Kycklingbiffar med citronkräm

4 portioner

Ingredienser:

Biffar

• 500 g kycklingfärs
• 1 tsk spiskummin
• 1/2 tsk salt
• 1 krm cayennepeppar
• 1 msk olivolja

Citronkräm

• 1 citron
• 2 dl matyoghurt
• 1 tsk honung
• salt och peppar

Bulgursallad

• 3 dl bulgur eller annat gryn
• 1 tärning kycklingbuljong
• 1 zucchini
• 1 rödlök
• 1 msk olivolja
• 2 msk pressad citron
• 1 äpple
• 65 g babyspenat
• 1 msk hackad persilja

Gör så här:

• Sätt ugnen på 100°C.
• Biffar: Blanda färsen med spiskummin, salt och cayennepeppar. Forma den till 8 biffar (för 4 port).
• Bryn dem i olivoljan i en stekpanna och sätt in mitt i ugnen ca 10 minuter.
• Citronkräm: Skölj och riv skalet av halva citronen. Blanda det med yoghurt och honung. Smaka av med salt och peppar.
• Bulgursallad: Koka bulgurn enligt anvisningen på förpackningen men med buljongtärningen.
• Dela zucchinin på längden och skär bort kärnhuset. Skär den sedan i tärningar. Skala och skiva löken.
• Stek zucchini och lök mjuk i olivoljan i en stekpanna. Blanda grönsaksfräset med bulgurn och citronsaften.
• Dela äpplet i 4 klyftor och skär bort kärnhuset. Skär sedan äpplet i tärningar. Blanda äpple, spenat och persilja med bulgurn. 
• Servera biffarna med bulgursallad och citronkräm.

Lycka till

/Carina

Carina power bars

Ingredienser:

1 dl kokosflingor

1 dl solroskärnor

1 dl pumpakärnor

2 dl fiberhavregryn

2 dl gojibär

2 äggvitor

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Mixa alla ingredienser i matberedare till en kladdig massa.

Forma massan till en fyrkant på en bakpappersklädd plåt.

Dela kakan.

Baka i ugnen 15 minuter. Bryt isär kakorna när de svalnat något.

Lycka till

/Carina

Älgbiffcurry med lime och cashewnötter

4 portioner

Ingredienser:

• 4port ris
• 150 g sockerärter
• 3 salladslökar
• 1 msk ingefära
• 1 tsk olja
• ca 500 g strimlad älgryggbiff 
• 1 msk röd currypasta
• 400 ml kokosmjölk
• salt och peppar
• 1 lime
• 60 g cashewnötter

Gör så här:

• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Strimla sockerärterna och salladslöken. Skala och riv ingefäran. 
• Hetta upp oljan i en stekpanna och stek köttet.
• Tillsätt ingefära och currypasta och fräs någon minut. Häll på kokosmjölken och låt sjuda någon minut.
• Tillsätt ärter och salladslök i pannan. Smaka av med salt, peppar och pressad limesaft. 
• Strö över nötterna och servera med riset.

Lycka till

/Carina

Lingonfromage

6 personer

Ingredienser:

• 3 st  ägg
• 1 dl  strösocker
• 2 dl  rårörda lingon
• 3 dl  vispgrädde
• 6 st  gelatinblad

Garnering:

• 4 msk  lingon

Gör så här:

• Lägg gelatinbladen i kallt vatten cirka 10 minuter.
• Kör lingonen i mixer till en puré. Vispa äggulor och socker till en pösig kräm.
  
• Krama ur gelatinbladen och smält dem på mycket låg värme i en kastrull. Vispa äggvitorna och grädden var för sig till hårt skum.
  
• Rör ner de smälta gelatinbladen i äggsmeten och rör sedan även i lingonpurén. Blanda ner grädden och äggvitorna.
  
• Häll fromagesmeten i portionsformar och låt stelna i kylskåpet i några timmar.
  
• Slå upp fromagen på tallrikar, garnera med lingon och servera.

Lycka till

/Carina

Vitlöksstekta kycklingfilé med ärt- och basilikakräm

4 portioner

Ingredienser:

Kyckling

• 900 g fast potatis
• 2 röda paprikor
• 2 tomater
• 2 msk olivolja
• salt och peppar
• 1 kg kycklingfiléer
• 3 vitlöksklyftor

Syrad lök

• 1 gul lök
• 1/2 citron

Ärt- och basilikakräm

• 1 dl vispgrädde
• 250 g gröna ärter
• 1/2 kruka basilika

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225˚C och sätt in en ugnsplåt.
• Kyckling: Skiva potatisen. Dela, kärna ur och skär paprikorna i grova bitar. Skär tomaterna i halvor och blanda grönsakerna med hälften av olivoljan. Krydda med salt och peppar och häll ut dem på den förvärmda plåten. 
• Bryn kycklingfiléerna i resten av olivoljan i en stekpanna med krossad vitlök, krydda med salt och peppar. Lägg kycklingfiléerna på potatisen och rosta ca 20 minuter.
• Syrad lök: Skala och skiva löken. Blanda den med pressad citronsaft och salt.
• Ärt- och basilikakräm: Kokaupp grädden med ärterna och mixa dem släta tillsammans med basilikan. Smaka av med salt och peppar.
• Servera de rostade grönsakerna med kyckling, syrad lök och ärt- och basilikakräm.

Lycka till

/Carina

Heta räkor med vitlök, saffran och tomat

4 portioner

Ingredienser:

• 4 port pasta
• 1 rödlök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 röd peppar
• 1 ask körsbärstomater (à 250 g)
• 2 msk olivolja
• 1/2 g saffran
• 1 dl vitt vin
• 1 dl vatten
• 1 burk räkor i lake (à 580 g)
• 1/2 kruka gräslök
• 150 g sockerärter

Gör så här:

• Sätt på en stor kastrull med vatten till pastan.
• Skala och hacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och hacka chilin. Dela tomaterna.
• Fräs lök, vitlök och chili mjukt i olivoljan i en kastrull. Rör i saffranet och vinet och låt koka några minuter. Tillsätt tomaterna och vattnet och låt sjuda ytterligare några minuter.
• Låt räkorna rinna av. Hacka gräslöken. 
• Dela sockerärterna på längden. Koka pastan 5 minuter i det kokande vattnet och låt sockerärterna koka med när det återstår 2 minuter av koktiden.
• Rör ner räkorna i tomatsåsen och låt dem bli varma.
• Häll av pastan och låt den rinna av. Servera med räksåsen och toppa med gräslöken.

Lycka till

/Carina

Citronpannacotta med saltlakritsströssel och hallon

4 portioner

Ingredienser:

• 1 st vaniljstång
• 2 st gelatinblad
• 4 dl grädde
• 1 st citron, rivet skal
• 0.5 st citron, saften
• 2 tsk florsocker

Tillbehör:

Saltlakritsströssel

Hallon

Gör så här:

• Skär ett snitt i vaniljstången och gröp ur fröna.
• Lägg gelatinbladen i blöt i 5 minuter.
• Koka upp grädden med vaniljstången och fröna.
• Tillsätt rivet citronskal, citronsaften och florsocker.
• Lägg i gelatinbladen och blanda om.
• Ta upp vaniljstången och häll blandningen i fyra glas.
• Ställ kallt i minst 2 timmar.
• Garnera med saltlakritsströssel och hallon strax innanservering.

Lycka till

/Carina

Cannellonigratäng med kronärtskockssallad

4 portioner

Ingredienser:

Spenatblandning

• 600 g hackad spenat
• 340 g majskorn
• 130 g tapenade (paprika/zucchini/aubergine)
• 2 förp (à 125 g) mozzarella
• 250 g cannellonirör

Tomatsås

• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 msk olivolja
• 3 msk tomatpuré
• 500 g passerade tomater
• 5 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
• salt och peppar
• 1 tsk oregano

Sallad

• 390 g kronärtskockshjärtan
• 1 rödlök
• 1/2 msk vitvinsvinäger
• 1 tsk dijonsenap
• 1/2 msk olivolja
• 1 msk vatten
• 65 g ruccola

Gör så här:

• Tina spenaten.
• Sätt ugnen på 225°C.
• Tomatsås: Skala och finhacka vitlöken. Fräs den i olivolja tillsammans med tomatpuré i en kastrull.
• Tillsätt tomaterna och buljongen. Låt koka ihop ca 5 minuter. Smaka av med salt, peppar och oregano. 
• Spenatblandning: Krama ur spenaten och låt majsen rinna av. Blanda det med tapenaden.
• Dela mozzarellan och skär i skivor.
• Lägg pastarören i en ugnssäker form och häll över tomatsåsen. Lägg på spenatblandningen och avsluta med mozzarellan.
• Gratinera mitt i ugnen ca 25 minuter.
• Sallad: Dela kronärtskockorna i halvor. Skala och skär löken i skivor. Vispa ihop vinäger och senap i en stor salladsskål. Vispa droppvis ner olivoljan och vattnet till en dressing. Vänd ner kronärtskockorna, löken och ruccolan i dressingen.
• Servera pastagratängen med salladen.

Lycka till

/Carina