Saffranskakor med vitchoklad och flingsalt

Ingredienser:

Brända mandlar

Ingredienser:

200 g Sötmandel Naturell
1.5 dl Strösocker
0.5 dl Vatten

1 st Bakplåtspapper

1-2 msk vaniljsocker

Gör så här:

Koka upp socker och vatten i en kastrull.

Tillsätt mandlarna och koka tills det börjar knäppa i mandlarna och det sockrar sig, ca 1 min. Rör om hela tiden.

Lägg mandlarna på bakplåtspappret och separera dem med en gaffel.Pudra över vaniljsocker. Låt mandlarna svalna och förvara sedan i en tätslutande burk.

Ät och njut

/Carina

Carinas saftiga julköttbullar

Ingredienser:

1 kilo viltfärs
2 ägg
3 dl grädde
2 dl havregryn
2 msk grovkornig, skånsk senap
1 st riven gul lök
4 msk koncentrerad kalvfond
1 tsk mortlad kryddpeppar
2 krm svartpeppar
smör att steka i

Gör så här:

Låt havregrynen svälla i grädden i 10 minuter.  Blanda ihop färs med övriga ingredienser.
Forma köttbullar med lite vatten på händer och lägg dem på en ugnsplåt med bakplåtspapper. 
Grädda 10 minuter i 150 grader varm ugn. Stek dem sedan i smör. 

Lycka till

/Carina

Adventsknäckebröd med sesamfrön

Ingredienser:

1/4 paket jäst

2 1/2 dl rumstempurerat vatten

2 msk mörk sirap

1 1/2 tsk salt

1 dl hela linfrön

2 dl skalade sesamfrön

4 dl vetemjöl

Gör så här:

Smula jästen i en bunke och rör ut med lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, sirap och salt.

Rör ner linfrön och sesamfrön. Arbeta in mjölet till en smidig deg i en degblandare eller för hand i ca 5 minuter.

Jäs under bakduk ca 40 minuter.

Kavla degen så tunt det går på mjölat bakbord. Stansa ut knäckebröden med hjärtformad pepparkaksform.

Grädda mitt i ugnen i 200 gradet i ca 15 minuter. Låt kallna och torka till på galler.

Lycka till

/Carina

Pannacottapaj med apelsin & pepparkaksbotten

Botten:

150 g pepparkakor

50 g smör

Fyllning:

5 dl vispgrädde

3 gelatinblad

1 dl socker

1 vaniljstång

Zest från 2 apelsiner

2 msk saft från apelsin

Garnering:

Apelsinskivor

Smält smöret. Mixa pepparkakorna i en mixer till ett fint pulver. Blanda ihop smöret och pepparkakssmulet. Klä en form på 18 eller 20 cm (jag använder denna) med bakplåtspapper och tryck sedan ut pepparkakssmulet i botten på denna. Sätt in i frysen medan du gör pannacottan.

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Dela vaniljstången och gröp ur fröna. Häll ner grädde, socker, vaniljstång och frön samt apelsinzest och apelsinsaft i en kastrull och låt koka upp. Ta bort från plattan och låt stå och dra 5 minuter. Plocka upp vaniljstången. Krama ur gelatinbladen och tillsätt dessa i blandningen. Låt svalna något.

Häll därefter över pepparkaksbottnen och ställ in i kylen i minst 5 h. Gärna över natten.

Garnera sedan med lite apelsinskivor.

Lycka till

/Carina