mjuka, strö över panko och jordnötter. Stek ytterligare ett par minuter.

4.Vispa grädden och rör i honungen.

5.Servera det varma äppelfräset med grädden.

Lycka till

/Carina

Lammkorv med harissayoghurt

4 portioner

Ingredienser

• 4   portioner pärlcouscous (eller annat gryn)
• 1   hönsbuljongtärning
• 1   rödlök
• 1   liten zucchini
• 1 msk + 1 tsk olivolja
• salt och peppar
• ca 600 g lammkorv
• 2 dl matyoghurt (10%)
• 1   vitlöksklyfta
• 1/2 tsk spiskummin
• 1/2 tsk sambal oelek
• 1 msk tomatpuré
• 1 tsk paprikapulver
• 1   citron
• 2   tomater
• 65 g färsk spenat

Så här gör du

1.Koka pärlcous cousen enligt anvisningen på förpackningen med buljongtärningen.

2.Skala löken, skär den och zucchinin i skivor. Stek dem i 1 msk olivolja och krydda med salt och peppar. Lägg fräset på en tallrik. Stek korven i 1 tsk olivolja.

3.Blanda yoghurt med pressad vitlök, spiskummin, sambal oelek, tomatpuré, paprikapulver och finrivet citronskal efter smak. Smaka av med salt och peppar.

4.Skär tomaterna i små tärningar.

5.Blanda de stekta grönsakerna med cous cous, tomat och spenat.

6.Servera korven med pärlcous cousen och yoghurten.

Lycka till

/Carina

Kalvfärslimpa med rostade svartrötter och timjansås

4portioner

Färslimpor

• 1/2 dl ströbröd
• 1 dl mjölk gärna 1,5 %
• ca 500 g kalvfärs
• 1   ägg
• 1 tsk salt
• 2 krm peppar

Rostade rotfrukter

• 375 g svartrötter
• 600 g fast potatis
• 1 msk olivolja
• salt och svartpeppar
• 1   rött äpple

Timjansås

• 2 dl vatten
• 1 dl mjölk gärna 1,5 %
• 1 dl vispgrädde
• 1   köttbuljongtärning eller 1 1/2 msk mörk oxfond
• 1 tsk kinesisk soja
• 1 tsk timjan
• 1 1/2 msk majsstärkelse (Maizena)
• salt och peppar

Så här gör du

Kyckling satay med jordnötssås och syrliga rotfrukter

4 portioner

Ingredienser

• 1/2   kruka koriander
• 1 msk riven färsk ingefära
• 1 tsk strösocker
• 1 msk olja
• ca 900 g kycklingben
• 4   portioner ris (eller annat gryn)

Jordnötssås

• 1   vitlöksklyfta
• 1 msk olja
• 1 msk riven färsk ingefära
• 1 tsk sambal oelek
• 1 msk strösocker
• 3 dl vatten
• 1 1/2 dl salta jordnötter
• 1 msk soja
• 1/2   lime
• salt

Rotfrukter

• 100 g kålrabbi
• 2   morötter
• 1/2   kruka koriander
• 1/2 msk olivolja
• 1/2   lime
• salt och peppar

 Så här gör du:

• Sätt ugnen på 225˚C.
• Hacka koriandern och blanda med ingefära, socker och olja. Blanda marinaden väl med kycklingen.
• Stek kycklingbenen mitt i ugnen ca 25-30 minuter eller tills innertemperaturen är 82˚C.
• Koka ris enligt anvisningen på förpackningen.

• Jordnötssås: Skala och riv vitlök. Fräs vitlöken i oljan, tillsätt ingefäran och fräs med ca en halv minut. Rör ner sambal oelek, socker och vatten, koka sakta ca 10 minuter.Tillsätt jordnötterna och soja, koka upp och mixa såsen. Smaka av med pressad limesaft och salt.

• Rotfrukter: Skala kålrabbin och morötterna. Skala dem sedan i tunna remsor.Blanda med hackad koriander och olivolja. Smaka av med pressad limesaft, salt och peppar.

• Serverakycklingen med ris, sås och rotfrukter.

Lycka till

/Carina

Portabello med tomat och ricotta

4 portioner

Ingredienser

• 2   vitlöksklyftor
• 3 msk olivolja
• 400 g hela skalade tomater
• 1/2 dl vatten
• 1 msk tomatpuré
• 1/2 msk honung
• 2 msk balsamicovinäger
• salt och peppar
• 250 g portabellosvampar
• 500 g pappardelle persilja och vitlök
• 1 dl ricottaost
• 65 g rucola

Så här gör du

Fish’n chips

4 portioner

Ingredienser

• 600 g kolja
• 900 g sparrispotatis
• 1 msk olja
• salt och svartpeppar
• 2 dl matyoghurt (10 %)
• 1/2 msk senap
• 2 msk kapris
• 2   ägg
• 3 dl panko (asiatiskt ströbröd)
• 2 msk olja
• 1   romansallad
• 1   citron

1.Sätt ugnen på 225°C.

2.Klyfta potatisen och blanda med oljan på en plåt. Salta och peppra.

3.Rosta mitt i ugnen ca 30 minuter.

4.Blanda yoghurt och senap.Grovhacka kaprisen och vänd ner i röran. Krydda med salt och peppar.

5.Skär koljan i bitar och salta och      peppra. Panera i uppvispade ägg och panko. Stek frasigt i oljan ca 5      minuter på varje sida.

6.Skölj salladen och  låt den rinna av. Vänd salladen med lite pressad citronsaft. Servera fisken med rostad potatis, remouladsås och sallad. Skär gärna resten av citronen i bitar och servera till.

Lycka till

/Carina